استفسار بخصوص طريقة عمل الحنيذ

[ديار الاسلام]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواني اتمنى منكم افادتي بالسبب الي يخلي الجمر يطفى عند عمل الحنيذ
مثلاً انا عملت حنيذ فوق السطح بطريقة مثل الرابط هاذا بدون برميل فقط على البلاط
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=26113

لاكن بعد مرور ساعة وربع فتحت عليه لقيت الجمر بارد واللحم لازال ني مما يدل انه طفى
الجمر من اول ماكتمته مع العلم اني استخدمت البقدونس بدل عشبة المرخ