المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : منافسة الأواني الحجرية وسر الأقبال عليها .



العودالازرق
06/07/2011, 12:25 PM
http://www.mekshat.com/pix/upload05/images219/mk9232_66766.jpg




من المعروف أن كل بيئة يعيش فيها الإنسان يطوعها ويستفيد منها في حياته اليومية فهذه الحرفة حرفة النحت على الحجر كانت منتشرة في جنوب الجزيرة العربية قبل الميلاد وخاصة الحضارات التي سكنت اليمن ونجران وأرض المخلاف السليماني ( جازان ) كثير من المنحوتات وجدت في هذه المناطق وعلى رأسها الرحا العملاقة التي تعد من أبرز الآثار الموجودة بالإضافة إلى بعض الأواني الحجرية الموجودة في أخدود نجران .


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images220/mk9232_1267302861.jpg
قدر حجري في متحف نجران

استخدام الأواني الحجرية حتى هذا الوقت ليس من باب البذخ أو حباً في حياة الماضي بل لأن هذه الأواني أثبتت جودتها رغم ما تشهده حياة أهل الجزيرة من تطور فهذه الأواني لا زالت تحتفظ بمكانها وسعرها رغم أنه دخلت بعض الآلات في تصنيع الأواني الحجرية لكثرة الطلب عليها رغم أني شاهدت في العام الماضي في سوق صبيا الشعبي فرق شاسع بين المصنوع يدوي والمصنوع بكمائن الخراطة من ناحية الثقل والسمك رغم أن الثقل يرجع إلى نوع الحجر فأغلبها تصنع من الحجر الصابوني أو المرمر أو الحجر الجيري لكن الحجر الصابوني هو السائد والمتوفر بكثرة خاصة في نجران وظهران الجنوب وبعض المناطق الجبلية في جازان .

http://www.mekshat.com/pix/upload05/images220/mk9232_mk103685_ssaa0.jpg
تلاحظ عدم التناسق في القدور المصنوعة بالطريقة التقليدية

http://www.mekshat.com/pix/upload05/images220/mk9232_32323.jpg
بعض القدور الحجرية استعمل في صناعتها آلات الخرط والصقل تلاحظ الدقة لكن عيبها أنها هشة




تعددت أشكال وأنواع الصخور حيث أصبح بالإمكان أن يختار الصانع الحجر (http://www.maktoobblog.com/search?s=%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%AD%D8%AA+%D8%B9%D9% 84%D9%89+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1+%D8%A7%D9% 84%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D9%88%D9%86%D9%8A&button=&gsearch=2&utm_source=related-search-blog-2011-07-06&utm_medium=body-click&utm_campaign=related-search)الذي يراه مناسباً ليتفنن في نحته ونقشه ، مثل صخور الجرانيت والبازلت والرخام والمرمر والأحجار الجيرية والحجر (http://www.maktoobblog.com/search?s=%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%AD%D8%AA+%D8%B9%D9% 84%D9%89+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1+%D8%A7%D9% 84%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D9%88%D9%86%D9%8A&button=&gsearch=2&utm_source=related-search-blog-2011-07-06&utm_medium=body-click&utm_campaign=related-search)الصابوني (http://www.maktoobblog.com/search?s=%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%AD%D8%AA+%D8%B9%D9% 84%D9%89+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1+%D8%A7%D9% 84%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D9%88%D9%86%D9%8A&button=&gsearch=2&utm_source=related-search-blog-2011-07-06&utm_medium=body-click&utm_campaign=related-search) .
ونلاحظ أن كل نوع من هذه الأنواع له طريقته الخاصة في النحت (http://www.maktoobblog.com/search?s=%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%AD%D8%AA+%D8%B9%D9% 84%D9%89+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1+%D8%A7%D9% 84%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D9%88%D9%86%D9%8A&button=&gsearch=2&utm_source=related-search-blog-2011-07-06&utm_medium=body-click&utm_campaign=related-search) لأغراض متعددة مثال ذلك :

الجرانيت : للطواحين كالرحي وخلافه والتي تعتمد على (http://www.maktoobblog.com/search?s=%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%AD%D8%AA+%D8%B9%D9% 84%D9%89+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1+%D8%A7%D9% 84%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D9%88%D9%86%D9%8A&button=&gsearch=2&utm_source=related-search-blog-2011-07-06&utm_medium=body-click&utm_campaign=related-search) قوة الاستخدام .

http://www.mekshat.com/pix/upload05/images220/mk9232_17.jpg
مطحنة لطحن الحبوب لا زالات تستخدم في جازان وتهامة اليمن

