البشاور

[kaaaatm]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.....



يا كشاته يا محترفي نبغى أفضل طريقة لطبخ الرز البشاوري(العنبر) الله لا يهينكم!!!!!!



تكفون عجلو علينا :)


وشكرا

[kaaaatm]

يا شباب ليه تبخلون علينا...............


آفا وين النشاما

[امير البحر]

انا مثلك احب البشاور بس ماعرفله,,,,
بالله يا شباب عطونا الطريقة

[kaaaatm]

يالله يا شباب الحقوا علينا تراني جوعااان

[عشانا]

احسن طريقة لطبخ الرز البشاور

هي نفسها طريق طبخ الرز العادي اللهم ان الرز البشاور يحتاج لزيادة الماء والدهن

واحذر من تربيص الرز البشاور لان تربيصة تتكسر حباته

يستحسن وضع السمن بعد كب الرز مباشرة وذلك لزيادة النكهة والطعم

اتمنى اني افادتكم ولو بجز بسيط

[هبووب الشمال]

رز البشاوري العنبر: مقادير شخص واحد الى شخصين اذا الكوب كبير

المقادير:
كأس رز بشاوري
كأس مرقة دجاج اومرقة لحم او ماء عادي مغلي
بهارات خشنة (حبتان من الهيل , عودان من القرفه , حبتان من القرنفل , ورشة زعفران مع ملعقة ماء
الورد )
بصل مقطع صغير ومكشن مع ملح حتى يحمر

طريقة طبخ رز العنبر (البشاور )هي :

1- كأس رز يغسل وينقع بماء حار لمدة ربع ساعه إلى نصف ساعه لا أكثر .
2- يصفى الرز من الماء ويضاف إليه كأس من (مرقة الدجاج أو مرقة اللحم المغلي أو الماء العادي المغلي) مع البصل المقطع والمكشن بالزيت والملح...
** وإذا أردت رز عنبر ذو نكهة خاصة أضف البهارات التاليه أثناء إضافة الماء :
(حبتان من الهيل , عودان من القرفه , حبتان من القرنفل , ورشة زعفران مع ملعقة ماء
الورد) **
3- ويترك ليغلي ثم تهدىء النار إلى أن يجف ماؤه (مع تذوق الماء قبل أن ينشف إذا كان بحاجة إلى الملح ) وبعدها تؤخذ حبه من الرز وتلمس باليد إذا كانت ناضجة أم لآ ..فإذا لم تنضج يوضع عليها قليل من الماء(مع الحرص ان يكون قليل ) لآن رز العنبر لايحتاج ماء كثير مثل المزة .


( ملاحظة : إذا أردت رز العنبر نثري قلل الماء وإتركه مدة نصف ساعه بعد أن ينشف الماء مع مراعاة تغطيته بالقصدير(اذا لم يكن هناك قصدير يوضع كيس نايلون عادي) ثم وضع حاجه ثقيله على الغطاء حتى ينكتم صح وكمان حتى يكتمل نضج الرز بالبخار

.... وبالهناء والعافية

[هبووب الشمال]

معليه بسالكم سؤال هل لازم الطبخات التي توضع بالهقسم تكون حقت بر..(يعني تطبخ بالبر)..والا عادي وسلامتكم

[kaaaatm]

خذ راحتك يا اخي هبووووووووووووووووووووووووب

[خشيم الذيب]

يالربع البشاور ادور له من مبطي معاد لقيته في الاسواق

وش اسمه المعروف في المحلات الله يعطيكم العافيه

[جمار]

أخوي ( خشيم الذيب ) أرقى رز بشاور هو ( التلدا ) بس تراه أغلى رز بالسوق لكن رز لا يعلى عليه . وطريقة طبخة بالقدر الكاتم وبالذات وزن الماء يكون عدد أكواب الماء ينقص عن عدد أكواب الرز بمقدار كوب واحد يعني أذا حطيت منه 3 أكواب رز يحتاج الى كوبين فقط ماء ( انا أستعمل للقياس كوب الجبن الكرفت الكبير ) والكوب الواحد يكفي لشخص واحد متعافي .

تحياتي لك وللجميع
http://www.mekshat.com/pix/upload/sign/images/mk21972.gif

[kaaaatm]

اخوي جمار رز التلدا اغلى شيء بس هل بسمتي ولا بشاور

[kaaaatm]

عفوا هل هو مزه ولا بشاور

[ابوســــــعود]

فيه المهيدب كويس

[بواسامه]

بنجابي المهيدب
هو البشاوري العنبر

[مهراس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:


اسمع ان الرز البشاور من أحسن الأنواع، ولكن ما قد شفت له كيس مكتوب عليه بشاور ، اللي أعرفه هو الرز العنبر أو العنبربو وهذي صورة كيسه وعليه اسم المورد، ولكم الشكر.


http://www.mekshat.com/pix/upload/images16/mk6074_anbar%20ricer50.jpg


أبوفهد

[عشانا]

رز بشاور ينسب لمدينة بشاور في الباكستان

في انواع للرز البشاور
فيه رز المهيدب ويكتب عليه رز ابيض
فيه رز بشاور ابو فيل
فيه رز بشاور الخير
فيه رز بشاور علي بابا
واحسن ماوجدته من الرز البشاور هو رز المهيدب

[kaaaatm]

البشاور هو العنبر وكذلك هو بسمتي ولا ليس مزة بسمتي

[ابومرتاح]

احسن رز بشاور للكاتم هو باب الهند نوع عنبر وفي الكويت اسمه بوابة الهند ................اما ارقى انواع الارز البشاور فهي لا توجد بالسعودية انما تورد الى البحرين وقطر وتاتي من باكستان ((مثل عنبرا بو ليمونة وابو ثعلب وافضلها على الاطلاق رز عنبر ابو رربيانة \\ روبيانة (file://\\ روبيانة) )) او رز التموين القطري اللي من الحكومة فهو لا يعلى عليه ..........

