محتااااااار ايش الفائده [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : محتااااااار ايش الفائده

ابو ماريا

21/11/2011, 11:02 AM

بسم الله الرحمن الرحيم

أخواني أعضاء و مشرفين وزوار منتدى مكشات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أخواني عندي عدةاسئله عن البطارخ (بيض السمك)

(أحسن نوع)
(ناجل،ترباني،هامور،،،الى آخره)

(فائدتها)
(معادن،فيتامينات،،،،،الى آخره)

(طريقة طبخها)

(مقلي،مشوي،فرن،بيض عيون،بيض شكشوكه،،،،،الى آخره)

لو في صور ممتاز
هذه الاسئله اهـ ذاء
ل
الصياد7000c،حوات جده،ابو حافظ
ههههههههههههه
ودمتم بخير اجمعين

White_Shark

21/11/2011, 12:25 PM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

بالنسبة لبيض السمك , كتب عنه الزميل ahmad90-2 (http://www.mekshat.com/vb/member.php?u=163642) هنا في الخيمة مشكوراً .
وإن شاء الله تجد فيه الإجابة على تساؤلاتك :

عبر هذا الرابط :

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=296020

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images114/mk41216_p5220448.jpg

تناول الاسماك يفيد الجسم من ناحية تخفيض مستوى الدهون في الجسم وتخفيض نسبة الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم ويفيد مرضى الجهاز الدوراني ويفيد المرأة الحامل والأطفال وكافة أفراد العائلة ويقي تناول الأسماك من الاصابة ببعض الأمراض التي تصيب الإنسان كما أنه يعالج بعضا منها.

ولكن ليست منتجات الأسماك هي اللحوم والدهن والزيت فقط بل هناك ما يميز الأسماك كمادة غذائية عن بعض المنتجات الغذائية الحيوانية وهو احتواء الأسماك على المبيض الذي يحتوي على ملايين من بيوض الأسماك المغذية للجسم بشكل تعجز عنه باقي المواد الغذائية الأخرى .

الوظيفة الغذائية

عند تناول الإنسان لبيوض الأسماك فإنه سيلاحظ فرقا في نشاطه الجسمي هذا الفرق يأتي من خلال توفير بيوض الأسماك للبروتينات والدهون الشحمية الفوسفورية وبكمية عالية لخلايا جسم الإنسان وبالتحديد للمتقدرات ( مراكز أكسدة السكريات والحموض الدسمة والحموض الآمينية وتفكيكها إلى مواد لا عضوية/ماء وثاني أكسيد الكربون/وطاقة ) فعندما يتناول الفرد بيوض الأسماك يكون قد وفر لخلاياه الجسمية بروتينات مهمة ودهوناً فسفورية في آن واحد وفي غذاء واحد وبالتالي يكون قد وفر الشرارة الأولى لخلاياه لقيامها بعمليات الاستقلاب وانتاج الطاقة .

بيوض الاسماك ونظرا لاحتوائها على البروتينات والدهون الفوسفورية تعتبر منشطة للخلية وهذا يعني قيام المواد الغذائية الموجودة ببيوض الأسماك بعملية حماية الخلية من الهرم والتعب وبالتالي الحفاظ على الجسم بصحة جيدة .

تتعدى فائدة بيوض الأسماك الغذائية لتوفيرها البروتينات المهمة والدهون الفوسفورية إلى عملها كمضاد أكسدة خلوية من خلال قيام محتوياتها بحماية جدران الخلية الجسمية من التلف الذي يحصل نتيجة عمليات الأكسدة التي تقوم الخلية بها .

توفر بيوض الأسماك المادة الأولية لتشكيل الأنزيمات الأساسية لعمليات استقلاب الطاقة في الجسم وأيضا تعمل بيوض الأسماك على توفير كمية من الأدينوزين ثلاثي الفوسفات المهم للتفاعلات الاستقلابية وخصوصا عمليات حرق الدهون والسكريات، وعمليات بناء السلاسل البروتينية داخل الجسم وأيضا عمليات بناء الأنزيمات والهرمونات .

