كيف... أو فين... نطبخ القرش؟! [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : كيف... أو فين... نطبخ القرش؟!

Lazy Pirate

09/12/2011, 03:31 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواني في خيمة الصيد البحري... :f

اليوم جايكم باستفسار بسيط... لكن ما حبيت يكون بس كلمة ورد غطاها... بل مرجع للجميع حتى نستفيد منه...

نجي للمهم... قبل اسبوع من اليوم سيخت وحش صغيرون :D من النوع هذا:

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/95/Carcharhinus_albimarginatus-shark.jpg/800px-Carcharhinus_albimarginatus-shark.jpg

........
......
....

وبما ان خبرتي في الطبخ لا تتعدى الشاهي والاندومي والسندوتشات وكل ما يسخن بالمايكرويف :D... حطيت القرش في الفريزر بعد تجربة فاشلة في قلقلة الكبدة...:(

وما حصلت الجواب الشافي طوال الأسبوع... اللي يقول لخم... بدون تفاصيل الطبخ... واللي يقول... قطعه فيليه... بس ما قال كيف نطبخه... يعني حوسه...:confused:

على فكرة طول القرش يتعدى المتر بشوي يعني مو مرة كبير ولا مرة صغير...

المطلوب وصفات لطبخ القرش والتخلص من زفره في البيت... أو محل في جده يقوم باللازم... وهذا أفضل لأن اللي عندي في البيت ما يبغون لا يطبخون ولا ياكلون منه...:mad:

اترك الآن الكي بورد لكم... عشان تعلموني كيف... أو فين (في جدة)... نطبخ القرش...

واللي بيشاركني القرش حياه الله...:)

وليد الغربة

09/12/2011, 03:56 PM

سوية مجفف احسن والله

اخوك اشراقة وطن

قلب الرحلة

09/12/2011, 06:12 PM

زي ماقال لك اخونا وليد واللي موقع باشراقة وطن على غير العاده !

ولو تتواصل مع الاخ وليد لان لهم عدة طرق لطبخ القرش ومايقصر معك الرجل الطيب .

أنوربو

09/12/2011, 11:11 PM

االسلام عليكم
بعد ترددي الكبير
توكلت علي الله وسوف أكتب
والله المستعان
- يفضل أن يكون القرش صغير الحجم لأنه الصغير يكفي ل4 أشخاص أي بحجم أقل من نصف المتر،إذا كان كبير عليك أن تأخذ منه القطع القريب من الذيل.
- بعد التنظيف يوضع في الماء الحار.
-ويضاف أليه الفلفل الأسود والليمون الأسود المطحون والهيل والدارسين والقرنفل والكزبر(كل هذي البزار الناشفه والمطحونه)وبصل قطع كبير وثوم.وبعد
إذا ما حطيت هلبزار راح تنطرد بر البيت وأنت حر
-وبعدين تخليه يجلد يجلد يجلد يجلد يجلد يجلدويجلدوثم يجلد
-الى ما تشوف الجلد حقة القرش خالع عن اللحم حقه.
-تخرج بره القدر (القرش)وتضعه في الصحن وتقوم بخلع جلد القرش عنه والعظام والقضاريف عنه،يصبح عندك لحم قرش صافي.
-وبعد أزالة الجلد والعظام تقوم بهرس لحم القرش حتى يصبح مثل اللحم المفروم.
-ثم تقطع بصل صغير وثوم صغير وكزبر طازج.
-بعدها توضع المقلاة ووضع الزيت.
-وضع البصل والثوم والبزار حسب الرغبة وفلفل أسود.
-ثم وضع لحم القرش عليه وتقوم بتحريك والتغليب(يعني حميسه)
-وبعد الأستواء (يعني مستوي ماهو خط الأستواء راح تكون أنت بعد أكله).
-يوضع فوق الرز ويعصر عليه الليمون الطازج.
وسمي بالرحمن
ملاحظة ***يفضل أكله في أيام العطل***

