ملاحظة للاخوه الطباخين أرجو الدخول للجميع...

[القشيعين]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حيالله الجميع

مساكم الله بالخير

لاحظت بعض الاخوه الطباخين يستخدمون زيت الزيتون للكشنه :mad:

بدال الزيت العادي وهذا خطاء كبير

زيت الزيتون لايقلى به او يكشن به نهائياً

والسبب لانه يتأكسد ويكون مسرطن

ويكون اخطر من الزيت العادي وهذا ثابت طبياً

لان البعض يعتقد انه صحي

وهذا اكبر خطاء ويمكن

الافضل والصحي هو استخدام الزيت العادي للقلي والتكشين
وزيت الزيتون يضاف على السلطة او يضاف مع الكشنه

بعد ماتنتهي منها

ويمكن تلاحظون بعض قوارير زيت الزيتون بدت بعض الشركات تخلي لونها اسود زي لون العلاجات (مثل شراب الكحه) ليش يقول لك لانهم يخافون انها يجيها حراره بسيطهو تتأكسد وبعدين تكون غير صالحه للاستخدام عاد كيف تقلي فيه او تكشن فيه:D
بس حبيت اوضح للجميع هالنقطة اللي يمكن يغفل عنها البعض

وتقبلوا خالص تحياتي


القشيعين:s

[ريم البراري]

اوافقك الرأي وبقوها وافضل انواع زيت الزيتون يكون محفوظ في زجاجات قاتمة

[نادر عش]

زيت الزيتون يفقد قيمته الغذائية اذا استخدم للتحسين او القلي فقط لاكن مايتسرطن وانا كنت اتوقع نفس كلامك حتى تأكدنا من صحة الموضوع اتمنى ان اكون وضحت الصورة وبالتوفيق

تحيااااتي

[شقير]

نسمع عن هذا الكلام انه يتأكسد وسألت ولم اجد التأكيد على ذلك

[الرسم]

انا سامع نفس الشئ
للحمس وللطبخ غير صحي
بس على الأكل مباشرة ولا أحلى

[عجاج السناف]

وعليكم السلام ورحمة الله
جمل الله حالك يارعي القشعين


مشكور يالذيب

[جومانشي]

فوائد زيت الزيتون
لزيت الزيتون فوائد كثيرة لن تستطيع حصرها في مقال واحد لأن زيت الزيتون من أفضل 10 مواد غذائية مهمة جداً، فزيت الزيتون له فوائد عديدة سوف أقوم بذكر بعضها بإختصار يمكن شرب زيت الزيتون مع الماء الساخن ( قطرات قليلة من الزيت ) فأنه يسكن المغص. زيت الزيتون يعالج القولون. زيت الزيتون يطرد الديدان من المعدة والإمعاء. زيت الزيتون يصلح الكلى ويصفيها ويفتت الحصى في اوله. زيت الزيتون يعالج أوجاع الظهر حيث ان تدليك الظهر بزيت الزيتون الأصلي ( سوف يتم ذكره بالأسفل ) يخفف ثم يمحوا ألم الظهر ( مجرّبه وجداً فعالة ). يمنع الشيب في الشعر ويصلحه حيث أن زيت الزيتون يعطي لمعان في الشعر.أنواع زيت الزيتون المعروفة
لزيت الزيتون أنواع عديدة وسوف اقوم بذكر 3 أنواع رئيسية من زيت الزيتون ( كل زيوت الزيتون تعود إلى الزيتون نفسه ):
1. زيت الزيتون البكر VIRGIN OLIVE OIL، هو الزيت المستخلص من الزيتون دون احداث أي تغيرات في صفات الزيت، حيث يمكن تسميته بـ العصرة الأولى حيث يكون مقطوفاً باليد او بآلة خاصة لذلك ويكون ذا جودة عالية وطعم رائع ونسبة حموضة منخفضة حيث يكون مناسباً للأكل في السلطات و الأطباق التي يستعمل فيها زيت الزيتون، ولا يحذر غلي هذا النوع من زيت الزيتون حيث أنه سريع الإشتغال.
2. زيت الزيتون المكرر REFINED OLIVE OIL، يحصل عليه من الزيت البكر بعد تعريضه لعمليات التكرير، لونه أميل للاصفرار ونسبة الحموضة فيه مرتفعة ويستخدم بأمان في الغلي.
3. زيت الزيتون الصافي PURE OLIVE OIL وهو يتألف من زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون المكرر.
كيف تعرف أن زيت الزيتون أصلي
شاهدت طريقة جميلة في معرفة أن زيت الزيتون أصلي أو تقليدي ( عادتاً يكون التقليدي مخفف أو ليس بزيت زيتون ) والطريقة جداً سهلة وبسيطة اتبع الخطوات التالية:
1. تأكد أن زيت الزيتون يمتلك لونه الخاص وهو اللون الأخصر القاتم ( الغامق ).
2. ضع القليل من زيت الزيتون على يدك وقم بفركه في يدك ( بإستخدام يديك الإثنيتن ) لمدة 40 - 60 ثانية تقريباً.
إذا شعرت برائحة وحرارة قوية في يديك فمعنى هذا أن زيت الزيتون هذا أصلي.
كيف يُحفظ زيت الزيتون
للحفاظ على جودة وطاقة زيت الزيتون يجب أن تخزنه جيداً حيث يجب أن تكون درجة حرارة زيت الزيتون المخزنة مابين 10 - 15 درجة مئوية، لأن ارتفاع حرارة زيت الزيتون تعرض الزيوت إلى الأكسدة الذاتية حيث تزداد حموضتها وتصبح مواد قاتلة ( سامة ) فتأثر على الكبد والكلى والأوعية الدموية.
إستخدامات زيت الزيتون
لزيت الزيتون إستخدامات عديدة ومختلفة ومن ابرزها ماسوف أقوم بذكره في الأسفل:
إستخدامهُ في الأكل
يستخدم زيت الزيتون في الأكل حيث يمكنك أكله مع: الجبنة، الزعتر، الفول، مع الخبز، السمسم، وغيرها من المأكولات الصالحة لأكلها ( لا بد من وجود زيت الزيتون الأصلي في الفطور ).
إستخدام زيت الزيتون في توليد الطاقة
كان في السابق يستخدمون زيت الزيتون في توليد الطاقة قبل إختراع الكهرباء عبر حرق زيت الزيتون، لإستخدامه في الإنارة وخاصتاً في بعض مدن سوريا، حيث اصبح الزيت ينير الشوارع.
إستخدام زيت الزيتون في المفصلات الحديدة
استخدم زيت الزيتون كالزيت الذي يوضع في المفاصل الحديدة التي تصدر صوتاً ( الصرير )، حيث ان الزيت يجعل هذه المفاصل أكثر سلاستاً وإنزلاقاً.
استخدام زيت الزيتون في المواد التجميلية
استخدم زيت الزيتون في المواد التجميلية حيث يوضع على الشعر ليكتسب لمعاناً وقوة كما يستخدمه الهنود.
استخدام زيت الزيتون كمادة حافظة
استخدم زيت الزيتون في جعله مادة حافظة للطعام حيث يمكنه حفظ الأجبان والأسماك.
استخدم زيت الزيتون في الغلي
زيت الزيتون لا يتسخدم في الغلي فمبجرد إرتفاع درجة حرارة زيت الزيتون يتأكسد ويفسد، فلذلك زيت الزيتون لا يستخدم في الغلي ( بإمكانك إستعمال زيت الذرة العادي ).
من حقائق زيت الزيتون
لزيت الزيتون حقائق كثيرة وهنا سوف أذكر الفرق بين زيت الزيتون وباقي الزيوت النباتية الأخرة مبرهناً أن زيت الزيتون من افضل الزيوت النباتية جودتاً وفائدتاً.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
يكتشف الإنسان الآن ما قد اكتشفه سكان حوض المتوسط منذ عدة قرون، وذلك بأن زيت الزيتون الصحي هو عنصر أساسي من عناصر الحياة الجيدة.
الفرق بين زيت الزيتون والزيوت الناتية الأخرى
1. زيت الزيتون يستخلص بطريقة فيزيائية، تعتمد على الضغط أو الدفع المركزي بدون أي استخدامٍ للمواد الكيميائية أو المعالجة الحرارية.
2. الزيت المستخلص طبيعي 100 %، ويحتوي على مواد طبيعية مانعة للتأكسد.
3. يتحلل عند درجة الحرارة 220 درجة مئوية.
4. يمكن رفع درجة الحرارة لتبلغ درجة حرارة القلي لعشر مراتٍ على الأقل بدون أي تأثير.
الزيوت نباتية أخرى
1. تستخلص باستخدام المحاليل الكيميائية والصودا الكاوية وتحت ضغطٍ عالٍ.
2. تحتاج لإضافة مضادات التأكسد كيميائية المنشأ للتمكن من تخزينه، تتحلل أفضل أنواع هذه الزيوت عند درجة الحرارة 170 درجة مئوية.
3. من الممكن رفع درجات الحرارة لتصل إلى درجة حرارة القلي ثلاث مرات في أفضل الحالات.


