المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الحنيذ لمن يعلم كيف يتم عمله أرجو الإفادة


MISSION
31/07/2005, 03:52 AM
السلام عليكم

أول شي حبيت أشكركم على هذا المنتدى اللي بالصدفة حصلته

وحبيت أسأل عن طريقة عمل الحنيذ إذا ما تبخلوا علينا

ومشكوريين


أخوكم مهمه
مناحي
02/08/2005, 06:16 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اولا اسمحلي نيابة عن الشباب في المنتدى
اماطريقة الحنيذ فله طريقه تقليديه وله طريقه عصريه يعني ديجتال
الطريقة الاولى :
المتطلبات :
1 ذبيحه لاتكون كبيره لانها ماتستوي بسرعه
2 حفره او تنور خارجي
3 حطب واجد
4 يوجد نوع من الشجر عثري يكون في البر اسمه ( مرخ ) او سعف النخل الاخضر او اعواد البشام
ويكون بكميه مناسبه
5 قصدير
الطريقه :
شب الحطب في التنور او الحفره وكثر ولو يكون الاعواد من الحجم الكبير يكون جمره افضل ثم جهز المرخ او سعف النخل وجهز معاك واحد او اثنين يساعدونك ثم
تبداء بوضع طبقه من الشجر وطبقة من اللحم ويفضل وضع الارجل اولا ومن ثم الظهر والجنوب وثم الايدي والباقي
لان الارجل لحمتها شديده بسرعه وانتباه ثم تقوم بتغطية التنور بالقصدير باحكام لكي لا ينسم
وتردم على بالتراب مثل المندي اذا كان في حفره او تغطية كويس اذا كان تنور
وتتركه ساعه ونص او ساعتين حسب حجم الذبيحه على شرط ان لا يقل عن ساعه ونص
اما الطريق الثانيه :
المتطلبات :
1 ذبيحه
2 حزمتين حطب كبيره
3 سعف نخل او مرخ
4 قدر كبير مناسب
الطريقه :
تشب على الحطب الى ان يجمر ثم تقوم بفرد الجمر على الارض بحجم اقل من فتحة القدر حتى اذا كتمت الجمر بالقدر يغطيه بزياده
ثم نفس الطريقه الماضية تضع طبقة من السعف وطبقه من اللحم ولاتنسى الترتيب السابق اللحمة الشديده اولا
وعند الانتهاء تضع القدر وتغطي به الجمر واللحم وتكتمه بالحييييل وتضع بعض الحجر او البلك ان تيسر ذلك
وتردم على اطراف القدر لاترات جيدا وتتركه ساعتين ثم تكشف عنه
ملاحظه جدا خطيره
حين كشف القدر حاول ان تنظف ماحول القدر حتى لايقع الترتب على اللحم وعند رفع القدر ترفعه من جانب واحد
وتحاول الا يسقط اللحم من جوانب القدر
وبلهناء والشفاء
واعطين رايك اذا تعشيت والملاحظات
في امان الله
MISSION
03/08/2005, 01:12 AM
مشكور يا أخوي وما قصرت

من متى وأنا أدور طريقته وأنت اللي حليتها لي

الله يجزاك خير ويسكنك فسيح جناته
iase2000
08/08/2009, 11:56 AM
تسلم اخي الكريم بس ممكن نعرف البهارات الخاصة بالحنيذ
دهران
08/08/2009, 11:14 PM
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images97/mk17809_sahamtahat.gif


الرجاء قراءة هذا الموضوع قبل كتابة أي مشاركة . (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=139477)