بتال السلمي

10/12/2011, 12:27 AM

أبوحافظ

10/12/2011, 01:11 AM

كاسر الغربية

10/12/2011, 07:46 PM

االسلام عليكم

بعد ترددي الكبير
توكلت علي الله وسوف أكتب
والله المستعان
- يفضل أن يكون القرش صغير الحجم لأنه الصغير يكفي ل4 أشخاص أي بحجم أقل من نصف المتر،إذا كان كبير عليك أن تأخذ منه القطع القريب من الذيل.
- بعد التنظيف يوضع في الماء الحار.
-ويضاف أليه الفلفل الأسود والليمون الأسود المطحون والهيل والدارسين والقرنفل والكزبر(كل هذي البزار الناشفه والمطحونه)وبصل قطع كبير وثوم.وبعد
إذا ما حطيت هلبزار راح تنطرد بر البيت وأنت حر
-وبعدين تخليه يجلد يجلد يجلد يجلد يجلد يجلدويجلدوثم يجلد
-الى ما تشوف الجلد حقة القرش خالع عن اللحم حقه.
-تخرج بره القدر (القرش)وتضعه في الصحن وتقوم بخلع جلد القرش عنه والعظام والقضاريف عنه،يصبح عندك لحم قرش صافي.
-وبعد أزالة الجلد والعظام تقوم بهرس لحم القرش حتى يصبح مثل اللحم المفروم.
-ثم تقطع بصل صغير وثوم صغير وكزبر طازج.
-بعدها توضع المقلاة ووضع الزيت.
-وضع البصل والثوم والبزار حسب الرغبة وفلفل أسود.
-ثم وضع لحم القرش عليه وتقوم بتحريك والتغليب(يعني حميسه)
-وبعد الأستواء (يعني مستوي ماهو خط الأستواء راح تكون أنت بعد أكله).
-يوضع فوق الرز ويعصر عليه الليمون الطازج.
وسمي بالرحمن

ملاحظة ***يفضل أكله في أيام العطل***

كلام سليم مع إضافة الكبد أثناء الهرس:good2::good2::good2:

accentkool

11/12/2011, 12:02 AM

االسلام عليكم

بعد ترددي الكبير
توكلت علي الله وسوف أكتب
والله المستعان
- يفضل أن يكون القرش صغير الحجم لأنه الصغير يكفي ل4 أشخاص أي بحجم أقل من نصف المتر،إذا كان كبير عليك أن تأخذ منه القطع القريب من الذيل.
- بعد التنظيف يوضع في الماء الحار.
-ويضاف أليه الفلفل الأسود والليمون الأسود المطحون والهيل والدارسين والقرنفل والكزبر(كل هذي البزار الناشفه والمطحونه)وبصل قطع كبير وثوم.وبعد
إذا ما حطيت هلبزار راح تنطرد بر البيت وأنت حر
-وبعدين تخليه يجلد يجلد يجلد يجلد يجلد يجلدويجلدوثم يجلد
-الى ما تشوف الجلد حقة القرش خالع عن اللحم حقه.
-تخرج بره القدر (القرش)وتضعه في الصحن وتقوم بخلع جلد القرش عنه والعظام والقضاريف عنه،يصبح عندك لحم قرش صافي.
-وبعد أزالة الجلد والعظام تقوم بهرس لحم القرش حتى يصبح مثل اللحم المفروم.
-ثم تقطع بصل صغير وثوم صغير وكزبر طازج.
-بعدها توضع المقلاة ووضع الزيت.
-وضع البصل والثوم والبزار حسب الرغبة وفلفل أسود.
-ثم وضع لحم القرش عليه وتقوم بتحريك والتغليب(يعني حميسه)
-وبعد الأستواء (يعني مستوي ماهو خط الأستواء راح تكون أنت بعد أكله).
-يوضع فوق الرز ويعصر عليه الليمون الطازج.
وسمي بالرحمن

ملاحظة ***يفضل أكله في أيام العطل***

كلام سلليم مية بالمية يعطيك العافية

Lazy Pirate

12/12/2011, 10:11 PM

سوية مجفف احسن والله

اخوك اشراقة وطن

أهلاً وسهلاً بالعضو المتميز وليد الغربة...

اذكر منذ مدة قرأت عدة مواضيع لك بخصوص القرش والعادات المرتبطة به عندكم...

ولكن لم أجد طريقة لطبخ القرش بعد تجفيفه... (احد الأصدقاء نصحني بكبسة اللخم)

فأرجوا منك اثراء معلوماتنا بهذا الخصوص ولك مني جزيل الشكر...

تحياتي لك واشكر لك مرورك...

Lazy Pirate

12/12/2011, 10:15 PM

زي ماقال لك اخونا وليد واللي موقع باشراقة وطن على غير العاده !

ولو تتواصل مع الاخ وليد لان لهم عدة طرق لطبخ القرش ومايقصر معك الرجل الطيب .

اشكر لك مرورك وتعليقك...

