# بهارات # شغل إيدي بالصور وبديلة للماجي وطاريه

[موجة بحر]

السّلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اليوم : الجمعة 17 رمضان 1431 هـ :( وها هو شهر رمضان يوشك أنّ يودّعنا :(


اللهمّ أجبر كسرنا على فراق شهرنا


.................................................. ..........................


موضوع اليوم يبي له صبر وطولة بال
بهارات شغل نظيف ومتعوب عليها .. وغير ريحة الأكل واصلة الجيران :D
وطعمها بالأكل شئ غيييييير والله غير .....


ومكوّناتها تجمع خضار طازجه قمت بتجفيفها وبهارات ثانية أخذتها من العطّار


نبدأ بالطريقة وبالصور ..




فلفل رومي , بصل أخضر , بقدونس


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_1_.jpg











نقوم بغسلها وتقطيع الفلفل الرومي والبصل الأخضر شرائح ومن ثم تجفيفها إلى عدة أيّام


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_2_.jpg












جاهزة الآن للتجفيف


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_3_.jpg













بعد مامضى يومين على تجفيفها <<<< لابد من الإنتظارلأيام أخرى حتى تنشف تماماً


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_4_.jpg












هنا إنتهينا من تجفيف الخضار وتجفيف الفلفل الأحمر وهي جاهزة لخلطها مع باقي البهارات
وحرصت أن يكون الفلفل قليل كي تكون البهارات بارده ( إستخدمت فقط ثلاث حبات من الفلفل الأحمر ) ويرجع لرغبة كل شخص في الزيادة أو النقصان


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_5_.jpg









تابع بالرد الثاني

7
7
7

[موجة بحر]

باقي البهارت والمكوّنات واضحة بالصورة وأهم شئ تكون القرفة وجوزة الطيب أقلّ من باقي المقادير وتكفي خمس حبّات من جوزة الطيب


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_6__.jpg











بعد غسلها وتنظيفها من الغبار وتجفيفها وهي جاهزة الآن لحمسها على النّار


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_7_.jpg











نحمسها قليلاً حتى تطلع ريحتها ولاتسألوني عن الريحه .. شئ خيااااال


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_8_.jpg












ونستمرّ بالتقليب على النّار ..


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_99___.jpg











ونستمر بالحمس لدقائق إلى أن تصل ريحتها لجيراني :D


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_10_.jpg











بعد ماحمسناها وهي جاهزة لطحنها .. والله يعين وطوّلو البال واللي عنده التهاب الجيوب الأنفيه يحطّ كمّام :D


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_11___.jpg












زوووووم للتوضيح


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_121___.jpg











خلاص طحنّاها وانتهينا ..


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_13_.jpg











باقي نضيف باقي الإضافات من الثوم الناشف والكركم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_14_.jpg











ونخلطها مع بعضها


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_15_.jpg












نزيدها كركم إذا إحتاج الأمر , وعلى حسب الرغبة نزيد أو ننقص في مقدار الكركم


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_16_.jpg













هنا وزّعتها .. لي , ولجارتي , ولأختي :)


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_17_.jpg













وهذي أول كبسة أطبخها بالبهارات ولاتسألوني عن طعمها ( لذيذة )


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_18_.jpg









صورة أقرب ..


http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_19____.jpg






.. صحيح هي مُتعبة بإعدادها وهناك الكثير ممّن يشترونها جاهزة ويرتاحون من وجع الراس
لكن يكفي أنها شغل إيدي ومقاديرها مضبوطة على ذوقي وضامنة نظافتها وهذا أهم شئ


...................



