كيف اطبخ نثريه في الكاتم

[شواش454]

السلام عليكم ,,,
اخواني مهندسي مطبخ مكشات الافاضل ارجو ان تفيدوني عن أفضل طريقه لطبخ الرزيزه النثريه في قدر الكاتم سواء مع لحيمة هرفي او حاشي اودجاج حيث اني في كل مره اقول ابي اصير طباخ اما يحترق الرز والا يصير الما زايد وانعود على المعلبات .
تقبلوا خالص الشكر والتقدير,,,

[أبوعبدالرحمن0]

وعليكم السلام ورحمة الله
حيّــاك الله أخوي شواش

بالنسبة لسؤالك :

إذا طبخت اللحم واستوى إما انك تشخل ماء اللحم وتطبخ به الرز
لحاله في قدر ثاني أو انك تكب الرز على اللحم في القدر نفسه
وفي كل الحالتين لا يرتفع الماء عن الرز أكثر من طرف الأصبع " الأنملة "
وإذا كان الماء حار مرّه اكتم القدر وارفع على النار خمس دقايق ثم
قصر عليه مرّه وخله عشر دقايق وبعدين افتح القدر
ومع الممارسة تكسب الخبرة
وبالعافية

[جوبتير]

اوزن الماء بالنظر والتقدير
كل اللي يقولك الماء بالنسبة كوب لكوبين ولا العكس كله كلام فاضي ما فيه زي النظر والتعود والخبره

وارفع النار لين يتحرك المؤشر وبعده خفض النار قدر ما تستطيع ثم احسب من 15 الى 20 دقيقه وطف النار وارفع المؤشر
وراح يضبط معك ولكن يستحسن قبل وضع الرز تشخل المرق من الطماط والبصل والبهارات الموجود بالمرق وتنقص الدهون الموجوده من اللحم أو الدجاج حتى لا يتسبك الرز ويتلاصق

[عندي لا عندك]

اذا بتطبخ الرز مع اللحم في الكاتم فلازم يكون الماء مرتفع عن الرز يعني بعد الخط الاول الي في اصبعك السبابة بشوي حلو الشرح صح وعبدين صك الكاتم وارفع النار اذا بدا يتشتش احسب 4-5 دقايق وطفة وانت مطمن وبالعافية واذا بتضغط علية بدون اللحم فنفس الطريقة
واذا بتكبس في قدر عادي فيكون الماء نفس الوزنية او ازود اشوي وتكون النار عالية في البداية لين تشوف الماء نزل شوي وبعدين تقصر علية الين ينشف
ولا تنسى المعلبات خلها معاك ترى بتحتاجه

[ابن هدبا]

مع لحم او بدون خل الماء بنفس مقدار الارز (بشرط يكون منقوع لمدة نصف ساعه)اول مايتس الكاتم نزل النار لأقل ماتقدر عليه بحيث لاتنطفي النار احسب 20 دقيقة والصحن وباهاناء والعافية

[شواش454]

اشكر الاخوان على تشريفهم موضوعي بالمرور عليه والاستفاده من خبراتهم

[رعب الصحراء]

أخيي الغالي
كنت في السابق مثلك ما اعرف اضبط النثري و الان الحمد لله اضبطه بالنظر على قولت اخونا جوبتير و لا يهونون الباقين
فيه طريقه حلوة و مفيده لك بالبداية خلنا نقول انك بتشخل اللحم بقدر ثاني و بتطبخ الرز لحاله بمرقة اللحمة
حط الرز أولا ً بالكاتم ، ثانيا ً صب عليه المرقه حتى يغطيه تماما و بعدين اغرس لك ملعقة بوسط القدر و زد مرقة لين تبدى تميل الملعقة بعدين قلل شوي من الماء ، ثالثا ً شب عليه النار وخل النار متوسطه و لا تزيد عليه النار عشان لا تطلع القرارة لمدة ربع الى ثلث ساعهبالكثير و الف صحة و عافيه .

الزبدة اذ كبيت الرز على مرقة اللحم او الدجاج اغرس لك ملعقة بوسط القر و لاتميل لانه اذا مالت فهي معيار على ان الماء زايد و بيكون الرز ملبد .

[شواش454]

شكرا اخي رعب الصحراء

[متابع الأخبار]

الموضوع بسيط جدا بعد طبخ اللحم لمدة 40 دقيقة اضف الرز وتاكد ان ارتفاع الماء عن مستوى الرز حول ربع الاصبع ثم اوقد عليه لمدة اربع دقائق وبعدين هدي النار لمدة ست دقائق يكون مجموع الدقائق بعد وضع الرز عشر دقائق اطفيء النار وارفع عن بلف التنسيم حتى يفرغ البخار واتركه لمدة دقيقتين ثم افتح غطاء القدر تجد الرز نثري حبة واقفة ولاتنس تسم بالله قبل الاكل
وبالهناء والعافية

[دل البحار]

طيب بعد كل الردود طبخت ولا عادك
الله يوفقك لا تنسى أول طبخه ودنا نشوفها ونشرف عليها من تغطيتك لها بمكشات لاتنسىىىىىىىىىىىى

[رعد الصحراء]

السلام عليكم



أفضل طريقه



الدخول على هذا الرابط وكتابة السؤال ( الإستفسار )


بـاحث قـوقـل لـمـكـشـات .... ( اضغط هنا ) (http://www.google.com/custom?hl=ar&lr=&ie=iso-8859-6&oe=iso-8859-6&client&domains=www.mekshat.com/&sitesearch=www.mekshat.com/)



تمنياتي لك بالتوفيق

[جبل الاشعل]

شوف الرابط هذا
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=8153