طريقة عمل قرص معصوبه بالمرق والحم الحشي

[سفاري البراري]

بسم الله الرحمن الرحيم


أخواني اعظاء وزوار
مكشات


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طلعه رحله بريه جميله يوم الجمعه 27/12/1431هـ


في نفوذ المزاحميه قرب الخراره


بطبخه قديمه وهي


(قرص معصوب بلحم الحاشي على الجمر)
المقادير
دقيق بر , ولحم حاشي , وبصل , وطماط , وزيت الزيتون , ملح , وبهارات ,ليمون أسود
واليكم الصور
اخوكــــــــم


http://img34.imageshack.us/img34/1654/68611340.gif






فوق النفوذ العصريه




http://img254.imageshack.us/img254/2857/17154439.gif




يتم زيادة الشبه


http://img220.imageshack.us/img220/2205/34685647.gif


وهذه الشعله رجعت الشباب وراء


http://img816.imageshack.us/img816/5229/82472071.gif



بدى الجمر يتكون


http://img441.imageshack.us/img441/2740/82708936.gif



نبداء بتحظير الطبخ


http://img594.imageshack.us/img594/10/39358395.gif


تقطيع البصل
http://img697.imageshack.us/img697/8342/95153015.gif


تقطيع الطماطم


http://img600.imageshack.us/img600/4772/52894364.gif


مكيال على حسب العدد كائسين لكل رجل


http://img705.imageshack.us/img705/4713/79045198.gif


بداية خلط العجين مع الماء(الحرص على نظافة الأيدي)


http://img690.imageshack.us/img690/6278/47280450.gif


ويضاف عليه لماء بدفعات مع خلط العجينه


http://img820.imageshack.us/img820/1103/64730308.gif



بدأ العجين يتلاصق


http://img842.imageshack.us/img842/1205/74919186.gif


اخر مرحلة لعجين يوقف الماء عن العجين


http://img585.imageshack.us/img585/856/17136035.gif


العجينه جاهزه


http://img257.imageshack.us/img257/3651/40289139.gif


لحم الحاشي في القدر بدون ماء


http://img710.imageshack.us/img710/3614/41554374.gif


الحم على الدافور


http://img3.imageshack.us/img3/121/45050224.gif


البصل والطماطم والزيت جاهز على خط النار


http://img255.imageshack.us/img255/1543/81299834.gif


هذه الشعله نتضرها تجمر والقهوة العويدي والشاهي الحالي والوسط وزنجبيل عند المجمار


http://img824.imageshack.us/img824/8794/75575306.gif


هذه جلستنا ومعنى ضيوف


http://img228.imageshack.us/img228/1496/81737104.gif





يتبع
http://img34.imageshack.us/img34/1654/68611340.gif

[سفاري البراري]

بعد تقريباً 20د بخرت الحمه بدون اضافة ماء


http://img63.imageshack.us/img63/4986/26329166.gif


يتم اضافة ماء كثير على حسب عدد الحظور و كثر الحمه


http://img43.imageshack.us/img43/5974/30817193.gif


تجهيز الصالونه في قدر ثاني ويراعى زيادة كميات البصل والطماطم


http://img152.imageshack.us/img152/3581/65838363.gif


هذا قدر البصل على الدافور حطيناه مجاور لخويه قدر اللحم


http://img406.imageshack.us/img406/9344/37489463.gif


البصل تغير لونه


http://img577.imageshack.us/img577/411/73362214.gif


بعد ما الستواى البصل أضفنا الطماطم والملح والبهارات واليمون الأسود


http://img810.imageshack.us/img810/211/64386211.gif


وهذا الملاس ماخذ راحته في القدر


http://img339.imageshack.us/img339/2015/59189940.gif


وهذا منظر القدرين وهي تطبخ


http://img651.imageshack.us/img651/3518/23237713.gif


العجينه جاهزه للفرد على الصحن


http://img30.imageshack.us/img30/6274/57679613.gif


فرد العجينه على الصحن يكون اليدين مبلله بالماء


http://img27.imageshack.us/img27/7674/83078992.gif


يفرش الجمر ويكون متساوي بدون شعله ‫‬


http://img600.imageshack.us/img600/3281/15933595.gif


يتم حمل العجينه ويكون سريع في وضعها على الجمر


http://img29.imageshack.us/img29/7562/38785901.gif


بعد وضع العجينه على الجمر يتم فردها بشكل صحيح ويراعا عدم تنحيف وسط العجينه لتلافي احتراقها قبل الاطراف


http://img600.imageshack.us/img600/5826/33344608.gif


يتم كي ( تلقيع ) سطح العجينه بالجمر ويراعا نفخ الجمر من الرماد كي لا يلتصق بالعجين


http://img843.imageshack.us/img843/7044/38874386.gif


بعد التأكد بأن سطح العجين اصبح قاسي لا يمسك التراب يتم اخذ المله وتدفن العجينه (الله يبعدنا ويبعدكم عن عذاب النار.آمين)


http://img28.imageshack.us/img28/5950/49652768.gif


هذه الكشنه بدت تجهز


http://img262.imageshack.us/img262/9894/54010395.gif



هذا لحم الحاشي يطبخ و شبه جاهزه


http://img193.imageshack.us/img193/8468/56149053.gif


هذه القدرين جاهزه


http://img152.imageshack.us/img152/5175/76532777.gif


يتم ازالة المله والجمر من اعلى القرص


http://img704.imageshack.us/img704/723/85604115.gif


القرص يرفعونه من المله


http://img408.imageshack.us/img408/6816/96110204.gif


يتبع

[سفاري البراري]