في النهاية أتمنى يكون شرحي سهل وواضح


أختكم .. موجة بحر الجمعة : 17 رمضان 1431 هـ

[الحارثى محمد]

مشاء الله لاقوة الابالله عليك
ليش الثوم ما عملتيه بنفس الطريقه ليش اخذتيه جاهز بكيس هل السبب انه من الصعب تجفيف وحمسه على النار
؟؟؟؟
وكذلك لماذا الحمس الايكفى التجفيف بالشمس لعدة ايام أم ان الحمس على النار لاعطائها نكهه مميزه؟؟؟
عموما شغل 100% :good2:

بارك الله فيك

[موجة بحر]

مشاء الله لاقوة الابالله عليك
ليش الثوم ما عملتيه بنفس الطريقه ليش اخذتيه جاهز بكيس هل السبب انه من الصعب تجفيف وحمسه على النار
؟؟؟؟
وكذلك لماذا الحمس الايكفى التجفيف بالشمس لعدة ايام أم ان الحمس على النار لاعطائها نكهه مميزه؟؟؟
عموما شغل 100% :good2:

بارك الله فيك



الله يبارك فيك أخي الكريم

الأفضل تجفيف الثوم
لكن لم يتوفر عندي ثوم طازج حينها واستبدلته بالثوم الجاهز ولافرق
النكهة ممتازة , ولك الخيار في إستبداله أو الإستغناء عنه
والحمس على النّار له نكهة مميّزة ولابد يكون حمس خيف دون الإحتراق

[المغرز]

مشاء الله لاقوة الابالله عليك


يعطيك العااااافيه


طريقه ممتازه


بس المرهـ الثاااااانيه زيدي الكميه وزعيه على الأعضاااااااء


ولاتنسين المغرز


ومع السلااااااااااااامه

[عجاج السناف]

كنت ناوي اسوي موضوع عن البهارت
وبعد هذا العمل الرائع تسلم ايدينك عليه
شلت الفكره من راسي


دخول الفلفل الرومي مع البصل وحمسة هذي البهرات
جديده علي وهي سر هذي البهرات
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images177/mk88747_17_.jpg
لي وحده من هذي البهارات صح؟



شكرا لك على هذا الطرح الجميل
والا تحرمنا جديدك

[مراقب الصيد]

ما شاء الله تبارك الله
شغل وترتيب عدل
اتمنى من عمل البهارات وعرضها بالاسواق فانا اول شخص يشتري اي كان الثمن

[سوبر مكشات]

ما شاء الله تبارك الله

اشم الريحه

اوووووووه جاري التجربه

اقصد جاري المخمخه

تسلم هالايادي

[ياسر العضيله]

عافاك الله على الجهد


موفق خير

[نسيم الشوق]

تسلم الايادي

[fahhode]

أختي خوش ختام للتقرير قرادتي يوم أفتح التقرير البارح ما حصل لي سحور وكبستك ماشاء الله

[مجازف2010]

ما شاء الله تبارك الله

بالفعل بهارات راائعة وتشكيله اروع

بالفعل البهارات مثل بصمة الانسان تفرق بالطبخ بين شخص لآخر

تحياتي لك اختي الكريمة

[نجد البراري]

مشكورين جدا

الحقيقة حنا بحاجة لمثل موضوع البهارات حتى نستفيد

[ياعين ابوي]

وعليكم السلآم ورحمة الله .. حياك الله أختي موجه .. تسلم يمناك يالغلا على البهارات الطازجه ..

بس عندي ملآحظه صغنطوطه ويمكن أنتي ماعندك اي علم عنها .. استعمالك يالغلآ لـ جوزة الطيب .. إختلف العلماء في حكم استعمالها لأنها شبيهه بالحشيش وتأثيرها كتأثير المسكر . .. وفيه فتاوى بخصوص استعمالها .. أنا أدري مالي خص بس والله ماقدرت أسكت لأن مابي يدخل ذمتي وذمتك شي .. والله يعطيك مليون عافيه .. السموحه منك أختي ..

وهذا نص من موقع الإسلآم ..

