الجحفة
19/04/2010, 04:25 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
مقادير وطريقة طبخ الكبسه في الكاتم.....!! للي مايعرف يطبخ
:::::::::: ::::::::::: :::::::::::::
وبعد حي الله اعضاء منتديات وقفة نصب اليوم حاب اتكلم عن الطبخ
وبالتحديد عن طبخه شعبيه ومشهور جدا خاصه بالسعوديه..........!!
وراح اتكلم بالخصوص عن طريقة طبخها بالكاتم...!!
اولا:
*** المكونات ***
احضر الأتي: دجاج ((حسب المعزومين))
أرز,بهارات,ملح,ماجي,زبده,بصل,ليمون اسود,
ودارسين..........
ثانيا:
***طريقة الطبخ***
نضع البصل والزبده في الكاتم ينحمس البصل مع الزبده ويحتاج عشر
الا ربع ساعة حسب الزبده الموضوعه معه....((ولا تضع البلف اثناء حمس البصل))
اختياريه هالفقره: ((عاد كلن يضيف بهارات مثل:فلفل ,ثوم ,هيل,حسب الرغبه..
ثالثا:
يضاف الماء والدجاج ملا حضه..((يوزن وزننا حسب كميت الرز والدجاج))
والبهارات والملح والليمون الأسود والماجي والدارسين يضافا مع الماء والدجاج...
ثم نغلق الكاتم اغلاقن تاما وفي هذه المره نضع البلف ثم نتركه إلى أن((يتستس))
أي((يخرج البلف صوتا ويبدآ بالدوران من شدة الكتم))
الوقت المقدر إلى ان بيداء البلف بالتستسه ثلث ساعة
بعد ذالك يقصر عليه لمدة ثلث ساعة أخرى......
ثم نسكر النار على الدجاج ونخرج البلف
تحذير: ((لا تقم بفتح الكاتم قبل أن يخرج
جميع الهواء الموجود داخله))
إذا خرج الهواء عن طريق الفتحة الموضوع عليها البلف بعد
ذالك نفتح الكاتم.........
رابعا:
نضيف الرز على ما في القدر جميعا ثم نضيف قليلا من الماء والملح
((يوزن وزن يعني يبيله خبره مو أي واحد يوزنه))
نصيحة::إذا أردت أن تعرف هل هو مالح أو خانس زد عليه النار
بعد اضافت الماء والملح وحركه قليلا و إذا فاح ذوقه بالملعقة....وتعرف.....
بعد ذالك:
نكبس عليه الكاتم ونضع البلف إلا أن يتستس وبعد التستسه يقصر عليه جدا
لكي لا يحترق وتصبرعليه لمدة ربع ساعة ثم تسكر
النار عن الكاتم ثم تفك البلف ((لا أن يخرج جميع الهواء))ثم تفتح الكاتم......
((وبالهناء والعافية هذي كبستنا .....!!))
مقادير وطريقة طبخ الكبسه في الكاتم.....!! للي مايعرف يطبخ
:::::::::: ::::::::::: :::::::::::::
وبعد حي الله اعضاء منتديات وقفة نصب اليوم حاب اتكلم عن الطبخ
وبالتحديد عن طبخه شعبيه ومشهور جدا خاصه بالسعوديه..........!!
وراح اتكلم بالخصوص عن طريقة طبخها بالكاتم...!!
اولا:
*** المكونات ***
احضر الأتي: دجاج ((حسب المعزومين))
أرز,بهارات,ملح,ماجي,زبده,بصل,ليمون اسود,
ودارسين..........
ثانيا:
***طريقة الطبخ***
نضع البصل والزبده في الكاتم ينحمس البصل مع الزبده ويحتاج عشر
الا ربع ساعة حسب الزبده الموضوعه معه....((ولا تضع البلف اثناء حمس البصل))
اختياريه هالفقره: ((عاد كلن يضيف بهارات مثل:فلفل ,ثوم ,هيل,حسب الرغبه..
ثالثا:
يضاف الماء والدجاج ملا حضه..((يوزن وزننا حسب كميت الرز والدجاج))
والبهارات والملح والليمون الأسود والماجي والدارسين يضافا مع الماء والدجاج...
ثم نغلق الكاتم اغلاقن تاما وفي هذه المره نضع البلف ثم نتركه إلى أن((يتستس))
أي((يخرج البلف صوتا ويبدآ بالدوران من شدة الكتم))
الوقت المقدر إلى ان بيداء البلف بالتستسه ثلث ساعة
بعد ذالك يقصر عليه لمدة ثلث ساعة أخرى......
ثم نسكر النار على الدجاج ونخرج البلف
تحذير: ((لا تقم بفتح الكاتم قبل أن يخرج
جميع الهواء الموجود داخله))
إذا خرج الهواء عن طريق الفتحة الموضوع عليها البلف بعد
ذالك نفتح الكاتم.........
رابعا:
نضيف الرز على ما في القدر جميعا ثم نضيف قليلا من الماء والملح
((يوزن وزن يعني يبيله خبره مو أي واحد يوزنه))
نصيحة::إذا أردت أن تعرف هل هو مالح أو خانس زد عليه النار
بعد اضافت الماء والملح وحركه قليلا و إذا فاح ذوقه بالملعقة....وتعرف.....
بعد ذالك:
نكبس عليه الكاتم ونضع البلف إلا أن يتستس وبعد التستسه يقصر عليه جدا
لكي لا يحترق وتصبرعليه لمدة ربع ساعة ثم تسكر
النار عن الكاتم ثم تفك البلف ((لا أن يخرج جميع الهواء))ثم تفتح الكاتم......
((وبالهناء والعافية هذي كبستنا .....!!))