جلسة وكبسة بريحة الشواء العماني

[أبوعبدالله النهدي]

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_mk9924_post-15527-1240512653.gif



أطيب تحية لكم أيها الأخوة من السلطنة


وبنهاية آخر جمعة من شهر شعبان نسأل الله فيها لنا ولكم غفران الذنوب وكشف الكروب وستر العيوب وإن يبلغنا وإياكم سيد الشهور ونسأله سبحانه أن يوفقنا جميعاً في لصيامه وقيامه ويعظّم لنا فيه الأجور


في ربوع السلطنة كانت لنا جلسة ، وقد اخترنا المكان القريب من الديار لا يبعد عنها إلا مسافة 10 كيلو من المترات تحت جسر يمر أسفله مجموعة من الوديان عند هطول الأمطار العمقات في ولاية بدبد في داخلية عمان


وقد قررنا بعمل الشواء العماني وهو عبارة عن بهارات خاصة


فهذه البهارات من بقايا عيد الأضحى يتم عمل منها بكمية وما يتبقى يتم تخزينه ومتى أردنا منه أخذنا ويتم تبهير اللحم أو الدجاج وحتى السمك ويسمى ( تبزيرة الشواء ) ومكوناتها بالأساس خل التمر والفلفل والبهارات المختلفة من السنوت و الجلجلان مع الملح


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_17171.jpg
هكذا أحضرنا الذبيحة ويتم لفها في ورق الموز
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_3.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_2.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_4.jpg


من ثم نلفها في ( خيشة ) نسميها الجونية ونضع حواليها أسلاك لنحكم عليها


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_5.jpg


التنور عبارة عن حفرة بمقدار متر إلى نص متر وهناك تنور تشارك فيه الأسر والعوائل تضع فيه اللحم وقت الأعياد جميعاً وتكون أكبر وأعمق
التنور جاهز رمينا الخيشة
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_6.jpg


ثم دفناه


على ظهيرة اليوم التالي استخرجناها
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_997-7.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_998-8.jpg


يلزمك أن تأخذه من الحفرة بأدة من الحرارة التي به


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_999-9.jpg


وذهبنا للمكان المتفق عليها ولاية بدبد تحت جسر كبير هناك بالقرب من فنجا تلك البلدة المشهورة


يتبع
.
.

[أبوعبدالله النهدي]

مكان طيب ومناظر لحوالي المكان

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_991-1.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_992-2.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_993-3.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_995-5.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_996-6.jpg

يتبع
.
.

[أبوعبدالله النهدي]

اختار الشيف أن يتم طبخ الرز مع العدس


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_992-22.jpg


ووضعنا بعض المكسرات في الماء لفترة


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_993-33.jpg


طبخنا البطاطا حتى يسهل قليها مع البصل والمكسرات
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_994-44.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_995-55.jpg


حمسنا البصل بالزبدة وأضفنا المكسرات مع قطع البطاطا


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_996-66.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_997-77.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_998-88.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_999-99.jpg



البعض يجهز السلطة


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_9911-111.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_9912-121.jpg




يتبع
.
.

[ع العمرو]

ولا احلا ولا الذ من الطريقة العمانية بالشواء.

[أبوعبدالله النهدي]

يتم تجهيز الرز


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_991.jpg


وتفريغ الماء الزائد منه


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_992.jpg


وضعنا على الغطاء ورق القصدير مع أضافة قطع من الزبده


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_993.jpg


ثم تم تجهيز الوجبة


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_994.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_995.jpg


استخرجنا اللحم المشوي
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_996.jpg


لا زال محتفظاً بحرارته


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_997.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_998.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_999.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_9910.jpg



كانت وجبة طيبة ولله الحمد
جلسنا حتى العصرثم رجعنا للديار
لكم التحية

[أبوعبدالله النهدي]

ولا احلا ولا الذ من الطريقة العمانية بالشواء.



