المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : تجربة لحم الحاشي في فرن المندي؟


رقم صفر
03/04/2011, 06:20 PM
السلام عليكم

إخواني الكرام:

أسعد الله أيامكم بكل خير

استفسر عن طبخ لحم الحاشي في فرن المندي (الغنام)

هل سبق أن قام أحد بهذه التجربة ؟

وهي ناجحة أم لا؟

ما أنسب القطع (كتف - ظهر - يد - قويصرة - فخذ )؟

هل فيه طريقة معينة للتبهير حتى ما تنشف لحمة الحاشي؟

وكم الوقت الكافي للطبخ ؟ ودرجة الحرارة (150 -160 -170 -180 -190 )؟

وأي إضافات أخرى .. ولكم جزيل الشكر
مستور الحال
03/04/2011, 06:44 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

اسعد الله اوقاتك بالمسرات بخصوص استفسارك عن طبخ لحم الحاشي في فرن الغنام ممتاز جدآ ولذيذ سبق وان

جربتة شخصيآ في البيت عدة مرات و لا اروع

الفرن رائع وتطبخ فيه وانت مرتاح لاكن لايكون في ربل الباب تنسيم . توكل على الله واطبخ فيه

اما الوقت تقريبآ من ساعة و ربع حتى ساعة و نصف ,,, عسى ان اكون افدتك و بالهناء و العافية .
alsagr12
03/04/2011, 07:58 PM
اخي الفاضل انا استخدمته ولكن بطريقة اخرى
وهي اني حمست اللحمة بالبصل والبندورة ومعجون الطماطم والبهارات والملح
وتركته على نار متوسطة ولم اضف اليه الماء بل تركته ينضج بمائه
ثم وضعته بفرن الغنام لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة 170
وطلع يضرب بالراس
والتجربة خير برهان
رقم صفر
03/04/2011, 09:13 PM
شكرا لكم على مروركم الكريم... وعلى الإفادة القيمة ..

لكن أي أجزاء الحاشي تناسب المندي أكثر وشكرا مرة أخرى.
رقم صفر
05/04/2011, 12:25 PM
الحمد لله تمت التجربة بنجاح بنسبة (80%)

وهذه بعض النصائح :

1- اختيار قطع لحم مناسبة (مثل الظهر ، القويصره) أو أي قطعة لينة معها أجزاء من الشحم الخفيف حتى ما تنشف أو تكون غليظة (قاسية) وطبعا يكون الحاشي بلدي وصغير.

2- التبهير: بصل (قطع صغيرة جدا) وبهارات عادية، وصلصة طمام العلالي (ربع قارورة) تخلط في قدر مع بعض ويضاف لها ماء قليل حتى ما تكون ناشفة، ويدهن بها اللحم، ويملح.

3- الرز حسب الرغبة، يضاف لكل كأس ملعقة طعام صغيرة من الملح الناعم، والماء حسب نوع الرز.

4- الوقت: بعد ما يصل الفرن لدرجة 200 إلى 230 يفتح ثم يوضع اللحم والرز، ويغلق الفرن لمدة ساعة وربع إلى ساعة وثلث، على درجة حرارة ما بين 150-160.

- لو تفاجئت إن اللحم ما استوى وباقي عليه .. بإمكانك إخراج قدر الرز حتى ما يحرق أو ينشف، وتترك اللحم فترة إضافية من 15 إلى 20 دقيقة.

والله ولي التوفيق.
الحارثى محمد
07/04/2011, 01:43 PM
بارك الله فيك
هل جرب احد منكم عمل مندى الحاشي فى براميل او حفر المندى
؟؟؟؟
وماهى الطريقه
وسمعت فيه ناس تعمل (تصلح)المندى فى قدور الظغط
اتمنى معرفة الطريقه

؟؟