المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : أفيدونا بطريقة طبخ كبدة الحاشي؟


mr_hazm
27/01/2006, 12:14 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:

يا جماعة أفيدونا جزاكم الله خيرا الجزاء بطريقة طبخ كبدة الحاشي ؟
ولا هي تتقلل ولا ويش السالفة ؟

وتشكراتنا لكم ،،،
المشهور
27/01/2006, 07:24 AM
سلمك الله وطال عمرك الطريقة سهلة جداً :
1- قطع الكبد الى قطع على شكل اشرطة ( يعني قطع طويله وغيرسميكة) لسهولة الاستواء.

2- تحط بالمقلاة بصل وشوي زيت وفلفل حسب الرغبة.

3- احمس البصل شوي لين يذبل .

4- اضف الكبدة المقطعة واستمر بالتقليب حتى يتغير لونها .

5- بعدها اضف الملح وشوي من البهارات .

6- بعد مايتغير لونها احسب دقيقتين او ثلاث دقائق ولاتزود الوقت على شان ماتخرب الدعوى .

7- في النهايه حط شوي طماطم مقطعه قطع صغار وقلبها جميع .

وبالهناء والعافية،،،،،،،،،،،

بس لاتنسى الخبز الحار .
mr_hazm
27/01/2006, 09:00 PM
جزاك الله خير أخوي ويعطيك العافية

والله أني قبل البارح حستها حوس وصارت اقسى من الحجر الله يغفر لي خليتها على النار نص ساعة أو حولها!

يعني إذا قلقلتها بنفس طريقة كبدة الغنم بها ونعمت ولا؟
راع الجمس
03/02/2006, 04:47 PM
السلام عليكم بس ترا بهارات الكبده كالتالي:

1-فلفل اسود

2-كزبره مطحونه

3-كمون

لا تنسى اضافه قليل من الثوم (فص واحد) وبعض الفلفل الاخضر(فلفل بارد) للتطعيم فقط

وانصحك تضيفه

تقبلوا تحياتي

راع الجمس..........
عاشق البران99
03/02/2006, 05:24 PM
طريقتي المفظلة لعمل كبدة الحاشي:

يمنع منعاً باتاً استخدام اي نوع من الزيوت اللي في المحلات بل قم بتذويب كمية من شحم سنام الحاشي في مقلاة (تاوة) بعد ذلك أظف كمية من البصل المقطع قطع صغار قلبها قلبتين أو ثلاث ثم حط شوي ثوم وقلبه لمدة لا تزيد عن دقيقتين ثم حط الكبدة المقطعة أصابع صغار وحط فوقها الملح وكمية قليلة من البهارات وفلفل وقلبم مع بعض لمدة دقيقتين على نار عالية ، وبالهنا والعافية . مدة الطبخ من الألف للياء ثمان دقايق بالكثير ...
عريدان
03/02/2006, 09:07 PM
والله موضوعك صعب بس بابسطه لك على الآخر.
أولا قطعها قطع شليخ صغار زي مثلاً فلاش الكمبيوتر الصغير يعني كبر علبة علك المستكه(الغندور الصغير)
ثانياً ضع زيت زيتون أو أي زيت بكمية مناسبه وحمه على الصاج أو التاوه لدرجة كبيرة . (يعني يتش بقوه إذا لمسه قطعة بصل صغيره)
ثالثاً إكشن بصل بالكمية اللي على كيفك مع فلفل حار او بارد حسب الطلب حتى يتلون بشقار على نار قويه نوعا ما (يمكن تضع الطماط بعد كذا بس تراه يقسي الكبده)
رابعاً ضع شرائح الكبده وقلب بسرعه حتى يتغير لونها بالكامل بعد ذلك أضف بسرعه البهارات والملح الناعم وإتركه لفترة بسيطة مع التقليب وبالعــــافيه.
سحاب1111
06/02/2006, 11:25 AM
الاخوة الافاضل مشكور على توضيحكم . الصدق فنااااااااااااااااااااااااااااااانين
ودمتم
ابو سمر
07/02/2006, 12:59 AM
مشكورين يا أخوان

بس ترا الطماطم يخرب الكبدة الطيبة ، أما الوسط فيوضع ليعدل من مذاقها ، وكذلك البهارات الزايدة .

