استفسار من معلم المشاوى رعد الصحراء؟

[المتوووكل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
امس سويت تتبيلة رعد الصحراء للمشاوى بس ماعرف اشوى:(
زبرت الفحم وولعته وطول على ماجمر :mad: وفرشته وحطيت شبك المشاوى دجاج وخليته ششوى ويوم قلبته لاهى سوداء:eek: وقعدت اقلب به شوى من كل جهه وافتح الشبك لابه شى ما استواء وانقلبه لين استوى لكن الجلد اسود واللون ماش ولافتحت الشبك شال الجلد معه
يعنى مش ولابد
ابى زى كذا لامتحرقه ولانيه ولاناشبه بالشبك شلووووون
ماشاء الله تبارك الله
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQDxaGnYfIq3fGEEhXY1I7c1KfDeUTcH RJvpJqgchfEbqcrZLcE (http://www.google.com.sa/url?sa=i&rct=j&q=%D8%B1%D8%B9%D8%AF+%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%B 1%D8%A7%D8%A1+%D9%85%D8%B4%D8%A7%D9%88%D9%89&source=images&cd=&cad=rja&docid=IGFvyWyTeg9YNM&tbnid=UlQ27vKBFHeDTM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.mekshat.com%2Fvb%2Fshowthread .php%3Ft%3D299632&ei=VIRNUZnBGIeXO73agfAE&psig=AFQjCNECpXY-E64KyEBny9zr2sLGV6f2Ew&ust=1364119712459556)

[المتوووكل]

سوال اخر البصل والثوم لما تقول بالخلاط تقصد خلاط الكاس وهل اضيف له شوى ماى وكم بصله وثوم احط
والدجاج اى افضل حجم للشوى واى شركه :D واهم شى كيف مايلزق بالشبك ويتحمر بدون احتراق
بنزل تطبيقى يامعلم بانتضارك

[الغزال الشارد]

تفضل استاذي هذا رابط ومنك السموحة

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=299632

[المتوووكل]

مايكفى الرابط عارفه حرف حرف صوره صوره :D


http://www.m5zn.com/uploads/2010/5/22/photo/052210030554tkyqnukx.jpg


انا ابى الاجابه الشافيه من رعد الصحراء ورى ماطلع معاى كذا:(
كيف اقلب الدجاج ومايحترق معاى كم ياخذ وقت حتى يستوى
يعطيك العافيه الغزال الشارد
وانتضر الاجابه من رعدالصحراء:good2:

[x.ls1.x]

شف يا اخوي افضل طريقه لهالتتبيله ان الدجاج مايكمل دقيقه او دقيقتين الا وانت قالبه للوجه الثاني ولا احترق بسرعه عشان الصلصه ..وياخذ ليه ربع ساعه ل20 دقيقه وهو مستوي صح

[المتوووكل]

شف يا اخوي افضل طريقه لهالتتبيله ان الدجاج مايكمل دقيقه او دقيقتين الا وانت قالبه للوجه الثاني ولا احترق بسرعه عشان الصلصه ..وياخذ ليه ربع ساعه ل20 دقيقه وهو مستوي صح

يعطيك العافيه اخوى بسوى الى قلته ان شاءالله

[كرداش]

كل ما كان الجمر كثير و والع بزياده وحده من ثنتين يا انك رجالن بتقلب الشبك بسرعه او انك تخلي الشبك مرتفع شوي عن الجمر

[خشكاري]

بعد إذن المعلم رعد الصحراء ... بدلو بدلوي


طبعا مكونات التتبيله معروفه عندك ... لكن ما أدرى هل طعزّت الدجاج براس السكين علشان تتغلغل التتبيله داخل اللحم وبعد علشان يستوي مزبوط من داخل ؟ وهل حطيت الدجاج بعد التتبيل في حافظه وخليته في الثلاجة أقل شي ساعتين ؟


ترى بالطريقة هذي يصير اللحم طري سواء دجاج ولا هرفي ويستوي بسرعه من داخل ومن برى .. والشبك لازم يكون بعيد عن الجمر أقل شي شبر ولو تلاحظ المطاعم يبعدونه أكثر .. والتقليب كل دقيقتين تزيد شوي تنقص شوي مهوب مشكلة .. وتجّنب تهف الجمر وهو توه مصهلل .. الهف يكون على آخر الشوي إذا بدأ الجمر يرمد ومن كثر تنقيط عصارة اللحم عليه ..


عقبال ما نشوف منك صور المشاوي إللي تخلي الحليم حيران :)

[المتوووكل]

كل ما كان الجمر كثير و والع بزياده وحده من ثنتين يا انك رجالن بتقلب الشبك بسرعه او انك تخلي الشبك مرتفع شوي عن الجمر
يعطيك العافيه ماقصرت





بعد إذن المعلم رعد الصحراء ... بدلو بدلوي


طبعا مكونات التتبيله معروفه عندك ... لكن ما أدرى هل طعزّت الدجاج براس السكين علشان تتغلغل التتبيله داخل اللحم وبعد علشان يستوي مزبوط من داخل ؟ وهل حطيت الدجاج بعد التتبيل في حافظه وخليته في الثلاجة أقل شي ساعتين ؟


ترى بالطريقة هذي يصير اللحم طري سواء دجاج ولا هرفي ويستوي بسرعه من داخل ومن برى .. والشبك لازم يكون بعيد عن الجمر أقل شي شبر ولو تلاحظ المطاعم يبعدونه أكثر .. والتقليب كل دقيقتين تزيد شوي تنقص شوي مهوب مشكلة .. وتجّنب تهف الجمر وهو توه مصهلل .. الهف يكون على آخر الشوي إذا بدأ الجمر يرمد ومن كثر تنقيط عصارة اللحم عليه ..




