مضغوط سلّوم .. للأرز طعم آخر ..

[logical]

بسم الله الرحمن الرحيم

أعزائي رواد منتدى مكشات .. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

اليوم أقدم لكم طبخة من يد زميلي العزيز سلوم وهي عبارة عن مضغوط دجاج على طريقته .. أترككم مع الصور والتعليقات ..

في البداية .. نسمي بالرحمن ونقطع كمية من البصل مربعات متوسطة ونضعها في القدر مع القليل من زيت دوار الشمس
https://lh6.googleusercontent.com/-0P0zoFA7WjM/T00bOZzv3pI/AAAAAAAAACo/BtDrG1-6BM8/s512/IMG_2537.jpg

نستمر في تقليب البصل إلى أن يذبل
https://lh3.googleusercontent.com/-Xoy2gpGIbX8/T00bV3YiAxI/AAAAAAAAAC4/DqB7tNcAuqk/s512/IMG_2541.jpg

بعدها نضيف كمية من الطماطم المقطع إلى قطع كبيرة
https://lh3.googleusercontent.com/-EGLM32JtWUY/T00bY-uW28I/AAAAAAAAADA/xZt9sdd_gBg/s512/IMG_2543.jpg

بعدها مباشرة نضيف الدجاج .. كل دجاجة مقطعة إلى أربع قطع .. استخدمنا دجاجتين .. خويي حطها بالجلد رغم أفضل سلخ الدجاجة قبل تقطيعها ..
https://lh6.googleusercontent.com/-SUZWsmasW2o/T00bobYPCQI/AAAAAAAAADY/SrH2cJCvl50/s640/IMG_2549.jpg

لدينا رز بسمتي منقوع في ماء مغلي لمدة نصف ساعة
https://lh4.googleusercontent.com/-pjOhgTbWYYM/T00b1TqBKJI/AAAAAAAAADw/7P7OIYDr1x0/s512/IMG_2553.jpg

نستخدم 2 باكيت من معجون الطماطم في هذه الطبخة .. أعلم أنها قد تكون كثيرة .. لذلك أستخدم أنا نصف باكيت فقط .. ولكن هنا أطرح طريقته هو ..
https://lh6.googleusercontent.com/-xRE23xv2AAI/T00biqtWQUI/AAAAAAAAADQ/Kxmb7CpEsY0/s640/IMG_2547.jpg

نستخدم بهارات مطحونة وهي عبارة عن : ملعقة كبيرة ليمون أسود مطحون + ملعقة كبيرة قرفة مطحونة + 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة مطحونة + ملح حسب الرغبة
https://lh4.googleusercontent.com/-X3sOF4y4TRA/T00bw56fU5I/AAAAAAAAADo/7XeeSO99OFw/s512/IMG_2552.jpg

الصور الثلاث التالية لإضافة البهارات ومعجون الطماطم
https://lh6.googleusercontent.com/-r2G9s8PsqqE/T00b5vsKt9I/AAAAAAAAAIM/pLiP6hYY5qo/s640/IMG_2554.jpg

https://lh6.googleusercontent.com/-Hn95-Y4D_iA/T00cETtnboI/AAAAAAAAAEI/UjN3O4jZswc/s640/IMG_2557.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/-cE1cRAg_F1A/T00cPvxt_qI/AAAAAAAAAEY/VY4WxJbtYxU/s640/IMG_2559.jpg

نقوم بتقليب المكونات على نار عالية .. وتلاحظون اللون الأحمر الغامق ..
https://lh4.googleusercontent.com/-DnNuckYy4Kw/T00cZb9FhLI/AAAAAAAAAEw/k1I4BXxpjo0/s640/IMG_2562.jpg

https://lh3.googleusercontent.com/-tBxC-GbObtE/T00cdJN975I/AAAAAAAAAE4/zRNgMFy9Mhc/s640/IMG_2563.jpg

