وضاح عنيزة
09/01/2011, 08:54 AM
يوجد طريقتين لعمل القشده
الطريقة الأولى ألتي عرفها الناس قديما ( كانوا الناس في السابق أهل الأغنام والأبقار لما يجتمع عندهم كميه من الزبد يقومون بإذابت هذا الزبد للحصول على السمن ومن المعروف أن الزبدة تحتوي على نسبه من الماء واللبن فلأجل التخلص من الماء واللبن فبعد ما تبداء الزبده بالغليان يقومون بإظافة الدقيق البر أو دقيق القيمي بغرض سحب الماء الموجود في في الزبدة
بعد ذلك ينزل الدقيق أسفل القدر ثم يقومون بسكب السمن ثم يقومون بإظافة التمر على الدقيق وتقليبه مرتين أو ثلاثة ,,, ثم يأكلونه بالهناء والعافية ) وهذه الطريقه في أهل الأردن وسوريا ولكن يستعيضون عن التمر *** بالعسل أو السكر ......
يعني تقوم بإذابة الزبده مثل المراعي أو نادك ثم تضع دقيق بر بحيث يكون كمية الزبدة تغطي الدقيق تماما بعد ما يتحمر الدقيق نخفف النار ونضع التمر ويفضل أن يكون ناشف ما يكون رطب ونقلبه لمدة أربع أو خمس دقائق ثم نضع قليل من الهيل المطحون ثم قليل من اللبن تقريبا ( يعني 3 أو 4 ملاعق ) ثم نقدمه
والطريقة الثانية وأنا أفظلها
نقوم بتحمير الدقيق البر لوحده من دون سمن أو زبدة بمقلاة خارجيه مع التحريك بإستمرار حتى لا يلتصق بالقدر ثم نقوم بإذابة الزبده بالقدر المطلوب لطبخه ثم نظيف الدقيق الذي تم تحميره مسبقا ثم نظيف التمر ونقلبه كما في الطريقة الأولى لمدة أربع أو خمس دقائق ثم نظيف الهيل وقليل من اللبن ( يعني 3 أو 4 ملاعق ) ثم نقدمه
ثم بالهناء والعافية
الطريقة الأولى ألتي عرفها الناس قديما ( كانوا الناس في السابق أهل الأغنام والأبقار لما يجتمع عندهم كميه من الزبد يقومون بإذابت هذا الزبد للحصول على السمن ومن المعروف أن الزبدة تحتوي على نسبه من الماء واللبن فلأجل التخلص من الماء واللبن فبعد ما تبداء الزبده بالغليان يقومون بإظافة الدقيق البر أو دقيق القيمي بغرض سحب الماء الموجود في في الزبدة
بعد ذلك ينزل الدقيق أسفل القدر ثم يقومون بسكب السمن ثم يقومون بإظافة التمر على الدقيق وتقليبه مرتين أو ثلاثة ,,, ثم يأكلونه بالهناء والعافية ) وهذه الطريقه في أهل الأردن وسوريا ولكن يستعيضون عن التمر *** بالعسل أو السكر ......
يعني تقوم بإذابة الزبده مثل المراعي أو نادك ثم تضع دقيق بر بحيث يكون كمية الزبدة تغطي الدقيق تماما بعد ما يتحمر الدقيق نخفف النار ونضع التمر ويفضل أن يكون ناشف ما يكون رطب ونقلبه لمدة أربع أو خمس دقائق ثم نضع قليل من الهيل المطحون ثم قليل من اللبن تقريبا ( يعني 3 أو 4 ملاعق ) ثم نقدمه
والطريقة الثانية وأنا أفظلها
نقوم بتحمير الدقيق البر لوحده من دون سمن أو زبدة بمقلاة خارجيه مع التحريك بإستمرار حتى لا يلتصق بالقدر ثم نقوم بإذابة الزبده بالقدر المطلوب لطبخه ثم نظيف الدقيق الذي تم تحميره مسبقا ثم نظيف التمر ونقلبه كما في الطريقة الأولى لمدة أربع أو خمس دقائق ثم نظيف الهيل وقليل من اللبن ( يعني 3 أو 4 ملاعق ) ثم نقدمه
ثم بالهناء والعافية