الحجر (http://www.maktoobblog.com/search?s=%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%AD%D8%AA+%D8%B9%D9% 84%D9%89+%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%AC%D8%B1+%D8%A7%D9% 84%D8%B5%D8%A7%D8%A8%D9%88%D9%86%D9%8A&button=&gsearch=2&utm_source=related-search-blog-2011-07-06&utm_medium=body-click&utm_campaign=related-search)الصابوني :أو المعروف بالمدهن تصنع منه المسارج وقدور الطبخ وهي سهلة التصنيع وتتحمل حرارة النار ومن أفضل الأواني المستخدمة لطبخ الأكل أو حفظه أو تقديمه ويتميز الطعام وخاصة اللحم المعد في إناء الحجر الصابوني بلذة طعمه وخلو/ المرق/ من الدسم وبذلك يصبح الأكل صحيا ومحتفظا بمكوناته .
.http://www.mekshat.com/pix/upload05/images220/mk9232_steatite.jpg
خام الحجر الصابوني




مراحل تصنيع الأواني وهو ما وجدته في مجلة المعرفة وما أفاد به بعض الأخوة الذين قابلتهم في سوق صبيا والخوبة قبل إغلاقها كتالي:-

المرحلة الأولى - اختيار المادة الخام، والمادة هنا لها مواصفات خاصة؛ منها خلوها من العروق.

المرحلة الثانية - قطع النواة: عندما يتصور النحات شكل وحجم الإناء الذي يرغب في تشكيله ونحته يبدأ بتحديد أبعاد النواة التي يحتاجها، وتتم عملية القطع بطريقة فنية رغم بساطتها.

المرحلة الثالثة - التشذيب الأولي: بعد اقتطاع النواة المناسبة يقوم النحات بعملية نحت الإناء مبدئياً أي تشكيله.

المرحلة الرابعة - صقل الإناء، وهي أهم المراحل، وهي تبرز فن النحات، وخبرته، وذوقه الرفيع في صناعة الأواني.( النحت الآن يعتمد على بعض مكائن الخراطة والجلي ) .

المرحلة الخامسة – الزخرفة، وهي ليست ضرورية عند النحاتين، ولكنها تبرز عند المهرة، بوضع علامة تدل على المحل أو بعض الرموز .

المرحلة السادسة - الطلاء: لا يكون الإناء جاهزاً للاستعمال إلا بعد أن يطلى بالسمن، أو الزيت، من الداخل والخارج والبعض يقوم بغلي اللبن مع السمن والبعض يضع داخل الإناء قطع من الشحم وتترك على النار حتى يذوب الشحم ثم يدهن من الخارج حتى يصبح لونه اسود مع لمعة

طرق الحفاظ على الأواني الحجرية
الأواني الحجرية لا يهددها سوى الكسر وبعض الأحماض التي قد تتفاعل مع الحجر مما تفقده صلابته أو تشوه منظره .

الأواني المستعملة إلى الآن .

المغش

قدر الحجر

المطحنة
الرحا


أماكن بيع الأواني الحجرية
نجران - وهو المعقل الرئيسي لهذه الصناعة ابالسعود هو الموقع الذي تنشط فيه صناعة وبيع وشراء صناعات تراثية
جده - سوق الـيـُمنا
الرياض – حي العود حلة العبيد سوق الجيازنه مفرق العود البطحاء وفي معرض جازان ونجران في مهرجان الجنادرية
جازان – الخوبة – صبيا – ابى عريش – بيش – أحد المسارحة صامطة .

الأسعار حسب ما جمعتها من 180 ريال إلى 240 ريال يوم الجمعة 29/7/1432هـ في الرياض - حلة العبيد

ملاحظات هناك قدور حجر كبيرة لا توجد إلا في نجران أسعارها تترواح ما بين و15 ألف و30 ألف
العرق وهو عيب في قطعة الحجر المستخرج بالمناسبه هو نادر في حجر الصابوني

أخيراً دمتم في رعاية الرحمن

م.بندر
06/07/2011, 12:34 PM
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ربي تحيي اخي الكريم
العود الازرق
فرائحة عطرك ملات اروقة الخيمة بموضوعك الجميل
اشكرك على طرحك المميز والمدعوم بالمعلومات والصور عن اواني الطبخ الحجريه
تقييم اعلى