فوائد تناول بيوض الأسماك للأسرة

تناول بيوض الأسماك مهم للمرأة الحامل بحيث يوفر لها خلال فترة حملها أهم الدهون التي يحتاجها الجنين وهي الشحوم الفوسفورية لبناء جهازه العصبي وأيضا تحتاجه لتأمين عملية تكوين الهرمونات الجسمية خلال مرحلة الحمل وذلك بسبب احتواء بيوض الأسماك وفي آن واحد أهم المواد الغذائية التي تدخل في تكوين الهرمونات،

تناول بيوض الأسماك وزيت السمك للمرأة الحامل مهم لتخفيض محتوي الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم كما أن تناول بيوض السمك يكون جيدا لتأمين فيتامين سي المهم لعمليات تمنيع الجسم وتنشيطه .

إعطاء بيوض الاسماك أو وضعها في وجبات الأطفال مهم لعمليات النمو ومهم لعمليات التحصيل العلمي ونمو الخلايا العصبية ومهم لعمليات توفير الطاقة للطفل وهذا الطاقة الموفرة تكون على شكل شرارة عمل لمختلف عمليات الاستقلاب أي أنها تختلف تماما عن الطاقة التي توفرها باقي أنواع الأغذية فهذه الطاقة ليست دهوناً أو سكريا بل إنها طاقة مركبة من الدهون الفوسفورية والبروتينات المهمة والتي تشكل محركاً أساسياً لعمليات إنتاج الطاقة في الجسم أي ان ما تحتويه بيوض الأسماك يشكل محركاً لاستقلاب السكريات والدهون المتناولة مع باقي أنواع الأغذية على سبيل المثال لا أكثر.

تناول بيوض الأسماك مهم لليافعين على حد سواء بفضل تأمينه للبروتينات التي تحتوي حموضا آمينية مهمة لتركيب أنزيمات بناء السلاسل البروتينية وكذلك لتأمينه الفوسفور والدهون الفوسفورية وفيتامين سي ويزيد تناول بيوض الأسماك من حجم السائل المنوي ومن الطبيعي أن يعطي طاقة للعملية الجنسية نظرا لما يحتويه من مواد سبق ذكرها آنفا .

تناول بيوض الاسماك مهم للكبير في السن لعملها كمضاد تأكسد وعملها كبانٍ للخلية الجسمية واحتوائها على مواد غذائية مهمة لعمل أجهزة المناعة الجسمية وأيضا لإعطاء الطاقة وتحريكها .

وبرأيي تعتبر بيوض الأسماك أفضل أنواع الأغذية الطبيعية البانية للأجسام والمنتجة للطاقة والتي تحافظ على جسم الإنسان لأن المواد الغذائية التي تحتويها تعتبر نادرة التواجد في طبق واحد .

فوائد بيوض الأسماك الطبية

تعتبر بيوض الأسماك من أفضل المواد المساعدة على علاج أمراض الجهاز العصبي وخصوصا اعتلال الأعصاب أو تلفها أو نخر الليف العصبي نتيجة التهاب رضي أو حادث أو ما شابه وهي تساعد في عمليات إعادة بناء الألياف العصبية المتهتكة بفاعلية، تناول بيوض الأسماك للمصابين بالشلل الجزئي أو بإصابات العمود الفقري جيد وخصوصا عند إعادة التأهيل وتعتبر بيوض الأسماك أفضل مثال لمساهمة الغذاء في تأهيل المريض جنبا إلى جنب مع التمارين الرياضية التي يصفها المشرف على التأهيل .

تناول بيوض الأسماك يكون جيداً للمساعدة في الشفاء من الضعف الجنسي العصبي المنشأ، لمساهمتها عند تناولها في ترميم الليف العصبي ولإعطائها الطاقة كما تبين .

