أجمل وأروع وأشهى طبخة كاتم أكلتها في حياتي

[طالب الحور]

فيه مطعم مضغوط في الرياض أقسم بالله أنه يضبط طبخ الكاتم بشكل غير معقول :eek: :eek: أول ماعرفت المطعم كان عن طريق أحد الشباب عزمنا على الغداء فيه . بعد تلك العزيمة الله لا يعودها أدمنت على هدا المطعم .

أقسم بالله أن طبخهم شيئ خيالي بل أعظم .............................بعد صلاة الظهر تشوفني مسنتر عند باب المطعم صدقون أني أجي قبل العمال.


يا ليت القصة وقفت عند هدا الحد لا بل صرت مروج كبير لهدا المطعم

الكثير الكثير أدمنوا عليه والسبب أخوكم في الله أنا.

قد تقولون أنت تبالغ في الموضوع!!
أقول:والله هده الحقيقة
أحد الشباب ممن أدمنوا الأكل في المطعم بلغ به الادمان مبلغه يقول أظن أن العمال يستخدمون في طبخهم السحر

ويا ليت القصة وقفت عند هدا الحد
أخوكم في الله بدأ يسوي نفسه فاهم, فحاول يعرف السر في تلك الطبخه وبدأ يدق علاقه مع المحاسب في المطعم
وبدأ في التلميحات من هنا ومن هنا لعل المحاسب يفطن لي وماأريد لكن خوي شكله:no: :no: فاهم بالحيل ويلف ويدور
المهم تتابعت الأيام وأنا مازلت أحاول لكن دون جدوى.
وفي أحد المرات ماصبرت قلتها في وجه المحاسب صريحة
قلت أنا أريد أن أشتري قدر كاتم ولا أعرف الطريقة المثلى في طريقة الطبخ فيه (ويعلم الله أني صادق)
قال المحاسب مافيه أي اشكال.
أخوكم في الله ماصدق أن سمع الكلمة ألاو طار واشترى القدر الفر نسي سعة 8لتر وأتى المحاسب يريد الطريقة التي وعده بها_على نيتي_ بدأ المحاسب يشرح الطريقة وأنا أسجل حتى أنفاسه فلما انتهى من الطريقة قلت له بقي البهارات ما أنواعها .
هنا عند تللك الكلمة التي قلتها كأن المحاسب ضربه كهرب خط مأتين وعشرين بدأ يصرف وأخيرا قال أن الكفيل هو الدي يأتي بها ولا يخبرهم عنها_قلت في نفسي صادق أصلا الكفيل مايعرف المطعم الا آخر الشهريأخد نسبته ويتوكل على الله _

قلت للمحاسب ماسر أن رائحة الأرز تبقى طويلا في اليدين؟
لكنه لم يجبني
وفي هدا اليوم قلت خلني أشوف هل ماقاله المحاسب صحيح فأتيت بالكاتم والمكونات والطريقة التي قالها لي وبعد التجربة وجدت ماقاله لي سوى تصريفه يصرفني بها لأن الطبخة لم تنجح
واستشطت غضبا عليه لمادا كدب علي مع أني قلت له أن كان في هدا سر المهنه له فلايخبرني
وأعطيته العهود أن لا أفشي الطريقه لأحد بل قال لي أن هدا ليس سرا أصلاحتى أقول بعدم أفشائه

وبعد تلك التجربه المريرة دخلت موقع مكشات المتميز وفي هده الخيمة الجميلة وبحثت عن الطريقة السليمة للطبخ بالكاتم لكن لم أجد مقصودي مع أني فتشت وأطلت في البحث.
وجدت بعض المواضيع التي تكلمت عن الموضوع لكن لم تستوفي الطريقة بالشكل المطلوب في بعض النواحي

فأرجو من يعرف الطريقة السليمة فليسعفني بها وبالتفصيل الممل وليلاحظ أني أريد مايلي:

1: القدر عندي سعته8لتر
2:كمية الطعام لخمسة أشخاص
3:المكونات تكون بدقة جدا
4:تفصيل السير في مراحل الطبخ كلها
5:الوقت تحديده بدقه
6:نوع اللحم وهل لكل نوع منه وقت معين
7:البهارات وأنواعها وما الأنواع التي تكسب الأكل طعما خاصا(أي كيف يكون حانط وفيه .......
8: متى الزيادة تكون على النار ومتى تخفض

تكفون يااربع تكفون ياالربع
أفزعوا :( :( :( :( :( :(

[ابن الكرام]

أخوي طالب الحور السلام عليكم الى هاالدرجة معجبك اكلهم على كل حال الكاتم يبيله تكرار لين تنضبط المقادير معك وترى مافيه مثل أكل الدار ودمت بخير .

