المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : طريقة طبخ


rodwan sief
07/06/2011, 12:34 AM
السلام عليكم
كيفكم
طريقة طبخ الحبار ؟
ممكن
معليش هالايام كثرة الاسئلة
انا اعرف بالبحر والصيد
لكن طريقة الطبخ مررررررررة ما اعرف الا الشوي
و آسف على الاطالة
أبو سنيد 04
07/06/2011, 12:50 AM
و عليكم السلام ...
أخي (رضوان سيف) ...
إن شاء الله معلمين الطبخ في المنتدى يفيدوك ...
تقبل مروري بود ...










تحيات
أبو سنيد 04
حوات جده
07/06/2011, 01:19 AM
والله تعبااااااااااااااان

تعال عالخاص ازبطك
القصير111
07/06/2011, 01:22 AM
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

أولًا الحبار يتقطع صغير مثل البطاطس ويفضل إزالة الجلد

طبعًا بعد التتبيل وتقليبه في الدقيق يتم القلي

أو طريقة طبخ أخرى

بعد التقطيع يوضع في قدر الضغط ليطبخ حوالي ربع إلى ثلث ساعة

ثم يكون عندك البطاطس والباذنجان والزهرة جاهزة بعد القلي

ثم تضع كل ذلك مع قطع الحبار المطبوخة قليلًا في القدر وتضع عليها الرز

يعني بالعربي مقلوبة حبار

لاتنسى تدعيلي
حوات جده
07/06/2011, 01:32 AM
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته



أولًا الحبار يتقطع صغير مثل البطاطس ويفضل إزالة الجلد


طبعًا بعد التتبيل وتقليبه في الدقيق يتم القلي


أو طريقة طبخ أخرى


بعد التقطيع يوضع في قدر الضغط ليطبخ حوالي ربع إلى ثلث ساعة


ثم يكون عندك البطاطس والباذنجان والزهرة جاهزة بعد القلي


ثم تضع كل ذلك مع قطع الحبار المطبوخة قليلًا في القدر وتضع عليها الرز


يعني بالعربي مقلوبة حبار


لاتنسى تدعيلي



ادعيلي انا

انا الي قلتله :D
القصير111
07/06/2011, 01:40 AM
ادعيلي انا

انا الي قلتله :D




هههههههههههههههههههههههههههه

أصلًا أنا تعلمت منك ياعبدالله

تذكر يوم سويتها لنا على الغدا << كذاب:D
rodwan sief
07/06/2011, 01:58 AM
مشكورين
طريقة التنظيف كيف
واسف الاسئلة الكثيرة
حوات جده
07/06/2011, 02:20 AM
مشكورين
طريقة التنظيف كيف
واسف الاسئلة الكثيرة



يلا يا باشا قله ايش علمتك:D
SNIPER07
07/06/2011, 09:40 AM
اهل الطبخ ما يقصررون

عساهم على القوة دوووووووم

تحياتي
ABO ZAIN 29
07/06/2011, 01:50 PM
شوف احسن شي شوي او قلي بس ما اعرف ايش يحطو التتبيله حاجه زي العجين وينك ابوغزل حتسحب الدعوه من حوات جده والقصير وحتدعيلنا
فيراري
07/06/2011, 02:07 PM
وعليكم السلام

بصراحه نا اكلت الخثاق من يد عجوزي وتخبر اهل الدامام القداما لهم باع طويل في البحريات من جميع انواعها .

أكلتها مرقه عاديه .

أكلتها مطفي ( مرقه خاثره )

أكلتها كبسه .

أكلتها مشخول ( على كلام قصير مقلوبه )

ومن اهل العصر الجديد أكلتها بروستد بطحين يقاله بروستد البيت , ومقلي بدون طحين , وحمسه كأنها كبده , ولكن كلها بعد سلق الخثاق ثم الطبخ .

هذا اللي اعرفه اما طريقة الطبخ اعذرني ما اعرفها .

دمت بود
accentkool
08/06/2011, 04:10 AM
ماشا ءالله اخونا القصير ماقصر بارك الله فية
البحريه
08/06/2011, 08:31 AM
السلام عليكم

من المعروف ان لحم الحبار قوي و متماسك عن اللحوم الاخرى و مثله الاخطبوط و لحم الشاقه و الصرمباق و البصر كل هذه اللحوم قويه ,,

و عندما تطبخها تصبح متماسكه و صعب تقطيعها و امثلها كأنها قطعة بلاستك..