يتم اختبار القرص من استوائه من عدمه بوخزه بالسكين للتأكد
http://img811.imageshack.us/img811/7563/59703918.gif

يتم رفعه عن الارض لتفادي الرمل يتم ضرب القرص لأزالة الجمر والرماد

http://img813.imageshack.us/img813/8936/70198694.gif

يتم ازالة الأجزاء المحترقه من القرص

http://img146.imageshack.us/img146/8620/38383653.gif

لاتنسى زيت الزيتون

http://img23.imageshack.us/img23/3041/80877766.gif

المرد يكون مستمر (دق البر)حتى لا يبرد البر الصالونه تضاف على القرص مع الاستمرار في المرد

http://img221.imageshack.us/img221/9004/47896008.gif

هذه القرص شبه جاهزه (حتى مع الشغل ماحسينا بالبرد)

http://img530.imageshack.us/img530/2301/78687018.gif

وقسمناه في قدرين علشان الربع واجدين

http://img709.imageshack.us/img709/9843/29221027.gif

هذا الصحن الأول ابو ورده

http://img227.imageshack.us/img227/7434/36914656.gif

هذا الصحن الثاني

http://img441.imageshack.us/img441/9855/81836955.gif

قلبنا القدر على الصحن الأول ويزين القلبه

http://img833.imageshack.us/img833/3867/55111990.gif

وهذا الصحن الثاني

http://img340.imageshack.us/img340/5857/51558173.gif

حط الحم بعد القلبة البر

http://img510.imageshack.us/img510/4282/15168478.gif

بعد القلبه نصب المرق ونحط الحم فوق القرص الأول

http://img59.imageshack.us/img59/5750/49037928.gif

بعد القلبه نصب المرق ونحط الحم فوق القرص الثاني‫‬

http://img338.imageshack.us/img338/8394/18869209.gif

وهذا الصحن الأول القرص المعصوب بالمرق ولحم الحاشي ومأشاءالله وتبارك الله تفظلو حياكم الله

http://img155.imageshack.us/img155/9351/87941984.gif

وهذا الصحن الثاني القرص المعصوب بالمرق ولحم الحاشي ‫‬ومأشاءالله وتبارك الله تفظلو حياكم الله

http://img153.imageshack.us/img153/3964/54710124.gif

حليب بارد ينفع للتبريد و الهظم

http://img441.imageshack.us/img441/1113/54146424.gif


كما ترون كان الجميع يعمل في هذه الاكله
( ربع تعاونو مانذلو )

http://img34.imageshack.us/img34/1654/68611340.gif

[الحربي555]

ماشالله شغل مضبوووووووط بالعافيه ان شالله

[الخزاعي2010]

يشرفنى اكون اول من يرد على موضوعك الاكثر من رررئع

بيض الله وجهك انت وربعك

وتسلم يمناكم على الطبخة

وذا كشتو المره الجايه دقو عليه المره هذي ابعذركم مافيه مكان لى اركب معكم :D

[ديزب]

خوش طريقة الله لا يهينك ويسلم ها الأيادي ...

[abo_hoor]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاتة
ماشاء الله تبارك الله
الله يعطيك العافيه اخوي سفاري البراري
على هالطبخه الطيبه والرائعه والشهيه
والله يجمعكم على الخير ومحبه يارب
والله شغل مرتب ومضبوط عليكم بالعافيه
الله يحفظكم من كل شر

http://img146.imageshack.us/img146/8620/38383653.gif

[سلطان40]

ما شاء الله شغل مرتب عليكم بالعافيه

[سعود محمد]

يعطيكم العافية

[مخاوي الليل1]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ماشاءلله


تسلم يمينك

جعله مهابيط العافيه


وفي انتظار جديدك يالغالي


اخــــــوكـ


مخاويـ الليلـ

[فنجال شاهي]

ما شاء الله تبارك الله والله الشغل ممتاز عال العال

ويعجبني العمل الجماعي كل واحد وله شغلته له طعم خااص

الله يعطيك العافيه وكثر لنا من هذي الطلعات

[بوخليفه77]

تسلم يمانك ياخوي
وبالعافيه عليكم جمعه في الجنه
انشاء الله
تحياتي

[رعد الصحراء]

الأخ الغالي / سفاري البراري



الله يعطيك العافيه على الموضوع الرائع



عليكم بألف صحه وعافيه وبانتظار جديدك



الرجاء المرور على هذا الرابط للأهمية (http://www.mekshat.com/vb/showpost.php?p=2825048&postcount=2)



تقبل تحيتي

[تويكس 020]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ماشاء الله تبارك الله

شغل عدل ومتعوب عليه

عليكم بالعافية

[مستشار لا يشار]

بعد التأكد بأن سطح العجين اصبح قاسي لا يمسك التراب يتم اخذ المله وتدفن العجينه (الله يبعدنا ويبعدكم عن عذاب النار.آمين)



http://img28.imageshack.us/img28/5950/49652768.gif






آمين آمين آمين
جزاك الله خير صور حلوة وكلام أحلى
بس أنتبه للأخطاء الإملائية كثيرة
مـــــــــوفــــــــق
وبنتظار جديدك

[عبّار]

عليكم بالعافية

[Al3rands]

عليكم بالعافيه

[دهران]

الأخ الغالي / سفاري البراري



http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/coctail/goodjob27.gif


http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/coctail/goodjob31.gif


تقرير رائع جداً ويستحق أعلى تقييم

http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/coctail/good3.gif http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/coctail/good3.gif http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/coctail/good3.gif http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/coctail/good3.gif http://i247.photobucket.com/albums/gg130/dehraan/coctail/good3.gif


ننتظر المزيد من هذه التقارير الجميلة .


وتقبل أعذب وأرق تحية .