الطاجن ماذا تعرف عنه و سبب منعه في

[مكشاتي سبشل]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كلنا يعرف الطاجن والطعم اللذيذ من خلال الطبخ فيه ولاكن لا نعرف ولا نفرق بين الطاجن المخصص لطبخ او الطاجن المخصص لزينه لما يحتويه من مادة الرصاص:eek: لما تم منعه في اوربا و وضع ضوابط له

1- نبذه تعريفيه عن الطاجن
يعتبر الطاجين عنوان شهرة المطبخ المغربي، وظل لقرون الوجبة
القومية للمغاربة، ويشكل الطاجين رمزا للضيافة المغربية، وكان ولا
يزال وسيلة الطهي الرئيسية بحيث يتسع لكل فنون الطبخ وجميع
الأطباق المغربية. فالطاجين مرادف لشهية الأكل وفن التذوق عند
المغاربة، وعبره تبرز مهارة الطبخ وموهبة التفنن، حتى بات جزءا من
المشاهد التي تؤتث فضاءات المطابخ في البيوت والمطاعم. ويقول
محمد المغراوي استاذ باحث في تاريخ الترات المغربي إن الطاجين جزء
من المنظومة التراثية المغربية، فالمغاربة كما يقول عرفوا الطاجين منذ
القرن السادس عشر عن طريق الأتراك، وأصل كلمة طاجين
فارسية وتنطق "تيهجين" وتعني أكلة اللحم بالخضر والمرق.
2- سبب هذا المنع
يعتبر الطاجين سفيرا للمغرب في الخارج، ففي العديد من الدول
يقترن اسم المغرب بالطاجين، لكن صورته اهتزت مؤخرا في أكثر
من بلد بسبب احتوائه كما يقولون على نسبة عالية من الرصاص،
فمادة الليماي المستعملة في تلميع الطاجين أو تزليجه تحوي نسبة من
الرصاص، وغالبا ما يستعمل الطاجين الملمع للديكور وليس للطبخ.
ويقول تزارني رضوان صانع وبائع منتجات خزفية إن الأجانب
يخلطون بين الطاجين المخصص للطهي والطاجين المستعمل
للديكور، ويفسر ذلك بكون طاجين الديكور يتضمن نسبة عالية
من الرصاص عكس طاجين الطهي الذي يلمع بمواد تحترم المعايير
الدولية
3- فوائده الصحيه ولاكن
يرجع الكثيرون تشبت المغاربة بالطهي في الطاجين لفوائده الصحية،
فالطبخ في الطاجين يتم عبر البخار كما أن الطهي في الطاجين يتم
عادة على الفحم وببطء كي لا يتعرض للصدمة الحرارية التي تفقد
الطعام كل عناصره الغذائية. وقد حافظ الطاجين على شعبيته
كمرادف للسلامة الغذائية، ولقرون ظلت المواد المستعملة في
صناعة الطاجين طبعية ولا تحوي أي مواد كيماوية. وكان من
الضروري حسب بعض الصناع التقليديين أن يساير الطاجين
تطورات العصر فدخل عالم الديكور، ومع ذلك تحاول السلطات
المغربية ترميم صورة الطاجين عبر اخضاعه للرقابة وفرض استعمال
مواد التلميع الخالية من الرصاص.

بختصر الموضوع واعطيكم الخلاصه
1- في اوربا تم كشف الرصاص ومنع الطاجن من البيع بالاسواق ألا تحت معاير و مقايس حتى يفرق الشخص بين الصالح لطهي واللي لزينه بس
2- الطاجن الموجود عندنا وملمع هل يصلح لطهي وخاضع للمواصفات الدوليه ام لا
3- كيف نفرق بين الطاجن المخصص لطبخ وطاجن الزينه


وفالختام اقول وينكم ياأهل الطاجن افيدونا ولا المكاسب اهم شي

[الجندي2005]

يشرفني اني أول من رد عليك ،،،،،
الطاجن ممتاز ،، لكن مشكلة الفحم وحنا شعب نحب السرعة بالكاتم ويالله الشباب يصبرون


،

[ابوفيصلcom]

جزاك الله خير

[مكشاتي سبشل]

