قهوة كيف ... تصمل الراس [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : قهوة كيف ... تصمل الراس

جوالة

24/11/2010, 11:59 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كثيرا ما أشرب القهوة مع بعض الزملاء وفيهم اللي ما شاء الله يضبط لك قهوة تصمل الراس وفيهم من تكون خفيفة وفيهم من تكون ثقيلة ...
واليوم حبيت أستعرض معكم طريقة إعداد قهوة متميزة بإذن الله تعالى ...
طبعا الموضوع يعتمد على الكيف ولكن من خلال إعداد القهوة لكثير من الزملاء أجمعوا على أن القهوة مميزة والدليل إنهم ما يوقفون لين أصب لهم الحثل :)

الطريقة كالتالي :
يجب أن تكون القهوة متوسطة الحمس وبنية تميل إلى اللون الغامق بعض الشيء وكل فنجان قهوة يقابلة لتر ةاحد ماء ويقابل اللتر ملعقتين صغيرتين ونصف هيل إذا كان مطحون حديثا أو ثلاث ملاعق إذا كانت مطحون لمدة أكثر .
القهوة يجب أن لا تتعدى على النار أكثر من 10 دقائق وإلا ستكون مرة قد لا يستطيع البعض شربها ... وأفضل شخصيا من 6-7 دقائق ...
طبعا لا تنسى وضع زعفران برأس الأصبعين السبابة والإبهام لإضافة لون وطعم متميز بإذن الله.

ختاما :
أتمنى ممن لديه ملحوظة على الطريقة أو إضافة أو طريقة أخرى أن يتفضل مشكورا بوضعها هنا ...

جزا الله خيرا من قرأ موضوعنا وختمه بالدعاء لنا ...

بن شمروخ

24/11/2010, 12:44 PM

والله ياخوك طريقتك ممتازة ماشاء الله ...

أنا عندي واحد من الربع ماتجيب راسه القهوة الا اذا قلبت حول الـ 30 دقيقة

Al3rands

24/11/2010, 01:09 PM

عافاك الله بس ترا زينة القهوه مرارها هذا رأيي دايم اخليها من 20 الى 25 دقيقه

ya_hala

24/11/2010, 01:10 PM

يعطيك العافيه

جوالة

24/11/2010, 02:13 PM

والله ياخوك طريقتك ممتازة ماشاء الله ...

أنا عندي واحد من الربع ماتجيب راسه القهوة الا اذا قلبت حول الـ 30 دقيقة

يا ساتر هذا يشرب علاج :)
جزاك الله خير على كلماتك الطيبة

عافاك الله بس ترا زينة القهوه مرارها هذا رأيي دايم اخليها من 20 الى 25 دقيقه

لولا اختلاف الأذواق لبارت السلع
شكر الله لك أخي على مشاركتك .

يعطيك العافيه

الله يعافيك ويا هلا

مكشات وبس

24/11/2010, 02:28 PM

يعطيك العافيه

-MOHAMMAD-

24/11/2010, 02:41 PM

10 دقايق!!!

ما تطلع طعم القهوه

عناز الحره

24/11/2010, 02:45 PM

http://www.alnadawi.org/mzayan/prais/images/P9250015.JPG
تستاهل هالفنجال على الموضوع

بلقيس

24/11/2010, 02:46 PM

القهوة مزاج وكيف
وكل شخص له فنه بعمل القهوة :D

الشنه

24/11/2010, 02:53 PM

مع احترامي لك
القهوه اللي ما تطبخ على الأقل 25 دقيقه مب قهوه
ما يمديها تقطع

اسأل ابوك وجدك
قالو الأولين
القهوه رقبة بعير تبي طبخ

عشر دقايق هذي ما تسوي شي
الا اذا القهوه محموسه اكثر من اللأزم وهذا يعطيها طعم
الكثير لا يرغب فيه

الحمسه تختلف من صنف الا اخر
القهوه الهرري حمستها غير القهوه لقمتي وغير الكيني والصينيه

اجود قهوه ذقتها
هي القهوه البريه اليمانيه
واسألوا اليمنيين وشي البريه
سيجاوبك بأنها هي اللتي تسقى من ماء المطر فقط

هذي هي القهوه الصامله وللعلم طبخها على الأقل 30 دقيقه
تقلب على نار هاديه

اما الهيل
فالحمد لله لا يطب قهوتي ولا يقربها
عويدي او مسمار على قولت البعض
وشوية زعفران

وفي النهايه كل شخص على ما تعود عليه

جوالة

24/11/2010, 08:10 PM

يعطيك العافيه

الله يعافيك

10 دقايق!!!