و طريقة تللين هذه اللحوم هو وضعها قبل الطبخ و غمرها بخل عادي ابيض لمدة ساعتين,,

يقوم الخل بتفكيك تماسك اللحم,,

بعدها اطبخ هذه اللحوم بأي طريقه و شوف الفرق.

ولا تنسى تدعي لي.
Makaveli
08/06/2011, 11:05 AM
خذ الحبار كامل بدون تقطيع


نظف جوف الحبار بأصباعك وطلع الأشياء إللي داخله ( المُخاطية )


لا ترمي الراس ولا تقطع الجلد ولا الذيل
لأن الجلد والذيل أهم شي في الخلطة هادي


أقطع الراس من بعد العيون وأرمي العيون والقفى وخلي الخراطيم


لا تنسى أضغط بين الخراطيم في النص راح تطلع كورة فيها سنتين للحبار لو عضيتها تحس بألم شديد في الأضراس


أقصد ألم مُقزز للي يخاف من صوت السكينة على صحن فيه خل وليمون ( كيييك كيييك كيييك ) شعر راسك يوقف


المهم


قطع بصل وقلقلة شوية إلين تتغير صلابة البصل ويصير رخوي


حط الثوم وحرك شوية عشان لا يحترق


حط ورق الليمون مثلا 4 ورقات


حط الحبار وحركه على الخليط


وبعد نص دقيقة حط موية بكمية الحبار وزيادة نص سنتي


وضيف النكهة إللي تحبها


ليمونية - مالحة - حلوة - حامضة


وسيبه يفور


والجلد راح يصبغلك الهرجة وتصير لونها بنفسجي


بس كله على صحن رز أبيض متسوىَ بالمستكة حق الرز + القرفة والقرنفل (مسمار)


وياصاحبي هذي الأكلة هروين طبيعي


ولو حطيت على الحبار طماطم مهروس شوية + شوية هرد (كركم)


أو سيقان الليمون دوره على الشيخ قوقل تحصلة في البقالات حق الجاوة ( Lemongrass ) يجيك كأنه بصل أخضر ولكن طعمه ليموني جميل ولكنه ليس ليمون


إذا حبيت تحط شوية من ( كونور ولا كنوور ) مكعبات خضرة أحلى من الماجي


يكون ممتاز ياجميل


وبالعافية


في حركة تتسوى بالحبار راح أرفع لها تقرير قريباً واحد ياباني علمني هيا
ولكن أنتظر المشرفين يصحوا من النوم ويفتحوا غرفة لمطبخ للصيد البحري والتخييم
القصير111
08/06/2011, 11:10 AM
إذا عندك أكثر من حبار يعني كذا حبة بحجم أكبر من كف اليد عليك وعلى المحشي

أول شي تقطع راس الحبار ثم تنظفه من الداخل بدون تقطيع
ياليت يكون عندك قمبري عشان تحشيه بالقمبري

وإذا ماعندك ممكن تحشيه أي حشوة حتى لوكانت رز أو خليط من البحريات الأخرى

ثم يوضع في صينية ويوضع في الفرن (تأكل صوابعك) إنتبه خخخخخخخ

وهناك بعض الناس تطبخ الحبار مع القمبري مع أي بحريات أخرى في شوربة تسمى (شوربة ثمار البحار)

والله أحس إني جعت ههههههه

واحد سأل عن طريقة تنظيف الحبار
ياحبيبي الحبار أسهل شي تنظيفة إذا قطعت راس الحبار خذ السكين من الجانب منجهة الرأس إلى الخلف تجد كل مافي بطنه أصبح واضح أمامك أخرج كل شي من البطن ثم قم بالتقطيع قطع صغيرة يفضل إزالة الجلد

كيف أنا ياعبدالله تمام ههههههههه
O M A A R
08/06/2011, 11:40 AM
مَ شاء آلله عليكم أثآريكم شيوف >>جمع شيف :D

أفآدوك حبآينآ وماقصر أخوي القصير جآبك لك كذآ وصفه ولآ تنسى على كل وصفة تدعي له :p

