افضل طريقة لطبخ لحم النعام

[أبو فراس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

احد منك يالمكشاتيين ذاق لحم النعام

وشلون احسن طريقة لطبخه

وش اقرب لحم له بالطعم

[الرهدن]

ماتفرقه مع لحم الحاشي00
وطبخه مثل أي لحم00
لكن يعيبه انه يقلب للسواد00



معلومة00
آخر 9 نعامات برية شوهدت في القريات سنة1361هج / 1362هج



00

[المخيال]

جزاك الله خير ياخوي
على هذه المعلومة

[خير المزن]

أخو لحم النعام مثل الكبده كل ما تطبخ تصير عضله
يعني إضبطها مقلقل ووووووووووووووووووووووالله إنك تدعيلي
جرب وشف عشر دقايق لا تتعدى
ورد لي خبر

[ابو درع]

ممتاز ممتاز ... افضل شي شوا على شكل استيك

كنه صدور اقميري

[Abu Gafal]

السلام عليكم

بحثت لك اختي فوجدت هذه الطريقه
لحم نعام مع فاصوليا بيضاء





المكونات

لحم نعام (شرائح)
بصل و ثوم و فلفل رومي أحمر
زيت زيتون
ملح و فلفل
زعتر طازج مفروم ناعم
دقيق
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
مرق دجاج أو لحم
جزر و بطاطس مكعبات صغيرة و مسلوقين نصف سواء
طماطم مكعبات صغيرة
فاصوليا بيضاء مسلوقة (أو معلبة)

الطريقة

- يُجهز لحم النعام عن طريق ترقيق الشرائح (مثل شرائح الستيك) بالطرق عليها.
- يُدهن البصل و الثو م و الفلفل بالزيت و يُشوى في الفرن ، و بالنسبة للفلفل بعد شويه يُقشر و يُنزع منه البذر قبل الاستخدام .
- يُتبل الخُضار المشوي بالملح و الفلفل و الزعتر ، وتُحشى شرائح لحم النعام بالخضار المشوي و تُلف بأحكام بواسطة الدوبارة الخاصة باللحوم .
- تُغطى لفائف النعام المحشوة بالدقيق مع التخلص من الزائد منه .
- يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة ، ثم تُحمر لفائف النعام حتى يحمر سطحها ، ثم تُوضع في جانب من جوانب الوعاء نفسه ، و في الزاوية الأخرى يٌحمر البصل و الثوم المفرومين ناعم حتى يذبلوا .
- تُقلَب مكونات الوعاء كلها ، و يُضاف المرق مع التقليب و عند البدء في الغليان ، يُغطى الوعاء و يُترك قليلاً حتى يبدأ اللحم في النضج.
- يُضاف الجزر و البطاطس و الطماطم المكعبات و الفاصوليا البيضاء ، و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل ، و يُضاف قليل من المرق ، ثم يُغطى الوعاء حتى يكمر و تنضج كل المكونات .

[Abu Gafal]

دماء النعام تقاوم السرطان

في بادرة أمل للحصول على عقار يشفي من مرض السرطان الفتاك‏,‏ نجح أطباء صينيون في اكتشاف مادة في دماء طائر النعام تتسم بفاعلية كبيرة في القضاء على الخلايا السرطانية في الجهازين الهضمي و التنفسي لدي الإنسان‏,‏ ولكن ذلك يعتمد على حالة المريض‏,‏ ومكان وجود المرض‏ .‏



وأوضح تشاي شين الأستاذ بمعهد الأورام بمقاطعة هليونجيانج‏,‏ أن التجارب ـ التي أجريت على مدى العامين الماضيين‏, ‏ وشملت أكثر من ‏90‏ ألف مريض ـ أثبتت فاعلية تلك المادة في قتل الخلايا السرطانية بنسبة ‏72,9%‏ في الكبد‏,‏ و‏69,4%‏ في الرئة‏,‏ وقد تقرر فورا إقامة محمية طبيعية في مدينة هاربين عاصمة مقاطعة هليونجيانج شمال شرق الصين لتربية ثلاثة ملايين نعامة ‏. جريدة الأهرام
30/11/2003



معهد اللغة العربية - الجامعة الأمريكية بالقاهرة - اختيار وإعداد: د. زينب إبراهيم

[أبو فراس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

والله ونجحتوا بالامتحان

كانت عندي هالافكار بس قلت خل اشوف ربعنا بمكشات يتقبلون لحم النعام

تخبرون اي شيئ غريب صعب يتقبلونه اهل البر

ولكن بهالمرة نجحتوا يالمكاشيت

وهالصور شاركت بهن في موضوع سابق مع الابن عبدالله الشيف الصغير ولم اخبر احد ان اللحم هو لحم نعام لين اشوف رد الفعل

http://www.mekshat.com/pix/upload/images19/mk8534_3.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload/images19/mk8534_4.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload/images19/mk8534_9.jpg


