طقطقة
04/08/2006, 09:01 AM
انا اعتقد بان افضل البهارات هي بهارات التراز وبهارات البزار بزار الخماسين او بزار البحرين المشكل
ويمكن عمل هذه البزار من :
بصل احمر صغير وليس الكبير يقطع شرائح ويدهن بقليل من الزعفران ويوضع في مكان غير مواجهة لاشعة الشمس المباشرة لمدة يومين مكان نظيف غير مغبر
يدق شرائح هذا البصل المجفف الى قطع صغيرة
نحضر ليمون اسود كبير الحجم ونستخرج منها البذور وترمى اما الومي يدق ايضا
نحضر دارسين او قرفه وتدق
نحضر فلفل احمر يجفف بنفس طريقة البصل المجفف ثم يدق
نحضر كمون وفلفل اسود وتدق
جميع السابق تخلط بمقدار ملعقة كبيرة لكل صنف وتعتبر من اروع البهارات
يمكن اضافة قليل من الزنجبيل لتبهيرة اللحم
اما حبات الومي او الهيل او الدارسين او القرنفل او المسمار يمكن اضافتها الى الرز مباشرة ولا تنسى الحبحر او الفلفل الاحمر الذي يطعم بالكبسة
ويمكن عمل هذه البزار من :
بصل احمر صغير وليس الكبير يقطع شرائح ويدهن بقليل من الزعفران ويوضع في مكان غير مواجهة لاشعة الشمس المباشرة لمدة يومين مكان نظيف غير مغبر
يدق شرائح هذا البصل المجفف الى قطع صغيرة
نحضر ليمون اسود كبير الحجم ونستخرج منها البذور وترمى اما الومي يدق ايضا
نحضر دارسين او قرفه وتدق
نحضر فلفل احمر يجفف بنفس طريقة البصل المجفف ثم يدق
نحضر كمون وفلفل اسود وتدق
جميع السابق تخلط بمقدار ملعقة كبيرة لكل صنف وتعتبر من اروع البهارات
يمكن اضافة قليل من الزنجبيل لتبهيرة اللحم
اما حبات الومي او الهيل او الدارسين او القرنفل او المسمار يمكن اضافتها الى الرز مباشرة ولا تنسى الحبحر او الفلفل الاحمر الذي يطعم بالكبسة