يشرفني اني أول من رد عليك ،،،،،

الطاجن ممتاز ،، لكن مشكلة الفحم وحنا شعب نحب السرعة بالكاتم ويالله الشباب يصبرون




،



هلا حياك الله شرفت الموضوع مع انك مافهمت وش اقصد انا :p:p:p:p انا اتكلم عن السم اللي ينطبخ مع الاكل (( الرصاص ))

[مكشاتي سبشل]

جزاك الله خير



حياك الله اخوي ابو فيصل ويجزاك خير

[مكشاتي سبشل]

السلام عليكم
أكثر من 650 مشاهده ولا رد ألا اثنين والحمدالله فيهم الخير والبركه
طيب انا بستدعي مشرف خيمة عدد وأدوات الرحلات


((( م.بندر (http://mekshat.com/vb/member.php?u=37873) ))) هل فخارياتك خاليه من الرصاص
انواع اللمعه بالصوره هذي
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof007/mk37873_1q.jpg
اما الصوره هذي العكس ان شاء الله مافيه شي مظر
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof009/mk37873_dsc06743.jpg

أما الصوره هذي اعتق انها لاتصلح لطبخ ابداً انواع الصبغ والالوان
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof021/mk37873_dsc04889.jpg

والعذر والسموحه ولاحد يزعل وماهو ألا اجتهاد شخصي من اجل صحت الجميع

[قرقور الأول]

الله كلامك وجيه يا اخي..

و لكن من يقدر يحدد عندنا وجود الرصاص من عدمه.

[سالم الجبيل]

شكراً جزيلاً على مجهودك ... وكلامك منطقي وصحيح ...

بارك الله فيك

[GM_400]

مهما كان يظل اقل خطر من القدور المعدن المصريه والهنديه والصينية التي أغرقت أسواقنا بلارقيب +الدلال المرصعة بالنحاس


يعني المفروض مانطبخ الا بقدور قزاز عشان نسلم من اضرار المعادن التي تعج بها مطابخنا

[ابن هويشل]

وينكم ياأهل الطاجن افيدونا ولا المكاسب اهم شي



أكثر من 650 مشاهده ولا رد ألا اثنين




(وَلَوْ كُنْتَ فَظًّا غَلِيظَ الْقَلْبِ لَانْفَضُّوا مِنْ حَوْلِكَ فَاعْفُ عَنْهُمْ وَاسْتَغْفِرْ لَهُمْ وَشَاوِرْهُمْ فِي الْأَمْرِ

)الاية





ولابد للقاسي ان يندم



والعذر والسموحه ولاحد يزعل وماهو ألا اجتهاد شخصي من اجل صحت الجميع





أصلح الله قلبك ورزقك من حيث لاتحتسب

[سدئ المزن]

الله ياعافيك اخي

بصراحه الطبخ بالفخار له طعم رائعع جداً

لاكن معلوماتك هذا خطيره

ارجو من م/بندر ان يحضر ويفتينا بما هو اهل له

لانه هو صاحب هذه البضاعه

وذو خبره فيها

اشكر صاحب الموضوع

مره اخرى ودمت ودام ابداعك

[مكشاتي سبشل]

الله كلامك وجيه يا اخي..

و لكن من يقدر يحدد عندنا وجود الرصاص من عدمه.

حياك الله اخوي قرقور الاول شرفت ونورت
من يقدر يحدد اعتقد هيئة المواصفات والمقايس او المختبرات هي اللي تكشف عن وجود الرصاص من عدمه

[مكشاتي سبشل]

شكراً جزيلاً على مجهودك ... وكلامك منطقي وصحيح ...