حكم بيع جوزة الطيب واستعمالها

ما حكم وضع جوز الطيب في الطعام ؟ وهل يحل بيعه في محل العطارة أم لا ؟ أم أنه محرم أكله وبيعه كالخمور ؟


الحمد لله
شجرة " جوزة الطيب " معروفة منذ قديم الزمان ، وقد كانت تستخدم ثمارها كنوع من " البهارات " التي تعطي للأكل رائحة زكية ، واستخدمها قدماء المصريين دواء لآلام المعدة وطرد الريح .
وارتفاع شجرتها حوالي عشرة أمتار ، وهي دائمة الخضرة ، ولها ثمار شبيهة بالكومثرى ، وعند نضجها يتحول ثمرها إلى غلاف صلب ، وهذه الثمرة هي ما يعرف بجوزة الطيب ، ويتم زراعتها في المناطق الاستوائية ، وفي الهند ، وإندونيسيا وسيلان .
وتأثيرها مماثل لتأثير الحشيش ، وفي حالة تناول جرعات زائدة يصاب المرء بطنين في الأذن وإمساك شديد وإعاقة في التبول وقلق وتوتر وهبوط في الجهاز العصبي المركزي والذي قد يؤدي إلى الوفاة .
أما عن حكمها فقد اختلفت آراء العلماء فيها إلى قولين :
فجمهور العلماء على حرمة استعمال القليل منها والكثير ، وذهب آخرون إلى جواز استعمال اليسير منها إذا كانت مغمورة مع غيرها من المواد .
قال ابن حجر الهيتمي - المتوفى سنة 974 هجرية - عن جوزة الطيب - :
"عندما حدث نزاع فيها بين أهل الحرمين ومصر واختلفت الآراء في حلها وحرمتها طرح هذا السؤال : هل قال أحد من الأئمة أو مقلِّديهم بتحريم أكل جوزة الطيب ؟ .
ومحصل الجواب ،- كما صرح به شيخ الإسلام ابن دقيق العيد - أنها مسكرة ، وبالغ ابن العماد فجعل الحشيشة مقيسة عليها ، وقد وافق المالكية والشافعية والحنابلة على أنها مسكرة فتدخل تحت النص العام : (كل مسكر خمر ، وكل خمر حرام) ، والحنفية على أنها إما مسكرة وإما مخدرة ، وكل ذلك إفساد للعقل ، فهي حرام على كل حال" انتهى .
انظر : " الزواجر عن اقتراف الكبائر " ( 1 / 212 ) ، و" المخدرات " لمحمد عبد المقصود ( ص 90 ) .
وفي مؤتمر " الندوة الفقهية الطبية الثامنة " - " رؤية إسلامية لبعض المشاكل الصحية " " المواد المحرمة والنجسة في الغذاء والدواء " - والمعقود بدولة الكويت ، في الفترة من 22 -24 من شهر ذي الحجة 1415هـ الذي يوافقه 22 - 24 من شهر مايو 1995 ، قالوا :
"المواد المخدرة محرمة ، لا يحل تناولها إلا لغرض المعالجة الطبية المتعينة ، وبالمقادير التي يحددها الأطباء وهي طاهرة العين .
ولا حرج في استعمال " جوزة الطيب " في إصلاح نكهة الطعام بمقادير قليلة لا تؤدي إلى التفتير أو التخدير .
وقال الشيخ الدكتور وهبة الزحيلي :
" لا مانع من استعمال القليل من جوزة الطيب لإصلاح الطعام والكعك ونحوه ‏،‏ ويحرم الكثير ‏؛‏ لأنها مخدِّرة" انتهى .
والأحوط : هو القول بمنعها ولو كانت مخلوطة مع غيرها وبنسبة قليلة ، و" ما أسكر كثيره فقليله حرام " .
وللعلم : فإن ثمرة جوزة الطيب - بذرتها ومسحوقها الخاص - ممنوع استيرادها إلى بلاد الحرمين الشريفين ، ويقتصر السماح باستيراد مسحوقها المخلوط بغيره من التوابل في حدود النسبة المسموح بها والتي لا تزيد عن 20 % .
والله أعلم

[سند123]

تسلام يمينك والله يعطيك العافية والله يحفظك

[زحلطن]

مشكوره وماقصرتي.............

[العاطل عن الأمل]

تسلم يمينك اختي ومشكووور علي الوصفه الحلووووه


بس ياليت شفنا الكبسه بعد الفطووور<<<راح يكبر المخده علشان ينسي :(


ومشكووره اختي والي الأمام


وتقبل مروري

[عمود الشمال]

ماشاء الله هذا الشغل السنع والا بلاش عسى هاليدين مايعرضن على النار

[الغزال الشارد]

ماشاء الله تسلم يمينك اختي الكريمة كفيتي ووفيتي

ورحم الله والديك على ترتيب الطيب وبنتظار جديدك....تحياتي لك

[من نجد]

وعليكم السلآم ورحمة الله .. حياك الله أختي موجه .. تسلم يمناك يالغلا على البهارات الطازجه ..



