برياني الهامور

[HIZOOM]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


ما زلت أنقل مشاركاتي السابقة


أرجو أن تعم الفائدة




برياني فليه الهامور


http://www.dareen.ws/up/uploads/6fad99911f.jpg (http://www.dareen.ws/up)


المقادير
1- كيلو فليه هامور .
http://www.dareen.ws/up/uploads/0fb3967e7c.jpg (http://www.dareen.ws/up)


2- 2 بصلتين كبار .
http://www.dareen.ws/up/uploads/062fd5f01b.jpg (http://www.dareen.ws/up)


3- نصف كيلو طماطم .
4- ملعقتين طعام بليلة .
5- ربع صرة كزبرة .
6- 2 قرن فلفل حار .


http://www.dareen.ws/up/uploads/fb27d11c09.jpg (http://www.dareen.ws/up)


7- ملعقتين معجون طعام ( صلصة طماطم ) .
8- 4 كاسات رز .
9- ملح + بهارات + ليمونة جافة .
10- كوب زيت ذره .
11- ورق كاري (( حسب الرغبة )) .
12- خمسة فصوصو ثوم (( حسب الرغبة )) .


الأعداد
1- تقطيع البصل قطع صغيرة .
2- تقطيع الطماطم قطع صغيرة .
3- فرم الكزبرة .
4- غسل البليلة .
5- تمليح السمك ورشه بالبهارات وتركة جانباً .
6- غسل الرز ووضعه في وعاء الطبخ .
7- يفرم الثوم ويترك لمدة ربع ساعة مكشوف لتخرج منه الغازات الضارة .
8- غسل ورق الكاري .


الطبخ على نار متوسطة


لن تستغرق عملية الطبخ أكثر من نصف ساعة فقط
أولاً : السمك
1- تحمير البصل باستخدام الماء . لمدة 3 دقائق .
http://www.dareen.ws/up/uploads/9a9d9629d6.jpg (http://www.dareen.ws/up)


2- إضافة قليل من الزيت .ويحمر قليلاً ليتماسك .لمدة دقيقتين .
http://www.dareen.ws/up/uploads/b267192c06.jpg (http://www.dareen.ws/up)


http://www.dareen.ws/up/uploads/05df82eb1c.jpg (http://www.dareen.ws/up)


3- يضاف الثوم (( حسب الرغبة )) .
4- إضافة الطماطم ورشه بالملح .
http://www.dareen.ws/up/uploads/2d3362e398.jpg (http://www.dareen.ws/up)


5- تقليب الطماطم حتى يذوب لمدة 3 دقائق .
http://www.dareen.ws/up/uploads/9cf1079ba7.jpg (http://www.dareen.ws/up)


6- إضافة البليلة ومعجون الطماطم .
7- إضافة الفلفل والبهارات وورق الكاري و رشة من الملح .
http://www.dareen.ws/up/uploads/6e5c4c33fb.jpg (http://www.dareen.ws/up)

[HIZOOM]

[quote=حيزوم;230740]8- يقلب حتى تشعر بتغلغل البهارات والملح .لمدة دقيقة .

http://www.dareen.ws/up/uploads/80d5c7e058.jpg (http://www.dareen.ws/up)

9- إضافة كمية الزيت الباقية .
10- يترك لدقيقتين يسخن فيها الخليط .
http://www.dareen.ws/up/uploads/75d514ffa6.jpg (http://www.dareen.ws/up)


11- تضاف الكزبرة وتقلب قليلاً .
http://www.dareen.ws/up/uploads/32f2aed463.jpg (http://www.dareen.ws/up)

12- تضاف شرائح الهامور على الوجه .
http://www.dareen.ws/up/uploads/9475bee719.jpg (http://www.dareen.ws/up)

13- بعد ثلاث دقائق تقلب وتترك دقيقتين .
http://www.dareen.ws/up/uploads/7687e10554.jpg (http://www.dareen.ws/up)

http://www.dareen.ws/up/uploads/e6b65c4ae5.jpg (http://www.dareen.ws/up)

14- ثم يضاف الرز إليها دون تحريك .
http://www.dareen.ws/up/uploads/744bf52a24.jpg (http://www.dareen.ws/up)

15- تنزل النار بقدر ربع سنتمتر (( هادئة ))

http://www.dareen.ws/up/uploads/92d0dda04b.jpg (http://www.dareen.ws/up)

ثانياً : الرز .
1- بعد غسل الرز يوضع في وعاء الطبخ .
2- يضاف إليه ماء بقدر أن يغطيه وزيادة 3 سنتمتر .
3- يضاف إليه الملح بمقدار ملعقة طعام لكل كاستين رز .
4- يترك على نار متوسطة حتى يصل درجة النضج .

http://www.dareen.ws/up/uploads/765e924f50.jpg (http://www.dareen.ws/up)
http://www.dareen.ws/up/uploads/7299432621.jpg (http://www.dareen.ws/up)

[quote=حيزوم;230741][align=center]5- يصفى الرز من الماء ويضاف إلى السمك .