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof016/mk159227_gold000%20star.jpghttp://www.mekshat.com/pix/upload01/prof016/mk159227_gold000%20star.jpghttp://www.mekshat.com/pix/upload01/prof016/mk159227_gold000%20star.jpghttp://www.mekshat.com/pix/upload01/prof016/mk159227_gold000%20star.jpghttp://www.mekshat.com/pix/upload01/prof016/mk159227_gold000%20star.jpg

الهديف
06/07/2011, 12:50 PM
موضوع جميل ومعلومات جيده
الاقبال عليها ناتج بالدرجه الاولى لصحيتها
وتوزيعها للحراره حسب ماسمعت
ونكها الاكل المطبوخ فيها

عبدالرحمن305
06/07/2011, 12:51 PM
هلا وغلا بالعزيز العود الازرق
ماشاء الله ماشاء اللهم بارك
معلومات جميله جدا عن القدر الحجري
وكيفة صناعته واعتفد ان الطبخ فيه صحي
واحسن من الالمنيوم والاستيل
وكفيتم ووفيتم وعلومكم كلها غانمه.

لكم اجمل التحايا واعطرها

اصيل نجد
06/07/2011, 12:58 PM
بارك الله فيك يالعود الازرق فانت اسم على مسمي موضوعك جدا مهم وقيم تحياتي لك وتستاهل ماحصلت عليه

نيسان2009
06/07/2011, 01:01 PM
يعطيك الف عافية على الموضوع القيم

لكن لدي ملاحظة وهي عند الكثير من الاخوان

انا عانيت من كثرة انكسار هذه الاواني مع الطبخ فما السبب

storm way
06/07/2011, 01:28 PM
بيض الله وجهك يا العود الازرق

تقرير وافي من شخص وافي

بارك الله فيك فيما طرحت

قناص*07
06/07/2011, 01:41 PM
الله يعطيك مليون عافيه

وعلى فكره الصناعه الصينيه غزت الاسواق في الاونه الاخيره وباسعار منافسه جداا 20 الى 40 ريال

وعني شخصيا جربتها ولا تفرق عن المحليه و اليمانيه

عاشق السيل
06/07/2011, 02:18 PM
ماشاء الله تبارك الله ،، خابرين العود الأزرق ومواضيعه !!

الطيب مايجيب إلا طيب ،، بيض الله وجهك يالنشمي دنيا وآخرة على أجمل وأكمل تقرير ....

wafi4sa
06/07/2011, 02:22 PM
بارك الله فيك
اخي العود الأزرق لقد طرحت موضوعا شيقا جدا
وابدعت في الشرح المفصل
ومن موضوعك استفدنا بمعلومات كنا في السابق نجهلها
الله يعطيك الصحة والعافية هلى هذا الطرح الجميل

الحصان 1
06/07/2011, 02:36 PM
بارك الله فيك

ابو عزيززز
06/07/2011, 03:02 PM
تقرير رائع

تسلم والله يعطيك العافيه

قدر الحجر له نكهه خاصه بالطبخ وانا عندي منها واستخدمها احيانا في طبخ الادام والخضروات وليس لطبخ الرز

ومشكلتها انها حساسه من الحراره



بارك الله فيك اخوي

محلات الكشاتة
06/07/2011, 03:06 PM
تقرير اكثر من رائع

ابو عزيززز
06/07/2011, 03:13 PM
يعطيك الف عافية على الموضوع القيم








لكن لدي ملاحظة وهي عند الكثير من الاخوان



انا عانيت من كثرة انكسار هذه الاواني مع الطبخ فما السبب



عن اذن صاحب الموضوع


ـ اعتقد ان اغلب مشاكل قدور الحجر من النار والحراره الزائده


ـ من المفروض ان تكون النار غير قويه ومتوزعه على قاعة القدر اثناء الطبخ


ـ لازم عند الطبخ فيها ان يتحلى الطباخ بالروقان والصبر ومداراة القدر والطبخه وان لايزيد على النار حتى وان كان مستعجل


ـ ماتطبخ فيها الا طبخه فيها ماء كثير مثل الشوربه ومرق الخضروات والادام
اما الطبخات الثقيله في الكثافه فماتصلح فيها او ستجد صعوبه من تلك الطبخات في التعامل مع القدر سواء اثناء الطبخ او اثناء الغسيل


ـ وعندما تكون حاره يجب ان لاتتعرض للماء البارد لانها ستتصدع ويظهر فيها شلوخ.. ويجب ان تخلى تبرد على راحتها


ـ عند حفظها فمن الافضل طلاءه بالدهن او الزيت طلاء خفيف لان كثر الدهن يحزر ايام الحر ويطلع نكهه زايده بالقدر


