طريقة ترويب حليب الماعز ياشباب ؟؟؟؟

[ورد وشوك]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ألاخوة أعضاء مكشات بعد التحيه
عندي 5 كيلو حليب ماعز واريد اعمل (( لبن وزبدة )) واخوكم غشيم ماله في هالأمور بس انا سمعت عن خمائر ترويب هل هي ضروريه لإنتاج (اللبن والزبده) ؟؟؟
ياليت الاخوان اللي يعرفون الطريقة كيف أعمل لبن و زبدة من حليب الماعز يفيدوني بها وتكون الطريقة على شكل نقاط :) ؟؟

[قمرا]

الطريقة الأولى
تضع ثلج مع الحليب اذا اردت ان تخرج زبده
وتخض الحليب فى الخضاضة لمدة ساعه ونصف
الطريقة الثانية
بشخل الحليب في غتره بيضا وقم بتفوييح الحليب
بعد مايفوح فوحه وحده فقط خله يفتر نصف ساعه
ثم حط عليه علبتين روب زبادي جديد وسكر الاناء وثاني يوم جيك عليه شوفه راب أي اصبح ثقيل وقوم بخظه
أما بنسبه للاناء المعدن وهذي طريقة لبن الغنم وطريقة لبن الابل فنحن نعمل حليب الابل لبن بس في فصل الربيع
الطريقة الثالثة
حليب مقشود وقيمر عراقي
نجيب الحليب طازج ونحطه في الثلاجه .. بعد فترهه تتكون عليه طبقة القشطه ( القشده )
ننزع هذه القشده عن الحليب ونغليه كالمعتاد .. فيكون حليبا مقشودا قليل الدسم
أما القشطه اللي قشطتها .. تحط عليها شوي عسل .. وتاكلها مع خبز ساخن :D
الطرق القديمة
الصميل -للخظ اليدوي
وهو من جلد الغنم أو البقر حسب كل بلد ويمكن شراؤه جاهزا وتعليقة على ثلاث أعمدة
مربوطة من الأعلى
ومن ثم وضع الحليب الطازج الجديد وتربط الصميل
ومن ثم تقوم بتحريكة ذهابا وإيابا في الناحية الأمامية بحدود ساعة إلى ساعة الأ ربع
حسب الحموضة اللي تحددها وحسب كمية الزبد التي تريدها وذلكـ من خلال تذوقكــ له كلما شئت
بعدها تستطيع فصل الزبد في إناء زجاجي (برطمان وتحكم إغلاقة في جو بارد
ويفضل تصفيتة عن قطرات اللبن المصاحبة بطريقة السكب العادي ثم يغلق بإحكام )
أو يطبخ مع البزار اليدوي وقليل من البصل دون مستوى الحرق ونار هادئة فينتج السمن الأصفر
المستخدم في معظم الأكلات الشعبية المعروفة ويمكن أكله مع الخبز والدبس أو العسل حسب الرغبة
الطرق منقولة من كذا منتدى
وجرب تاخذ بطل حليب ورجة بحدود نص ساعة إلى ساعة وستكون النتيجة مقاربة
الأ إن الفرق بين نوعية الحليب طازج أو لأ ونوع الحليب بقري أو غنم أو ماعز

[مكرم الضيف]

الطريقة الأولى
تضع ثلج مع الحليب اذا اردت ان تخرج زبده
وتخض الحليب فى الخضاضة لمدة ساعه ونصف
الطريقة الثانية
بشخل الحليب في غتره بيضا وقم بتفوييح الحليب
بعد مايفوح فوحه وحده فقط خله يفتر نصف ساعه
ثم حط عليه علبتين روب زبادي جديد وسكر الاناء وثاني يوم جيك عليه شوفه راب أي اصبح ثقيل وقوم بخظه
أما بنسبه للاناء المعدن وهذي طريقة لبن الغنم وطريقة لبن الابل فنحن نعمل حليب الابل لبن بس في فصل الربيع
الطريقة الثالثة
حليب مقشود وقيمر عراقي
نجيب الحليب طازج ونحطه في الثلاجه .. بعد فترهه تتكون عليه طبقة القشطه ( القشده )
ننزع هذه القشده عن الحليب ونغليه كالمعتاد .. فيكون حليبا مقشودا قليل الدسم
أما القشطه اللي قشطتها .. تحط عليها شوي عسل .. وتاكلها مع خبز ساخن :D
الطرق القديمة
الصميل -للخظ اليدوي
وهو من جلد الغنم أو البقر حسب كل بلد ويمكن شراؤه جاهزا وتعليقة على ثلاث أعمدة
مربوطة من الأعلى
ومن ثم وضع الحليب الطازج الجديد وتربط الصميل
ومن ثم تقوم بتحريكة ذهابا وإيابا في الناحية الأمامية بحدود ساعة إلى ساعة الأ ربع
حسب الحموضة اللي تحددها وحسب كمية الزبد التي تريدها وذلكـ من خلال تذوقكــ له كلما شئت
بعدها تستطيع فصل الزبد في إناء زجاجي (برطمان وتحكم إغلاقة في جو بارد
ويفضل تصفيتة عن قطرات اللبن المصاحبة بطريقة السكب العادي ثم يغلق بإحكام )
أو يطبخ مع البزار اليدوي وقليل من البصل دون مستوى الحرق ونار هادئة فينتج السمن الأصفر
المستخدم في معظم الأكلات الشعبية المعروفة ويمكن أكله مع الخبز والدبس أو العسل حسب الرغبة
الطرق منقولة من كذا منتدى
وجرب تاخذ بطل حليب ورجة بحدود نص ساعة إلى ساعة وستكون النتيجة مقاربة
الأ إن الفرق بين نوعية الحليب طازج أو لأ ونوع الحليب بقري أو غنم أو ماعز