بس عندي ملآحظه صغنطوطه ويمكن أنتي ماعندك اي علم عنها .. استعمالك يالغلآ لـ جوزة الطيب .. إختلف العلماء في حكم استعمالها لأنها شبيهه بالحشيش وتأثيرها كتأثير المسكر . .. وفيه فتاوى بخصوص استعمالها .. أنا أدري مالي خص بس والله ماقدرت أسكت لأن مابي يدخل ذمتي وذمتك شي .. والله يعطيك مليون عافيه .. السموحه منك أختي ..


وهذا نص من موقع الإسلآم ..


حكم بيع جوزة الطيب واستعمالها

ما حكم وضع جوز الطيب في الطعام ؟ وهل يحل بيعه في محل العطارة أم لا ؟ أم أنه محرم أكله وبيعه كالخمور ؟



الحمد لله
شجرة " جوزة الطيب " معروفة منذ قديم الزمان ، وقد كانت تستخدم ثمارها كنوع من " البهارات " التي تعطي للأكل رائحة زكية ، واستخدمها قدماء المصريين دواء لآلام المعدة وطرد الريح .
وارتفاع شجرتها حوالي عشرة أمتار ، وهي دائمة الخضرة ، ولها ثمار شبيهة بالكومثرى ، وعند نضجها يتحول ثمرها إلى غلاف صلب ، وهذه الثمرة هي ما يعرف بجوزة الطيب ، ويتم زراعتها في المناطق الاستوائية ، وفي الهند ، وإندونيسيا وسيلان .
وتأثيرها مماثل لتأثير الحشيش ، وفي حالة تناول جرعات زائدة يصاب المرء بطنين في الأذن وإمساك شديد وإعاقة في التبول وقلق وتوتر وهبوط في الجهاز العصبي المركزي والذي قد يؤدي إلى الوفاة .
أما عن حكمها فقد اختلفت آراء العلماء فيها إلى قولين :
فجمهور العلماء على حرمة استعمال القليل منها والكثير ، وذهب آخرون إلى جواز استعمال اليسير منها إذا كانت مغمورة مع غيرها من المواد .
قال ابن حجر الهيتمي - المتوفى سنة 974 هجرية - عن جوزة الطيب - :
"عندما حدث نزاع فيها بين أهل الحرمين ومصر واختلفت الآراء في حلها وحرمتها طرح هذا السؤال : هل قال أحد من الأئمة أو مقلِّديهم بتحريم أكل جوزة الطيب ؟ .
ومحصل الجواب ،- كما صرح به شيخ الإسلام ابن دقيق العيد - أنها مسكرة ، وبالغ ابن العماد فجعل الحشيشة مقيسة عليها ، وقد وافق المالكية والشافعية والحنابلة على أنها مسكرة فتدخل تحت النص العام : (كل مسكر خمر ، وكل خمر حرام) ، والحنفية على أنها إما مسكرة وإما مخدرة ، وكل ذلك إفساد للعقل ، فهي حرام على كل حال" انتهى .
انظر : " الزواجر عن اقتراف الكبائر " ( 1 / 212 ) ، و" المخدرات " لمحمد عبد المقصود ( ص 90 ) .
وفي مؤتمر " الندوة الفقهية الطبية الثامنة " - " رؤية إسلامية لبعض المشاكل الصحية " " المواد المحرمة والنجسة في الغذاء والدواء " - والمعقود بدولة الكويت ، في الفترة من 22 -24 من شهر ذي الحجة 1415هـ الذي يوافقه 22 - 24 من شهر مايو 1995 ، قالوا :
"المواد المخدرة محرمة ، لا يحل تناولها إلا لغرض المعالجة الطبية المتعينة ، وبالمقادير التي يحددها الأطباء وهي طاهرة العين .
ولا حرج في استعمال " جوزة الطيب " في إصلاح نكهة الطعام بمقادير قليلة لا تؤدي إلى التفتير أو التخدير .
وقال الشيخ الدكتور وهبة الزحيلي :
" لا مانع من استعمال القليل من جوزة الطيب لإصلاح الطعام والكعك ونحوه ‏،‏ ويحرم الكثير ‏؛‏ لأنها مخدِّرة" انتهى .
والأحوط : هو القول بمنعها ولو كانت مخلوطة مع غيرها وبنسبة قليلة ، و" ما أسكر كثيره فقليله حرام " .
وللعلم : فإن ثمرة جوزة الطيب - بذرتها ومسحوقها الخاص - ممنوع استيرادها إلى بلاد الحرمين الشريفين ، ويقتصر السماح باستيراد مسحوقها المخلوط بغيره من التوابل في حدود النسبة المسموح بها والتي لا تزيد عن 20 % .
والله أعلم








