صياد حضرموت1
25/03/2010, 11:26 PM
من حضرموت مرورا بعدن و الحديدة وحتى المهرة شهد القطاع السمكي بجميع مكوناته فياليمن تقدما ملموسا وجليا خلال السنوات الماضيةفقد أنجزت استثمارات بالغةالأهمية من قبل المستثمرين اليمنيين والعرب في أنشطة تصنيع وتصدير المتوجات البحريةالطازجة والمجمدة والمعلبات التقليدية للسمك وأصبحت مصانع تحويل المنتجات البحريةفي الشحر و المكلا لأتقل أهمية عن نظيراتها في أوربا
http://files.mothhelah.com/img/p0B48123.jpg (http://files.mothhelah.com/)
في الوقت الراهن مع النقصالحاصل في الموارد البحرية واشتداد جذور المنافسة بموازاة مع تزايد متطلبات السوقفيما يتعلق بالجودة هناك تحولات عميقة تطال قطاع السمكي بجميع فروعه على المستوىالعالمي ونشاط السمكي في اليمن ليس بمعزل عن هذه التحولات مما يجعلها في وضعيةاقتصادية هشة.
وإزاء هذه الظرفية الجديدة بات من الضروري القيام بعملية تأهيلوإعادة النظر في هذه القطاع لخوض غمار هذا المنعطف الحاسم وفي هذه المنحنى ينبغيعلى المصنعين والمصدرين الأسماك الطازجة والمجمدة التخلي ولو جزئيا عن دورهمالتقليدي كمصدرين للمواد الخام باعتبار أن تطوير الإنتاج ذو القيمة المضافة في سياقهذا التحول يمثل مستقبل هذه النشاط الاقتصادي لليمن ويعد أحد الدعائم الواعدةللتصدير.
http://files.mothhelah.com/img/eS548123.jpg (http://files.mothhelah.com/)
أن تثمين منتجات البحر يستدعى من الصناعات السمكية وضع استراتجياتتكنولوجية وتجارية جديدة وإرساء تصور مندمج للقطاع بجميع فروعه بإضافة إلى المساهمةالفعالة للسلطات الحكومية في دعم و تأهيل القطاع السمكي ليقوم بدوره لتحقيق هذهالمسعى .
أن الظرفية الدولية الجديدة التي تتميز بطابع الانفتاح والتنافسالمتزايد تقتضي وضع أسس متينة للمنتجات السمكية أسس تتوفر فيها شروط التنوعوالتنافس وجودة الأداء بهدف ضمان أحسن المؤهلات لمواجهة انعكاسات المنافسة الدوليةوتحديات العولمة في محيط عالمي يشهد تحولات عميقة و متسارعة غير أن هذه الطموح تقومأمامه عراقيل تتصدرها إشكالية الجودة ومن أجل تفادي ذلك يجب أن يعطى اهتماما خاصاللاتفاقيات الدولية بشان التدابير الصحية المتعلقة بالمنتجات السمكية لان التدابيرالخاصة بالجودة قد تستخدمها البلدان المستوردة كوسيلة حماية وكحواجز غير جمركيةأمام التجارة الدولية وقد تزايدت أهمية الأغذية البحرية خلال السنوات الماضية بشكلكبير وقد تشكلت مجموعة من الأوضاع المعقدة نتجه النمو المرتفع على لتجارة المنتجاتالسمكية .
http://files.mothhelah.com/img/H9Y48123.jpg (http://files.mothhelah.com/)
وبما أن اليمن من الدول المصدرة للمنتجات السمكية للأسواق العالميةلذلك وجب الاهتمام بضبط جودة الأسماك اليمنية وتشريع وسن قوانين واللوائح التي تدعمذلك بما يتماشي مع متطلبات السوق العالمية.
http://files.mothhelah.com/img/F2548123.jpg (http://files.mothhelah.com/)
وهذا يتطلب جهدا استثنائيا يتمثل فيتعميق البحث العلمي في مجال تطوير وتنمية تلك الثروة ورفع جودتها.ويتم ذلك عن طريقتطبيق أحدث التقنيات والدراسات في التحليل الإحصائي والكيميائي والميكروبي مع الأخذفي الاعتبار تأثير العوامل البيئية المائية والمناخية والبشرية المحيطة التي تشاركفي تحديد جودة المنتج النهائي إضافة إلى درجة الوعي المحلي للعاملين في القطاعوالتصنيع ومدى الالتزام بتطبيق القوانين والإرشادات وصولا إلى الهدفالمنشود.