ثالثاً: بعد إضافة الرز
يترك على نار هادئة طول الشعلة 2 ملليمتر تقريباً .
http://www.dareen.ws/up/uploads/b3f88f1c65.jpg (http://www.dareen.ws/up)

لمدة من 12 إلى 15 دقيقة مع ملاحظة فتح غطاء القدر لنضج الرز و عدم إلتصاقة .

للتأكد من النضج فتح جانب الرز لرؤية تبخر السوائل منه كما في الصورة
http://www.dareen.ws/up/uploads/bec26c6c50.jpg (http://www.dareen.ws/up)


http://www.dareen.ws/up/uploads/40de2ff8e1.jpg (http://www.dareen.ws/up)
الرز بعد نضجه في القدر

يقدم مع الجرجير قصير القامة والليمون

وبالهناء والعافية

الشيف حيزوم ابن الوادي

[حياتي البحر]

وعليكم السلام
اشكرك على الموضوع المميز بس ليته كان بعد الظهر جوعتنا الله يبارك فيك
اكرر شكري وامتناني على الطرقة المميزة

[فش-أندرتيكر]

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته

يعطيك العافيه

تحياتي لك

[وليد الغربة]

طيب والله
جزاك الله خيرا

[accentkool]

http://www.samysoft.net/forumim/shokr/4/fgsgsdg.gif

[الهاواوي]

ماشاءالله تبارك الله


الله يعطيك العافيه

:good2:

[العسلي]

يعطيك العافيه

[HIZOOM]

أشكر تواجدكم الرائع وأبشروا بالخير
الجاي أفضل
أجمل تحية
أبو الحزم

[نبض الحياه]

http://www10.0zz0.com/2010/06/27/17/805187500.gif

[فرخ الناجل]

بورك فيك

لازم هامور أخي الكريم

[jeddahauto]

ما شاء الله تبارك الله
عليك بالعافيه ... بجد برياني هامور مو طبيعي

[HIZOOM]

بورك فيك




لازم هامور أخي الكريم


هلا حبيب ألبي ليس شرطاً
أي فليه شئت وإن كان سمك عادي بالعظم
عليك قليه نصف قلية أي نصف إستواء والباقي
ينضج تحت الرز

وبالهنا والعافية
أبو الحزم

[سراج البحر]

ماشاء الله تبارك الله

صراحه ذبحتنا والله خلاص ارحمنا ياهو

سلمت يداك .

[صيادالشرقيه66]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ما شاء الله تبارك الله
الله يعطيك العافيه على الطبخه المميزه
وفي انتظار جديدك

اخوك:صياد الشرقيه66

[محآآآآآآآآآآر]

الله يعطيك العافية أخوي حيزوم
ولا تحرمنا من جديدك
أخوك،،،،،،،،،،،،،
محآآآآآآآآآآآآآآآآآآآر

[عامر11]

طبخه حلوة طيب تعال قولي الحل مع هاذي التشكيله وش الحل في طبختها.
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk170747_photo-0018 (600 x 450).jpg (http://www.mekshat.com/pix/upload04/images172/mk170747_photo-0018%20(600%20x%20450).jpg)

[عامر11]

http://www.mekshat.com/pix/upload04/images173/mk170747_photo-0012 (600 x 450).jpg

[..NayeF..]

وعليكم السلام ورحمة الله

ياسلام عليك طبخههههه شهيييييييييه .:*.*:.

يعطيك العافيه يارب

[وارث المراجل]

ماشاء الله تبارك الله طباخ محترف وانا اخوك سلمت يداك

[rayan015]

جزاك الله خير ! شرح كافي ووافي تسلم يمينك

[معاند سيف]

هذي الطبخة اللي سوت لنا كرشه من زود ماهي لذيذه.:D
جربها مع السبيطي , الكنعد, الحمرا و ادعي لي. :good2:

[A B D U L L A H]

حرام عليك ياشيخ

جوعتني إلى الآن ماتغديت

سامحك الله ههههههههـ

طبخ على الكيف والله

على فكره اخوي حيزوم

جربت ( مطعم المناخ ) بالجبيل البلد قدام مطعم كان زمان ..؟؟

انا ذقته اول ما آشتغلت بالجبيل وآدمنت عليه رغم ان فيه غلا شويتين بس البطن يشتكي إذآ مارحت له

عنده مأكولات بحريه على كيف كيفك

ذكرتني فيه الله يجزاك خير

[رائد ابو محمد]

ما شاء الله شف خمس نجوم
مشكور اخي على الشرح المفصل

[HIZOOM]

أشكر مروركم جميعاً ومقدراً ردودكم الجميلة والرائعة
وسامحوني لعدم ردي على كل رد لإنشغالي