جزاك الله خير اختي على التوضيح ويمكن نستغني عن جوزة الطيب ...

مشكوره اختي موجه على الطريقه ..الرئعه ..

[واوك]

مشاء الله عليتس شغل نظيف

وتقرير رائع

[سوبر مكشات]

اذا اضيف لها هيل
وشوي مسمار

وزنجبيل
وملعقت طعام شاي تلقيمه


صارت دردبيس

اتوقع يتغير الطعم مرره

[بن حاضر]

وعليكم السلآم ورحمة الله .. حياك الله أختي موجه .. تسلم يمناك يالغلا على البهارات الطازجه ..



بس عندي ملآحظه صغنطوطه ويمكن أنتي ماعندك اي علم عنها .. استعمالك يالغلآ لـ جوزة الطيب .. إختلف العلماء في حكم استعمالها لأنها شبيهه بالحشيش وتأثيرها كتأثير المسكر . .. وفيه فتاوى بخصوص استعمالها .. أنا أدري مالي خص بس والله ماقدرت أسكت لأن مابي يدخل ذمتي وذمتك شي .. والله يعطيك مليون عافيه .. السموحه منك أختي ..


وهذا نص من موقع الإسلآم ..


حكم بيع جوزة الطيب واستعمالها

ما حكم وضع جوز الطيب في الطعام ؟ وهل يحل بيعه في محل العطارة أم لا ؟ أم أنه محرم أكله وبيعه كالخمور ؟