http://files.mothhelah.com/img/CsH48123.jpg (http://files.mothhelah.com/)
وقد قطع الوزارة الثروة السمكية من خلال ضبط جودة الأسماك شوطاً فيالاتجاه الصحيح وتوازننا مع الاحتياجات ومعايير السوق الأوروبية للسماح بتصديرالأسماك اليمنية ولكن يجب تفعيل قسم الجودة بوزارة وفروعها بمحافظات على أن يكونقسم ضبط جودة الأسماك هو جهة بحثية إشرافية رقابية على أن يحتوي علي عدة أقسامومختبرات، قسم الرقابة والتفتيش و قسم تطبيق نظم سلامة الأغذية و ِمختبر ضبط الجودو مختبر تكنولوجيا الأغذية ومختبر أمراض الكائنات البحرية.
http://files.mothhelah.com/img/tyA48611.jpg (http://files.mothhelah.com/)
على أن يعمل هذاالقسم على وضع وتطوير الأسس والمعايير الخاصة بضبط الجودة،ودراسة تصاميم مصانعتجهيز الأسماك وخطط نظم سلامة الأغذية ( HACCP ) المقدمة من الشركات وتوجيه الشركاتوالمساهمة في تأهيلها لتطبيق نظم سلامة الأغذية، وكذلك متابعة الاتصال مع الجهاتالمسئولة عن الأسواق في الدول المستوردة للأسماك وكذلك مع الجهات.
http://files.mothhelah.com/img/OYd48611.jpg (http://files.mothhelah.com/)
الحكومية التيتشترك في برامج ضبط الجودة، فضلا عن المشاركة والتنسيق مع الجهات المختصة لوضعالتصاميم الخاصة بمواقع الإنزال الأسماك على أن يقوم بالمساهمة في وضع البرامجالإرشادية الخاصة بضبط الجودة فضلا عن القيام بالزيارات التفتيشية لمصانع تجهيزالأسماك سواء الزيارات الروتينية المفاجئة أو الدورية ومتابعة مدى تطبيق نظم سلامةالأغذية ( HACCP ) في مصانع تجهيز الأسماك والإشراف والتنسيق المستمر مع مفتشي ضبطالجودة في المناطق، كما يقوم بأجراء التحليل الميكروبيولوجية والكيميائية على عيناتالأسماك والقيام أيضا بالإعمال المتعلقة بالكشف عن أمراض الأسماك في البيئة البحرية .
http://files.mothhelah.com/img/xmS48611.jpg (http://files.mothhelah.com/)
وعن أمراض الأسماك فضلا عن القيام بالدراسات اللازمة للوصول إلى طرق الوقايةمن حدوث أمراض أو التقليل من انتشارها بين الأسماك في حالة حدوثها والعمل على وضعبرامج للتثقيف بأهمية الأسماك كمادة غذائية توجه للمستهلك بالإضافة إلى إجراءالتحاليل لتحديد نسب البروتين والرطوبة والدهون والرماد والتحاليل الكيميائيةوالميكروبيولوجية على المنتجات المصنعةhttp://files.mothhelah.com/img/bVQ48611.jpg (http://files.mothhelah.com/)
تحديد جودة الأسماك اليمنية في مناطقالإنزال وشركات الأسماك:
يعد تحديد جودة الأسماك في مناطق أو مواقع الإنزال شيهام وضروري حيث يهدف إلى تلبية الشروط التي وضعتها دول الاتحاد الأوروبي لاستيرادالأسماك وعلى وزارة الثروة السمكية أن تقوم بمراجعة شاملة لجميع القوانين والأنظمةوالشروط الخاصة بصيد وتداول تصنيع الأسماك المصدرة إلى دول الاتحاد الأوربي وكلما يتعلق بذلك من إيجاد قاعدة بيانات لتحديد درجة جودة الأسماك اليمنية وتطبيق نظامتحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة الهاسب HACCP على يتم أاستخدام الثلج عند الصيدوالتداول وتقييم مدى تأثير استخدامها على الجودة كما يجب أنشاء قاعدة البياناتتحاليل عدة منها تقرير كمية الهستامين في الأسماك السطحية مثل التونة ذو الزعانفالصفراء (الثمد) بحيث لا تتجاوز 0.5مئة جزء من المليون كحد أعلى أو أثار عنصرالزئبق وأيضا لا تتجاوز 0.5-1 جزء من المليون تبعاً لنوع السمك كما يجب التركيز علىالتحليلات المايكرو بيولوجية وتحليل كمية النتروجين في القواعد الكلية لتحديد مدىطزاجة الأسماك المصدرة على يتم تحليل شبه المكونات الأساسية لبعض الأسماك الشائعةتجاريا سواء كانت طازجة أو مصنعة ومن هذه المكونات هي البروتين الخام والدهون الخاموالرطوبة والرماد على أن يتم التهيئة لإجراء تحاليل أخرى منها تقرير ثلاثي مثيلامينوتقدير الرصاص والزئبق.