شطحه / القصير أفتح موضوع عن طرق الطبخ وشوف الدعوآت اللي بتجيك :D

سي يآ
المسك الابيض
08/06/2011, 11:57 AM
ياجماعه شوفوا الفلبينيين كيف يسووه وسووا مثلهم الشغله حبار مسكين او خثاق........... حسيت كأني أشوف برنامج
YAN CAN COOK والا منال العالم...خلاص بطلنا مانبي ناكل حبار الله يسعد قلوبكم ياهالمكشاتيه تفازعتوا من كل حدب وصوب على هالمسكين الحبار
بالله قولوا لي تعرفوا تصيدوه بالاول والا من البنقله تشتروه بالكيلو ماتدري من متى جايبينه...........هيا قولوا!!!
القصير111
08/06/2011, 12:06 PM
ياجماعه شوفوا الفلبينيين كيف يسووه وسووا مثلهم الشغله حبار مسكين او خثاق........... حسيت كأني أشوف برنامج
YAN CAN COOK والا منال العالم...خلاص بطلنا مانبي ناكل حبار الله يسعد قلوبكم ياهالمكشاتيه تفازعتوا من كل حدب وصوب على هالمسكين الحبار
بالله قولوا لي تعرفوا تصيدوه بالاول والا من البنقله تشتروه بالكيلو ماتدري من متى جايبينه...........هيا قولوا!!!



جزاك الله ألف خير أن شبهتنا بإمرأة

وأما أكل الفلبينيين فإن كانوا مسلمين فلا بأس

وأما عن شراء الحبار فمن فضل الله عمري في حياتي ماشريته من السوق

ولله الحمد جميع البحريات أصيدها بنفسي وإلا فلا

أكرر شكري لك على حسن التشبيه
Makaveli
08/06/2011, 04:35 PM
ياجماعه شوفوا الفلبينيين كيف يسووه وسووا مثلهم الشغله حبار مسكين او خثاق........... حسيت كأني أشوف برنامج
YAN CAN COOK والا منال العالم...خلاص بطلنا مانبي ناكل حبار الله يسعد قلوبكم ياهالمكشاتيه تفازعتوا من كل حدب وصوب على هالمسكين الحبار
بالله قولوا لي تعرفوا تصيدوه بالاول والا من البنقله تشتروه بالكيلو ماتدري من متى جايبينه...........هيا قولوا!!!




وإللي ياكل التستيكلز تبع الثيران ويش تسميه يابطل

وبعدين إيش قصة الصيد وما الصيد
قللي لما تاكل أكل بحري تعرف تصيده ولا لأ
إللي ينصاد نجيبه وإللي مانقدرله نشتريه

وإيش مزعلك في الحبار
وكيله على أرض ربي!!!
طيب
الظب والقمل والجراد والجرابيع والخنافس والسحالي والحنشان والخفافيش والقنافذ هاذي وجباتك يعني

سيبوها تأكل من خشاش الأرض لأن البلد كثر الدود فيها

:D:D:D
حوات جده
08/06/2011, 06:21 PM
وإللي ياكل التستيكلز تبع الثيران ويش تسميه يابطل


وبعدين إيش قصة الصيد وما الصيد
قللي لما تاكل أكل بحري تعرف تصيده ولا لأ
إللي ينصاد نجيبه وإللي مانقدرله نشتريه


وإيش مزعلك في الحبار
وكيله على أرض ربي!!!
طيب
الظب والقمل والجراد والجرابيع والخنافس والسحالي والحنشان والخفافيش والقنافذ هاذي وجباتك يعني


سيبوها تأكل من خشاش الأرض لأن البلد كثر الدود فيها



:D:D:D



:good2::good2: ههههههههههههههههه
حوات جده
08/06/2011, 06:22 PM
ياجماعه شوفوا الفلبينيين كيف يسووه وسووا مثلهم الشغله حبار مسكين او خثاق........... حسيت كأني أشوف برنامج
YAN CAN COOK والا منال العالم...خلاص بطلنا مانبي ناكل حبار الله يسعد قلوبكم ياهالمكشاتيه تفازعتوا من كل حدب وصوب على هالمسكين الحبار
بالله قولوا لي تعرفوا تصيدوه بالاول والا من البنقله تشتروه بالكيلو ماتدري من متى جايبينه...........هيا قولوا!!!