بعدها نقوم بإضافة الماء المغلي للقدر حتى يغطي الدجاج بالكامل ..
https://lh4.googleusercontent.com/-tXzyAQd6Zmo/T00cnCW2IfI/AAAAAAAAAFI/lnJs4nNzUf8/s640/IMG_2565.jpg

الآن نقوم بتصفية الرز المنقوع من الماء ثم نضيفه مباشرة في القدر فوق الدجاج .. ولا نقوم بالتقليب !! هذه نصيحة !! ليش ؟ لأننا لا نريد للرز الوصول إلى قاع القدر فهو سريع الاحتراق والالتصاق بالقاع .. فيكفيه أن يكون في الطبقة العلوية للقدر .. يجب أن يكون مستوى الماء في القدر أعلى من مستوى الرز بقليل ..
https://lh3.googleusercontent.com/-4TZQgi0ETv8/T00cuB4xhqI/AAAAAAAAAFY/aIcMdNr-GOs/s512/IMG_2567.jpg

الآن نقوم بإغلاق القدر ونضعه على نار عالية ونحسب 5 دقائق بعد التصفير ثم نخفض النار إلى أقل درجة لمدة 10 دقائق .. بعدها نطفئ النار ونضع القدر جانباً بدون نزع الصفيرة لمدة 10 دقائق ..
https://lh5.googleusercontent.com/-BzR1ae4TKPM/T00c1KQ7CXI/AAAAAAAAAFg/vm6GVFmry00/s640/IMG_2568.jpg

الآن ننزع الصفيرة ليخرج ما تبقى من الهواء المضغوط .. ونفتح القدر لنحصل على المنظر التالي
https://lh4.googleusercontent.com/-YPC-PmyNbe8/T00dBDkKsRI/AAAAAAAAAF4/lJYYVLZBy2I/s512/IMG_2571.jpg

نقوم بالغرف باستخدام ملعقة كبيرة أو نقوم بقلب القدر في الصحن مباشرة وسنلاحظ عدم التصاق أي حبة رز بالقاع ... ويقدم ...
https://lh3.googleusercontent.com/-yMx7yDiPcXA/T00dFBzJ8_I/AAAAAAAAAGA/Ff0iHSkt-FI/s640/IMG_2572.jpg

https://lh3.googleusercontent.com/-IWLM6y-Ofmo/T00dICs1cMI/AAAAAAAAAGI/jrJQTyfVg1c/s640/IMG_2573.jpg

https://lh4.googleusercontent.com/-pyMQ-gcSScw/T00dLNYy2zI/AAAAAAAAAGQ/Cs-DoA2x4lY/s640/IMG_2574.jpg

https://lh5.googleusercontent.com/-cFOlEowBp_M/T00dSZWCTjI/AAAAAAAAAGg/IvFGcMGLEUU/s640/IMG_2576.jpg

بالهناء والشفاء ... والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

[تساهيل1]

ماشاء الله طريقه محترمه

وراح نجرب ان شاء الله

شكرا لك

[تكاشف ابروقها]

ماشاءالله عليك ياسلوم كبسه تجنن

[Al3rands]

الله الله سلم لي على سلوم وعليكم بالف عافيه

[الوافي.]

الف عافية وهنا
والف سلام لسلوم
لاني انا من محبي الرز الاحمر

[همس الغدير]

مشاء الله عليكم يعطيك العافيه..

[أبو مشعل]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله ما شاء الله

عليكم بالهناء و العافيه

تسلم يدك يا الغاليعلي هيك شغل

انا من محب الرز الحمر الله يسكنك الجنه قل أميييييييييييييييييييييين

تقبل مروري يا الغالي

أخيك في الله

أبو مشعل

[ayed55]

عليكم بالعافيه ماشاء الله تبارك الرحمن

[ابو حسان الجنوبي]

شكل الطعم خيال



جاري التجربه

[logical]

حياكم الله كل بإسمه .. جربوها وبالعافية على قلوبكم .. وشكراً لمروركم ...