بارك الله فيك

هلا وغلا اخوي ابو قنابل ولاشكر على واجب

[مكشاتي سبشل]

مهما كان يظل اقل خطر من القدور المعدن المصريه والهنديه والصينية التي أغرقت أسواقنا بلارقيب +الدلال المرصعة بالنحاس


يعني المفروض مانطبخ الا بقدور قزاز عشان نسلم من اضرار المعادن التي تعج بها مطابخنا

شرفت ونورت وكل شي فيه والخطر خطر خاصه لاتكلمنا عن الرصاص ومايسبب من مخاطر

[مكشاتي سبشل]

(وَلَوْ كُنْتَ فَظًّا غَلِيظَ الْقَلْبِ لَانْفَضُّوا مِنْ حَوْلِكَ فَاعْفُ عَنْهُمْ وَاسْتَغْفِرْ لَهُمْ وَشَاوِرْهُمْ فِي الْأَمْرِ


)الاية







ولابد للقاسي ان يندم









أصلح الله قلبك ورزقك من حيث لاتحتسب













هلا وغلا اخوي ابن هويشل
والله مدري من القاسي انا ولا انت ولا ال650 مشاهد اللي ماشارك بالموضوع
ويصلح قلبك ويبعده عن الفلسفه الزايده :D

[مكشاتي سبشل]

الله ياعافيك اخي



بصراحه الطبخ بالفخار له طعم رائعع جداً


لاكن معلوماتك هذا خطيره


ارجو من م/بندر ان يحضر ويفتينا بما هو اهل له


لانه هو صاحب هذه البضاعه


وذو خبره فيها


اشكر صاحب الموضوع



مره اخرى ودمت ودام ابداعك



هلا و غلا فيك اخوي وابل الحيا ويعافي قلبك ومثل ماتفضل الطبخ فيه لذه غير . وان شاء الله يوضحون لنا الاخوان وش الصالح للأكل والغير صالح
نورت الموضوع

[ذيب الشفا]

الله يبيض وجهك وننتظر المشرف وش عنده من علوم ...............

[Red falcon]

أعذرنا أخي
من عرفنا الدنيا وحنا على قدور سب
حركات زي هذي نسمع بها ولاجربناها
فقلة الردود ناتجه عن جهلنا بالموضوع


أسئل عن سب
أو قدر البادية
أو الغضارة الحمراء
أو رز الرصيص
وبيجيك المنتدى كله عن بكرة أبيه

[مكشاتي سبشل]

الله يبيض وجهك وننتظر المشرف وش عنده من علوم ...............

وجهك اخوي ذيب الشفا
نورت وشرفت

[مكشاتي سبشل]

أعذرنا أخي

من عرفنا الدنيا وحنا على قدور سب
حركات زي هذي نسمع بها ولاجربناها
فقلة الردود ناتجه عن جهلنا بالموضوع


أسئل عن سب
أو قدر البادية
أو الغضارة الحمراء
أو رز الرصيص

وبيجيك المنتدى كله عن بكرة أبيه



هلا وغلا بالاخ coleman لاوش دعوى معذورين الكل بس انا حبيت اقرص شوي الاذن :D عشان تشاركون والله انا مثلك جاهل فيهن عشان كذا ابي الاغلبيه تشارك ونستفيد كلنا والله يكفينا ويكفيكم شرها


اخوي ابن هويشل
شف الرد الاخلاق مهوب يجي بتفلسف زايد ولا بعد آيات قرآنيه تقول بتنفذ فيني القصاص الله يصلح بس :D

[ksaboss]

اذا كنت تبغى تفيدنا و تفيد نفسك انصحك بالاستعانه باشخاص لهم خبره ببلاد المغرب او اشخاص مغاربه فهم اهل الخبره. اما بالنسبه لي و مثلي كثير في المنتدى ما اكلت من طاجن الا مره او مرتين فقط.

ملاحظة: الناس يوميا يطبخون غداهم و عشاهم في قدور المنيوم خطيرة جدا و يعرفون انها خطيره ولا يهتمون

[ابن هويشل]

اخوي ابن هويشل
شف الرد الاخلاق مهوب يجي بتفلسف زايد ولا بعد آيات قرآنيه تقول بتنفذ فيني القصاص الله يصلح بس :D