الحمد لله
شجرة " جوزة الطيب " معروفة منذ قديم الزمان ، وقد كانت تستخدم ثمارها كنوع من " البهارات " التي تعطي للأكل رائحة زكية ، واستخدمها قدماء المصريين دواء لآلام المعدة وطرد الريح .
وارتفاع شجرتها حوالي عشرة أمتار ، وهي دائمة الخضرة ، ولها ثمار شبيهة بالكومثرى ، وعند نضجها يتحول ثمرها إلى غلاف صلب ، وهذه الثمرة هي ما يعرف بجوزة الطيب ، ويتم زراعتها في المناطق الاستوائية ، وفي الهند ، وإندونيسيا وسيلان .
وتأثيرها مماثل لتأثير الحشيش ، وفي حالة تناول جرعات زائدة يصاب المرء بطنين في الأذن وإمساك شديد وإعاقة في التبول وقلق وتوتر وهبوط في الجهاز العصبي المركزي والذي قد يؤدي إلى الوفاة .
أما عن حكمها فقد اختلفت آراء العلماء فيها إلى قولين :
فجمهور العلماء على حرمة استعمال القليل منها والكثير ، وذهب آخرون إلى جواز استعمال اليسير منها إذا كانت مغمورة مع غيرها من المواد .
قال ابن حجر الهيتمي - المتوفى سنة 974 هجرية - عن جوزة الطيب - :
"عندما حدث نزاع فيها بين أهل الحرمين ومصر واختلفت الآراء في حلها وحرمتها طرح هذا السؤال : هل قال أحد من الأئمة أو مقلِّديهم بتحريم أكل جوزة الطيب ؟ .
ومحصل الجواب ،- كما صرح به شيخ الإسلام ابن دقيق العيد - أنها مسكرة ، وبالغ ابن العماد فجعل الحشيشة مقيسة عليها ، وقد وافق المالكية والشافعية والحنابلة على أنها مسكرة فتدخل تحت النص العام : (كل مسكر خمر ، وكل خمر حرام) ، والحنفية على أنها إما مسكرة وإما مخدرة ، وكل ذلك إفساد للعقل ، فهي حرام على كل حال" انتهى .
انظر : " الزواجر عن اقتراف الكبائر " ( 1 / 212 ) ، و" المخدرات " لمحمد عبد المقصود ( ص 90 ) .
وفي مؤتمر " الندوة الفقهية الطبية الثامنة " - " رؤية إسلامية لبعض المشاكل الصحية " " المواد المحرمة والنجسة في الغذاء والدواء " - والمعقود بدولة الكويت ، في الفترة من 22 -24 من شهر ذي الحجة 1415هـ الذي يوافقه 22 - 24 من شهر مايو 1995 ، قالوا :
"المواد المخدرة محرمة ، لا يحل تناولها إلا لغرض المعالجة الطبية المتعينة ، وبالمقادير التي يحددها الأطباء وهي طاهرة العين .
ولا حرج في استعمال " جوزة الطيب " في إصلاح نكهة الطعام بمقادير قليلة لا تؤدي إلى التفتير أو التخدير .
وقال الشيخ الدكتور وهبة الزحيلي :
" لا مانع من استعمال القليل من جوزة الطيب لإصلاح الطعام والكعك ونحوه ‏،‏ ويحرم الكثير ‏؛‏ لأنها مخدِّرة" انتهى .
والأحوط : هو القول بمنعها ولو كانت مخلوطة مع غيرها وبنسبة قليلة ، و" ما أسكر كثيره فقليله حرام " .
وللعلم : فإن ثمرة جوزة الطيب - بذرتها ومسحوقها الخاص - ممنوع استيرادها إلى بلاد الحرمين الشريفين ، ويقتصر السماح باستيراد مسحوقها المخلوط بغيره من التوابل في حدود النسبة المسموح بها والتي لا تزيد عن 20 % .
والله أعلم




مجرد استغراب وتعجب !!!!!!!



الله يستر بعد لا يحرمون اللبن والرز عشان يخدر المخ والجسم ..



عموماً مشكوره اختي على البهارات والله يعطيش العافية يارب ..

وان شاء الله نجربها بعد رمضان ..

[أبو إبراهيم !!]

ماشاء الله تبارك الله

والله شي رااااااااااااااائع
وبهارااااااااااااااااااااات
ارووووووووووووع

[ولد وايل..]

ماشاء الله الل يطرح في الجميع البركة...

[رعد الصحراء]

الأخت الكريمة / موجة بحر



بيض الله وجهك وماقصرتي



وفعلاً مافي مثل شغل البيت والأهم من هذا كله النظافة



الله يعطيك العافيه وألف شكر على الموضوع الرائع



أعلى تقييم



http://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gif




والكبسه لو كان لها موضوع مستقل كان أفضل وبألف صحه وعافيه



تقبلي تحيتي

[دهران]

الأخت الكريمة / موجة بحر


:good: :good: :good: :good: :good:


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/Nikon/shokran/thanksgivi.gif


تقرير رائع جداً ويستحق أعلى تقييم

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif


ننتظر المزيد من هذه الطبخات الجميلة .


وتقبلي أعذب وأرق تحية .

[الحربي999]

ماشاء الله تبارك الرحمن شغل عدل الله يعطيك العافيه وخلونا نغير عن بهارات السوق الي جابت لنا العله

[عزام بن احمد]

مبدعه جربي اضافة بعض الاعشاب البريه

[العاذر]

ما شاء الله تبارك الله

[برق السيل]

بيض الله وجهك
والله يعطيك العافيه
فن والله فن

[سديم الذكريات]

جزاك الله خيرا اختي ياريت المقداركم كيلوا وكم حزمة حتى تطلع مثل بهاراتك

[alwssam6]