[هلا بريدة]

بعد التحية :أنا مع رايك ياحاكم:::::::::::مهما قيل لك ؟؟؟؟؟؟؟؟؟ الطبخ نفس حاول مرررات ومرررات حتى تضبط معك وخل عنك مطاريس هالعمال

[ابورشيد]

اخوي طالب الحور اكتشفت ان احد المطاعم اللي مثل مافضلت اكله بالراس كأنها طبخة بر
اكتشفت انهم يحطون زبده بعد مايحط الرز بشوي يعني قبل مايبدأ الماء ينقص

[ابو شكاع]

ماشاء الله عليك
شكلك طالب كبسة منتب طالب الحور :D
<<< يمزح معك لاتاخذ بخاطرك
وإن شاء الله الشباب يفيدونك
ولو تقول لي وين هالمطعم عشان ان تهيا لنا وصلناه لو خميس وجمعة :D
ولاهنت

[طالب الحور]

شكرا للجميع على المرور



يالربع أنا قلت تكفون :mad: :mad: :mad: :mad: :mad: :mad: :mad: وياحيف على الوقت اللى ماتهز فيه تكفى الرجاجيل




ياحيف على الى عنده علم ومايفزع بشئ
وين النخوة وين التعاون وين علوم الرجاجيل الطيبين

[حبيب/الضيغمي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اتمني ان تذهب للمطعم وانت شبه شبعان وتطلب من صاحبك الكاشير ان يذهب بك الي داخل المطبخ ومن بعدها انا متاكد مليون بالمية ان الكبسة في البر لايعلا عليها:good: مع امنياتي لك بالصحة والعافية

[معانق]

اخوي طالب الحور
طريقة الطبخ بالكاتم لا تقتصر على الوصف فقط
لا بل لابد من المعاينة للطباخ والتطبيق العملي ولا بد ان تكون تحت الاشراف
وعلى العموم انا انشا الله ابحاول اني افيدك
انت ارسل لي رقمك على الخااااص وان شاء الله تجد ما طلبت
وتقبل تحيات اخوك...
معاااانـــق

[طالب الحور]

شكرا أخي(أبي قهوة)

على المرور لكنك لم تفهم ماأريد آخر الموضوع.

شكرا أخي(معانق)
على المرور وجزاك الله خير على تفاعلك مع الموضوع
وأنا أرسلت لك الرقم في رسالة

[طالب الحور]

أبشرررررررررررررررررررررررررررررررررررررركم




أبشرررررررررررررررررررررررررررررررررررررركم




وأخيرا ضبطت الطبخ في الكاتم وبشكل رهيب جداجدا:good: :good: :good:


والفضل بعد الله يعود لأخي الشهم (معانق) اللي أشهد أن معدنه أصيل بالحيل

أخي (معانق) أتصل علي أمس وأعطاني قواعد ألماسية في الطبخ

والطريف في الأمر أني اكتشف أن أخي(معانق) زميلي في الدراسة الجامعية أربع سنوات

وكان موقف جميل جدا لاينسى.:) :) :) :)

أكرر شكري لأخي وزميلي (معانق)

وأسأل الله أن يجمعنا به في عالي الجنان

[حكيم الراي]

اخوي طالب الحور

توني مصفط كمومي وببدى بالوصفه<<< ترى ما عنده سالفه

بس الحمد لله يوم قالك معانق عن الوصفه

تبي الصدق والله اني اهوجس وش المطعم الي لهدرجة طبخه زين

على العموم عندي لك حل ما يخرش الميه

على وقت الصلاة وقف عن المطعم وتشوف لطباخ الي هو البنقلاديشي طبعن

وسلم عليه وانت تكلمه طلع 100 ريالل وقله ( ياخي انت طباخ كويس ابغى معلوم كيف انتى إطبخ كذا ) وانت تحط الميه في مخيبيته

سوف تلاحض ان الوصفه تجي ورى بعض

وإن قلتله عندس عزيمه يوم الجمعه وابيك تجي تطبخلي فهي افضل بكثير واعزملك 5 من الربع عشان ما تكب النعمه .

وإن كنت تبي وصفتي فأبشر بحطلك ايها عند الطلب بدون الميه :)

تحياتي لك يالغالي .

[طالب الحور]

شكرا لك أخي(حكيم الرأي) على المرور والتعليق الجميل والطريف

المشكلة أن أخونا من بلاد عربية قريبة منا ولو تقطعه ماعطاك شئ_هدا على فرض أنه يجوز شرعا أني أعطيه شئ_


أكرر شكري لك على تعاونك

و فزعتك معي.

