كشتة
02/03/2005, 05:56 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
ندخل بصلب الموضوع ....
<< بعد توجيهه من كم شخص وخاصه من (ابو دحيم)
المطلوب :_ كبسة لحم بقدر الكاتم .... لخمس اشخاص
التحضيرات :...
1_ قدر الكاتم << بعد الغسل جيدا واحضار الصفاره حقته
2_ 3 كيلو لحم مع غسلها جيدا وقطع واخراج الشحم بالكامل << الشحم . على حسب الرغبه في ابقاء الدهون في الرز
3_ 6 كيسان رز<< مع غسيله
4_بهارات << ملعقتين كبار
5_ملح خشن
6_ثومه كامله
7_بصله 2
8_طماطتين
9_خمس قطع حبحر حار
10_حبحر بارد
11_بصل ورقي
12_ليمون اسود
13_دارسين
14_هيل
15_قطعة زبده صغيره جداً
العرض:..
بعد تنشيف القدر من الماء يوضع على النار هادئة جدا (زرقاء)
توضع الزبده الصغيره حتى تذوب ثم تقوم بتقطيع البصل تقطيع مناسب حجمه متوسط ليس بالصغيييييير وليس بالمتوسط
يوضع البصل على الزبده ويحمس قليل
توضع الطماط المقطع ويرفع على النار حتى يتغير لون البصل تغير قليل
ومن ثم يوضع اللحم ويحمس حمسا جيدا مع البصل والطماطم حتى تتغير لون اللحم
ومن ثم يوضع البهارات ويقلب تقليب جيد
ومن ثم تقصر النار ثانيه ويصب الماء (بعد ان يغلي) على اللحم حتى تتغطى اللحم بالماء بالكامل بقدر 1سم
ومن ثم يوضع الحبحر الحار وتقطع اثنتان و3 حبات توضع كامله بدون تقطيع
ويوضع البصل الورقي والدارسين والهيل والليمون الاسود وتقطع نص الثومه ويؤخذ منها 4 فصوص وتقطع صغيره جدا وتوضع مع اللحم ويقلب تقليب جيد ومن ثم يوضع الملح ثم يذاق طعمه حتى يلائم الوضع ولاااااااااااااابد من اضافه ملح اكثر من اللازم للاحاطه على انه سوف ياخذ من طعم الملح الرز ....
ومن ثم يغلق الكاتم غلق جيد وتوضع صفارته وترف على النار قليييل حتى تصفر النار قليل ولا تكون زرقاء (يعني بالعربي تحتط النار وسط)
وتغلق لمدة من 10 دقائق الى 15 دقائق
ومن ثم تغلق النار وتمعط الصفاره وتخليه يفرغ هواء
ملاحضه (((((((((((( لاااااااااااااااااااااااتفتحه على طول لازم تفتح الصفاره قبل وتخليه يفرغ هواء لمين يخلص الهواء كله ثمن تفتح الغطا ولا اذا فتحت الغطاء على طول ينفجر عليك الكاتم ))))))))))))
ومن ثم بعد غسل الرز جيدا يكب الرز على اللحمه بالقدر وتوضع الثومه فوق الرز على القدر ويغلق القدر ثانيه وتوضع الصفاره وتفتح النار وتقصصصصصر مررررررره
وتخليه زرقاااء مره يعني نار هاديه جدا
وتحسب لمدة من 20 الى 30 دقيقه
وتصك النار وتفتح الصفاره
وانت تولم السفره والصحن والببسي والوناسه *_*
ومن ثم تفتح الغطاء بعد مايفرغ من الهواء وتنتسبه بالصحن
وتاكله بالهناء والشفاء وادعلي
وابي الله لايهينكم ملاحضاتكم عليه
تحياتي لكمــ
،،،ــــــنافي الـ،،،ــــــــنافي
ندخل بصلب الموضوع ....
<< بعد توجيهه من كم شخص وخاصه من (ابو دحيم)
المطلوب :_ كبسة لحم بقدر الكاتم .... لخمس اشخاص
التحضيرات :...
1_ قدر الكاتم << بعد الغسل جيدا واحضار الصفاره حقته
2_ 3 كيلو لحم مع غسلها جيدا وقطع واخراج الشحم بالكامل << الشحم . على حسب الرغبه في ابقاء الدهون في الرز
3_ 6 كيسان رز<< مع غسيله
4_بهارات << ملعقتين كبار
5_ملح خشن
6_ثومه كامله
7_بصله 2
8_طماطتين
9_خمس قطع حبحر حار
10_حبحر بارد
11_بصل ورقي
12_ليمون اسود
13_دارسين
14_هيل
15_قطعة زبده صغيره جداً
العرض:..
بعد تنشيف القدر من الماء يوضع على النار هادئة جدا (زرقاء)
توضع الزبده الصغيره حتى تذوب ثم تقوم بتقطيع البصل تقطيع مناسب حجمه متوسط ليس بالصغيييييير وليس بالمتوسط
يوضع البصل على الزبده ويحمس قليل
توضع الطماط المقطع ويرفع على النار حتى يتغير لون البصل تغير قليل
ومن ثم يوضع اللحم ويحمس حمسا جيدا مع البصل والطماطم حتى تتغير لون اللحم
ومن ثم يوضع البهارات ويقلب تقليب جيد
ومن ثم تقصر النار ثانيه ويصب الماء (بعد ان يغلي) على اللحم حتى تتغطى اللحم بالماء بالكامل بقدر 1سم
ومن ثم يوضع الحبحر الحار وتقطع اثنتان و3 حبات توضع كامله بدون تقطيع
ويوضع البصل الورقي والدارسين والهيل والليمون الاسود وتقطع نص الثومه ويؤخذ منها 4 فصوص وتقطع صغيره جدا وتوضع مع اللحم ويقلب تقليب جيد ومن ثم يوضع الملح ثم يذاق طعمه حتى يلائم الوضع ولاااااااااااااابد من اضافه ملح اكثر من اللازم للاحاطه على انه سوف ياخذ من طعم الملح الرز ....
ومن ثم يغلق الكاتم غلق جيد وتوضع صفارته وترف على النار قليييل حتى تصفر النار قليل ولا تكون زرقاء (يعني بالعربي تحتط النار وسط)
وتغلق لمدة من 10 دقائق الى 15 دقائق
ومن ثم تغلق النار وتمعط الصفاره وتخليه يفرغ هواء
ملاحضه (((((((((((( لاااااااااااااااااااااااتفتحه على طول لازم تفتح الصفاره قبل وتخليه يفرغ هواء لمين يخلص الهواء كله ثمن تفتح الغطا ولا اذا فتحت الغطاء على طول ينفجر عليك الكاتم ))))))))))))
ومن ثم بعد غسل الرز جيدا يكب الرز على اللحمه بالقدر وتوضع الثومه فوق الرز على القدر ويغلق القدر ثانيه وتوضع الصفاره وتفتح النار وتقصصصصصر مررررررره
وتخليه زرقاااء مره يعني نار هاديه جدا
وتحسب لمدة من 20 الى 30 دقيقه
وتصك النار وتفتح الصفاره
وانت تولم السفره والصحن والببسي والوناسه *_*
ومن ثم تفتح الغطاء بعد مايفرغ من الهواء وتنتسبه بالصحن
وتاكله بالهناء والشفاء وادعلي
وابي الله لايهينكم ملاحضاتكم عليه
تحياتي لكمــ
،،،ــــــنافي الـ،،،ــــــــنافي