طريقة الاعداد والتجهيز لعمل افضل استيك مشوي على الاطلاق (مدعوووم بالصوووور)

[ABOZYAD]

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images73/mk17809_salamalikoom.jpg


يسعدني أن أقدم لكم بعض من إبداعاتي المتواضعة في عمل الباربيكيو اللي هو اليوم عبارة عن شرائح الاستيك وطريقة إعدادها



في البداية لابد من الاختيار الجيد لنوعية اللحم حيث لابد أن تكون طازجة ( فرش ) ويفضل أن تكون من لحم الظهر أو الخاصرة


طبعا كلامنا هذا كله عن لحم البتلو أو العجل أو البقر



بسم الله نبدأ



نأخذ اللحم هبر مثل ماهو واضح في الصورة


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_1.jpg



نقوم بتقطيع اللحم شرائح بحيث يكون سمكها لا يقل عن 3 سم حتى لا تنشف أثناء الشوي وتصير قاسية


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_3.jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_4.jpg


وإذا تبى أوصال فما فيه مانع حسب المزاج


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_2.jpg



أنا أضفت ريش غنم جاهزة من السوق متبله ومبهرة حسب الرغبة


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_00.jpg


هذولي نجوم الحفل (خل بلسمك + صلصة الاستيك + صلصة الباربيكيو )


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_5.jpg



نضع شرائح الاستيك وكذلك أوصال اللحم في صينية


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_6.jpg



ثم نضيف لها خل البلسمك



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_7.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_8.jpg



بعد كذا نضيف لها صلصة الاستيك



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_9.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_10.jpg



بعد الإضافات تصبح بالشكل هذا ونتركها لمدة ساعة



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_11.jpg



فيه طريقه أخرى انك توضع اللحم في كيس لحم وتضيف عليه اللي قلناه سابقا وتحركها داخل الكيس وتخليها تتخمر في الكيس لمدة لا تقل عن ساعة



ملاحظة ........صلصلة الباربيكيو لا تضاف مع الإضافات السابقة وانما تضاف بعد مايستوي اللحم وقبل اخراجه من الشواية كما سيأتي في الشرح



نأخذ الأوصال وننظمها في عيدان خشب بعد تتبيلها وإضافة الملح والبهار لها لاحظ أننا ما أضفنا الملح إلى الآن للاستيك بس أضفناه للأوصال فقط



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_13.jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_16.jpg



الحين انتهينا من اللحم وتتبيلها


نبدأ بتجهيز الشواية
نجيب فحم وأنا أفضل مثل اللي في الصورة لأنه يعطي حرارة عالية ويستمر فترة طويلة



[http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_12.jpg



الشواية المستخدمة أمريكية حسب اللي في الصورة وأنا أفضلها للشوي بسبب الغطاء المركب عليها يخلي المشوي طري ويحتفظ بالعصارة فيها



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_14.jpg




يتبـــــــــــــع



ارجوووو عدم الرد

[ABOZYAD]

طبعا هذي عدة الشوي



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_15.jpg



نضع الفحم في طرف الشواية ونشب النار



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_17.jpg



نقوم أولا بشوي الأوصال والريش


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_21.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_22.jpg


ونشوي معاها حسب الرغبة طماطم وبصل ابيض وبصل أخضر ونجيب بطاطس ونلفها في قصدير ونرميها على الجمر



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_23.jpg


إذا خلاص نضجت وقبل رفعها من الشواية نضيف لها مسحة من صلصة الباربيكيو على الوجهين ونقلبها شوي على النار



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_25.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_26.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_27.jpg



نجيب بعد كذا اللحم ونضع على الوجهين الملح والبهارات ( أي نوع ) والبابريكا (مسحوق أحمر)



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_19.jpg



نجيب شرائح الاستيك ونضعها على النار مباشرة ونخليها 6 دقائق على كل جهة أي بمجمل 12 دقيقة


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_28.jpg



طبعا نقفل غطاء الشواية على الاستيك بعد كل قلبه



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_24.jpg



بعد 12 دقيقة ( 6 دقائق لكل وجه ) نضع اللحم على الجهة اللي ما فيها نار ونغطيها



الحكمة من التغطية عشان تبقى العصارة في اللحم ولا تتبخر ويصير طري ولين


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_29.jpg



نفس الكلام السابق إذا نضجت نمسحها بصلصة الباربيكيو على كل جنب ونقلبها على النار شوي ثم نخرجها