تحياتي لك... :good2:

Lazy Pirate

12/12/2011, 10:37 PM

االسلام عليكم

بعد ترددي الكبير
توكلت علي الله وسوف أكتب
والله المستعان
- يفضل أن يكون القرش صغير الحجم لأنه الصغير يكفي ل4 أشخاص أي بحجم أقل من نصف المتر،إذا كان كبير عليك أن تأخذ منه القطع القريب من الذيل.
- بعد التنظيف يوضع في الماء الحار. (حار يعني مغلي...أسلقها؟... أو دافي... أنقعها؟... وايش المدة تقريبًا؟)
-ويضاف أليه الفلفل الأسود والليمون الأسود المطحون والهيل والدارسين والقرنفل والكزبر(كل هذي البزار الناشفه والمطحونه)وبصل قطع كبير وثوم.وبعد
إذا ما حطيت هلبزار راح تنطرد بر البيت وأنت حر
-وبعدين تخليه يجلد يجلد يجلد يجلد يجلد يجلدويجلدوثم يجلد (معليش هذي ما فهمتها... مالي في مصطلحات المطبخ فياليت توضح...:D)
-الى ما تشوف الجلد حقة القرش خالع عن اللحم حقه.
-تخرج بره القدر (القرش)وتضعه في الصحن وتقوم بخلع جلد القرش عنه والعظام والقضاريف عنه،يصبح عندك لحم قرش صافي.
-وبعد أزالة الجلد والعظام تقوم بهرس لحم القرش حتى يصبح مثل اللحم المفروم.
-ثم تقطع بصل صغير وثوم صغير وكزبر طازج.
-بعدها توضع المقلاة ووضع الزيت.
-وضع البصل والثوم والبزار حسب الرغبة وفلفل أسود.
-ثم وضع لحم القرش عليه وتقوم بتحريك والتغليب(يعني حميسه)
-وبعد الأستواء (يعني مستوي ماهو خط الأستواء راح تكون أنت بعد أكله).
-يوضع فوق الرز ويعصر عليه الليمون الطازج.
وسمي بالرحمن

ملاحظة ***يفضل أكله في أيام العطل***

وعليكم السلام...

وليش متردد؟!... أكيد خايف علي انطرد من البيت...:D

خذ راحتك ولا تتردد ولا تحرمنا من خبرتك ومعلوماتك...

بس ياليت توضح لي النقاط اللي بالأحمر...

وعندي استفسارين لا هنت...

هل الطبخة بحاجة للملح؟!

وهل اختصار الجهد وتقطيعه فيليه بعدين وضعه في الماء ينفع؟! لأنه كبير جدًا...

وأنا بصراحة سعيد جدًا جدًا جدًا بمشاركتك الرائعة...:good2:

وبانتظار ردك...

تحياتي لك...

Lazy Pirate

12/12/2011, 10:44 PM

اخوي أنوربو

اسمحلي امزح معك
شكلك ناوي تطردة من البيت من جد
يا رجل الطريقة هذي يبغالها يوم كامل
ممكن يودية للبنقله ويسلخون الجلد ويخرجون الزعانف
ويخلوة لحم فقط
ويقلية في زيت

واعتقد انه جيد للمتزوجين ههههههه

والله اعلم

هلا وسهلا...

أنا من يوم ما فكيت الحافظة وطلعت الوحش بغوا يرموني أنا والقرش بس ربك ستر...:D

نجي للمهم (عزابي على فكرة :D)... ينفع للقلي؟!... وأقليه كذا على طول؟... أو فيه تتبيلة معينة قبلها؟

تحياتي لك وأشكر لك مرورك...:good2:

Lazy Pirate

12/12/2011, 11:19 PM

وعليكم السلام ورحمه الله

الاخوان ما قصروا كل ادلى بدلوه

وابوتركي نزل موضوع عنه تلقاه في الصفحه الاولى او الثانيه

وانا عن نفسي ما اكله ولله الحمد لكن الشباب اللي يطلعون معي

ياكلون اي شي من البحر لو تجيب طحالب بحريه يسونها سلطه المهم انهم اكلوه و يقولون لحمته

قاسيه الظاهر لازم يتنقع فتره عشان تصير لحمته لينه

واتذكر ان قريت ان القرش اول ما يطلع من البحر لازم سللللخ على طول

الظاهر عشان ما يزفر والله ماني فاهم بالضبط

اهل الخبره يفيدونك ان شاء الله

تقبل مروري

حيا الله ابو حافظ...

اشكر لك مرورك وتنبيهي بموضوع استاذنا أبو تركي... وأنا اطلعت عليه قبل ما اطرح الموضوع... بل قبل ما أصيد القرش بأشهر... وهو من وقتها في المفضلة...