تناول بيوض الأسماك مفيد أيضا لحالات التهاب الأقنية المنوية وترميم خلاياها لغناها بفيتامين ياء، وتناولها مهم للمساعدة في علاج الأمراض التنفسية والتهاب القصبات، لغناها بفيتامين أ، ومهمة لإعطاء المناعة للجسم وتنشيطه لغناها بفيتامين سي، بيوض الأسماك من المواد الغذائية الحاوية على مضادات الأكسدة الخلوية كفيتامين ياء وألف وسي .

استهلاك الكافيار

تستطيع ربة المنزل وضع بيوض الاسماك أو الكافيار على مائدتها الغذائية من وقت لآخر إما بوضعه مع سلطة الخضار أو بوضع مبيض الأسماك والحاوي على الملايين من البيوض السمكية بعد تذهيبه وتعطيره على المائدة أو وضع البيوض مع الشوربات .

تناول مبايض الأسماك في فصل الربيع يكون من الأهمية بمكان بسبب كون مبايض الأسماك في هذا الفصل قد نضجت وحوت البيوض على أكبر كمية من المواد الغذائية.

تستطيع ربة المنزل شراء بيوض الأسماك الطبيعية الطازجة وهي متوفرة بدولة الإمارات بشكلها الطازج وبشكل خالٍ من التلوث ومضمون نتيجة تواجد الأسماك في بيئة الامارات الخالية من التلوث، كما تستطيع ربة المنزل شراء بيوض الأسماك أو الكافيار المعلب والمتوفر بأسواق الامارات .

أنواع الكافيار

الكافيار الطازج: وهو عبارة عن بيوض مليئة واضحة غير متراصة وذات لون رمادي وطعمها قليل الملوحة أما رائحتها فمميزة.

الكافيار المكبوس (المضغوط): وهو أكثر ملوحة وتماسكاً ولونه رمادي أو أسود وله طعم ورائحة قوية.

وعموما فإن الكافيار لونه أسود أو أسود مخضر أو اصفر رمادي أو برتقالي أو أحمر وهو يصبغ صناعيا بالأسود

وتكون درجة الحموضة للكافيار متعادلة أما المتخرب منه فقلوي .التركيب الغذائي للكافيار تحتوي على نسبة عالية من البروتينات (التي تشكل شرطاً أساسياً للأستقلاب الخلوي) والدهون الفسفورية (كالليسيتين والكيفالين والسفنغوزين).

تتركب البطارخ (بيوض الأسماك) من دهون 14% بروتينات 32% ماء 51% إضافة إلى احتواء البطارخ على فيتامينات ألف وياء، وتعتبر البطارخ من العلاجات الفعالة لمرض الأعصاب .وتحتوي على حمض الأسكوربيك بنسبة 40 ملغ لكل 100 غرام بيض سمك.

ويعد الكافيار مادة غذائية سهلة الهضم وهو غني بفيتامين ألف والايستين وتعطي 100 غرام منه 240 سعره حرارية

وسلامتكم

accentkool

21/11/2011, 04:46 PM

اعتقد الوايت شااارك ماااقصر يعطية العافية

ابو ماريا

21/11/2011, 06:13 PM

حوات جده

21/11/2011, 06:45 PM

ابو ماريا

21/11/2011, 07:12 PM

انا الي فاكره قبل 7 سنوات عمي صاد توين تقريبا 16 كيلو

جلب

ولقيناها تسرب الا مسكناها وجلسنا نعصر فيها لين طلعنا البيض :D:D:Dهههههههههههههههه

رمينا البيض على مقلى وشوية زيت

الي فاكره طعم كان خيالي :D

حبيبي عبدالله
ليش عصرتوها لو حطيتوها في مولينكس الحياه أسهل
ههههههههه
شكراً يبو غانم و موفق دنيا و آخره
بكره رايح البنقله اشتري والله البنقاله المقشرين اشتغلوني خذ هذه 100٪
قلت خليني اسئل

ابو ماريا

21/11/2011, 08:23 PM

اعتقد الوايت شااارك ماااقصر يعطية العافية

شكراً لمرورك
حبيبي بسام

أبوحافظ

21/11/2011, 08:57 PM

الصياد 7000C

21/11/2011, 11:05 PM

والله يفيدونك الاخوان ..