يصير شكل اللحم كذا ( ياهي مشهيه)


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_30.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_31.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_32.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_33.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_34.jpg



لا ننسى البطاط المشوي



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_35.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_37.jpg



النتيجة النهائية



يقدم مع صلصة الكريفي المعده منزليا وسلطة الجزر الحلوة


وبالهنا والعافية



http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_36.jpg

انتهـــــــــــــــــــــــــــــى

[ألأطلسي]

ماشاء الله عليك يابوزياد
والله مانجم الحفل والخيمة الا انت ولايهونون الاخوان
الصراحه بالنسبه لي هذي من الاشياء الاحترافيه اللي يبيلها اعمال وتدريبات
وصراحه بيني وبينك كل وحده من الصور تقول الزود عندي
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_5.jpg


بالعافيه وعساني اول واحد يكون يرد على موضوعك ولي الشرف:good2:

[ابوياسر2010]

السلام عليكم
صراحه خمس نجوم
بالعافيه

[راعي المرباع]

ماشاء الله تبارك الله
الله يعطيك العافية شغل تشكر عليه وجعل مداخيله العافية .

[همس الغدير]

الله يهداك شي متعوب عليه شهويتنا مشكور اخوي

[عجاج السناف]

ما شاءالله عليك
الحقيقه ما خليت لنا شي نقوله مغطي الموضوع بالكامل
وهذي البهارات القليل من يعرف له


لله درك
تستاهل الطيب
تقبل مروري

[جوبتير]

طريقة امريكية رائعة في الشواء والستيك اذا شوي بالطريقة الصحيحه افضل بكثير من المشويات العادية
لي ملاحظة بسيطة بارك الله فيك رغم انه شغلك احترافي ،، وحاول تجربها
غلف شريحة اللحم بورق بلاستيك شفاف ثم اضربها بالمطرقة الخاصة باللحم واذا لم تجد فبأي شي ثقيل مثل كوب قزاز أو يد نجر طبعا طرق خفيف حتى يتقلص عرضها الى النصف ثم ضعها على النار وسوف ترى الفرق

تحياتي لك وموضوع تستحق عليه اعلى تقييم

[بن نويشر]

أحسن يا ويلدون ...

بارك الله فيك .........

[فهدابوسعود]

لاهنت على جهودك

وجعله بألف عافية00

[مخاوي الليل1]

السلام عليكم

يعطيك العافيه شوي وشغل فنان

ماشاءلله تسلم يمينك وعليك بالعافيه

[ابونايف2010]

ماشاء الله
ماشاء الله
اليييييييوم اداهم مشروع المراعي بحرض واطرح اكبر بتلو
بس تتوقعون الخرازة تجيبه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
من زمان وانا لا شفتها بالافلام سعبولتي تطلع من تحت الباب
لاكن لا سعبولة بعد هالتقرير جاء وقت التنفيذ
الله يعينا نجمع هالاغراض راح فيها راتب هالشهر
مشكوووووور مشكووووووووور
على هالتميز

[م.بندر]

ماشاءالله
موضوع رائع وجميل
فن وابداع
:good::good::good::good:

[الغزال الشارد]

ماشاء الله تسلم يمينك استاذي ابوزياد وبيض الله وجهك وعليك بالعافية

[السااهر]

الله يعطيك العافية شغل تشكر عليه وجعل مداخيله العافية .

[حترش]

ما شاءالله والله مبدع ودي اكلها وهي في الصورة بصراحة مشهيه

الله يعطيك الف عافية على ما قدمت وعلى الاخراج في الشرح ... تسلم

[abowafi]

شغلك عدل بيض الله وجهك .....بس سؤال هل لحمة الحاشي تصلح اذا كانت دسمه؟

[أبوعبدالله النهدي]

شغل عدل ما شاء الله ..
تشكر على الموضوع

[bu hadi]

ماشاء الله

بصراحة طريقة راااائعة

الله يعطيك العافية شرح رائع وماقصرت

تقبل مروري

[المميز99]

يعطيك العافيه طبخه ولا أحلى

شكراً لك

[gareeb30]