الزبده:


قدر الحجر يبي تدليع ومعامله خاصه



وبالتوفيق

الطرس ممدوح
06/07/2011, 03:25 PM
موضوع جميل

الكايف 1
06/07/2011, 04:28 PM
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله

الاخ الغالي /العود الازرق

تقرير رائع مليء بالمعلومات القيمه
لمواضيعكم نكه خاصه وريحه عطره كأسمكم الجميل

هذي مداخله وبسيطه ارجوا قبولها


http://img204.imageshack.us/img204/5600/ale20.jpg


طعم الاكل بالفخاريات والحجريات له نكهه رائعه :good2::good2:

بارك الله فيك ورحم الله والديك
ننتظر منكم المزيد
تقبل مروري




والسلام عليكم

talak511
06/07/2011, 05:35 PM
تسلم يالعود الازرق
تقرير رائع ومعلومات كسبناها منك بارك الله بجهودك

تقبل حياتي

دغيم1
06/07/2011, 06:16 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يعطيك العافية أخوي
تقرير جميل عن هذه السلعة الطيبة
قدر الحجر كم تمنيت لو قمت باستخدامه
ولعلي بعد تقريركم أذهب إلى اماكن بيعة وابتاع لي واحد
شاكرا لكم ومقدر
تقبل تحياتي
أخوك / ابو فيصل

حطب سمر
06/07/2011, 07:43 PM
موضوع جميل ومعلومات جيده

abo jihad
06/07/2011, 07:53 PM
تقرير جميل ووافي اخي العود الازرق
ومعلومات قيمه غايبه عن الكثير منا
وقدور الحجر الطبخ فيها ممتع جداً ولها نكه خاصه
والي ماجرب الطبخ فيه عز الله انه محروم من الاستمتاع بالاكل


وهذي صوره على الهواء مباشره يعني الان


وطبعاً اتمنى ان تعتبر منكهه للموضوع




http://www.mekshat.com/pix/upload05/images220/mk213774_img_0005.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload05/images220/mk213774_img_0008.jpg

العودالازرق
07/07/2011, 07:43 PM
شكرا لمروركم وفي مقدمتكم مشرفنا الغالي



يعطيك الف عافية على الموضوع القيم



لكن لدي ملاحظة وهي عند الكثير من الاخوان



انا عانيت من كثرة انكسار هذه الاواني مع الطبخ فما السبب


أخي ابحث عن القدور التي تصنع يدوي الجيد منها هو السميك وتعرفه من أعلى وابعده عن الماء البارد وهو ساخن النار يجب أن تكون هادية اثنا الطبخ بعض الشباب جربه في الافران أما أنا استخدمه في برميل المندي

كباس
08/07/2011, 01:30 AM
مشكور علي المعلومات

galawy1
08/07/2011, 02:38 AM
العود الازرق على اسمك دائما تلطف الجو وتفوح لنا بااجمل المواضيعي

محمد آل مغيرة
08/07/2011, 04:24 AM
قربوا المدخن جانا العود الأزرق طيب الله فاله
ومعه كل علم غانم
يا سلام على المواضيع الكاملة
شرح وافي وصور ومصادر لا ولفة بعد في حلت العبيد
الله لا يهينك ويجمل حالك ويرحم والدي ووالديك عن النار
بس لي ملاحظة بسيطة
ان هالقدور والمغشات ( النحوت ) اللي في نجران خابرها تجي من اليمن ولا تصنع في نجران

خط ليزر
08/07/2011, 04:58 AM
اخي العود الازرق انت نادر لانا ماعاد نشوف الا النوع الثاتي من العود
موضوع رائع وكما قال اخونا الكايف طعم الاكل بالفخاريات والحجريات له نكهه رائعه
كلام ميه بالميه واسال اهل جيزان عن البرمه في المغش وسط الميفا ،،،تحياتي

شاط
08/07/2011, 05:00 AM
موضوع حلو


وسياق احلى

الخولاني
08/07/2011, 06:38 PM
للفائدة عند استخدام القدر لأول مرة يتم ولأول مرة غلي كمية من حليب النيدو المذاب في الماء بتركيز قوي نسبيا ويتم غليه على نار هادئة مع الغرف منه على جوانب القدر اثناء الغلي لمدة تقريب ساعة

