طلب من اصحاب الكيف : طريقة اعداد القهوة العربية

[toh2o]

تحية طيبه للجميع ..
كل منا متعود على قهوة بيته وام العيال :) ..
احب اشوف اصحاب الكيف و ربات البيوت اللى تحسن ان قهوتها متميزة تتفضلوا هنا وتحطون طريقة اعدادها بالصور ياليت ..
نوع البن و درجة تحميسه :f و هاكذا .........
و فالكم الطيب

[المسافر2006]

من جد نبي نعرف افضل طريقه

حبيت ايضا ارفع الموضوع

تقبل مروري

[قناص 606]

السلام عليكم
مساء الخير صباح النور
المقادير
1- قهوه
2- هيل
3 - مسمار (عويدي)
4-زعفران

_______________
1-اول شي نخلي الماء على النار لمدة تقارب 5 دقايق

2- بعد الفوح نحط القهوه فنجالين او فنجال على حسب البريق

3- نتركها تقارب 10 دقايق او اقل لما تفوح

4- نحط الهيل مايقارب ملعقتين او ملعقه في الدله و المسمار فنجال صغير و الزعفران ملعقه صغيره

5- نزل القهوه في الدله

6- نرجع الدله على النار لما تفوح شوي

وانشاء الله بصحه وعافيه

وسلآمتكم

[قناص 606]

معليش اخوي هذا بدون صور وترقبو الصور قريبن

[toh2o]

http://www.kashtah.com/4images/data/media/2/Qahwah01.jpg
:
:
المسافر 2006
شكرا لتفاعلك
:::::::::::::::
القناص 606 بداية ممتازة لأثراء الموضوع ونأمل تواجد مميز من راعين الكيف و اهل القهوة ونتمنى بالصور ليكون الموضوع مرجع بإذن الله

[اسدمكشات]

سبحان الله القوة يختلف طعمها على حسب اللي يصلحها
كل واحد وله قهوته الخاصة
انا عن نفسي احب قهوة أبوكاس وأحبها تكون ثقيلة شوي

وعلى فكرة ترى القهوة ماهو اي شخص يظبطها
أكثرالناس قهوتهم تتشابه في الطعم والرائحة واللون حتى

[المهند511]

انا احبها ثقيلة القهوة تحس بالمفعول في نخاشيشك

[toh2o]

من اكثر الطرق تميز طريقة بنت البراري وهي
إعداد القهوة:
توضع كمية القهوة المناسبة في دلة التفويح.
يوضع عليها الماء.
وضعها مع الماء من البداية يجعلها تخمر وتظهر نكهتها أقوى.
عندما تغلي القهوة نتركها لمدة لاتتجاوز 10 دقائق بعد الغلي.
نتركها جانبا لمدة 10 دقائق آخرى لتركد.
في اثناء ركود القهوة نضع كمية الهيل المطلوبة في دلة التبهير (أفضل أنواعها السيف الأصلية أو العساف البغدادية)ونضع معها فنجان قهوة من الماء البارد.وجود الماء البارد يثقل الهيل فيمتزج بقوة مع القهوة وتزيد نكهتة.
يفضل ايضا عدم طحن كميات كبيرة من الهيل حتى لاتذهب النكهة والرائحة.
بعد ذلك نضيف القهوة على الهيل.
نتركها تقلب لمره واحده اومرتين بالكثير ثم نرفعها عن النار.
أفضل أنواع الليف الذي يمكن أستخدامة مع الدلة هو النوع الناعم الذي غالب مايؤخذ من تحت قلب النخلة.
ان شاء الله أكون قدمت لكم شي جديد ومفيد:Dومهما كتبنا اوقلنا عن القهوة اعتقد ان ماضي القهوة اجمل من حاضرها بكثير:D

[سرطوقا]

الغالب طعم القهوه يضبط إذا نقص المسمار

[toh2o]

و هذى طريقة أخونا سامي العنزي الله يحفظه
:
1- جيب القمقوم وحط به ماء على حسب الدله اللي عندك .
واهم شي نوع القهوه طبعا بالنسبه لي النوع المفضل
واللي يعدل الراس ( هرري باشنفر ).
وهاذي صوره له .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images64/mk35261_shnfr.jpg

