بعض الاسئلة لاهل الخبرة في الوزنيات

[معهم]

عندي كم سؤال عن الطبخ:
1 اذاكانت الطبخة زائد الملح فيها ما العمل لتخفيف درجة الملوحة؟
2 اذاكانت الطبخة زائد مائها ما العمل للمحافظه على الرز من الماء الزائد؟
3 كيف يصبح الرز نثري ؟
4 كيف اوزن الماء مع الرز؟
ارجو منكم الاجابة والنقاش لتعم الفائدة لأنها مشكلة تخفى على البعض وتخرب طبخاتهم والحل موجود؟؟؟

[مسافرون]

1/ كثر البطاطس
2/ طلع الموية أو زد رز

3/ كثر الموية
4 / لازم الموية تصير اكثر من الرز ب3 سم

[المبتكر1]

1 حط بطاطس
2 نقص الماء أو زود الرز
3_4 يختلف الوضع :) ... حسب نوع الرز وقوة النار :f ونوع الإناء المطبوخ فيه
وهذي تحتاج الى محاضرة :D لكن ممكن يفيدونك اهل الخبرة هنا في الأنواع المشهورة
وهي تجي بالخبرة وفقك الله
تقبل تحيتي

[aa_arfaj]

2- زود النار ولاتغفل عنه عشان مايحترق - او نقص المويه
3- 4 - المويه زي ماقالك الاخ مسافرون 3 سم
اما النثري فإذا نزلت المويه في الطبخ الى اقل من
ثلث القدروحبة الرز نص مستويه غط القدر بقصدير
وقلل النار عليه اذا كان فرن واذاكنت في البرلاتخلي
تحته نار خل الجمر بس ولاتكثره واتركه لين تظن انه استوى

وتقبل مروري

[معهم]

بارك الله فيكم مشكورين على الردود المفيدة
لاخلا ولا عدم

[فيصل الجبري]

البزل أو الشخل .. الرز المشخول
ما يغلبك الماء أبد ..

[cruise]

عندي كم سؤال عن الطبخ:
1 اذاكانت الطبخة زائد الملح فيها ما العمل لتخفيف درجة الملوحة؟
اذا استوى الرز والملح زايد الله يعينك....واذا كان ملح المرق زايد زود ماء.
2 اذاكانت الطبخة زائد مائها ما العمل للمحافظه على الرز من الماء الزائد؟

لا تكبس الرز ولكن خل الماء يغلي وكب عليه الرز واذا صار الرز نص استواء اشخل ماه وقصر عليه يطلع نثري.
3 كيف يصبح الرز نثري ؟
على حسب الرز البسمتي وزن ماه 2 الى 3 سم فوق الرز
المزة ابد كاس رز وكاس ماء ويطلع نثري

4 كيف اوزن الماء مع الرز؟
حسب نوع الرز والقدر ضغط-عادي .

ارجو منكم الاجابة والنقاش لتعم الفائدة لأنها مشكلة تخفى على البعض وتخرب طبخاتهم والحل موجود؟؟؟