بعدها اطبخ فيه ما شئت لن ينكسر بمشيئة الله وسوف يبقى معك ابد الدهر مالم يسقط

عجاج السناف
26/07/2011, 02:41 PM
وعليكم السلام ورحمة الله

للعلم انا ابحث بقوقل عن حجر الصابون وضهر موضوعك ,, ولي معه موضوع ان شاءالله علني استفيد من هذا الطرح الرائع بروعتك

اشكرك شكرا كثير فقد استفد الشي الكثير


العود الازرق
انت رجل جزل بمواضيعك القيمه فلا تحرمنا جديدك

abdul323
30/07/2011, 03:51 AM
عندي منها كم حبة بمقاسات مختلفة شريتهن من كم سنة من سوق شعبي في السودة مرق اللحم فيهن ماحصلش ولا ينسى

الصمان 2
30/07/2011, 09:18 AM
الله يعطيك العافية أخي / العود الازرق .






.

سوالف
04/08/2011, 02:56 AM
معلومات قيمه عن الاواني الحجريه


والله يجزاك خير

زمان وطاف
04/08/2011, 03:13 AM
الله يعطيكـ العافيه

لاتعبت

موضوع جميل وخاصه انه يتكلم عن المنطقه الجنوبيه

للمملكه

بيض الله وجهكـ

أخوكـ/

زمــــان و طــــاف

ع العمرو
16/06/2012, 12:01 AM
اشكرك على طرحك المميز والمدعوم بالمعلومات والصور عن اواني الطبخ الحجريه

سرهيد
16/06/2012, 12:16 AM
السلام عليكم

ما شاء الله تبارك الله موضوع رائع وكيف لم اشارك فيه ؟؟

الحقيقة اني لم اجرب الاواني الحجرية الا بعد ان دعيت لوليمة عشاء وتفاجأت عندما حضرت ان الرجال قاعد يطبخ طبخته على اواني حجرية .....

والغريب والعجيب اننا عندما بدأنا نتناول العشاء من هذه الاواني كان الطمع على غير ما توقعت من روعته وطمع المرق باللحم الخياااااااااااااااااااااال ....

بعد هالعشوة فكرت اشتريت قدر ، وفعلا اشتريت عن طريق مكشات ووصلني ويوم جربته الا هو نفس الشيء

ومن جررررررررررررررب بيعرف الفرق

وقد كانت اخر طبخة من اسبوع تقريبا

لاحظ الصورة اقتبستها لك من موضوع لي سيطرح لاحقا خلال الاسابيع القادمة

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2012/06/mk40450_31aa1.jpg

بالمناسبة : على كل شخص يشتري القدر لأول مرة ان يراعي عدم التسخين السريع لان الشعلة الزايدة تساهم في كسر ( صدع القدر ) ولتكن الشعلة هادئة جدا وقبل ان يشعل النار يكون قد دهن القدر من الداخل والخارج بشحم او زبدة ..

احدهم قال لي انه يضع حليب او لبن في القدر من الداخل ويجعل يسخن بهدوء حتى يتشرب وتتسكر كل المسامات ...

موضوع مميز ورائع

تحياتي لك

سمرقندي
16/06/2012, 11:27 PM
تقرير جميل
لكن الا تعتقد أن قدر الكاتم أسرع و أسهل إستعمالا ونظافة من هذه الأواني

الكهرمان
18/06/2012, 06:13 AM
اشكرك اخي العود الازرق : على الموضوع الجميل والشيق وطريقة العرض كانت جدارائعة

وتقبل مروري مع كامل الشكر والتقدير : اخوك الكهرمان

العودالازرق
18/06/2012, 09:55 AM
تقرير جميل
لكن الا تعتقد أن قدر الكاتم أسرع و أسهل إستعمالا ونظافة من هذه الأواني

شرفني مروركم أكيد ما ذكرت وهو الافضل لكن يضل الانسان يحن للشقا والتعب فهناك من يمتلك أرقى المطابخ وادوات الطبخ لكن يجد لذه في القرص بين الرماد والتراب :D

س.س.التميمي
19/06/2012, 05:45 AM
يعطيك الف عافية على الموضوع

العودالازرق
07/08/2012, 01:32 PM
شكرا لمروركم .. وكل عام والجميع بخير

صديق الصم
25/03/2015, 02:01 PM
موضوع قيم تشكر عليه

ما عرفني على اواني حجرية إلا بويمن من أمس عندما سألته هل هذه فخار أو حديد فقال لي : حجر .

تخلي الأكل ما يبرد بسرعةhttp://www.mekshat.com/vb/images/icons/icon10.gif

ولااروع
27/03/2015, 12:39 PM
تقرير وافي ومميز