ما تطلع طعم القهوه

جربها أنت وشوف ...

http://www.alnadawi.org/mzayan/prais/images/P9250015.JPG
تستاهل هالفنجال على الموضوع

الله يبارك فيك
والجلسة مع راعي هالفنجال أغلى منه

القهوة مزاج وكيف
وكل شخص له فنه بعمل القهوة :D

صحيح ولولا اختلاف الأذواق لبارت السلع

مع احترامي لك
القهوه اللي ما تطبخ على الأقل 25 دقيقه مب قهوه
ما يمديها تقطع

اسأل ابوك وجدك
قالو الأولين
القهوه رقبة بعير تبي طبخ

عشر دقايق هذي ما تسوي شي
الا اذا القهوه محموسه اكثر من اللأزم وهذا يعطيها طعم
الكثير لا يرغب فيه

الحمسه تختلف من صنف الا اخر
القهوه الهرري حمستها غير القهوه لقمتي وغير الكيني والصينيه

اجود قهوه ذقتها
هي القهوه البريه اليمانيه
واسألوا اليمنيين وشي البريه
سيجاوبك بأنها هي اللتي تسقى من ماء المطر فقط

هذي هي القهوه الصامله وللعلم طبخها على الأقل 30 دقيقه
تقلب على نار هاديه

اما الهيل
فالحمد لله لا يطب قهوتي ولا يقربها
عويدي او مسمار على قولت البعض
وشوية زعفران

وفي النهايه كل شخص على ما تعود عليه

جزاك الله خير على مداختلك ... والوالد متوفي رحمة الله
لكن الخير والبركة بالطيبين أمثالك في المنتدى نستفيد منهم ....

وكل شخص له ذوقه في القهوة لكني كتبت هذا الموضوع بناء على إعجاب كثير من الزملاء بهذه الطريقة ...
أمر آخر أنا العويدي أو المسمار ما يقرب دلتي أبد ولا يعجب الكثير ...

جزاك الله خير على مداختلك

------------

ملحوظة / الكثير ممن شرح كيفية إعداد القهوة لم يذكر مقادير محددة ...

.........

عليم الظمى

24/11/2010, 09:18 PM

والله عشر دقائق قليله ..

يقول الشاعر ... ( خله تفوح وراعي الكيف يشتاق )

جرب بهر دلتك بالزنجبيل وشوي عويدي

ولد وايل..

24/11/2010, 09:26 PM

بارك الله فيك...

من ناحيتي ما اتوقع يكفي لها 6-7 دقايق...

يااله الى 15 وفوق.. وياله تطعم...

تشكرات

ابو شادن 07

24/11/2010, 09:57 PM

الله يعطيك العافيه

بالنسبة لى من 15 الى 20 دقيقة على النار

اضيف الهيل ووالقليل حسب الكمية العويدي والنخوه والزعفران والزنجبيل

وتقبل تحياتي

بوخليفه77

24/11/2010, 10:04 PM

ماقصرت يالذيب
ومنكم نستفيد
تحياتي

عالي الكيف

24/11/2010, 10:12 PM

الله يجزاك خير ياخوي جواله
الله يرزقك من حيث لا تحتسب ويوسع لك في رزقك
وحيث انك راعي كيف
بندعي لك ان الله لايريك ماتكره

بالنسبه لي انا تقريبآ ماشي على طريقتك بس ازود القهوه يعني لكل لتر ماء 3 الى 4 فناجيل قهوه
بتقول ليش او هذا اسراف اجواوبك نعم كثير اذا ماراح تخليها تطول على النار على قولتك 8 الى10 دقايق
طبعآ هذا لأن بعض الربع مستحيل يشرب قهوه مطوله على النار حتى ولو انها مامررت

بس تبي الجد ياخوي شيابنا الله يرحمهم يقللون القهوه ويطولون طبخها على النار مثل ما تفضل الاخوان
بس والله انك اذا تقهويت من قهاويهم تقول توني اتقهوا .

ذيب العيص

24/11/2010, 10:16 PM

بن يماني خولاني او هرري باشنفر ..متوسط الحمس
قليل جدا من الهيل ..
العويدي ضرووري ..

راعي المرباع

24/11/2010, 10:37 PM

جوالة

25/11/2010, 10:56 AM

عليم الظمى
ولد وايل
ابو شادن

حياكم الله واستفدنا منكم ...

