المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : مساعدة بخصوص عجينتة الصيد


رائد ابو محمد
04/09/2010, 06:57 PM
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
يا اخوان ارجوا مساعدتي في تحضير عجينة الصيد
طريقتي كانت عبارة عن الطحين وسمك السردين كنت اقوم بعجن الطحين وكنت اخلط معهم سمك السردين لاجل الزفر بس ماكانت العجينة تتماسك جيدا هل من شىء اضيفة فيجعل العجينة متماسكة يعني لا تكون رخوة وتذوب في الماء بسرعة
وشكرا لكم
فارس الغزير
04/09/2010, 07:37 PM
بسيطه

اعجنها بالزيت النباتي ,,,
زاحف بحر
04/09/2010, 07:44 PM
الاخ / رائد مشكور يالغلاااا

طرحك هذا السؤال لاني انا فكرة اعملها بدون ما تصير رخوة

لكن دون جدووى ..

والاخ / فارس افادنا وذلك بوضع زيت نباتي

مشكورين على الابداع
rayan015
04/09/2010, 07:53 PM
انا كنت اروح محل تميز وأخد عجينه من هناك وبعدين اخلط براحتي وتضبط ان شاء الله معاك
هوا بحري
04/09/2010, 08:04 PM
عليكم السلام
اليك هذا الرابط وإن شاء الله يفيدك

http://mekshat.com/vb/showthread.php?t=153344

تحياتي
وحدآني
04/09/2010, 08:39 PM
اذا تبي رايي روح مطعم هندي واشتر من عنده عجينة ( الجباتي ) خبز هندي متماسكه كثير وتنفع للصيد
النوخذة
04/09/2010, 09:12 PM
أنا عن نفسي أزيد السكر في العجينة وتظبط معاي
في البداية أول ماتحط السكر بتلقى العجينة تذوب وتبدأتمسك في اليد , أنت كمل وأعجنها زيادة وأضف الطحين شوي شوي لمن تلقاها ماتلصق باليد .

فيه ناس ياخذون لفة قطن ويفلونها شوي , وإذا قربت تستوي العجينة يبدأون بإضافة القطن , أنا ماجربتها لكن يقولون أنها أقوى عجينة وتقدر ترمي بكل قوتك بالقصبة وماتطيح العجينة

موفق يالغالي
accentkool
05/09/2010, 03:56 AM
انا اؤؤيد كلام الاخ وحدااني عجينة مطاعم الهنود جدا قوية حقت البرتها
بحرالخبر
05/09/2010, 04:08 AM
اضف عليها بيضة واحده وملعقة غوانو اويل ( زيت الساردين )
كمية الطحين كاسين فقط والسردين كيلو ونصف يصفى من الشوك والعظام
وكاس ماء
مكشتاني
05/09/2010, 04:32 AM
اضف عليها بيضة واحده وملعقة غوانو اويل ( زيت الساردين )
كمية الطحين كاسين فقط والسردين كيلو ونصف يصفى من الشوك والعظام
وكاس ماء

وهذه مطوره والاخ بحر الخبر يعرفها زين
كاسين طحين +بيضه واحده + شرايب يعني قبقب اوكابوريا منزوعين الرجول وتضيف نصف كاس ماي وتضربهم بالخلاط
تخرج الخليط وتضيف عليه الطحين بالتدريح الي ان يتماسك ويصير مايمسك باليد
على فكره هذه الطريقه قرأتها باحد المنتديات ويقال انها وحده بوحده للشعم
بحرالخبر
05/09/2010, 04:54 AM
وهذه مطوره والاخ بحر الخبر يعرفها زين
كاسين طحين +بيضه واحده + شرايب يعني قبقب اوكابوريا منزوعين الرجول وتضيف نصف كاس ماي وتضربهم بالخلاط
تخرج الخليط وتضيف عليه الطحين بالتدريح الي ان يتماسك ويصير مايمسك باليد
على فكره هذه الطريقه قرأتها باحد المنتديات ويقال انها وحده بوحده للشعم
الاخ مكشتاني
في خلطة سوبر مطورة
شرايب لايقل عن عشرين + قباقب نصف كيلو تطلع اللحم فقط + كيلو سردين ويعمل
فيليه + بيضة واحده + كاسين طحين كويتي + كاس ماء
الشرايب يضرب بالهاون وبعدين تحطهم مع لحم القباقب والسردين في فرامة اللحم
حتى يمتزجون تماما بعدين حط الطحين شوي شوي والماء كذلك وبعدين حط البيضة
واذا تحتاج طحين زيد نصف كاس حتى تصيرالعجينة متماسكة يمكن تحط ملعقة اكل من
زيت السردين (من علبة سردين ام ريالين بس بدون فلفل)
جرب وشوف
معلومة البيضه تخلي العجين يتماسك وأسألوا الطباخين
مكرم الضيف
05/09/2010, 06:42 AM
وبعدين حطها بالفرن على كيف كيفك يتمخمخ السمك صح هههههههههههههههه :d

تحياتي للجميع
SNIPER07
05/09/2010, 10:46 AM
هلا و غلا
حط او اخلط اللي تبي فيها
ولكن افضل شيء لكي تتماسك العجينه
في النهايه اخلط معاها شوي قطن طبعا العادي اللفه بـ 5 ريال يا غالي
بعد خلط القطن
تتماسك العجينه بشكل ممتاز ، لا تذوب بسرعه ، يمكن السحب و اعاده الرمي
لا تأثير على الخلطه


جرب وشوف النتيجه


تحياتي
رائد ابو محمد
05/09/2010, 05:30 PM
حياكم الله جميعا يا اخوان على هذة الردود وعلى المساعدة
والحمد لله بدل الطريقة الواحدة اتعلمنا عددت طرق بمساعدت الاخوان
مشكورين وجزاكم الله كل الخير والبركة
جابر العيش
05/09/2010, 05:44 PM
اخي العزيز
خذ الكلام الوكاد من اخوك
طحين وصفار البيض فقط لاغير واخلطهم مع بعض ولاتكثر الصفار خلها يكون عشرين بالمئه من كمية الطحين واعجنهم مدة خمس دقائق فقط
وبعدها لفها في كيس نايلون وقطع منها طبات وشنكلها في السناره وماتتفكك العجينه في الميه نهائي وهذا كله بعد تجربه
الله يرزقك

تحياتي