http://files.mothhelah.com/img/p0B48123.jpg (http://files.mothhelah.com/)
في الوقت الراهن مع النقصالحاصل في الموارد البحرية واشتداد جذور المنافسة بموازاة مع تزايد متطلبات السوقفيما يتعلق بالجودة هناك تحولات عميقة تطال قطاع السمكي بجميع فروعه على المستوىالعالمي ونشاط السمكي في اليمن ليس بمعزل عن هذه التحولات مما يجعلها في وضعيةاقتصادية هشة.
وإزاء هذه الظرفية الجديدة بات من الضروري القيام بعملية تأهيلوإعادة النظر في هذه القطاع لخوض غمار هذا المنعطف الحاسم وفي هذه المنحنى ينبغيعلى المصنعين والمصدرين الأسماك الطازجة والمجمدة التخلي ولو جزئيا عن دورهمالتقليدي كمصدرين للمواد الخام باعتبار أن تطوير الإنتاج ذو القيمة المضافة في سياقهذا التحول يمثل مستقبل هذه النشاط الاقتصادي لليمن ويعد أحد الدعائم الواعدةللتصدير.
http://files.mothhelah.com/img/eS548123.jpg (http://files.mothhelah.com/)
أن تثمين منتجات البحر يستدعى من الصناعات السمكية وضع استراتجياتتكنولوجية وتجارية جديدة وإرساء تصور مندمج للقطاع بجميع فروعه بإضافة إلى المساهمةالفعالة للسلطات الحكومية في دعم و تأهيل القطاع السمكي ليقوم بدوره لتحقيق هذهالمسعى .
أن الظرفية الدولية الجديدة التي تتميز بطابع الانفتاح والتنافسالمتزايد تقتضي وضع أسس متينة للمنتجات السمكية أسس تتوفر فيها شروط التنوعوالتنافس وجودة الأداء بهدف ضمان أحسن المؤهلات لمواجهة انعكاسات المنافسة الدوليةوتحديات العولمة في محيط عالمي يشهد تحولات عميقة و متسارعة غير أن هذه الطموح تقومأمامه عراقيل تتصدرها إشكالية الجودة ومن أجل تفادي ذلك يجب أن يعطى اهتماما خاصاللاتفاقيات الدولية بشان التدابير الصحية المتعلقة بالمنتجات السمكية لان التدابيرالخاصة بالجودة قد تستخدمها البلدان المستوردة كوسيلة حماية وكحواجز غير جمركيةأمام التجارة الدولية وقد تزايدت أهمية الأغذية البحرية خلال السنوات الماضية بشكلكبير وقد تشكلت مجموعة من الأوضاع المعقدة نتجه النمو المرتفع على لتجارة المنتجاتالسمكية .
http://files.mothhelah.com/img/H9Y48123.jpg (http://files.mothhelah.com/)
وبما أن اليمن من الدول المصدرة للمنتجات السمكية للأسواق العالميةلذلك وجب الاهتمام بضبط جودة الأسماك اليمنية وتشريع وسن قوانين واللوائح التي تدعمذلك بما يتماشي مع متطلبات السوق العالمية.
http://files.mothhelah.com/img/F2548123.jpg (http://files.mothhelah.com/)
وهذا يتطلب جهدا استثنائيا يتمثل فيتعميق البحث العلمي في مجال تطوير وتنمية تلك الثروة ورفع جودتها.ويتم ذلك عن طريقتطبيق أحدث التقنيات والدراسات في التحليل الإحصائي والكيميائي والميكروبي مع الأخذفي الاعتبار تأثير العوامل البيئية المائية والمناخية والبشرية المحيطة التي تشاركفي تحديد جودة المنتج النهائي إضافة إلى درجة الوعي المحلي للعاملين في القطاعوالتصنيع ومدى الالتزام بتطبيق القوانين والإرشادات وصولا إلى الهدفالمنشود.
http://files.mothhelah.com/img/CsH48123.jpg (http://files.mothhelah.com/)
وقد قطع الوزارة الثروة السمكية من خلال ضبط جودة الأسماك شوطاً فيالاتجاه الصحيح وتوازننا مع الاحتياجات ومعايير السوق الأوروبية للسماح بتصديرالأسماك اليمنية ولكن يجب تفعيل قسم الجودة بوزارة وفروعها بمحافظات على أن يكونقسم ضبط جودة الأسماك هو جهة بحثية إشرافية رقابية على أن يحتوي علي عدة أقسامومختبرات، قسم الرقابة والتفتيش و قسم تطبيق نظم سلامة الأغذية و ِمختبر ضبط الجودو مختبر تكنولوجيا الأغذية ومختبر أمراض الكائنات البحرية.