[أيمن]

السلام عليكم ورحمة الله ..
الله يعطيكم العافية على هالمشاركة .. وبالفعل ريحة البشاور شميتها وأنا في خيمة السيارات .. الله يهينيكم ..

أخوي هبوب نعم خيمة الطبخ المفترض ألا يكتب فيها سوى الطبخات البرية ..

* صورة مع التحية للأخ kaaaatm.

[][الكاشت][]

أفضل طريقة قمت بتجربتها هي كما يلي :

أغسل الرز ونقعه ( ربصه ) بمويه حاره لمدة ثلث ساعة

قطع بصل وشوي ثوم واحمسهن ( كشنهن )

حط الماء بحيث يكون على أرتفاعه عن الرز تقريباً 3-4 سم ( عاد يبيلها تقدير )

حط ماجي أبيض ( لاحظ أبيض ) الي يجي كنه ملع او كنه سكر ناعم بمقدار 2 ملعقة كبيرة لكمية رز تشبع 6 أشخاص يعني اذا تبي رز لاثنى عشر شخص تحط 4 ملاعق

بعدها اوزن طعم الملح بعد ان تترك الماء ياخذ قلبه او غليه بسيطة ليذوب الماجي والملح وتستطيع الحكم

بعد ذلك سم بسم الله وكب الرز على المويه ( المرقه )

خل النار شبه مرتفعه ... الا ان تحس ان الرز شرب الماء ... سوف تجد زي الفقاعات الناشفه فوق .. هاذي العلامة تشير الى قيامك بالتقصر على الرز

اتركه لمده نص الى ساعة الا ربع

( بأمكانك قبل اضافة الرز تحط كم حبة هيل ومسمار وحبحر )

تجنب تماما الطماط والبهاراات تماما

لاحظ ان اللحم او الدجاج يطبخ لوحده مستقل تماما عنه

[الدرعيه]

احسن انواع البيشاور العنبرواردباب الهندموجودفى كل الاسواق مع تحيات الدرعيه

[القطاوي 2008]

ما قصرو الاخوان

[راعي النبات]

الله يعطيكم العافيه علي المشاركات الطيبه والمفيده:cool:

[مجازف2010]

اولا طريقة طبخ البشاور عادي ولكن انتبه للنقاط التاليه

1- تنقيع الرز لمدة لا تتعدى 10 دقائق في ماء عادي بدون غسل عشان ما يتكسر الرز
2- هو انك بعد ما تكب الرز ويبدء الرز بشرب الماء تنزل الناار الى اقصى حد ممكن ولو عندك قطعة حديد تحطها تحت القدر بحيث تكون عازله بين نار الغاز والقدر يكون افضل
3- اذا قارب الرز على الانتهاء حط ملعقة او ملعقتين سمن بري او زبده فوق الرز وطف النار 5 دقايق وبعدين تمتع بالبشاور

اما عن البشاور عندنا بالسعوديه ما يكتب على البشاور اسم بشاور او عنبر ولكن يكتب رز بسمتي ابيض وعندك احسن رز موجود بالاسواق السعوديه هو رز باب الهند كلاسيك او باب الهند العادي وفيه بالكويت رز اسمه Xxl حبته ماشاء الله تقول معكرونه او رز يوجد بالبحرين اسمه الريشة هذا رووعة بعد حبه طويله

تقبل تحياتي

[الجندي2005]

الله يرحم البشاور ،،،،،،،،،،،،،،،،،،، يوم كنت صغينون

[باوزير]

ما في زي رز اول الي تشم ريحته اكثر الرز الان لا يوجد له رائحة

[ابوحماد]

يستحسن وضع السمن بعد كب الرز مباشرة وذلك لزيادة النكهة والطعم

اتمنى اني افادتكم ولو بجز بسيط

100 على 100

[جنون الليل]

الرز البشاور أو البسمتي الأبيض أو العنبر
أحسن شي جربته هو المهيدب والشعلان رووووووووعة
لكن الأخوان ماقصروا كتبوا طرق مختلفة كل شخص من خلال تجربته الشخصية مع نوع معين
لكن من خلال تجربتب 25سنة طبيخ جميع أنواع أشكال وأنواع الرز
أنو البشاور يحتاج مااااااااء قليل وزيت كثير
عكس المزة تحتاج ماء كثير في الغالب حسب كيفية شربها للماء
بعض الرز المزة مايشرب كثير مثل أبو كاس بس تلاحظ أنه مايكثر مثل
لو طبخت مزة المهيدب أو الشعلان أو الوسام أو الجميح <<ممتاااااااازة ريحته
المهم المزة تحتاج كمية ماء وطول مدة النقع حسب تاريخ الأنتاج جديد ولا عتيق
وكل نوع لازم أول طبخة تكون تجربة لك لأنه حسب الأنتاج وتاريخه ممكن تحوس شوي في الطبخة
إلا اللي متعود ويقدر يقدر وهذي موب سهلة
حتى الرز المصري يختلف عن الصنوايت في الطبخ

[يحيي بن حمد]

ممتاااااااااااااااااز

[أبو فروة]

احسن رز عنبر هو كلاسيك المهيدب وكذلك تلدا
بس مشكلة البيشاور انه يبي دهن زيادة
واحسن شيئ له القدر العادي