تسلم يالغالي
والله يا هو دماااااااااااااااااااار طريقة وشغل نظيف
تقبل مروري

[mzarkash2000]

الله يعطيك العافية شغل تشكر عليه ,,,,

[فل اوبشن]

ماشاء الله تبارك الله شغل مرتب تسلم هاليدين

وسلاسة بالطرح وصور توضح المضمون خمس نجوووووم للموضوع

ومادام هالشواية فية ابتكر لنا طرق شوي مثلاً يد وجمبها كاملة :d

فقار حاشي وهالما جراً <<< اهم شي هلما جراً اتعب على الجملة

سلمت جعلك للجنة ووالدي واالديك وكل المسلمين

[هوايتي مكشات]

بارك الله فيك يالغالي

[رعد الصحراء]

ماشاء الله ’ ماشاء الله

الأخ الغالي / ابو زياد

بيض الله وجهك وماقصرت


هذا الشغل المضبوط والدسم اللي يفتح النفس :good2:

تقرير أكثر من رائع ويستحق أعلى تقييم

http://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gif


عليكم بألف صحه وعافيه وبانتظار جديدك

تقبل تحيتي

[ياعين ابوي]

وعليكم السلآم ورحمة الله

ماشاء الله ** تسلم يمناك

أطباق في غاية الروعه

عليكم بالعافيه وننتظر روائع أخرى ..

[sultan18]

ماشاءالله تقرير ممتاز ومتعوب علية

[فنجال شاهي]

ذكرتني بمطعم توني روماس ههههههههههه

[مهنا المهنا]

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_15.jpg













يعطيك العافية

بس سؤال عدة الشوي من شاريها لاني ماحصلتها بالسوق

[سلطان نجد]

الله يعطيك العافيه...

صراحه شغل مرتب ومتعوب عليه...

لاهنت....

تحياتي لك

[ABOZYAD]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواني الافاضل لكم مني خالص التحية والتقدير على المرور والتعليق على الموضوع اللي اتمنى انه نال اعجابكم
وانتم بصراحة المشجعين لنا لطرح المزيد من المواضيع الهادفه والتجارب الناجحة شكرا لكم جميعاً



طريقة امريكية رائعة في الشواء والستيك اذا شوي بالطريقة الصحيحه افضل بكثير من المشويات العادية
لي ملاحظة بسيطة بارك الله فيك رغم انه شغلك احترافي ،، وحاول تجربها
غلف شريحة اللحم بورق بلاستيك شفاف ثم اضربها بالمطرقة الخاصة باللحم واذا لم تجد فبأي شي ثقيل مثل كوب قزاز أو يد نجر طبعا طرق خفيف حتى يتقلص عرضها الى النصف ثم ضعها على النار وسوف ترى الفرق

تحياتي لك وموضوع تستحق عليه اعلى تقييم


اخي العزيز جوبتير نعم انا معك في ذلك في حالة كان اللحم المراد شويه من غير لحم الظهر او الخاصرة او الاضلاع يعني لحمة فخذ او يد والسبب في ذلك عزيزي ان اللحم في هذه المناطق عبارة عن عضلات والعضلات عبارة عن الياف وعند الشوي تصير قاسية فلابد من الطرق حسب طريقتك حتى يسهل اكلها وحتى هضمها بعد الاكل .
شكرا لك عزيزي جوبتير واتمنى اني اكون قد افدتك .

[ABOZYAD]

شغلك عدل بيض الله وجهك .....بس سؤال هل لحمة الحاشي تصلح اذا كانت دسمه؟

ابو وافي ولا يهونون الربع بالنسبة للحمة الحاشي انا والله ما بعد جربتها لكن اتوقع انها ما راح تضبط قلي ليش ؟؟؟؟؟
لان لحمة الحاشي دهنها قليل وهذا يخليها قاسية عند الشوي لأن بصراحة اللي يضبط الطعم عند الشوي هي الدهون اللي تكون في اللحمة (طبعاً يكون في اللحم كمية قليلة من الشحم مو كثيرة )
بس ما ادري لو اضيف للحمة الحاشي بعض المواد اللي تطري اللحم وتخليه يلين مثل دبس الرمان او الخل او غيرها اتمنى من الاخوان اللي جرب شوي لحمة حاشي يفيدنا عنها