لاحظت بعض الوصفات والتي تؤخذ عن طريق الاكل او الشرب وذكر فيها زيت الزيتون مطبوخا .لذا لزم علي التنبيه ومن باب الامانه.لقد ثبت علميا ان زيت الزيتون اذا طبخ يتأكسد وقد يؤدي الى تصلب الشرايين . ولم اجد في الوصفة مايحذر كبار السن والذين مصابين بمشاكل الدهون في الدم ...


منقووووووووووووووول

[salmansa]

مشكور اخوي

لكن افضل شي للطبخ والحمس السمنه النباتيه ابو ملعقه وشوكه القديمه

[بريداوي اصليm]

تصدق !
ناااوي أجربه من زمان براسي هاطريقه اني أكشن بزيت زيتون
لاكن ما أقول ألا جزاك الله خير ويجعل ماسويت بموازين حسناتك

[ابورايف]

أضم صوتي لك
حيث تمت ملاحظة الكثير يقلي بزيت الزيتون وهذا خطر كبير
أشكرك على حرصك
والله يعطيك العافية
وتقبل مروري

[عاشق القمر]

بارك الله فيك ع النصيحه

عندنا في الجنوب في اطبخات يستخدمو هذي الايام زيت سمسم ومدري هو مثل الزيتون؟:)

[منيشن]

تلاحظون يا اخوان ان الكل ادلى بدلوه من غير اي مصدر

ياليت مصدر يكون صادر من موقع طبي للتأكيد والإطمئنان

[الذئب الاليف]

الله يجزاكم خير على المعلومات الطيبية
اخوي القشيعين واخوي جومانشي

[شماليه طي]

الله يعطيك العافيه على التنبيه

[wafi4sa]

بارك الله فيك على هذه النصيحة والتوضيح

[ابن القريات]

معلوماتك غير صحيحة أخي العزيز

http://www.alriyadh.com/2008/04/01/article330746.html

[القشيعين]

معلوماتك غير صحيحة أخي العزيز

http://www.alriyadh.com/2008/04/01/article330746.html

والله ياخي العزيز زيت الزيتون معروف انه للسلطات والمقبلات

وللاكل عامه لكن للقلي ماتوقع انه ينفع حتى لو دكتور اللي قال الكلام هذا.