عدة أستفسارات في المطبخ

[kingdom-ksa]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

انا مبتدء في الطبخ ولي فترة شاري لي كاتم :)

المهم عندي صعوبات اوجهها

1- كيف اتخلص من ريحة اللحم - بعض اللحم تكون فيه ريحه

2- بعد ماتخلص الكبسة يكون الرز متشبع بالدهون تاكل لقمة بعد هالقلمة يجيك :f بسبدك (وحد بوحدة ) :D

3- وزن الماء مسبب لي مشاكل

4- الملح مره خانس ومره ملح اوجاج

في انتظار الحل

وشكراً

[رعد الصحراء]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

انا مبتدء في الطبخ ولي فترة شاري لي كاتم :)

المهم عندي صعوبات اوجهها

1- كيف اتخلص من ريحة اللحم - بعض اللحم تكون فيه ريحه

2- بعد ماتخلص الكبسة يكون الرز متشبع بالدهون تاكل لقمة بعد هالقلمة يجيك :f بسبدك (وحد بوحدة ) :D

3- وزن الماء مسبب لي مشاكل

4- الملح مره خانس ومره ملح اوجاج

في انتظار الحل

وشكراً


وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته



الله يحييك وياهلا بك



الأمر بسيط جداً



1- أحرص على اللحم الطازج


2- قبل تضيف الرز بالإمكان التخلص من الدهون في أعلى القدر


3- بعد ماتضيف اللحم يكون ارتفاع الماء أعلى من مستوى اللحم بقليل


4- الملح حاول تستخدم الخشن أفضل والمقياس صعبه أحدد لك وحسب حجم القدر


وأفضل شي مقدار ربع كاسة شاي وقبل تضيف الرز تتأكد من الملح


وهذا موضوع وبالإمكان الإطلاع عليه


¤ أحلى نـثـريه فـي أحـلـى بـريـه مـع أحـلـى مـكـشـاتـيه ¤ مـن محبكم ( رعد الصحراء ) ¤ (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=286618)


وأي استفسار ماعليك إلا الظغط على باحث قوقل لمكشات والموجود في أعلى الصفحة

وبانتظار موضوعك

تقبل تحيتي

[ياعين ابوي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

انا مبتدء في الطبخ ولي فترة شاري لي كاتم :)

المهم عندي صعوبات اوجهها

1- كيف اتخلص من ريحة اللحم - بعض اللحم تكون فيه ريحه

2- بعد ماتخلص الكبسة يكون الرز متشبع بالدهون تاكل لقمة بعد هالقلمة يجيك :f بسبدك (وحد بوحدة ) :D

3- وزن الماء مسبب لي مشاكل

4- الملح مره خانس ومره ملح اوجاج

في انتظار الحل

وشكراً


وعليكم السلآم ورحمة الله وبركآته ... ومبرووووك الكآتم الجديد الله يطعمك من خيرآته ويكفيك شره . ( آمين ) ..


وشلون ريحة لحم ؟؟؟ اذا قصدك زفر ممكن تغسله بشوية ملح وتتركه ليما ينشف شويه واذا قصدك نفس اللحمه لها ريحه والله مادري :) عموما أنا بقولك طريقتي للحم والدجاج وتطلع :good2: اذا بغيت تسلق اللحم تحط مع موية السلق بهارات صحيحه ( هيل .. عويدي .. قرفه .. ) وأهم شي بالنسبه لي ولآيمكن أستغني عنها هي ( الشيبه ) ولها اسم ثاني اهو ( اشنه ) .. والله خيااال .. بتصير ريحة طبخك غيررررر :good: وتلقاها عند العطارين بس لآتكثر منها .. وهاذي صورتها من تصويري هاللحظه :)


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof010/mk110511_img_0001.jpg



بالنسبه لدسآمة الرز بعد كبس مرقة اللحم عليه أنا أنصحك نصيحه انه اذا كان لحم ماتكبس على مرقته .. إطبخه لحاله واللحم يكون مسلوق لحآله وعلى فكره ترى المطآبخ كلها تطبخ الرز في مويه وزيت وماجي أبيض واللحم ينسلق لحاله وبكذا تبتعد عن دسآمة اللحم وهاذي هي طريقتي بالكبسه الرز مسلوق لحاله بمويه وزيت وملح واللحم لحآله بمويه وبهارات صحيحه وملح .... أما اذا كان دجاج عادي اكبسه على مرق الدجاج مافيش مشكله ..


الماء يكون فوق الرز بنص سانتي تقريبا اذا كان بقدرالضغط وتقفل عليه وتتركه ثواني حتى يجمع بخار على نار عاليه ثم تقصر عليه لمدة 20 دقيقه بس .. ولآتنسى الحشو أهم شي :)


وزن الملح صعب يتحدد يعتمد على النظر .. الله يعينك :D


دعوآآآآتك ,

[kingdom-ksa]

الله يجزاكم خير ومشكور ين

الله يعين الشباب الليله نبي نبطق بهم :)

جاري أستخلاص الفائده بورقة جانبية