2- وافضل انواع الهيل الهيل الهندي بجميع انواعه ( فرحانه ) لاتكثر منه تراه قوي النكهه .
وهاذي صوره له .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images64/mk35261_frhan.jpg

3- والأهم هنا حمسة القهوه تكون بني شبه غامق يعني وسط ماهي خفيفه ولا غامقه .
وهاذي صوره للحمسه .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images64/mk35261_hmshti.jpg

4- واطحن القهوه ( مطحنه كهربائيه ) مع شوية قرنفل . مسمار 10 - 12 حبه على حسب الرغبه .
وهاذي صوره لها .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images64/mk35261_tahon.jpg

5- بعد ماتطحن القهوه حطها بالقمقوم وخلها تطبخ لمدة 10 - 15 دقيقه بالكثير .
وبعدين طال عمرك خلها تركد وهذا اهم شي عشان تجيك قهوه صافيه .
وحط الهيل بالدله والف صحه وهناء عليك اخوي الغالي .

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images64/mk35261_loon.jpg

[الولد الطيب]

يعطيكم العافيه جميعا ما قصرتوا <<< مسوي قهوة بقدر صغير اليوم!!

[قناص*07]

اللي اعرفه ان القهوه طبخ ماهو تفويح مثل الشاهي

طبخها ياخذ من 30 الى 45 دقيقه على نار هادئه

وان كان عندك ضيف فأقل وقت 20 دقيقه للمستعجل

[المتوووكل]

طريقة قهوتى الحمدلله تنال الاعجاب دائما
اول انتضر الماء يفوح وبعدها اضيف القهوه فنجال ونصف اذاالحمسه وسط لاغامقه ولافاتحه
واخليه يغلى 5 دقايق يغلى بعدها اطفى النار واخليه يصفى 3دقايق
الهيل اطحن معه مسمار شوى وزعفران واحط بالدله نص فنجان هيل اذا ماطحنت السابق معه اربع حبات مسمار
وشوى زعفران اتخليه يفور بالدله مره مرتين وتسكر الدله وتخليها شوى لين تشوف الزعفران طلع لونه

[باين_99]

جزاكم الله خير ومنكم نستفيد . مشكورين على الطرق اللي ذكرتوها .

[كيفي بدوي]

طريه حلووه بس لكل ناس او واحد طريقه تعجبه بس طريقتك قريبه لطريقتي

[اورنس الشمري]

1- قبل كل شيء وقبل لا تحمس , امسك القهوة وهي نيئة , وحطها بماء عادي بسطل (عملية غسيل) وشف الي يطلع منها .


الحمسة تكون شقرا أقرب إلى السواد



القهوة باشنفر أو نيباري , فنجالين كبار في قمقم متوسط الحجم والماء إلى النص , الطبخ 15 دقيقة بالتمام , وعلشان يضبط الطعم خصوصاً القهوة البكر (قهوة الصباح) حط ثلاث ملاعق عويدي مع القهوة وخله هو والقهوة يطبخ .

بعدما تطبخ وتخلص , إمسك القمقم وصبه بالدلة وإرجع صب الي بالدلة داخل القمقم

الهيل بالدلة ولا يكون واجد , وإليا ركدت زله بالمبهاره وخل الهيل يطبخ مرتين فقط من جهتين

بعدها حط الزعفران "زعفران أبو ثلاث تفاحات ومتواجد بالكويت من ناصر أبل " وخل الزعفران يطبخ

طبختين . وهنا صورة الزعفران

http://www.m5zn.com/uploads2/2011/9/4/photo/090411050952u5s8rcf.jpg

خذ فنجال كبير وصب القهوة بالفنجال من دون ليفه وخل الفنجال يمتلي , ثمن رجع الفنجال داخل الدلة

وحط ليفتك وخله تركد دقيقتين واقدع ..


*ميزة الحركات هذي :

العويدي لما تطبخه مع القهوة راح تحس بحرارته دون لا يوجع كبدك .

صب القمقم بالدلة وإرجاعها للقمقم علشان القهوة تختلط مع بعضها ولا تركد بسرعة وتكون رايبه

الزعفران لا تطبخه مع الهيل ووجهة نظري إن طبقة الزعفران تكون فوق الهيل مما يوجد طعم .

ولكل واحد طريقة وهذي طريقتي