[ABOZYAD]

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images169/mk25428_15.jpg




يعطيك العافية

بس سؤال عدة الشوي من شاريها لاني ماحصلتها بالسوق





هذي العدة يالغالي تحصلها في محلات ساكو باشكال وانواع عديده انا شاريها من هناك حتى الشواية من نفس المحل وفيه اشياء حلوة عندهم لكل ما يتعلق بالشوي

[فيض النور]

رااااااااااائع خطييييييييييير والله ماشاء الله عليك

[shaheen70]

شغل متعوب عليه ترتيب وتسلسل
وصور ترد الروح واللحم ياهو خيال
تسلم وعليك بالعافية أخي الكريم
جزاك الله خير
أخوك shaheen70

[ABOZYAD]

فيض النور
shaheen70
شكرا على المرور

[الرحال 07]

والله يبيلنا نسووويها ... بنجرب ونشووووف .. لا هنت ياخوووي

[مروي الظامي]

ماشاء الله تبارك الله
تسلم يمينك على هالشغل الرايق
بيض الله وجهك وماقصرت يالذيب
جعله مداخيل العافيه

[الحربي999]

ماشاء الله تبارك الرحمن شغل متعوب عليه الله يعطيك العافيه وتسلم يمينك

[نصراوي هلالي]

الله يعافيك

صراحه والله الستيك احلا شي اذا جا ناشف احس انه اطعم
كيف اخليه ناشف

[alkhyial2009]

مشكوووووووووووووووووور

[ABOZYAD]

الله يعافيك

صراحه والله الستيك احلا شي اذا جا ناشف احس انه اطعم
كيف اخليه ناشف


اذا تبغاه ناشف ماعليك الا انك تشويه بدون تغطيه اثناء الشوي لكن بيصير اللحم شديد وقاسي وعاد انت ومزاجك

[دغــ أبومحمد ــيم]

ماشاء الله

تسلم ايديك وعليك بالعافية

[salih9]

احسنت بارك الله فيك

والى الامام

[العاذر]

شكرا لك وما قصرت

[ساقان]

ماشاء الله ابداع وشغل محترف

[shammsi]

ماشاء الله تبارك الله الله يعطيك الصحة والعافية

[ع العمرو]

ماشاءلله تسلم يمينك

[magadasd]

الله يعطيك العافية شغل تشكر عليه وجعل مداخيله العافية

[ابو ريان 2011]

الله يعطيك العافية على هذا التقرير

[دهران]

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof025/mk17809_goooood.jpg

[الصوح 10]

الله يعطيك العافية

[nashri5566]

ما شاء الله عليك إبداع وعمل إحترافي

[أبوعبدالله النهدي]

ما شاء الله

شغل معلم وخبره تبارك الله

شكراً أخي العزيز

[تربة الشمال]

ماشاء الله تبارك الرحمن عليك بالعافيه

[الصقار10]

ماهو الكريفي وكيف يعمل او يحضر او يعد في المنزل ؟
وشغل تمام جزاك الله خير :good2:

[وليد الرشيدي]

ماشالله شوي ولا اروع

[سلمان الفيفي]

ما شاء الله
الله يعطيك العافية
تقرير جميل ومفيد

[فُسحة]

وااااااااااااااااو 😍
ماشاء الله ع الشغل المرتب
يعطيك العافية وتسلم أناملك ع الشغل الحلو والطيب .. 😘

[نجم حفرالباطن]

***

ما شاء الله تبارك الرحمن
,,
بالعافية عليكم ماشاء الله في قمة الروعة الطبخة
شهيتنا وجوعتنا ههههه
,,
مشكور على التقرير الطيب والرائع
,,

محبكـ /
نجم حفرالباطن

***

[ابو البر]

سيدي القاضي
انا اطلب من الله الرحمه ثم منكم .

تسلم الأيادي يا شيخ .

[بن عويشير]

تقرير رائع لا تحرمنا جديدك

[ياسر المحمد]

ماشاء الله تبارك الله تقرير اكثر من رائع تسلم يمينك

[عزوز الحوطه]

يعطيك العافيه على التقرير المفيد

شكرا لك

[AMWAJ01]

ما شاء الله تبارك الله

تقرير مميز