أفضل طريقة لطبخ الضب [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : أفضل طريقة لطبخ الضب

ولد المزاحمية

10/03/2006, 03:29 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
السلا1111م عليكم ورحمة الله وبركاته
فمن أجمل الأشياء في الكشته الصيد
وخاصة صيد الضب بام صتمه ( بس مايتمتع بهذا إلا القناص احح

لكن بعد الصيد والملاحق والتعب يجي شيئ اسمه الطبخ والصلخ والنفخ

وارجوا من الجميع التفاعل في ذكر احسن طريقة لطبخ الضب

الصراحه انا منب طباخ لكني اطقطق ومشي روحي وهذي هي طريقتي
1- ربص الرز بعد غسله
2- سو تكشينه ( وذلك بتقطيع البصل إلى قطع صغيره ثم تكشنه مع الزيت حتى يشقر بس انتبه لا يحترق
3- ضع الطماط المقطع أو بدون تقطيع بس لا تنسى (تطعنه بالسكين) حسب الرغبه لاأجل تكثير الماء ( ترا الطبخه هذي بدون ماء) اقصر الدافور وخله خمس دقايق ولاتنسى تغطيه بها الخمس دقايق
4- افتح الكاتم وضع لحم الضب ( المقطع والمصلوخ طبعا ) ثم ضع الملح حسب الرغبه وكذلك البهارات والدارسين والليمون الأسود و الحبحر
5- أغلق الكاتم بإحكام ثم زد عليه النار
6- إذا تس احسب له 45 دقيقه وخل النار متوسطه
7- بعدين طلع اللحم وخذعقوده واشخله من البصل والطماط ثم أعد العقود إلى الكاتم
8- ضع الرز المربص بالكاتم مع عقود الضب ( العقود هو البلول أو المرق) ثم شف هو يبي تزويد العقود وإلاتنقيصه وانتبه للملح
9- أغلق الكاتم ثم زد عليه النار حتى يتس وعلى طول اقصره لآخر حد عشان مايحترق ثم انتظر خمس دقائق
10- افتح الكاتم واحرك الرز من فوق لتحت
وبالهنا والعافية

وأرجوا التفاعل من القراء بذكر أحسن طريقة طبخ
وأحسن طريقة صلخ

أسير الفهد

10/03/2006, 09:43 PM

يعطيك العافيه سالة سعابيلنا هلي هالوصف اجل شلون الطبيعه

الرجه الدجه

10/03/2006, 10:43 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخوي ولد الزاحميه هيضتنا يا ابن الحلال على الضبااان والله اني سجيتنا منها من الصيف الماضي بس انشاالله الخميس الجاي بزرق لوادي العجمان اقنص اما الطرق فهي واجد وطريقتي تقريبا مشابهه لطريقتك الى حد ما اللهم حبيت انبهك الى شي وهو انه ما للطبخ وقت محدد على حسب حجم الضب ومتنه انت عارف شغلك هههههههههههههه بس الكلام للي يمرون ولا يعرفون لا يجربون ولا تظبط معهم ويهونون مرره وحده ما عاد يدانون الضبان هههههههههه والله مهب شينه لا يغلقونها علينا هههههههههههه
ومشكور على المشاركه الحلوه

سحاب1111

11/03/2006, 09:43 AM

وعليكم السلام ورحوة الله وبركاتة
مشكور وماء قصرت

ولد المزاحمية

11/03/2006, 11:25 PM

اشكرك أخي اسير الفهد على مشاركتك

ولد المزاحمية

11/03/2006, 11:27 PM

أشركرك أخي (الرجه الدجه) نور الموضوع بمشاركتك

ولد المزاحمية

11/03/2006, 11:30 PM

الله يحفظك اخي ساردار

سيد النشاما..

11/03/2006, 11:36 PM

عز الله انك ماقصرت
الله يجزاك خير

ولد المزاحمية

12/03/2006, 05:57 AM

بارك الله فيك أخوي (سيد النشاما)

مسافر1

12/03/2006, 06:06 AM

والله ذا الوقت الضبان مالهن شهوة غير ذلك في بياتهن الشتوي وتكون ضعيفة وذات رائحة غير مرغوب فيها .. بعد إن شاء الله شهر شهر ونص لنا حديث ..

كاشت في البر

13/03/2006, 08:29 PM

مشكوووور وما قصرت على الموضوع انا توني اعرف اطبخ الضبان منك :d مشكوووور وما قصرت مرة اخرى

ولد المزاحمية

18/03/2006, 09:06 PM

الله يعطيكم العافية

HAS123

19/03/2006, 11:38 AM

ولد المزاحمية مشاء الله عليك والضاهر انك ماتطقطق بالطبخ والله انك متمرس وخوش طباخ يالخوي

ولد المزاحمية

30/03/2006, 08:25 AM

بارك الله فيك

لن انساك

07/04/2006, 09:45 AM

مممممممممممممممممم

ياااا ناااااااس شاقني الضب شاااقني

ولد المزاحمية

07/04/2006, 09:28 PM

اخوي( لن انساك)ان شاء الله نطبخه مع بعض

ألنشمي

08/04/2006, 08:29 AM

للان نتحرى أحسن طريقة سلخ وياليت بالصور.