http://files.mothhelah.com/img/tyA48611.jpg (http://files.mothhelah.com/)
على أن يعمل هذاالقسم على وضع وتطوير الأسس والمعايير الخاصة بضبط الجودة،ودراسة تصاميم مصانعتجهيز الأسماك وخطط نظم سلامة الأغذية ( HACCP ) المقدمة من الشركات وتوجيه الشركاتوالمساهمة في تأهيلها لتطبيق نظم سلامة الأغذية، وكذلك متابعة الاتصال مع الجهاتالمسئولة عن الأسواق في الدول المستوردة للأسماك وكذلك مع الجهات.
http://files.mothhelah.com/img/OYd48611.jpg (http://files.mothhelah.com/)
الحكومية التيتشترك في برامج ضبط الجودة، فضلا عن المشاركة والتنسيق مع الجهات المختصة لوضعالتصاميم الخاصة بمواقع الإنزال الأسماك على أن يقوم بالمساهمة في وضع البرامجالإرشادية الخاصة بضبط الجودة فضلا عن القيام بالزيارات التفتيشية لمصانع تجهيزالأسماك سواء الزيارات الروتينية المفاجئة أو الدورية ومتابعة مدى تطبيق نظم سلامةالأغذية ( HACCP ) في مصانع تجهيز الأسماك والإشراف والتنسيق المستمر مع مفتشي ضبطالجودة في المناطق، كما يقوم بأجراء التحليل الميكروبيولوجية والكيميائية على عيناتالأسماك والقيام أيضا بالإعمال المتعلقة بالكشف عن أمراض الأسماك في البيئة البحرية .
http://files.mothhelah.com/img/xmS48611.jpg (http://files.mothhelah.com/)
وعن أمراض الأسماك فضلا عن القيام بالدراسات اللازمة للوصول إلى طرق الوقايةمن حدوث أمراض أو التقليل من انتشارها بين الأسماك في حالة حدوثها والعمل على وضعبرامج للتثقيف بأهمية الأسماك كمادة غذائية توجه للمستهلك بالإضافة إلى إجراءالتحاليل لتحديد نسب البروتين والرطوبة والدهون والرماد والتحاليل الكيميائيةوالميكروبيولوجية على المنتجات المصنعةhttp://files.mothhelah.com/img/bVQ48611.jpg (http://files.mothhelah.com/)
تحديد جودة الأسماك اليمنية في مناطقالإنزال وشركات الأسماك:
يعد تحديد جودة الأسماك في مناطق أو مواقع الإنزال شيهام وضروري حيث يهدف إلى تلبية الشروط التي وضعتها دول الاتحاد الأوروبي لاستيرادالأسماك وعلى وزارة الثروة السمكية أن تقوم بمراجعة شاملة لجميع القوانين والأنظمةوالشروط الخاصة بصيد وتداول تصنيع الأسماك المصدرة إلى دول الاتحاد الأوربي وكلما يتعلق بذلك من إيجاد قاعدة بيانات لتحديد درجة جودة الأسماك اليمنية وتطبيق نظامتحليل المخاطر وتحديد النقاط الحرجة الهاسب HACCP على يتم أاستخدام الثلج عند الصيدوالتداول وتقييم مدى تأثير استخدامها على الجودة كما يجب أنشاء قاعدة البياناتتحاليل عدة منها تقرير كمية الهستامين في الأسماك السطحية مثل التونة ذو الزعانفالصفراء (الثمد) بحيث لا تتجاوز 0.5مئة جزء من المليون كحد أعلى أو أثار عنصرالزئبق وأيضا لا تتجاوز 0.5-1 جزء من المليون تبعاً لنوع السمك كما يجب التركيز علىالتحليلات المايكرو بيولوجية وتحليل كمية النتروجين في القواعد الكلية لتحديد مدىطزاجة الأسماك المصدرة على يتم تحليل شبه المكونات الأساسية لبعض الأسماك الشائعةتجاريا سواء كانت طازجة أو مصنعة ومن هذه المكونات هي البروتين الخام والدهون الخاموالرطوبة والرماد على أن يتم التهيئة لإجراء تحاليل أخرى منها تقرير ثلاثي مثيلامينوتقدير الرصاص والزئبق.