المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الكيف ( البن )


المعاكس
07/10/2006, 05:10 PM
القهوه لابد من مناقشة دقيقه في فن وابداع عمل القهوه وانواعها واطيبها وابهارها
سندهم
07/10/2006, 05:25 PM
فنجال قهوة+ وحطة بالملقمة ثم بعد ذالك 15 دقيقة على نار هادئة
جهز الدلة وضع قدر ملعة هيل صغبرة ___على حسب رغبك
وضع ليفة لتنقية القهوة بس هالحين وقت صوم لاتفطرنا والشباب مايقصرون يعطونك العلوم الزينة________ بعد الافطار
المعاكس
08/10/2006, 12:09 AM
البريه انواع والهرري انواع وانواع اخرى هل نوع القهوه له تدور او ان القهوه حمسه مهما كان نوعها
الدهماني
08/10/2006, 11:10 AM
انا بحسب رايي المتواضع أشوف إن الحمسة هي اللي تحكم

أكيد إن نوع القهوة لها دور بس الحمسة رقم واحد في زين القهوة من شينها



أعرف ناس يشترون أغلا أنواع القهوة ويوم أشربها عندهم ماهي باللي تبي

وناس على قد حالهم يشترون النوع الرخيص لكن والله ياهي تجيب الراس كتاف





الحمسة وحوفتها هي اللي لها الدور الكبير في مذاق القهوة
raed
08/10/2006, 11:13 AM
السلام عليكم


اعتقد حمسها لها دور كبير جدا "150م" خخخخ

وطريقة عملها لها دور اكبر والكيف
شكرا
:j
Rizzini
08/10/2006, 06:37 PM
انا اشوف اهم شيء النوع والحمسه والطريقه

اقولك وشلون اسويه
اول شي للملقمه كبيره شوي
1اشب على الماء لين يطبخ
2 فنجالين قهوه
3 اخليها تطبخ على نار هاديه مررره نص ساعه
4 بعدها احطها بالدله مع الهيل وشوي مره زعفران
وبس:good:
أبو صندوق
09/10/2006, 02:53 PM
حمسة البن لها دور كما قال الأفاضل ..
وأيضاً لا تحمس إلا القليل لأن البن يتغير طعمه بسرعة ..
وهذي طرقة مبتكرة لقهوة عصرية :
ضع التالي في الدلة ( بن بالكمية التي تناسبك +ملعقة هيل صغيرة +زعفران+قليل من الجنزبيل+قليل من القرفةوالمسمار)..
وضع عليها الماء قبل أن يغلي ثم ضعها على نار هادئة مع التحريك المستمر بملعقة طويلة حتى تكاد تنتهي الفقاقيع ( الجفالة ) ..
ضع في الترمس قليلاً من مبيض القهوة ( كوفي ميت ) ثم صب القهوة عليه ..
جرب وادعيلي ( أبو صندوق )
وبالهناء والعافية ..
المعاكس
09/10/2006, 07:33 PM
الشكر الجزيل لكل من تفاعل مع الموضوع وادلى بدلوه وانا لي رفيق يعمل القهوه بهذه الطريقه يضع الماء حتى يغلي ثم يضع القهوه المحموسه حمسه خفيفه شقراء قليلا وبعد ان تطبخ القهوه لمدة عشر دقائق ومن ثم يضع الهيل عدل ما دق والعويدي كذالك المده نفسها عشر دقائق وانا جربتها كايفه ولطيفه على المعده وفق الله الجميع لما يحب ويرضى
ابومرتاح
10/10/2006, 02:59 PM
القهوة ذوق والحمسة انواع صعب تحكم وشهو احسن شي ......انا بالنسبة لي الغامقة (بس مهيب سودا مثل التركية) يعني محموسة درجتين زود عن الشقرا تكون اطعم .....وبالنسبة للزنجبيل والنخوة والشمطري وما شابههما فانا لا استسيغ طعمه ..........بس هيل مطحون قريب وعويدي ......
كحيلان 11
11/10/2006, 03:58 AM
البن الأشقر يداوي الرأس فنجاله +++ كيف لنا نحرقه بالنار ونذله
والى انقطع لو ورى صنعاء عنينا له +++ ............. . الباقي عليكم ,,,,,,,,,,
عسّاس المطر
16/10/2006, 04:51 PM
ياجماعه نوع البن له دور وحمستها لها دور وأهم شي تكون المعاميل ثابته ماتغير دايم تتطبخ قهوتك فيها أما انك تطبخ فدله صغيرة ومرة كبيرة ماتحبكها زين 0 ولعلمكم أنا مدمن قهوة وراعي تجارب وآخر ماتوصلت اليه طلبت من اليمن قهوة خاصة وجايتني بعد العيد الى ان تصل ونشوف التجارب ونرد عليكم شكرا
كحيلان 11
16/10/2006, 09:57 PM
فنجال قهوة+ وحطة بالملقمة ثم بعد ذالك 15 دقيقة على نار هادئة
جهز الدلة وضع قدر ملعة هيل صغبرة ___على حسب رغبك
وضع ليفة لتنقية القهوة بس هالحين وقت صوم لاتفطرنا والشباب مايقصرون يعطونك العلوم الزينة________ بعد الافطار