ولد المزاحمية

09/04/2006, 02:47 PM

والله اذا حصل فابشر بعزك أخوي النشمي

راعي العالياء

11/04/2006, 05:41 PM

مشكور اخوي ولد المزاحميه على هاالوصفه الطيبه الصراحه شهيتنى انا طالع الله لايعوق بشر وش تنصحني بااماكن المضبه الله لايهينك ولايهين الجميع اخوك راعي العالياء

ولد المزاحمية

11/04/2006, 07:52 PM

أخوي راعي العلياء والله الى الان ما خبرت مناطق يكثر فيه التضبيب
ورحت قبل اسبوعين شمال الرياض ولالقينا شيء نشوف جحور ولاكن ما حولها شيء

فتى الوادي

17/04/2006, 10:08 AM

السلام عليكم ...

6- إذا تس احسب له 45 دقيقه وخل النار متوسطه

يا أخوي يكفي له 15 دقيقة مع رزه على نار هادئه ... وهذا الكلام والله العظيم قبل يومين اللحم والرز مع بعض وإذا تس أحسب له 15-20 دقيقة فقط ... وتاكل ضبان زي التونة .

ولد المزاحمية

19/04/2006, 09:19 PM

ما قصرت على المعلومة اخي فتى الوادي ونرحب بالنقد البناء

فتى الوادي

23/04/2006, 11:45 AM

السلام عليكم ....

للفائدة ( مدة طبخ الضب ) تختلف حسب كبر الضب وصغره ... فإذا كان كبير وعود يحسب له مدة أطول ...

وإذا كان الضب ( هرفي ) يصلح مقلقل أو سندويش يحسب له مدة أقصر ...

العنبري1

23/04/2006, 12:26 PM

الله يعطيك العافية اخوي ولد المزاحمية على هالمعلومات القيمة لكن لدي بعض الاضافات

1 - مدة طبخ الضبان تختلف من ضب الى ضب فبعضها يحتاج الى وقت طويل والبعض الاخر يحتاج الى وقت اقل
على حسب كبر الضب 0
2- نوعية الكاتم فتختلف مدة الطبخ فيها فبعض الكواتم قوية وبعضها متوسط وبعضها رديء فيجب التجربة اول مرة
بعد ذلك تتعرف على مدة الطبخ 0
3 - اذا كانت الضبان كبيرة المفترض عدم وضع الطماطم والملح من بداية الطبخ بل طبخ الضبان بدونها والعلة في ذلك ان الضبان ماتستوي بسرعة واحيانا يكون لحم الضبان قاسي اذا طبخ مدة طويلة مع الملح والطماطم ....
وبعد الانتهاء من الطبخ وفتح الكاتم اقوم بالتاكد من ان الضبان مستوية حيث اقوم بالبحث عن عكرة كبيرة واختبارها هل هي ناضجة ام لا
ثم اقوم بوضع الطماطم او الصلصة والملح وتحريكه لمدة حوالي خمس دقائق ثم تذوق ملوحة المرق ثم بعد ذلك وضع الارز

4 - افضل عدم طبخ الضبان مع الارز بل اقوم باخراج الضبان اذا صارن مستويات في قدر اخر وشخل المرق ثم اضع الارز في الكاتم وطبخه لوحده لسببين :
* لضبط قياس الماء مع الارز
* بعض الضبان تكون اصغر من الاخرى فتتقطع وتخرب عليك العضام الاكل وتكون شغلتك ماغير البحث عن العضام ويمكن تغص بواحد الله يستر ...
5 - الفلفل ( الحبحر ) يوضع بعد طبخ الضبان على شان ما يتقطع في الاكل ...
6 - افضل تكشين الاكل بثروب الضبان ( السلايق ) وعدم استخدام الزيت ...

هذا ما لدي اتمنى ان تستفيدوا ولو من بعض الشيء وهي مجرد اراء قابلة لنقد او التعديل ...

ولد المزاحمية

24/04/2006, 10:55 PM

اشكرك أخي ف=قتى الوادي على تفاعلك مع الموضوع واحب اشكرك شكر ماانساه لما قدمته لي في حفظ الحقوق الـ.... أو خلها على الخاص

ولد المزاحمية

24/04/2006, 10:56 PM

الله يجزاك الجنة يأبو بريهه على ما تفضلت به علينا

* ولد الديمن *

25/04/2006, 04:06 AM

الله يبارك فيك طريقه مواريها زينه

صدقني راح اجربها

ولد المزاحمية

25/04/2006, 05:25 AM

الله يحفظك اخي المرقاب سراب
لكن علمنا النتيجة

ولد المزاحمية

01/05/2006, 08:36 PM

أخوي المرقاب عساك سويتها

المشراق

19/06/2006, 06:08 PM

أخي ولد المزاحمية مشكور على الموضوع وطريقة جيدة وتغري الكشات وودي اضيف شيء لو

سويته تحس بالفرق0

بدل السلخ شلوط الضب على النار ( حسحسه) على خفيف وانتبه لايحترق حتى يتقشر الجلد ثم قم

بحكه بالسكين حتى تنظفه من الجلد وبعد ذلك أغسله جيداً ثم قطعه واكبس عليه الرز أو اعمله

مرقه جربها وكلمني بعدين 0 اخوك المشراق

ولد المزاحمية

20/06/2006, 12:24 AM

بيض الله وجهك اخي المشراق

المخيال

05/07/2006, 01:12 AM

الله يعافيك ياولد المزاحميه
وجميع الأخوان

فيصل بن تركي

05/07/2006, 02:04 AM

ما قصرت اخوي ولد المزاحـ100

د م ق

10/07/2006, 02:46 PM

ياأخوان الضببة تنرحم
أخوكم القلب الرقيق

kaaaatm

11/07/2006, 11:08 AM

شهويتنا به الطبخة

Abo3zoz

12/07/2006, 07:03 AM

مشكووور ياخلفهم والله انا قبل امس متغدي ضبان ماقصر واحد من الزكرت طبخها