ماشالله تبارك الله عليك شغل مرتب الله يعطيك العافيه

[لهيب النار]

مشكورة ياختي ارغب المقادير لاني بعد رمضان مباشرة طالع كشتة وارغب استخدام البهارات وتعرفي لم يبقي الاعشرة ايام ممكن تضبط معي فالوقت ضيق مرة اخري مشكوورة

[موجة بحر]

مشكورين جميعاً وجزاكم الله خير على المرور أسعدتني ردودكم الطيّبة أسأل أن الله يغفر لكم ويجعلكم من عتقائه من النار في هذا الشهر الفضيل








وعليكم السلآم ورحمة الله .. حياك الله أختي موجه .. تسلم يمناك يالغلا على البهارات الطازجه ..



بس عندي ملآحظه صغنطوطه ويمكن أنتي ماعندك اي علم عنها .. استعمالك يالغلآ لـ جوزة الطيب .. إختلف العلماء في حكم استعمالها لأنها شبيهه بالحشيش وتأثيرها كتأثير المسكر . .. وفيه فتاوى بخصوص استعمالها .. أنا أدري مالي خص بس والله ماقدرت أسكت لأن مابي يدخل ذمتي وذمتك شي .. والله يعطيك مليون عافيه .. السموحه منك أختي ..




هلابك أختي عين أبوها
تسلم روحك ومشكوره عالنصيحة الطيّبه لو تلاحظين انا استخدمت كمية قليلة جداً , خمس حبّات فقط مع إن كمية البهارات أكثر منها بكثير إلا أنني أجد لها نكهة بالبهارات وأتمنّى كل من يأخذ بـ طريقتي أن يلغي جوزة الطيب نهائياً إبراءاً للذمّة , وباقي البهارات تكفي إن شاء الله عن جوزة الطيب


يقول الرسول صلى الله عليه وسلم : (إن الحلال بين والحرام بين وبينهما أمور مشتبهات لا يعلمهن كثير من الناس فمن اتقى الشبهات استبرأ لدينه وعرضه ...)








الأخت الكريمة / موجة بحر





بيض الله وجهك وماقصرتي



وفعلاً مافي مثل شغل البيت والأهم من هذا كله النظافة



الله يعطيك العافيه وألف شكر على الموضوع الرائع



أعلى تقييم



http://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gif




والكبسه لو كان لها موضوع مستقل كان أفضل وبألف صحه وعافيه
تقبلي تحيتي





الله يعافيك أخي .. رعد الصحراء وشكراً على التقييم


بالنسبة لطريقة الكبسة هي على الطريقة السريعة جداً وهي :
إعدادي للكشنة ( طماطم وبصل وكسبرة خضراء ) ومن ثم توزيعها في أكياس وتفريزها
وأعمل منها كميّة تكفي لـ شهر كامل
فقط أضغط بالكاتم اللحمه والكشنه الجاهزة وملعقه من هذه البهارات وملح وماء) وفي أقل من ساعه تجهز الكبسة
وإذا تبون طريقة إعداد الكشنه بالخطوات المصورة حاضرين





مبدعه جربي اضافة بعض الاعشاب البريه


شكراً أخي الكريم
ممكن أسماء الأعشاب البريّة اللي ممكن أضيفها للبهارات ؟؟؟ عشان أستفيد ويستفيد كل من يمر على هذا الموضوع







جزاك الله خيرا اختي ياريت المقداركم كيلوا وكم حزمة حتى تطلع مثل بهاراتك



مشكورة ياختي ارغب المقادير لاني بعد رمضان مباشرة طالع كشتة وارغب استخدام البهارات وتعرفي لم يبقي الاعشرة ايام ممكن تضبط معي فالوقت ضيق مرة اخري مشكوورة



مشكورين على المرور وجُزيتم خيراً


مشكلة المشاكل عندي إن شغلي كلّة أوزنه بالنظر وليس بالمقدار
لكن للحصول على بهارات موزونه وطيّبه لابد من إتّباع هذه القاعده :