[الصوح 10]

الله يعطيك العافيه
طبخه ممتازه
ننتظر المزيد

[جوبتير]

https://lh5.googleusercontent.com/-cFOlEowBp_M/T00dSZWCTjI/AAAAAAAAAGg/IvFGcMGLEUU/s640/IMG_2576.jpg

ماشاء الله
رغم بساطتها الا انها من أخطر وأجمل الكبسات اللي شفتها

بصراحه ذوق رفيع ونفس طيب واضح في الاكل

ابداع وتميز

وراح نجربها بحول الله وقوته

تحياتي لك

[salam001]

سلوم وينك ياسلووووومي هذا هو ملك المضغوط يامجرم قطعت بطني ماشاء الله تبارك الله
والله زي شغل المطاعم بس انظف من المطاعم

[دهران]

logical

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images135/mk17809_barakalahfeeeeeeek.gif

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images135/mk17809_rdd121ul7.gif

تقرير رائع جداً ويستحق أعلى تقييم

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif

ليتك حملت الصور على موقع مكشات وحفظت الحقوق عليها يالغالي

[وجه النهار]

ما شاء الله
تسلم يمينك على هـ الطبخ
الراااااااائع
الله يبارك فيك

[بروق الحيا]

ماشاء الله تبارك الله


واضح انها كبسة في الصميم

[logical]

بارك الله فيكم جميعاً .. تشرفت بمروركم ... عزيزي دهران .. الحقيقة فاتني هذا الموضوع لكن أعدك

في المرات القادمة أن أرفع الصور على موقع مكشات وأحفظ حقوقها .. دمتم بود ..

[arumikany]

الف عافية وهنا
والف سلام لسلوم
لاني انا من محبي الرز الاحمر

[سلطان عويد]

يعطيك العافيه اخوي سلُوم
مظغوط رائع وسهل التحضير

الف شكر وتقدير

[مكشاتي مدني]

يعطيك العافية سلوم وانا بصراحة اعشق الارز الاحمر بجنون يعني لازم علبه صلصة كاملة ههههه بالعافية عليكم

[mohammed6766]

ما شاء الله تبارك الله

[معكم]

الصراحة رووووووعة خصوصا يوم جربته اليوم من يدياتي الله يحفظن

اول مرة يضبط معي طبخ

[الوايلي2012]

ما شاء الله ما شاء الله

عليكم بالهناء و العافيه

[ابو ريان 2011]

الله يعطيك العافية على هذا التقرير

[ماجد السعد]

شغل متعوب عليه لاهنت

[zoom10]

ماشاء الله تبارك الله

بس عندي سؤال لو تكرمت ؟

على خبري أن الدجاج لازم يستوي في مايقارب النص ساعة . وانت قلبته مع البهارات والبصل وبعدين اضفت الرز !! فكيف جاء الدجاج مستوي ؟

[majedeast]

ما شاء الله
تسلم يمينك على هـ الطبخ
الراااااااائع

[Tmemy]

بالعافية نبي نجربه بإذن الله

[.الحلم الممتع]

نصيحه لمن يبحث عن المضغوط المسكت يبتعد عن البهارات فقط يضع بضع حبات من الهيل 6 او7 ومثلها قرنفل ( عويدي) وعشر حبات فلفل اسود حب غير مطحون فقط ويبتعد عن تخمير الارز بمجرد غسل الرز يضعه في القدر

[اليوسف2012]

نبي المزيد من هالابداعات

روعه بحق

[salam001]

اتعبت من بعدك ياسلوووووم تم تجريب الطبخه وللأمانه اكله من الخيال بس بغيت توضيح نوع الرز المستخدم يا مستر سلوم

[وسيع البنايد]

فنان ياسلوم جعل يفدونك الرخوم

[مطارد مطر]

ما شاء الله تبارك الله

الله يهنئكم


ما شاء الله تبارك الله

الله يهنئكم

[يوسف الزعيم15]

ماشاءالله عليك ياسلوم كبسه تجنن

[رحال 10]

ما شاء الله

بالعافيه

[راعي العقال]

الله يسلم يديك شغل مضبوط
وعقبال ماتذوقنا من هالشغل العدل