[راعي الزين]

والحين بدورنا نقولك ياطالب الحور تكفى :) :) :) _ بس بابتسامة هالمرة_ وين هالمطعم الاي اعياك لهالدرجة

والاهم عطنا الوصفة الاي اعطاك اياها صديقك _اللي مزال معك مخلص ومحب_(المعانق) لاني اظنك كريم مثله


تحرك مشاعرك كلمة تـــــــــــــكفى.....الله لايحرمنا واياك من حور العين وجميع المسلمين قل امـــيـــن،،،

[سحاب1111]

الاخ طالب حوار
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
اول حاجة الكاتم 8 لتر لخمسة اشخاص كبير
المضبوط 5 او 4 لتر
بعدين لابد تعرف الرز هل هو يحتاج تنقيع او مجرد غسيل بعدين الكاتم
ومن ثم يجي دور البهارات وهذى كثيرة . ولاكن عندي طريقة انا مرتاحلها وهي اني امر على محلات العطارين واخذ من كل واحد ربع كيلو بهار . من اربع محلات اواكثر بعدين اخلطها فلبيت تطلع كذا .
ام بنسبة للحمة الافضل انك بعد الطبخ تزيل الماء وتضع لرز ماء جديد . وانت بالخيار سوى حطيت الحمة مع الرز اوبدون
مدة طبخ لحمة الحاشي على نار هادية 20 دقيقة بعد مايبدى يصفر
والهرفي اقل اشوي . والدجاج 15 دقايق . طبعاً ان اسوي كذا اذا كان الرز يبي يطبخ لحالة اما اذى كنت ناوي اكبسها على الرز نقص خمس دقايق من كل توقيت
وبعد ماتخلص طبخ الحمة يجي دور الكشنة وهي البصل وطماط والثوم والحبحر طبعاً كلة امقطع وحسب الرغبة صغير وتحمسة لمدة 3 او 5 دقائق
بعد كذا نجى لشكل ارز . فيه ناس يحبونة ابيض وهذا مايحتاج شي . وفية ناس يحبونة احمر وهذا يحتاج صلصة تضاف قبل تغطيت الكاتم وتخلط . وفية ناس يحبومنة اصفر ويسمى على ما اضن مصفر وايضن يخلط مع الرز . وعمومن كل هذي تخلط مع الملح والبهار
ثم تضيف اليمون الاسود والدارسين واذا كنت ممن يحبو الثوم فضع لك فصين اوثلاثة حسب العدد ورغبة وذلك من دون تقطيع يعني كاملة ويوضع على الرز تمامن لاتنزلة لان البخار راح يخلية يلين ويستوي ونت جرب .
بعد كذى مثل ماقال احد الاخوة حط زبدة فوق الرز بسيطة لاتكثر وهي راح تموع وتنزل على باقي الرز .
بنسبة لكميت الماء اذى كان الرز مايحتاج تنقيع خله ارفع من الرز بشوي . وذا كان يحتاج موية انصح انك اتنقعة لمدة عشر دقايق وبعدين حط نفس كميت الماء السابقة اضبطلك
والغلب وقت الرز 10 دقايق بعد مايصفر او اقل بشوي والنار لابد تكون هادية ومتوسطة من القدر ولا يكون القدر مايل
وللمعلومية ترى المسئلة وقت وبعدين تصير انشا الله احسن طباخ
والى القااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااااااااااا

[طالب الحور]

شكرا جزيلا أخي(راعي الزين)

على المرور والتعليق الجميل أما بالنسبة للمطعم فأرجو منك أن تعفيني من تحديد مكانه.

أما بالنسبة لطريقة الطبخ فلن أتكلم فيها مادام شيخي موجود (معانق)

اللهم ياحي ياقيوم أدخل أخي(راعي الزين ) عالي الجنان الفردوس الأعلى ياحي ياقيوم ووالديه ومن يحب


شكرا جزيلا أخي(ساردار)

على المرور والمعلومات القيمة والنفيسة وأشهد بالله أنك ماقصرت كفيت ووفيت

[سحاب1111]

الاخ طالب حوار
مجبنا الا الواجب
وحنى حاضرين لطيبين وطيبين يستاهلون

[راعي الزين]

رد محكم أخي (طالب الحور)!!!!!!

لن أثقل عليك باعادة الطلب!!!لانك منحتني ماهو افضل من طلبي_ وهي هذه الدعوة المباركة والتي اسال الله ان يتقبلها_ وهذه عادة

الاكارم دائما لاعدمناك اخي الحبيب ومع طبخات أحلى واشهى.....والسلام.

