كيف يتم تحضير اللبن (الحقينة)؟

[راعي الوبارة]

إخواني المكشاتية الأعزاء
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
من أفضل الوجبات القديمة لدي هو طعم الحقينة وهي لبن حامض يتم تحضيره من حليب الأبقار أو الأغنام وأذكر أنه يتم خضه جيداً في قربة خاصة ومع التقدم أصبح يمخض في إناء يشبه الإسطوانة وبعد ذلك ومع التطور تم تصنيع مخاضات كهربائية...
ومن الحنين للماضي .. الرغبة في ذلك الطعم الرائع في ظل عدم وجود الحليب .. فهل يمكن صنع الحقين (اللبن الحامض) من حليب أو لبن المراعي أو الصافي ؟؟
آآآآآمل من أهل الخبرة إفادتنا بالتفصيل ... وكل عام و أنتم بخير.

[الخلاوي1]

مساك الله بالخير

اخوي كان البن يخض في الصميل الي هي القربه وهي مخصصه لهاذا الغرض وهي تختلف عن قربة الماء من حيث التجهيز والدباغه .

ثم اتى بعدها اواني الألمنيوم وقد خصص الهذا الغرض السقا اسطواني الشكل وله غطاء من الأعلى ويعلق على قناره .

اماحليب المراعي وغيرها لااضن انك تستطيع ان تصنع منها لبن لأنها مبستره والبستره بدورها تقتل البكتيريا التي تخثر الحليب وتجعله روب

[DRAKOLA]

بالعكس بكتيريا الخميره لا تزول بالبستره ولاحض اذا مر على اللبن وقت خارج الثلاجة تزيد حموضته

[راعي الوبارة]

إخواني الأعزاء
الخلاوي والدراكولا
مساكم الله بالخير ومشكورين على المرور
وودنا بتفاعل المكشاتية وأهل الخبرة
لا عدمناهم