هههههههههاي والله وايت بن شارك وفى وقصر وانا مالي خبرى ويفيدونك الاخوان..
ومشكورررررررررررررررررر على الاهداء يا لطيف وان شاء الله مردوده

عمار الفهد

21/11/2011, 11:27 PM

الي اعرفه الكفيار اما باقي السمك الله اعلم

ابو ماريا

22/11/2011, 06:34 AM

يا هلا ومرحبا ابو ماريا
توني ادري انو في شكشوكه سمك :D
اللي اعرفه الكافيار دايما اشوف علبه بـ 150 :confused:
يعني تخيل العلبه تشتريها وتطيح من يدك :eek: يتكسر البيض وتروح 150 :D
يعطيك العافيه على الموضوع ومسنحيل اكل بيض السمك لو يكون بيض ناجل :(

يبو حافظ الشباب عملو السلاحف مقلقل جات على البطروخ أقلك اتوكل على الله و كُل تراءه ممتاز يقولو الشباب

alqamr

22/11/2011, 07:38 AM

سبحان الله دائما ما ارها في سوق السمك ولكن لم افكر يووما بتجربتها :)
اتنمى افادتا اخوي ابو ماريا بعد التجربها صحيا ونفسياً للمتزوجين :)

ابو ماريا

22/11/2011, 01:14 PM

والله يفيدونك الاخوان ..

هههههههههاي والله وايت بن شارك وفى وقصر وانا مالي خبرى ويفيدونك الاخوان..
ومشكورررررررررررررررررر على الاهداء يا لطيف وان شاء الله مردوده

مرورك اروع يا صياد

ابو ماريا

22/11/2011, 01:16 PM

الي اعرفه الكفيار اما باقي السمك الله اعلم

هلا والله ب عمار

ابو ماريا

22/11/2011, 01:19 PM

سبحان الله دائما ما ارها في سوق السمك ولكن لم افكر يووما بتجربتها :)
اتنمى افادتا اخوي ابو ماريا بعد التجربها صحيا ونفسياً للمتزوجين :)

هلا والله ب القمر
نفسي بس لو أعرف طريقة طبخها يكفي

White_Shark

22/11/2011, 02:11 PM

هلا والله ب القمر

نفسي بس لو أعرف طريقة طبخها يكفي

مافي شي ماينطبخ أخوي ابو ماريا , وتراه لذيذ جداً , ولكن " زفر " بزيادة , وعشان تكون الطبخة ممتازة لازم تحط بهارات صحيحة منوعه ( ليمون اسود , ورق غار , هيل .. الخ ) .. وبيض السمك في ناس تحبه ( صالونه ) وناس تحبه ( مقلي ) ومقرمش .. وفيه ناس تلفه بقصدير .. وإذا أنت طبّاخ بتضبطها إن شاء الله .

بس أنا اقدر أخدمك وتلقى الطبخة اللي تعدل مزاجك :) :

بيض السمك يسمى باللهجة الخليجية ( حبول ) تقدر تتصفح عبر الإنترنت عبر هذه الكلمة وأنا متأكد راح تلقى مرادك .. ولاتنسى تحط صورة الطبخة عشان نشم الزفر معاك :D .

تقبل تحياتي .