[طالب الحور]

أخواني

ساردار

راعي الزين

شكرا لكم على المرور والتعليق القيم والمشاعر الجميلة

[kaaaatm]

اخوي معانق عجل علينا بالوصفه تراني متحمس جدا

[قليقلان]

اصلحك الله يااخي لقد سالت سعابيلي ودرج السعبول على شدقي حتى لمس الارض هذا فقط من كلامك ووصفك العجيب لهذه الاكله فكيف بي اذا رأيتها امامي والله الذي لا اله الا هو لا أستطيع وصف شعوري في تلك اللحظة الحرجه ربما انقض عليها كطير جارح رأى فريسته وهو في كبد السماء فنقض عليها بسرعة تزيد عن 300 كم /ساعه فهل ياترى سوف تفلت هذه الفريسه من بين مخالبه؟؟.... الله وحده هو العالم

[هبووب الشمال]

الطبخ بالقدر الكاتم يختلف من شخص لاخر

المقادير :
بصله مقشره تمامآ بدون تقطيع بحجمها تحطها بالقدر
+طماطم نفس الحكاية افضل الطماط الصغنون
+ فلفل رومي "حبحر بارد" نفس الحكاية بحجمها تحطها
+ فصين ألى ثلاثه ثوم نفس الحكاية + زيت ملقعتين أو ثلاث
+ بهارات وهيل وقرفه وكمون مطحون او(نفس بهارات كبستي ) بهالموضوع
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=48179
+ بعدين تحط الرز نجي للسر في ضبط الكبسة المضغوطه احسب لكل شخص كأس رز يعني أذا انتم أربعه بيكون 4 أكواب وأذا أنتم خمسة بتحط 5 أكواب وهكذا انا عن نفسي أحط ثلاث أكواب رز أغسلهم واحطهم في القدر وبعدين كمية الماء زي قياسك لرز يعني أنا أحط ثلاث أكواب رز والماء احطه ثلاث أكواب ونص ماء واحطه بالقدر واملحه وأكتم الغطاء عليه واحطه على عين الفرن واتركه واذا لف( السفتي ) خله خمس دقايق وبعدين قصر عليه لمدة 20 دقيقه وطف عليه


يطلعلك الرز نثري والدجاج ناااااااااااااااااااضج وريحته من الفلفل الرومي شيء عجييييييييب

هناك طرق مختلفه للطبخ بالكاتم وهذي احد الطرق
او نفس طريقتي بالكبسه فوق بس بدل مو قدر عادي قدر كاتم وسلامتكم

[طالب الحور]

أخواني الأعزاء

kaaaatm: شكرا لك على مرورك وتعليقك

قليقلان : شكرا لك على مرورك وماشاء الله معك أسلوب رائع جدا

هبووب الشمال: شكرا لك على مرورك وعلى هل المعلومات القيمة التي هي رائعة بحق

[kaaaatm]

اخوي طالب الحور عجل علي بالوصفه تراني ادوخ مع الكاتم

[ولد المزاحمية]

ياليت لو تقول لنا اسم المطعم اللي تقول

[أبومطلق]

أسمة بيت الكاتم معروف في المملكه أصلن أنتم منتم أكيله ولا تعرفونه مايحتاج بس نصيحه تراه يفقركم ويعوفكم بطبخ البيت لا تغلطون غلطتي وتروحون له ترى تندمون تدمنون مالي ذنب تفلسون مالي ذنب

[مشعاب]

[QUOTE=

أما بالنسبة للمطعم فأرجو منك أن تعفيني من تحديد مكانه.

أما بالنسبة لطريقة الطبخ فلن أتكلم فيها مادام شيخي موجود (معانق)




[/QUOTE]

اخي الكريم
طلبت الاعفاء من تحديد المطعم
وايظا طريقة الطبخة لن تتكلم فيها
اجل مالفائدة من طرحك للموضوع : الفائدة انك استفدت لوحدك فقط
ولم تفد اخوانك المسلمين في هذا المنتدى
وانا اطالبك بموقع المطعم وايظا طريقة الطبحة
تقبل تحياتي واحترامي
هذة وسيلة اتصالي
0jjaaaga0a

[شبح الصحراء]

ما قلت لنا يا طالب الحور وش اسم المطعم؟

[ساق الجواء]

اللهم إني أعوذ بك من منع وهات

[sssq]

لماذا؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[kaaaatm]

يله يا معانق عجل عليننا

[هدلان]

يا طالب الحور ....
ما انصحك بأكل المطاعم الا عند الضرورة القصوى شكري وتقديري للجميع