مالك صلاح

ولا تدخل الموضوع تاني

ههههه ليش مقهور

تبى حبار ..تعال نعطيك حبار :good2:


وفرش كمان :D
ساهر1911
08/06/2011, 06:33 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،
عندي طريقه سهله ولذيذه وما تأخذ وقت
اولا : احضر حبار احمر مقاس صغير طول الاصبع ونظفه بازالت الاحشاء والراس والصابونه التي تاتي بداخله متل الشوكة العريضه والقشره الخارجيه الحمراء واغسله بالماء ويفضل اضافة قليل من الليمون لازالت الرائحة
ثانيا : ضع الحبار على جنبها واقطعها حلقات دائريه مغلقه متوسطه على شكل خاتم
ثالثا : احضر تبسي صغير وافرد عليه الخبز المطحون (بقسمات) يباع جاهز في السوبر ماركت واخفق عدد (1) بيضه جيدا وخذ الحلقات على واحده واحده وضعها في الخبز وقلبها على جميع الجهات لكي يلتصق بها الخبز وبعد الانتهاء
اخيرا ضع زيت في المقلاة مثل ما تقلي البطاطس وضعها حبه حبه لكي لا تلتصق واهم شي يكون الزيت جديد اول استخدام الى ان يصبح لونه ذهبي اخرجه في المصفاة .. وبعدين هم هم هم هم هم
وبلعافيه وتذكرني بالدعاء لانك حتديلي ،، وشكرا
ساهر1911
08/06/2011, 06:35 PM
بعد ما تغطس الحبار في البيض تخرجه وتضعها في التبسي (العيش المطحون)
ABO ZAIN 29
08/06/2011, 07:44 PM
اقولك ريح راسك
في محل اسمه الصياديه اكسبيرس
يعمل الحبار بعدة اشكال
وراح تدعيلي
rodwan sief
08/06/2011, 10:03 PM
إذا عندك أكثر من حبار يعني كذا حبة بحجم أكبر من كف اليد عليك وعلى المحشي



أول شي تقطع راس الحبار ثم تنظفه من الداخل بدون تقطيع
ياليت يكون عندك قمبري عشان تحشيه بالقمبري


وإذا ماعندك ممكن تحشيه أي حشوة حتى لوكانت رز أو خليط من البحريات الأخرى


ثم يوضع في صينية ويوضع في الفرن (تأكل صوابعك) إنتبه خخخخخخخ


وهناك بعض الناس تطبخ الحبار مع القمبري مع أي بحريات أخرى في شوربة تسمى (شوربة ثمار البحار)


والله أحس إني جعت ههههههه


واحد سأل عن طريقة تنظيف الحبار
ياحبيبي الحبار أسهل شي تنظيفة إذا قطعت راس الحبار خذ السكين من الجانب منجهة الرأس إلى الخلف تجد كل مافي بطنه أصبح واضح أمامك أخرج كل شي من البطن ثم قم بالتقطيع قطع صغيرة يفضل إزالة الجلد


كيف أنا ياعبدالله تمام ههههههههه

مشكورين وما تقصروا
Makaveli
08/06/2011, 10:45 PM
اقولك ريح راسك


في محل اسمه الصياديه اكسبيرس
يعمل الحبار بعدة اشكال

وراح تدعيلي


أبوزين تراك جوعتني والله وأنا ممنوع من الهوا اليومين هاذي :Dأكيد تقصد المطعم إللي كاتب الولد عليه شكراً لكي ياأمي !! صُح:D
ABO ZAIN 29
09/06/2011, 01:41 AM
أبوزين تراك جوعتني والله وأنا ممنوع من الهوا اليومين هاذي :Dأكيد تقصد المطعم إللي كاتب الولد عليه شكراً لكي ياأمي !! صُح:D

صح ابو غزل هههههههه:D
خد كمان مطعم الخليج الصيني
http://www.mekshat.com/pix/upload05/images217/mk198222_photo0261.jpg
للزمن ثمن
09/06/2011, 01:55 AM
السلام عليكم
اخي العزيز
الحبار لهو اشياء كتيره في الطبخ
1- قلي في طريقت زي البيك دقيق وبيض وبعض البهارات
2-شوي
3- ادمات
4- كبسه
ادا انت في رحله بحريه ما عندك حل شوي
ادا انت في البيت شئ تاني قم بتقطيع الحبار اوصال واغليها حتي تستوي كبسه او ادمات او شربه
ولكم تحياتي