بحار جده

22/11/2011, 02:39 PM

ابو ماريا

22/11/2011, 04:10 PM

مافي شي ماينطبخ أخوي ابو ماريا , وتراه لذيذ جداً , ولكن " زفر " بزيادة , وعشان تكون الطبخة ممتازة لازم تحط بهارات صحيحة منوعه ( ليمون اسود , ورق غار , هيل .. الخ ) .. وبيض السمك في ناس تحبه ( صالونه ) وناس تحبه ( مقلي ) ومقرمش .. وفيه ناس تلفه بقصدير .. وإذا أنت طبّاخ بتضبطها إن شاء الله .

بس أنا اقدر أخدمك وتلقى الطبخة اللي تعدل مزاجك :) :

بيض السمك يسمى باللهجة الخليجية ( حبول ) تقدر تتصفح عبر الإنترنت عبر هذه الكلمة وأنا متأكد راح تلقى مرادك .. ولاتنسى تحط صورة الطبخة عشان نشم الزفر معاك :D .

تقبل تحياتي .

كفو حبيبي وايت شارك ما قصرت
لو عملتها أبشر بصحن ع DHL

ابو ماريا

22/11/2011, 04:14 PM

اخوي ابوماريا
ملاحظه يجب الانتباه لهاعند الشراء,,وهي
لاتشتري الا البطروخ الناضج تماماً حيث اني شاهدت في سوق جده
البنقاليه يبيعونه,,مخلووووط,,الكثير غيرمكتمل النضوج وهو صغيرالحجم*
الطيب جداً هوالذي في الصوره التي طرحها اخي وأيت شارك
وافضل طبخ هو القلي
وبالصحة والعافيه

حبيب قلبي بحار جده
ما قصرت وشكراً على النصيحه
بس طريقة القلي بمعنىٰ زيت قليل،كثير،،،نار،هاديه،قويه،،توابل،نعم،لا

بحار جده

22/11/2011, 07:29 PM

حبيب قلبي بحار جده
ما قصرت وشكراً على النصيحه
بس طريقة القلي بمعنىٰ زيت قليل،كثير،،،نار،هاديه،قويه،،توابل،نعم،لا

سلم قلبك يالغالي
بالنسبه للقلي,, تضع الكميه التي تغطي البطروخ أفضل
أو النصف ثم تقلبه عندما يتغيرلونه الى البني
يعني مثل السمبوسه
ويجب وضعه في الصاج عندما يكون الزيت ساخن
ولاتضع كميه كثيره من أجل ان لايبرد الزيت ويلصق
اما قوة النار فتكون في البداية قويه لتسخين الزيت
وبعد ذلك وسط
وان وجدت زيت العربي,,انا افضله

أما البهارات فأنا لا افضلها,,,تغيرالطعم
ملح يرش 10 دقائق يكفي
ملاحظه,,,, يجب عدم تقطيع البطروخ
ضعه كما في الصوره أعلاه.
وبالصحه والهناء

وعطنا أخبارك,,ونحن وقت الخدمه حاضرين

ابو ماريا

22/11/2011, 08:37 PM

سلم قلبك يالغالي
بالنسبه للقلي,, تضع الكميه التي تغطي البطروخ أفضل
أو النصف ثم تقلبه عندما يتغيرلونه الى البني
يعني مثل السمبوسه
ويجب وضعه في الصاج عندما يكون الزيت ساخن
ولاتضع كميه كثيره من أجل ان لايبرد الزيت ويلصق
اما قوة النار فتكون في البداية قويه لتسخين الزيت
وبعد ذلك وسط
وان وجدت زيت العربي,,انا افضله

أما البهارات فأنا لا افضلها,,,تغيرالطعم
ملح يرش 10 دقائق يكفي
ملاحظه,,,, يجب عدم تقطيع البطروخ
ضعه كما في الصوره أعلاه.
وبالصحه والهناء

وعطنا أخبارك,,ونحن وقت الخدمه حاضرين
[/CENTER]

الله يعطيك الف مليون ترليون عافيه و ما قصرت
ونردها لك في المشويات والقليات يا عسل