تكون كميّة البصل الناشف و الكسبره متساويه , والثوم والشيبة وورق الغار أقل منها قليلاً
وأيضاً الكمون , والشمر أقل بقليل
ونسبة قليلة جداً : كركم وفلفل أسود وفلفل أحمر وهذا يرجع لرغبة الشخص يزيد أو ينقص في مقدار الفلفل لتكون إمّا حارّة أو باردة
ويكفي خمس اعواد كبيرة من القرفة ولازم تكون أقل من باقي المقادير
وجوزة الطّيب تكفي منها حبّتين إلى خمس حبّات فقط , وأكثر من هذا العدد ماتضبط البهارات وتكون نكهتها قويّة جداً
وتخرب النكهة ولو يتم تركها والإستغناء عنها أفضل , لأنّه في حكم إستخدامها شرعا ً فيه خلاف وماعلمت به إلا بعد مانزلت الموضوع
والأفضل الإبتعاد عن كل ماهو شبهه وخلاف
وعنّي أنا سألغيها نهائياً من بهاراتي في المرات القادمه إن شاء الله , إستبراءاً لذّمتي وديني




أتمنى أن يكون شرحي واضح .. وأيّ سؤال واستفسار ثاني ..أنا حاضرة


دمتم بخير وبالتوفيق يارب

[زايــ ابومحمد ــد]

0
0
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

اختي .. موجة بحر
تسلمين .. والله يعافيك ويسلم ايديك .. ومشكوره على هالموضوع المفيد
...
.. ماشاء الله عليك ..
00


بس متى حطيتي الفلفل الاحمر الحار :f
0
00
تحيــــــاتي
زايـ ابومحمد ـد

[لؤلؤة الخليج]

يعطيك الله العافيه

ماقصرتي

تحياتي لك

لؤلؤة الخليج

[مطرح الصباء]

الله يــــعـــطيــكم الــعافــيه

[رووونه]

تسلم يدينك شي روووووووووعه بمعنى الكلمه

ان شاء الله التطبيق قررريب

[mgs71]

جزاك الله خيرا


وجاري التنفيذ
ولكن عندي استفسار بخصوص جوزه الطيب ايش ممكن يكون البديل الافضل (يكون شيء عطري)
والله اذكر اول لامن كنت احطها في الاكل كان طعمه شيء ثاني ولكن بعد الاكل كنت احس بحالات غريبه (اوقات اجلس اطالع في الشارع واحس بنفسى روحت بعيد وانا جالس في مكاني واوقات صداع قوي )
والله العالم انه ماكنت ادري انه منها

[عاابر القارات]

بارك الله فيك

واجمل شي ان الواحد يأكل من عمل يده

كما قال الرسول صلى الله عليه وسلم

[فيض العطاء]

ما شاء الله تبارك الله
بصراحه بهارات رائعة
تسلم يمينك

[wafi4sa]

ماشاء الله تبارك الله
انا اعجبني طريقتك ياملا العافية
وإنشاء الله راح نطبقها بالحرف الواحد ونجربها
رغم انني متأكد انها ممتازة

[اللورد 2009]

الاخت العزيزه موجة بحر
حبيت اشكرك على الموضوع الاكثر من رائعه
وبسراحه انا جربت الوصفه واصبح عندي بهارات ممتازه جداً .
انا جتني نصيحه من احد الاخوان وهي اني اذا اردت ان تحتفظ البهارات بنكهة الطعم لمده اطول اضعها في الفريز, فما رئيك بهذه النصيحه.
اخوك اللورد.,,,

[Al3rands]

شغلك عدل وتسلم اياديك

[فل اوبشن]

ررررروعه هاذا الشغل المرتب

تسلم يمناك

[عزبة بر]

ما شاء الله .. تبارك الله

شغل نظيف

تسلم يمينك

[ثامر زهراني]

بصراحه طريقه جديده في اضافت الفلفل الرومي والبصل الاخضر
وانشاء الله اجربها بس حبيت اضافه ولكل ذوقه
اضافة الليمون او الومي اتوقع يعطيه نكهه خاصة

[بوخليفه77]

ماشاءالله
خلطه مضبوطه تعرف الخلطه من محتوياتها
بالاخص عند المبدع في الطبخ
تسلم الايادي
تحياتي