الفزعه يا اهل السمك

[حربي جده]

اخواني ابي اسالكم عن افضل طريقه لحفظ السمك طازجا لاطول فتره ممكنه

هل هي الطريقه التقليديه بالثلج ام ان هناك برادات يمكن استخدامها ام ماذا؟

[حياتي البحر]

والله الطريقة الافضل في الثلج وكذلك عن طريق محي تضع فيه السمك وتضعه في البحر ويبقى السمك حي اطول فتر ممكنه

[كنعد]

في طريقة ممتازة انا استخدمها لحفظ الطعم

الف السمك او الطعم ( بجريدة ) واحطة بلفليزر

ويحتفظ بقوته وما يتلف



اذا قصدك تحفظ السمك الي انت صايده

انا جربت طريقة وفعاله مرة وواحد دلاني عليها
تحط السمك بمويه مالحة من البحر
وتعبيها ثلج السمك يثلج مرة
ويبقى زي ماهو الى 18 ساعة

[Aldhamee]

الثلج اشوفها انسب طريقه لحفظ السمـك ,,

فيه طريقه وهي علب الماء ابو 3 ريال يتم وضعها بثلاجه حتى تتجمد من البروده وهيافضل طريقه لحفظ السمك اطول فتره ممكن دون ان يخرب السمـك بسبب المـاء السائل ,,

احترامي لك

[كنعد]

حبيت اشرح الطريقة اكثر وصدقني بتعجبك كثييييير

تعبي الثلاجة الي تحفظون فيها السمك تعبي نصها موية بحر
وتحط السمك في الموية بعدين تعبيها كلها ثلج

طبعا مو اي ثلج تحاول تاخذ الثلج الي يستخدمونة بسوق السمك لانه يطول مررة

وجرب ودعيلي

[بحري رابغ]

مدري انتا تقصد فلبيت ولا وانتا فلبحر بلبوت يعني

المهم افضل طريقه اذا كانت للاكل وحفضه فلبيت انك ماتقشر السمك الا الي تبغى تاكله يعني لا تنضفه وتحطه فلفريزر يتغير طعمه .

اما بنسبه اذا فلبحر قالب ثلج وردد ياليل مطولك .



بحري رابغ

[وحيد الشيخ]

الاخ حربي جده/ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بالنسبة لطريقة حفظ السمك طازج هناك عدة طرق
* إذا كنت بالقارب
ـ عن طريق وضعه بالمحيا إذا كان السمك حي, وتكون فتحات المحيا مفكوكه, ووجود فتحات جنبية
ـ إذا كان معك ترمس ثلج
ـ إذا لم يكن معك ثلج ولا محيا عن طريق لف السمك بخيشه تبلل بالماء كل فتره وتوضع بالضل
ـ إذا كان معك الثلج قليل نظف أحشاء السمك وضعه في الثلج
* إذا كنت بالبحر بدون قارب
ـ عن طريق وضع السمك في المحيا ( شبك عائم)
*خارج البحر
ـ كما ذكر الاخوان قوارير ماء صحة مثلجة تدوم فترة أطول
ـ لا تضع ماء ثم ثلج فيخرج السمك غير مناسب
لحفظ السمك في البيت طازج
ـ يفضل شراء ما تأكله فقط ولا تخزن
ـ عند شراء كمية وتريد تخزينها ولتبقى طازجة أطلب من البائع أن ينظف السمك فقط أي لا تغسله بل ضعه في الثلاجة مباشرة وعند طبخه يتم غسله

[الرحموني]

ما قصرو الاخوان افادوك

[حربي جده]

الله يعطيكم العافيه
بصراحه ما قصرتوا لكن اعذروني على عدم التوضيح

اخوكم تو فاتحله مطعم سمك وودي احتفظ بالسمك طتزج مبرد اطول مده ممكنه لانه الزباين ما يبونه مجمد وصعب علي اجيب كل يوم

[صقر بدر]

توجد ثلاجات من نوع الفايبر تضع فيها قوالب من الثلج تاخذ معاك اسبوع وكل اسبوع تغير الثلج وتجيب قوالب جديده هذه افضل طريقه الله يباركلك في المحل ويرزقك انشاء الله

[مشاغب السقالة]

اهم شىء قبل ماتحطه بالفريزر نظفه كويس من القشر والبطن ولو خليته فى الفريزر شهر مابيحصله شىء
تحياتى

[ناجل سمار]

وعليكم السلام الشباب فيهم الخير اعطوك المفيد

[حربي جده]

والله ما قصرتو بيض الله وجيهكم

لكن المشكله اني اذا جمدته في الفريزر ورجعت طلعته وعرضته في المحل بعد ما يفتك التجميد طبعا لو ما انشرى اقدر ارجعه اجمده تاني والا حيخرب

والاهم في كل الموضوع اني ابي احفظه مبرد وليس مجمدا لاني بعرضه في المحل مبرد

[وحيد الشيخ]

الاخ حربي جده
السمك إذا جمد وفك عن الثلج أما يطبخ أو يرمى ولا يرجع للثلاجه بسبب تكون السلمونيلا بسرعه على اللحوم
فيسبب التسمم , فلا تخسر زبائنك , وتقفل محلك, والافضل إحضار ثلاجه للتبريد ويوضع على السمك ثلج فتحفظ البرودة والثلج , وتحافظ عليه من التلوث

[accentkool]

اعتقد الاخوان افادوك يعطيهم العافية

[المجنوني]

افاا
لازم ناكل عندك وبعدين اذا اعجبنا الاكل نقلك
ههههههههههههههه
ونعم بولد العم
يا اخوك المطاعم يوجد لها برادات خاصة
وذلك تسمى عملية تبريد تحافظ على السمك ولكن لازم مراعاة درجة الحرارة
والشباب ما قصروا
اي خدمة ؟

[اليورو تو]

ارى أن افضل طريقه للحفظ هي عند تنظيف السمك عدم

غسله بالماء نهائياً ويوضع بالثلاجه كما هو دون غسيل

وعند الطبخ تغسل الكميه المراد طبخها فقط

[sea lover]

الشباب عطوك العلم والله يرزقنا وإياك من واسع فضله

تحيتي..

[@السيف@]

اشتري فريزر وحط السمك ومعاه ثلج وخلي الفريزر شغال على اقل بروده وخليه مفتوح شوي حتي تخرج البروده الزائده بس لو تتاكد افضل لاني كذا محل اشوفه يحط السمك في فريزر عرض مثل الايسكريم منها يحافظ على الثلج ومنها يبرد السمك بدون ما يجمد او فيه طريقه تروح لشركة الجفالي اللي تصنع الالواح العازله الي تستخدم في الفنادق تلقاه ازرق اللون فيه مقاسات منه اشتري 10 ملم من نفس الشركه كلم اي احد سعودي من المصنع يخرجلك من السير وقله ابسويه ثلاجه وخليه يغريه لك بالغرى عندهم وان شاء الله ما يقصرون معاك وبعد ما يسوونها لك جيب سنفره وسنفر الثلاجه كامله وجيب غراء الخشب واخلطه بقليل مويه وادهن الثلاجه وخله ينشف ثم سوي طبقه ثانيه ميزة هذا العازل انه يعزل الحراره وافضل من اي فيبر وخفيف الوزن والشركه في المنطقه الصناعيه الجنوبيه في جده