وكمان لحمها رائع بالفعل وخفيفة على المعدة لانها اقل الحيوانات كلسترول ولذلك لحمها صحيا والتجربة اكبر برهان وبالهنا والشفا للجميع

[ابوحماد]

مشكور يا بوفراس على هذي الطريقة وتسلم يمين عبدالله الشيف

وهذي نبذه عن تربية النعام في المملكة مع الفوائد العامه بلحم النعام

يعتبر النعام في الوقت الحاضر من أكبر الطيور الموجودة على سطح الأرض ،
والنعامة تجري بسرعة تبلغ 60 كم في الساعة لمسافات قصيرة .
والنعامة يبلغ طولها 1.7 إلى 2.5 متر ووزنها 120 إلى 150 كجم ،
وهي قادرة على الإنتاج لمدة ( 35 ) سنة حيث أنها تنتج مامعدله 60 إلى 80 بيضة في السنة .

أنواع النعام من حيث التصنيف التجاري :
النعام ذي الرقبة السوداء وموطنه الأصلي جنوب أفريقيا .
2. النعام ذي الرقبة الحمراء والذي كان سائداً في الجزيرة العربية .
3. النعام ذي الرقبة الزرقاء .

القيمه الغذائية للحم النعام :

أن من أحد أسباب ازدهار صناعة تربية النعام اليوم بالإضافة إلى الجلود
والريش هو الحصول على اللحم والذي لم يكن من أهداف تربية النعام في الماضي .
ويوصف لحم النعام بأنه لحم أحمر مشابه في القوام والمظهر
والطعم لحوم الأبقار وبه نسبة بروتين وحديد أعلى وكمية
دهون أقل بكثير من تلك التي لدى الأبقار والدجاج .
وكذلك السعرات الحرارية له منخفضة وبالإضافة إلى العوامل
السابقة فإن لحوم النعام لها نكهه مميزة وقوام فريد جعلاها من
أفخر أنواع اللحوم في بلدان أوروبا وآسيا .
ولحوم النعام لها قيمه غذائية حيث أن بها نسبة مرتفعة من البروتين
والحديد . وهي صحية حيث أن نسبة الدهون بها قليلة وبالتالي
السعرات الحرارية التي تمنحها للمستهلك منخفضة ( فائدة صحية ) .
وعليه تعتبر لحوم النعام بديلاً مناسباً جداً للحوم الأبقار والأغنام والدجاج والدجاج الرومي .
من المعروف أن اللحوم التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون مثل لحم
النعام تكون جافة غير طرية وغير عصيرية وخصوصاً إذا طبخت على درجات
حرارة عالية لذا فإن لحم النعام يفضل أن يطبخ على حرارة منخفضة بحيث تصل
درجة الحرارة في المركز الحراري للحم من 65 إلى 70 درجة مئوية وبهذا تحتفظ بعصيريتها وتكون طرية .

بصيغة أخرى النعامة بها 35 كجم لحم قليل الكولسترول والدهون
ويفتقر لحم النعام إلى شي من العصيرية .

قطعيات لحوم النعام يمكن استهلاكها بعد تقطيعها على هيئة نقانق
وسجق وفيليه وغير ذلك من منتجات اللحوم المصنعة المختلفة .


تربية وإنتاج النعام في المملكة العربية السعودية :

بدأ بعض رجال الأعمال في المملكة الاستثمار في مجال تربية وإنتاج النعام حيث يوجد أكثر من أربع مشاريع تجارية متخصصة في هذا المجال .


>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

المصدر : د . إبراهيم الشدي . مجلة عالم الغذاء . السعودية . العدد 12/ صفر 1420 هـــ . ص 72 .



ملاحظة :
كتب أخونا الدكتور إبراهيم الشدي بارك الله فيه الموضوع عام
1420 هـ عن مشاريع تربية وإنتاج النعام في المملكة والتي كانت أربعة
مشاريع قد يكون زادت ونحن الآن عام 1425 هــ .
.................................................. ...............................................
هنا خبر مفيد عن وضع النعام بالمملكة العربية السعودية عنوان الخبر
(السعودية تلجأ لتربية النعام لسد فجوة في الاستهلاك المحلي ) الخبر موجود بالموقع التالي :

[أبو فراس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الغالي ابو حماد

ما شاء الله على هالمعلومات الرائعة والثمينة عن لحم النعام

كود هالكشاتة يبدون يذبحون النعام بالصمان ويوفرون لحم البعير والغنم لين يتكاثر عندنا ونستد عن الاستيراد

[صوعان]

اخوي ابو فراس وين نحصل لحم النعام الزين

هل فيه مكان في الرياض نحصل عنده لحمه نعام طازجه

[الرهدن]

الوطنية 00
والنعام ودك تفرج بس ماتذوق لحمه00


.