عقبال ما نشوف منك صور المشاوي إللي تخلي الحليم حيران :)

لاوالله ماطعنتها بالسكين راحت على وخليت التتبيله بقدر مغطى اكثر من ساعتين

والتقليب هو الى كان غلط عندى اتركها يجى اربع دقايق ولاقلبتها لاهى قد احترقت

وكان عندى واحد يهف على الجمر وهو توه مصهلل:D غشامه لكن منكم نستفيد

وابشرو بعيد التجربه واطبق وصاياكم جزاكم الله خير الجزاء يااقدع مكشاتيه:good2:

[تربة الشمال]

بعد ذان الاخوان عندي طريقه ممتازه للشوي وهي بعد ماتطلع الدجاج او الحم من التتبيله تقوم بدهنه بالميونيز وهذه الطريقه تحميه من الحتراق

[no fear 78]

والله يا خوي اذا سمحتولي اي تتبيله حق الشوي للحم او الدجاج اذا خلياها اكثر فترة تتخمرة مثل يوم كامل لما اتجي تشوي ما ياخذ لها دقايق تنشوي واتجيلك طرية و مستوية و لذيذة و شهية و بالعافية

بس المشكلة اذا جات الامور مستعجله الله يعينك على الشباب

[عاشق دياري]

يا الطيب ..

اشتر لك شواية كهربائية ..
منها ثلاث فوائد ..
١- اللحم بعيد عن الجمر ..
٢- تضمن عدم احتراق اللحم من التقليب الخاطئ
٣- الراحة من التقليب ، حط اللحم وتقهوى وارجع له بعد فترة مستوي ولونه ذهب

[المتوووكل]

بعد ذان الاخوان عندي طريقه ممتازه للشوي وهي بعد ماتطلع الدجاج او الحم من التتبيله تقوم بدهنه بالميونيز وهذه الطريقه تحميه من الحتراق

والله فكره يعطيك العافيه



والله يا خوي اذا سمحتولي اي تتبيله حق الشوي للحم او الدجاج اذا خلياها اكثر فترة تتخمرة مثل يوم كامل لما اتجي تشوي ما ياخذ لها دقايق تنشوي واتجيلك طرية و مستوية و لذيذة و شهية و بالعافية




بس المشكلة اذا جات الامور مستعجله الله يعينك على الشباب


اى لازم نحسب حساب قبل بليله مشكور اخوى

يا الطيب ..

اشتر لك شواية كهربائية ..
منها ثلاث فوائد ..
١- اللحم بعيد عن الجمر ..
٢- تضمن عدم احتراق اللحم من التقليب الخاطئ
٣- الراحة من التقليب ، حط اللحم وتقهوى وارجع له بعد فترة مستوي ولونه ذهب

شواية كهرب تصلح للاستراحات وفكره ممتازه

[بو اليازية]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
امس سويت تتبيلة رعد الصحراء للمشاوى بس ماعرف اشوى:(
زبرت الفحم وولعته وطول على ماجمر :mad: وفرشته وحطيت شبك المشاوى دجاج وخليته ششوى ويوم قلبته لاهى سوداء:eek: وقعدت اقلب به شوى من كل جهه وافتح الشبك لابه شى ما استواء وانقلبه لين استوى لكن الجلد اسود واللون ماش ولافتحت الشبك شال الجلد معه
يعنى مش ولابد
ابى زى كذا لامتحرقه ولانيه ولاناشبه بالشبك شلووووون
ماشاء الله تبارك الله
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQDxaGnYfIq3fGEEhXY1I7c1KfDeUTcH RJvpJqgchfEbqcrZLcE (http://www.google.com.sa/url?sa=i&rct=j&q=%D8%B1%D8%B9%D8%AF+%D8%A7%D9%84%D8%B5%D8%AD%D8%B 1%D8%A7%D8%A1+%D9%85%D8%B4%D8%A7%D9%88%D9%89&source=images&cd=&cad=rja&docid=IGFvyWyTeg9YNM&tbnid=UlQ27vKBFHeDTM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fwww.mekshat.com%2Fvb%2Fshowthread .php%3Ft%3D299632&ei=VIRNUZnBGIeXO73agfAE&psig=AFQjCNECpXY-E64KyEBny9zr2sLGV6f2Ew&ust=1364119712459556)


بعد اذن اخي رعد.
امسح الشبك بزيت الطعام قبل الشوي وإن شاءالله مايلصق

[المتوووكل]

يعطيك العافيه ابو اليازيه فكره ممتازه

[جوبتير]

ضروري اضافة حوالي كاسة شاهي زيت طعام أو زيت زيتون على الدجاج قبل تتبيله ثم فركه جيدا بالزيت حتى يعمل له طبقة حماية من الإحتراق وسوف يزول الزيت مع الشوي وينزل بالنار ويطلع لك الدجاج اخر كلام
جرب وراح تدعيلي ,,
ثم رفع الشبك عن النار في البداية حوالي 20 سم يعني يكون الإستواء على وهج النار وحرارتها يعني على نار هادئه وكل ما خفت النار نزل الشبك شوي
ولا تكثر من الصلصه أو الطماط على الدجاج عند التتبيل لأنه سريع الاحتراق
تحياتي لك وترانا نمون على على رعد ولا ما ردينا
ولا راح نوصل مستوى مواضيعه

[المتوووكل]

يعطيك الف عافيه جوبتير ماشاءالله عليكم منتدى مميز واعضاء مميزين بالتوفيق للجميع