أهل الخبرة يحمسون الكبدة نصف إستواء وحتى يروح الدم ثم تقدم بسرعة ، أما زيادة الطبع فيضرها تماما .
mr_hazm
11/02/2006, 09:05 AM
الله يعطيكم العافية كفيتوا ووفيتوا وجزاكم الله خير الجزاء
ابو شهد
11/02/2006, 11:42 AM
المهم والاكيد ياشباب عندما يتغير لونها تكون خلاص في قمة الاستواء
يعني شغلها لايتجاوز خمس قائق لكي لاتطلع قاسية

هذا وصية شايب عندي
عشانا
11/02/2006, 01:29 PM
ياجماعة الخير ترا طعم الكبدة بدمها احذر تغسل الكبدة عند حمسها

او انك تحمس كبدة بعد اخراجها من الفريزر لان الثلج يذهب بطعمها
يفضل الكبدة الطازجة الي تقاطر دم
لاتجعل البصل يحترق لانه يسبب مرارة في طعم الكبدة
قلل من الطماط بقدر المستطاع
كثر من البصل
اجعل الملح في اخر الحمس يعني لم انتهيت من الحمس ضع الملح وقلب لان وضع الملح اثنا الحمس
يجعل الكبدةغير طرية

احسن انواع الكباد الحويشي ثم النجدي ثم الشفالي
aziz2727
11/02/2006, 01:48 PM
تبون الجد يا الربع ........ طاحت السعابيل ..
بارك الله فيكم
ولـد الدوادمي
12/02/2006, 12:52 AM
اخي الكريم تبي نصيحه ومجربه شط شط الكبده على الصاج قسم بالله ان تاكل اصابعك وراها
مرسال الخرج
12/02/2006, 01:15 AM
ياطالب كيف تسوى الكبـــــــــــــــــــــــــــدة ؟؟؟؟؟؟؟
اسوها نصف استوى باهناو الشـــــــــــفاء $$$$
mr_hazm
12/02/2006, 08:18 AM
جزاكم الله خير

يعني الخلاصه إنه الطماطم والملح يخلوا الكبده قاسيه والأفضل نخليها بالأخير
قرص جمر
12/02/2006, 08:52 AM
أولاً : أفرش السفرة وحط الصحون..

ثم ابدأ الشغل
شوي بصل مع شوي زيت

قليل من الملح وقليل من البهارات

على النار 3 دقائق

ثم الكبدة (شرائح طوال) على نار مشعلله (ما تتعدى 4 قائق) إذا كانت الكبد بالنسبة للنار قليلة

أو إذا كنت (زابر)المقلاة كبده...إلين يتغير لونها..

وعلطول في الصحون

والأحسن تاأكلها في المقلاه(أف على الطعم)

ولا تنتظر أحد
بسرعة بسرعة أكلها حاره ما يتفوت طعمها

ولا تنسانا من صالح الصور

:)
بو عبد اللة
29/08/2006, 01:32 PM
طريقه سهله ومومحتاجه لوقت

حط الصاج او التاوه علي النار واحمس شحمة السنام لين يشخل دهنها ثم حط البصل وقلبه لييين تشوف البصل بدا يصغر حجمة بعدين حط الكبد وخل النار وسط علشان لاتحترق السبد وأثناء التقليب تكون حاط الملح والفلفل الاسود مع شوية بصل اخضر علشان المنظر الجمالي للحمسة وبالهنا والشفا
ملاحظة ينصح برغايف التنور والبصل والطماط والخيار والفلفل الخضر الحار اثناء التقليط وسلامتكم
kaaaatm
29/08/2006, 01:49 PM
الشباب كفو ووفو
عريدان
29/08/2006, 02:05 PM
"بوعبدالله " من ثاني مشاركه يخوف الله يستر من اللي جاي
قناص بغداد1
29/08/2006, 02:32 PM
مشكورين على جميع الطرق والصفات
والله الموفق