الله يجزاك خير ياخوي جواله
الله يرزقك من حيث لا تحتسب ويوسع لك في رزقك
وحيث انك راعي كيف
بندعي لك ان الله لايريك ماتكره

بالنسبه لي انا تقريبآ ماشي على طريقتك بس ازود القهوه يعني لكل لتر ماء 3 الى 4 فناجيل قهوه
بتقول ليش او هذا اسراف اجواوبك نعم كثير اذا ماراح تخليها تطول على النار على قولتك 8 الى10 دقايق
طبعآ هذا لأن بعض الربع مستحيل يشرب قهوه مطوله على النار حتى ولو انها مامررت

بس تبي الجد ياخوي شيابنا الله يرحمهم يقللون القهوه ويطولون طبخها على النار مثل ما تفضل الاخوان
بس والله انك اذا تقهويت من قهاويهم تقول توني اتقهوا .

آمين وإياك ويكفينا من هالموضوع هالدعوات الطيبية منك ...
وصدفت فيما ذكرت البعض ما تدري إيش يسوي في القهوة ... لكنك تبتل تشرب قهوة وما تمل ...
وعسى الله يجمعني بك ونتقهوى سوى ...

-----

ذيب العيص
راعي المرباع

شكر الله لكم مداخلتكم ومنكم نستفيد ...

وافي السبيعي

25/11/2010, 11:07 AM

مع احترامي لك

القهوه اللي ما تطبخ على الأقل 25 دقيقه مب قهوه
ما يمديها تقطع

اسأل ابوك وجدك
قالو الأولين
القهوه رقبة بعير تبي طبخ

عشر دقايق هذي ما تسوي شي
الا اذا القهوه محموسه اكثر من اللأزم وهذا يعطيها طعم
الكثير لا يرغب فيه

الحمسه تختلف من صنف الا اخر
القهوه الهرري حمستها غير القهوه لقمتي وغير الكيني والصينيه

اجود قهوه ذقتها
هي القهوه البريه اليمانيه
واسألوا اليمنيين وشي البريه
سيجاوبك بأنها هي اللتي تسقى من ماء المطر فقط

هذي هي القهوه الصامله وللعلم طبخها على الأقل 30 دقيقه
تقلب على نار هاديه

اما الهيل
فالحمد لله لا يطب قهوتي ولا يقربها
عويدي او مسمار على قولت البعض
وشوية زعفران

وفي النهايه كل شخص على ما تعود عليه

---------------------------------------------------------------------------------------
كلام سليم

عروس الشمال

26/05/2011, 08:01 PM

الله يعطيكم العافية

الخولاني

27/05/2011, 04:08 AM

سبق ان جربت قهوة شمالية عز الله انها ممتازة وقمة الكيف
وسبق ان جربت قهوة نجدية عز الله روعة ولا تقل كيف عن سابقتها
وسبق ان جربت قهوة جنوبية وصراحة انها قمة الكيف مثل سابقاتها

الخلاصة
البن له دور
الحمس له دور
البهارات لها دور
الطبخ له دور

يعني على اختلاف المناطق والطرق والمكونات إلا ان الدلة الكايفة متى ما اجتمعت فيها المقادير بشكل متوافق فإنها تكون دلة يشار لها بالبنان

وعلى تخيلي وبناء على طريقة الأخ جواله فإنها ستكون دلة ذات كيف وايضا من شرح طريقته في الردود أيضا بتكون قهوتهم كايفة

ومدة الطبخ تعتمد على الحمسة وكلما كانت الحمسة خفيفة احتاجت القهوة وقتا اطول لإستخلاص النكهة من الحبوب المطحونة وأرى ان مدة 10 دقائق مناسبة جدا لحمسة تكون مائلة للغامق

لكم ودي يا اهل الكيف

تباشير

27/05/2011, 12:53 PM

موضوع رائع واحب اشارك بالابيات من الراويه قوقل

ومما قيل في القهوة:

وهذا ضيف قدم له مضيفه خمسة عشر فنجان من القهوة فقال المضيف فيه:

خمسة عشر فنجال لحنيف صبيت ** لو كان بطنه قربة قد ملاها

فرد عليه الضيف وكان شاعراً :

لا تحسبني من دلالك تقهويت ** ما تنقه الشراب من كثر ماها

ودمتم

أميرالعشاق

27/05/2011, 01:22 PM

في الجنوب ...القهوة التقليدية/ملعقة ونصف قهوة+لتر ماء لمدة 15 دقيقة ...
ويضاف الهيل (ملعقة او اقل) عند التقديم...
ولا يضاف العويدي والمسمار والزنجبيل ..(بعض كبار السن يضيفونه خصوصاً النساء)