وسبب طرح الموضوع هو فرق الحجم بين القروش في الموضوعين... وهو هنا اكثر من الضعف... يعني قد كذا... :D

http://www.mekshat.com/pix/upload05/images237/mk217607_shark.jpg

واتمنى لو يفيدنا أبو تركي بخبرته في الموضوع...

وكذلك الشباب اللي معك الله لا يضرهم ليتهم يفيدونا بتجربتهم... أجل سلطة طحالب...:D

اشكرك على المعلومات القيمة...

تحياتي لك ومرورك مرحب فيه في أي وقت...

Lazy Pirate

12/12/2011, 11:23 PM

كلام سليم مع إضافة الكبد أثناء الهرس:good2::good2::good2:

شكرًا على المرور والإضافة...

الكبدة مع الأسف راحت في تجربة مقلقل فاشلة...:(

واعتقد الأكلة اللي تقصدها أكلة شهيرة في منطقة جازان ما تصلح للعزابية...:D

Lazy Pirate

12/12/2011, 11:24 PM

كلام سلليم مية بالمية يعطيك العافية

اشكر لك مرورك وتعليقك... :good2:

كاسر الغربية

12/12/2011, 11:49 PM

شكرًا على المرور والإضافة...

الكبدة مع الأسف راحت في تجربة مقلقل فاشلة...:(

واعتقد الأكلة اللي تقصدها أكلة شهيرة في منطقة جازان ما تصلح للعزابية...:D

نور الله دربك كلام سليم :j

alialbana

13/12/2011, 09:55 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لا أريد أن أكون عكس التيار ....ولكني والله ناصح أمين ...لأني من عشاق الصيد والبحر ....
وعندي سؤال ؟؟؟؟؟
هل تعرف الضرر البيئي لصيد القروش ؟؟؟ هل فكرت مرة في البحث عن أهمية هذه السمكة للبيئة البحرية ؟؟؟
جزاكم الله خيراً .... وبعتذر لو ضايقتكم

Lazy Pirate

25/12/2011, 12:46 AM

نور الله دربك كلام سليم :j

تحياتي لك... :D

نورت موضوعي للمرة الثانية...

Lazy Pirate

25/12/2011, 01:05 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
لا أريد أن أكون عكس التيار ....ولكني والله ناصح أمين ...لأني من عشاق الصيد والبحر ....

بالعكس خذ راحتك :good2:... وكما يقال... النصيحة بجمل...
وعندي سؤال ؟؟؟؟؟

هل تعرف الضرر البيئي لصيد القروش ؟؟؟ نعم... هل فكرت مرة في البحث عن أهمية هذه السمكة للبيئة البحرية ؟؟؟ نعم... وفعلت...
جزاكم الله خيراً .... وبعتذر لو ضايقتكم

أهلا وسهلا بك...

لا يوجد ما يستدعي الاعتذار... بل على العكس... أنا سعيد جدًا بمشاركتك في موضوعي بردك اللبق...

وفي ما يخص القروش... هذا النوع بالذات موجود بكثرة وهو غير مهدد بالانقراض... على الأقل ليس في وقتنا الحالي... وليس في بحرنا بحد علمي...

والتوازن البيئي لا يكون بالقروش وحدها... بل أن الهوامير والحريد وغيرها تلعب أيضًا دور مهم في هذا التوازن... فليس من المعقول أن نترك القروش ونبيد كل الأسماك الأخرى... ولك أن تقرأ في هذا الموضوع...

وما يخل به في المرتبة الأولى هو الصيد التجاري الجائر...

وصيدي للقرش هو بهدف الاستفادة منه وليس العبث...

لك مني جزيل الشكر على مرورك وتعليقك...

وأرجوا أن تتكرم علينا بما لديك من معلومات عن هذ الموضوع...

تحياتي لك... :)

Lazy Pirate

25/12/2011, 01:47 AM

بعد الكثير من الاستشارات...

تم عمل تجربة ناجحة بكل المقاييس لوجبة مبشور القرش... :D

وهذي هي... لكن مع الأسف بعض الأسياخ عانت من حرق جزئي... :(

http://www.mekshat.com/pix/upload05/images237/mk217607_shark_kabab.jpg

وكان هذا جزء فقط من لحم القرش وباقي خير ولله الحمد...

وأنا ما أزال في انتظار آراء الأعضاء...

التجربة القادمة بإذن الله... إيدام قرش بالكاري... :D

رونب

25/12/2011, 10:41 AM

عليك أن تسلقه في ماء وملح وكركم وبعد ما يفسخ الجلد عنه قم باكله ساخنا وسوف ترى العجب ، خاص للمتزوجين وأن لايكونوا بعاد عن البيت