[أبو فراس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخي صوعان

تجده لدى محلات بنده وكذلك الوطنية

اخي الرهدن

هل كلامك عن تجربة

كل من جربه وهو لايعلم انه نعام يعجب به ويسأل اين يباع بل احد الاخوان طلب ان يكون مفروما ولم يخبر زوجته وسوت منه السمبوسة وكانت رائعة طعما وفائدة

ولو قلت له انه قبل ان يتذوقه لرفض

واعتقد انكم من النوعية الثانية

ولكن في يوم من الايام انت شاء الله راح اذوقك اياه وانت لا تعلم وسوف تعطينا رأيك بالاعجاب التام

وسوف نرا بإذن الله

[الرهدن]

السلام عليكم 00
أخي أبوفراس00
الله أعلم وأنا أخوك إنك ماعرفته إلا من قريب ( طفة :D )00
ثم ياأخي الناس أذواقهم ليست واحدة00
جبته للبيت من أجل أكله ولم يأكله إلا أنا والبسة:D

***
تبي الدليل على أن لحم النعام كاسد في المحلات الآن00
شف سعر الكيلو الآن وقبل لتعرف الفرق00
أحيانآ الوطنية يقولون أشتر كذا ولك كذا هدية00
وترى يقولون وعد الحر دين00
وتراي منتظر طعم النعام اللي تقول00 وراسلني على الخاص تراي شرق الرياض00


وكلامك صحيح من ناحية00
إن الناس لاترغب بالتجديد00بل اللي معتادة عليه تأكله وبس00
لكني أنا أكلته أكثر من مرة 00


.

[أبو فراس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخي الغالي الرهدن

اسفي على تأخري بالرد

اعرف لحم النعام منذ خمس سنوات تقريبا

ولكن لم تطرأ لي الفكرة تلك الايام ولكن بعد ان اكلناها مقلقل وصورت عدة صور قلت لما لا اشارك بهذه الصور في مكشات لانه لم يتطرق للحم النعام اي مكشاتي فالكثير لايعرفها ومن ذاق اللحم تخوف ان يضحك عليه المكشاتيين

وكما رأيت هنا عدد من الاعضاء اعطانا حتى طريقة للطبخ رائعة

بالامس سوينا من هاللحم سبموسة وقدمتها لبعض الاخوان ولم يعلموا بأنها نعام واعجبو بها وسوف اخبرهم هذا اليوم ان شاء الله لتذهب عنهم الرهبة من اكل لحم النعام بل احدهم قال هي حاشي اوبعير

عموما انا عند وعدي فمتى تزورنا بعنيزة لنتشرف بك وربما نتشرف ببعض الاخوان ايضا من يحب ان يتذوق هاللحم

وحياكم الله

[ابوحماد]

الذي يبي لحم النعام الزززززززين (هذي نصيحه من عند أبو حماد) لحم أحمر قريب من البياض طبخه وعلى طول يستوي

عندك محلات الأخوين من أسبوع يجبون لحم نعام صغير من أنتاج الأخوان ونتم خااابرين الأخوين مافيه كلام

نصف الكيلو 12 ريال يومين كل صباح يوزع على الفروع نصيحه أنحش من بنده و التميمي أنحش لحم أسود

[أبو فراس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخي الرهدن

استلم وشف وش يقولون عن لحم النعام

شف ابو حماد يمدح اللحم ونصح بالمحلات الزينة بعد

[الرهدن]

السلام عليكم / أبوفراس00

غفر الله لك ياولد ديرتي ولكل مسلم00
وإن شاء الله أبروح للأخوين وأبشتري00



.

[ساري بالغداري]

يااخوان الليي من اهل الرياض ويبغى يجرب لحم النعام فيه مطعم متخصص في النعام (ما عنده الا لحم نعام)ويوجد عنده همبرقر نعام ومقلقل نعام وغيره المطعم على شارع التخصصي واذا تسمح قوانين المنتدى قلت اسمه,,,,,

[ابوحماد]

قصدك المطعم الذي بعد الاشارة الثانيه على يمين