المعتبر يآخذ على الدنيا دروس مـن العبـر


والنـاس يكسبهـا معاملهـا بقـد عقولهـا


أحيان تصدف لعبة الشاطر مع غلطة عمـر


مره .. لكن لا عدت الغلطة ما عاد ينولهـا


حنا عرفنا كلنا ما طال من شـيء قصـر


والأحلام ماتوا قبلنا شرهين ما وصلوا لهـا


حتى الجمال اللي تحمّلها الهقاوي بالصبـر


يالله بحملتهـا تقـوم وتـدّرج بحمولـهـا


والحب سيسان العبـادة والعبـادة بالجهـر


ان ما قدرت تقولها وجه الصحيـح يقولهـا


يسرون عميان المحبة تيه في غدرا الغـدر


للي تحـد سيوفهـا واللـي تعـن خيولهـا


ولا تفكر في غنـاة ولا تفكـر فـي فقـر


وتشفع لبيضان الصدور احضوضها وفعولها






واهل التكلـف بالمعرفـة والتصنـع بالبشـر ؟


والله ما هي حول الصحيح ولا الصحيح بحولها??


اللي يفضّل ما يميّز بو ميـه مـن أبـو عشـر


حتى الفضولية عن الفاضل بطـل مفعلوهـا ؟؟



الله يرفع قدرك يابن جدلان ويطول بعمرك على طاعته

[sfr]

طرح جيد وممتاز وأظن المرجوا منه إفادة الجميع ويقول النبي صلى الله عليه وسلم حب لأخيك ما تحبه لنفسك أشكر أخي ( مكشاتي سبشل ) .
نحاول يا اخوان نبتعد عن الأمور التي قد تسبب الشحناء بين أعضاء هذا المنتدى الراقي ,
وفق الله الجميع لما يحب ويرضى

[900]

أعذرنا أخي
من عرفنا الدنيا وحنا على قدور سب
حركات زي هذي نسمع بها ولاجربناها
فقلة الردود ناتجه عن جهلنا بالموضوع


أسئل عن سب
أو قدر البادية
أو الغضارة الحمراء
أو رز الرصيص
وبيجيك المنتدى كله عن بكرة أبيه

:good2: :good2: :good2: :D :good2: :good2: :good2:

[مكشاتي سبشل]

اذا كنت تبغى تفيدنا و تفيد نفسك انصحك بالاستعانه باشخاص لهم خبره ببلاد المغرب او اشخاص مغاربه فهم اهل الخبره. اما بالنسبه لي و مثلي كثير في المنتدى ما اكلت من طاجن الا مره او مرتين فقط.

ملاحظة: الناس يوميا يطبخون غداهم و عشاهم في قدور المنيوم خطيرة جدا و يعرفون انها خطيره ولا يهتمون


حياك الله اخوي ksaboss شرفت ونورت الموضوع

[مكشاتي سبشل]

المعتبر يآخذ على الدنيا دروس مـن العبـر



والنـاس يكسبهـا معاملهـا بقـد عقولهـا



أحيان تصدف لعبة الشاطر مع غلطة عمـر



مره .. لكن لا عدت الغلطة ما عاد ينولهـا



حنا عرفنا كلنا ما طال من شـيء قصـر



والأحلام ماتوا قبلنا شرهين ما وصلوا لهـا



حتى الجمال اللي تحمّلها الهقاوي بالصبـر



يالله بحملتهـا تقـوم وتـدّرج بحمولـهـا



والحب سيسان العبـادة والعبـادة بالجهـر



ان ما قدرت تقولها وجه الصحيـح يقولهـا



يسرون عميان المحبة تيه في غدرا الغـدر



للي تحـد سيوفهـا واللـي تعـن خيولهـا



ولا تفكر في غنـاة ولا تفكـر فـي فقـر



وتشفع لبيضان الصدور احضوضها وفعولها







واهل التكلـف بالمعرفـة والتصنـع بالبشـر ؟



والله ما هي حول الصحيح ولا الصحيح بحولها??



اللي يفضّل ما يميّز بو ميـه مـن أبـو عشـر



حتى الفضولية عن الفاضل بطـل مفعلوهـا ؟؟





الله يرفع قدرك يابن جدلان ويطول بعمرك على طاعته


صبراً جميل والله المستعان 180 درجه ابن هويشل من آيات قرآنية كريمه إلى ابيات شعريه....
اسمحلي استعين بشطر بيت اعجبني منك
والنـاس يكسبهـا معاملهـا بقـد عقولهـا
جزاك الله خير