:good2:بنت رجال. بيض الله وجهك:good2:

[f1502000]

بسم الله الرحمن الرحيم
اشهد ان لااله الا الله وان محمداً عبده ورسوله . السلام عليكم اخوي ورد الطريقة كالتالي:
1- يغلى الحليب مع التحريك المستمر (عشان ما يحكك) الى ان ترى البخار يتصاعد منه ثم تبعده عن النار وتتركه حتى تخف حرراته ويكون دافي تضيف له أما علبة زبادي أو كوب كبير من اللبن وتغطيه وتحفظه في مكان ما يكون بارد وتتركه الى اليوم الثاني حتى يروب .
2- في اليوم الثاني بعد ما يروب الحليب تقوم بوضعه بالثلاجة حتى يبرد ويتماسك . وبعد ان يبرد الروب هناك اختيارين الاول ان تقوم بخض الروب مباشرة وفي هذه الطريقة ستزيد كمية الزبدة وستزيد حموضة اللبن وتقل مدة الخض.
الاختيار الثاني ان تخرج الروب من الثلاجة وتتركه لمدة نصف ساعة الى ساعة حسب درجة حرارة الغرفة ثم تقوم بالخض وفي هذه الطريقة ستقل كمية الزبدة وستقل حموضة اللبن وتزيد مدة الخض .
هذه الطريقة التي استخدمها انا . اعتذر عن القصور كتبت لك ما عندي على عجالة

[ريم البراري]

علشان تحصل على زبدة لازم تحول الحليب للبن عن طريق ((الخض= فيه خضاضه كهربائية)) وراح تتكون معه الزبدة

وهذي اله صنع الزبادي
http://files.fatakat.com/2010/3/1268745903.jpg (http://forums.fatakat.com/thread542374)


http://www.plastics4arab.com/forum/imgcache/4672.imgcache

http://www.plastics4arab.com/forum/imgcache/4674.imgcache
http://files2.fatakat.com/2010/8/1282433661.jpg

http://iweb.cooking.com/images/products/enlarge/114988e.jpg

[ريم البراري]

http://www.alsairafy.net/picpal/data/media/76/saka1aaaa.jpg

خضاضه لبن قديمة :)


http://p7r.com/vb/uploaded/51/21181326428.jpg


http://www.dohaup.com/up/2010-01-24/dohaup_1934659401.jpg


وهذي بعدها :)

[ورد وشوك]

علشان تحصل على زبدة لازم تحول الحليب للبن عن طريق ((الخض= فيه خضاضه كهربائية)) وراح تتكون معه الزبدة



وهذي اله صنع الزبادي
http://files.fatakat.com/2010/3/1268745903.jpg (http://forums.fatakat.com/thread542374)



http://www.plastics4arab.com/forum/imgcache/4672.imgcache


http://www.plastics4arab.com/forum/imgcache/4674.imgcache
http://files2.fatakat.com/2010/8/1282433661.jpg



http://iweb.cooking.com/images/products/enlarge/114988e.jpg

انا من سكان الرياض اي المحلات اللي احصل فيها آلة صنع الزبادي؟؟؟؟؟؟

[ريم البراري]

انا من سكان الرياض اي المحلات اللي احصل فيها آلة صنع الزبادي؟؟؟؟؟؟


في محلات بيع ادوات المطبخ

[ورد وشوك]

بيض الله وجيهكم يالنشامى على الردود .

[Al3rands]

عسى افادوك الاخوان

[ابوخـــالد]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
أول شيء تعقم الحليب غلية وحده ... تتركه لين يفتر ... ضع عليه ملعقة أو اثنتين زبادي ( مراعي .. أو بسمه اذا تبغاه حامض ) ... غطه بشاش لمدة 4 ــ 8 ساعات ... الخليط الناتج هذا زبادي خذ منه وحط بالثلاجة ... تبغى زبدة ولبن ضعه في الثلاجة ليبرد او في فريزر وحطه في خضاضة ( الأدوات المنزلية او الشعبية تجي مقاسات باللتر ) وشغل عليه نصف ساعة .... اعزل الزبدة عن اللبن وحط عليه عود ريحان .. وبالهناء والعافية .......
تقبل تحياتي ,,,,,,

[ورد وشوك]

عسى افادوك الاخوان
ماقصرو ومشكور على مرورك

[ورد وشوك]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
أول شيء تعقم الحليب غلية وحده ... تتركه لين يفتر ... ضع عليه ملعقة أو اثنتين زبادي ( مراعي .. أو بسمه اذا تبغاه حامض ) ... غطه بشاش لمدة 4 ــ 8 ساعات ... الخليط الناتج هذا زبادي خذ منه وحط بالثلاجة ... تبغى زبدة ولبن ضعه في الثلاجة ليبرد او في فريزر وحطه في خضاضة ( الأدوات المنزلية او الشعبية تجي مقاسات باللتر ) وشغل عليه نصف ساعة .... اعزل الزبدة عن اللبن وحط عليه عود ريحان .. وبالهناء والعافية .......
تقبل تحياتي ,,,,,,
مشكور ابوخالد على الطريقة والله يعافيك