وكأنك قد تذوقتها من قبل

في طريقة الشواء مميزة إلى حدٍ ما ويتم عمل ذلك على عيدي الفطر والأضحى بثالث أو ثاني أيام العيدين إلى جانب حينما يأتي إليك ضيف يتم عمل ذلك

تحيتي لك أخي على المرور

[zezo633]

شكرا لك على التقرير الجميل

[مجازف2010]

طريقة مميزة ورائعة بنفس الوقت

جزاك الله كل خير وربي يبلغك رمضان وجميع المسلمين

[ثعول البرد]

الله يهنيكم بالعافيه

[ليالي الجنوب]

ماشاء الله تبارك الله
بل عافيه على قلوبكم

[جذآآآب]

ماشاء الله تبارك الله

[الخلاوي 090]

شغل مزبوط وخلطه نادره وشيف معلم الله يوفقكم

[طرطشة كلآإم]

ولآ أروع من كذآ
عسآه بالعآفيه

[no fear 78]

هني و عافية

[تربة الشمال]

حياك الله اخي الحبيب شغل تمام وعليكم بالعافيه هذه الطبخه الخاصه بالاخوه العمانيين

[وجه النهار]

طريقة حلوووه وغريبة
تسلم يمينك أخي ابو عبدالله
على هـ الإبداااع في الطبخ
اللهم يجعلنا من الشاكرين
بنتظار جديدك الشيق القادم
بإذن المولى عز وجل
تقبل مروري

[أبوعبدالله النهدي]

لكل من عطرّ الموضوع بالمرور
لكم أجمل التحايا وأتمنى قد استعرضت لكم ما يرضيكم
:)

[nasser a]

من زمان ادور عن طريقة الشواء او التنور العماني اشكرك اخوي وعليكم بالعافيه
سؤال نوعية اللحم وشهي وهل يمكن استخدام غير ورق الموز لانها مو متوفره عندنا وكيفبة وضع البهارات وتنقيع اللحم هل في وقت محدد ساعه ساعتين
مره ثانيه عليكم عافيه أن شاء الله

[أبوعبدالله النهدي]

من زمان ادور عن طريقة الشواء او التنور العماني اشكرك اخوي وعليكم بالعافيه
سؤال نوعية اللحم وشهي وهل يمكن استخدام غير ورق الموز لانها مو متوفره عندنا وكيفبة وضع البهارات وتنقيع اللحم هل في وقت محدد ساعه ساعتين
مره ثانيه عليكم عافيه أن شاء الله

أهلا أخي العزيز
قد وضعنا تقريراً قبل فترة عن الشواء العماني على الرابط التالي

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=333082 (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=333082)

تستيطع أن تضع أي نوع من اللحم ونحن وضعنا لحم خروف والأغلب في السلطنة يتم وضع لحم البقر

يلفه البعض بورق المانجو والأغلب في شرقية عمان يضعون ورق الشوع ولا أدري ماذا تسمونه أنتم

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_images.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/07/mk29047_images1.jpg

لا يحتاج تنقيع للحم فقط ضعه فيه أو أدعكه بالبهارات وحقيقة البعض يغمس قطع المانجو الغير الناضج بتلك البهارات إلا أنهم يختاروا المانجو المحلي :D

أتمنى قد أفدتك ببعض المعلومات وأتمنى أن ترجع للرابط ففيه بعض المعلومات بالصور عن تلك البهارات وإذا أتى أحدكم السلطنة يباع في زجاجات في سوق السيب مثل ما لاحظت ولكن الجودة في عمل البيوت وإذا أتيت السلطنة سأضع لك نصيب من تلك البهارات
مودتي ،،،

[nasser a]

الله يعطيك العافيه مشكور حبيبي وان شاء الله لي زياره قريبه لعمان واهلها

[ابو ريان 2011]

الله يعطيك العافية على هذا التقرير

[Al3rands]

مبين عليها روعه عليكم بالف عافيه

[مجيمر1]

ماشاء الله تبارك الله
تقرير ممتاز

[فهد البهيجى]

ماشاء الله شغل تمام

[ابو حسان الجنوبي]

ماشاء الله تبارك الله

الله على هالشغل المميز والمتقن

تقبل تحياتي ودمت بود

[عاشق قميري]

بالعافية هني

[عاشق قميري]

هني بالعافية

[راعي النبات]

يعطيك العافيه شغل عدل

[البهلوي]

مشكوووووووووور

[wex]