[طالب الحور]

أشكر الجميع على المرور والتعليق


أما سبب تأخري في ذكر أسم المطعم فهو لثلاثة أسباب:



1_خلل في جهازي


2_الأنقطاع المتكرر للموقع


3_المطعم ذهبت له بعد كتابة الموضوع فوجدت أن شغلهم تغير



***يمنع ذكر المحلات التجارية***


أما بالنسبة للوصفة فمن أرادها فيرسل رسالة للعضو معانق فيها


رقمه لأنه رجل دقيق في المقادير وبفيدك


أكثر



كذلك أنظر الى ماكتبه العضو هبووب الشمال والعضو ساردار

فقد أجاد في الوصفة

[أعرابي]

ماشاء الله عليك .... على حب الكبسات !






،،

[رمو77]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تذكرت موقف طريف جدا عندما شاهدت تعلقك بهذا المطعم وحبك له


وخاصة ان له نكه خاصة

يقول الرجل الذي روى لي القصة انه كان متعلق بمطعم جدا ويقول ان له نكه (مهيب صاحية)

بعد مدة من الادمان عليه جئت مرة على عادتي ان اكل من عنده


لكن اني فوجئت بان المحل مغلق واندهشت عندما رأيت ذللك

سئلت المحل الذي بجواره عن سبب اغلاق المحل قال ان البلدية اغلقته سئلته ولماذا اغلقته

قال ان الذي يعمل بالمحل كان من الجنسية الباكستانية ومن معتقد الشيعة وكان( يبول في الطعام)

بمقدار بسيط بعد ذللك عرفت عن سبب النكهه الممتازة:D

[خيال الغلبا]

طالب الحور
الأخوان هنا ماقالوا لك اعزمنا على حسابك
يقولون دلنا فقط على اسم المطعم او عنوانه

[طالب الحور]

أخي الغالي


رمو77


تكفى لاتخليني أوسوس الله يستر كل شئ ممكن في هذا الزمن




وشكرا لك على مرورك وتعليقك الجميل



أخي الغالي

خيال الغلبا


شكرا لك على المرور

أنا كتبت عنوان المطعم ورقمه

لكن مشرفنا القدير رفع الله درجته في عالي الجنان

نبه الى أن ذلك غير مسموح به(***يمنع ذكر المحلات التجارية*** )





لأن هذا يخالف نظام المنتدى


وابشر سوف تصلك رسالة بذلك

[الضاري]

الله يستر من تلية هالطبخة

أخي العزيز طالب الحور ( الله لا يحرمك ما طلبت )

ارسل لي عنوان المطعم على الخاص

نبي نجرب مثل اللي جربوا هالطبخة

أنتظر رسالتك والله يجزاك خير

[طالب الحور]

ابشر


أخي المتألق



الضاري



مايكون خاطرك الى طيب

[silverado]

هذي الاكلة هيه نفس مضغوط ريدان

[خيال الغلبا]

الأخ رمو77
يااخي انت تخاطب رجال لها عقول
متى كان البول اعز الله الجميع متى كان يعطي الأكل لذه ونكهه
عيب يااخي

[الميكانيكي]

خيال الغبا لا تعليق وتكرم النعمة والسامعين

[طالب الحور]

أخواني الأعزاء




silverado



خيال الغلبا


الميكانيكي



شكرا لكم جميعا على المرور



أما بالنسبة لأخي العضو

رمو77


فلعله قاله مازحا

[رمو77]

يأخي انت ماتفرق بين الجد والمزح

والا ضنك اني مسلم ومن دولة الاسلام وبتهزء بنعمة الله
انت شكللك معقد في حياتك
السا لفة صحيحة وسارت لاحد الزملاء
واذا الواحد جاء ينقلها للاخرين لابد ان يملح السالفة باطافة الكلام لكي تكسب المتلقي

والضاهر ان نفسك حامت ولا عرفت ترد زين

[ABO 3BOOD]

أخوي طالب الحور :
شهيتنا المطعم وينه بالضبط؟؟؟؟؟؟؟؟

[الكلاسك]

قريت الموضوع من اوله الى اخره ماله اي هدف ولا قيمه لا عرفنا الوصفه ولا ذقنا الطعم المزعوم من المطعم المزعوم ياليت المشرفين يقفلون الموضوع

[شرقان]

قريت الموضوع من اوله الى اخره ماله اي هدف ولا قيمه لا عرفنا الوصفه ولا ذقنا الطعم المزعوم من المطعم المزعوم ياليت المشرفين يقفلون الموضوع

صادق كلها رموز في رموز!