ماشاء الله شغل مرتب ومزبوط

اخوي ابو عبدالله
الجونية ( الخيشة) كيف ماتحترق من النار ؟؟

[قنا النفود]

بالعافيه والصحه والهنا

[أبوعبدالله النهدي]

الله يعطيك العافيه مشكور حبيبي وان شاء الله لي زياره قريبه لعمان واهلها

أهلاً بك أخي الكريم بين أهلك وناسك مع جزيل الشكر للمرور


الله يعطيك العافية على هذا التقرير



مبين عليها روعه عليكم بالف عافيه



ماشاء الله تبارك الله
تقرير ممتاز





ماشاء الله تبارك الله


الله على هالشغل المميز والمتقن


تقبل تحياتي ودمت بود



أشكركم جزيل الشكر وبارك الله فيكم

[أبوعبدالله النهدي]

عاشق قميري -لاراعي النبات - البهلوي

شكراُ لكم أيها الأخوه

[أبوعبدالله النهدي]

ماشاء الله شغل مرتب ومزبوط


اخوي ابو عبدالله

الجونية ( الخيشة) كيف ماتحترق من النار ؟؟



أشكرك أخي الكريم
البعض يعمل ( خصفه ) من النخيل يتم وضع اللحم بها
لم تحترق لأنه يتم بلّها بالماء قبل أن نضع اللحم بها

[أبوعبدالله النهدي]

قنا النفود شكرا لك أخي الكريم

[Mohammed A]

تسلم يمينك

[magadasd]

ماشاء الله روعه والله يعطيك العافية

[دهران]

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof024/mk17809_whiterose.jpg

[alhinay]

الوجبة المفضلة لدى العمانيين

[قناص*07]

ما شاء الله عليكم
يا كبر صبركم . حنا ساعتين يحتاج لسواء اللحم في التنور و نفتحه بعد ساعه و نص من العجله. تبانا نصبر الى ثاني يوم


عز الله ياكلوني الشباب
ههههههههههههههههههههههه




سؤال اذا تكرمت:
كم اقل وقت يحتاج لسواء اللحم

[الصوح 10]

الله يعطيك العافيه

[kingklied]

ما شاء الله عليكم
يا كبر صبركم . حنا ساعتين يحتاج لسواء اللحم في التنور و نفتحه بعد ساعه و نص من العجله. تبانا نصبر الى ثاني يوم


عز الله ياكلوني الشباب
ههههههههههههههههههههههه




سؤال اذا تكرمت:
كم اقل وقت يحتاج لسواء اللحم

اجل الواحد بينام ويقوم وهو يفكر باللحم انحرق او الفحم طفى

السؤال نوع الحطب وكيف مايحترق اللحم هذي 24 ساعه وضغط البخار بيصهر اللحم

[أبوعبدالله النهدي]

شكراً لكل من مر على الموضوع :)





ما شاء الله عليكم




يا كبر صبركم . حنا ساعتين يحتاج لسواء اللحم في التنور و نفتحه بعد ساعه و نص من العجله. تبانا نصبر الى ثاني يوم


عز الله ياكلوني الشباب
ههههههههههههههههههههههه



سؤال اذا تكرمت:
كم اقل وقت يحتاج لسواء اللحم





هي عادتنا بان يتم نبشه لليوم التالي والبعض يتم نبشه بعد يومين :D


طبعاً اللحم لا يحتاج أكثر من 3 ساعات بأكثر تقدير :)




اجل الواحد بينام ويقوم وهو يفكر باللحم انحرق او الفحم طفى






السؤال نوع الحطب وكيف مايحترق اللحم هذي 24 ساعه وضغط البخار بيصهر اللحم




مثل ما أسلفت على العادة يتم نبشه لليوم التالي واللحم لن يحصل له أي شئ بالنسبة للحطب هو حطب السمر


يمكن وضعت هذا الموضوع فيما يختص بالشوى العماني يمكن أن يفيدك بشئ


http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=599363 (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=599363)


وهذه صورة لتجمع لوضع كل اسرة للحم الشواء أيام عيدي الفطر والأضحى :D


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk29047_1290155993.jpg

[iNaif]

تقرير رااااااائع الله يعطيك العافيه