(الحي يحييك ~والميت يزيدك غبن)
أدقس
18/10/2006, 04:52 PM
طبعاً الحمسة هذي حسب ذوق الشخص و إن كنت أفضل الشقراء
بالنسبة للقهوة مشكلتها أنها حساسة للروائح جداً ، لذا عليك أن تهتم بالمكان الذي تحفظ فيه القهوة و احرص على أن تبعدها عن البهارات و الروائح النفاذه
أيضاً : الماعون الذي تطبخ فيه القهوة إذا كنت تصنع القهوة باستمرار فليس هناك مشكلة
المشكلة أن البعض نادراً ما يعد القهوة و بالتالي ( يطرق الماعون ) أي يعطي رائحة و طعم غير مرغوب فيه و حتى تتخلص من هذه المشكلة عليك بطبخ ثلاث إلى أربع ملاعق صغيرة من البن لوحدها لمدة ربع ساعة ثم تغسل الماعون و بهذا تتخلص من الطرق

الطريقة التي أستخدمها
اغلي الماء
أضف القهوة
اتركها تغلي لمدة 10 دقائق
اضف الهيل و الزعفران الى الترمس
اسكب القهوة في الترمس و بالهناء و العافية

ملاحظة
اذا وضعت خمس ملاعق صغيرة قهوة يقابلها خمس ملاعق هيل

و خذوها مني
القهوة إذا هيلها ما هو زائد ما تسمى قهوة و لا تقعد الراس
المعاكس
19/10/2006, 02:59 AM
اخوي ادقس ولا يهونون الربع كثرة الهيل اظن والله العالم ماهي طيبه والهيل والقهوه في الترمس شوي الا القهوه خضراء القهوه سوها وتقهو على وقتها في الدله والا وش رايك
أدقس
19/10/2006, 01:55 PM
اخوي ادقس ولا يهونون الربع كثرة الهيل اظن والله العالم ماهي طيبه والهيل والقهوه في الترمس شوي الا القهوه خضراء القهوه سوها وتقهو على وقتها في الدله والا وش رايك
كلام صحيح
ما فيه شك أن القهوة من الدلة أفضل
المهم زيادة الهيل ( في نظري القاصر )
المعاكس
28/11/2006, 10:51 AM
الله يا القهوه ها الايام وخاصه في ها الاجواء الطيبه كيف ولا بعده كيف ادام الله علينا وعليكم الامن والامان والصحه والعافيه
القطار السريع
28/11/2006, 11:06 AM
شوف موضوعك فعلاً يبيله وقفه ...الحمسة حمسة محامص غلللللللللط خل المعزبة تحمس على مزاجك تراهم يحطون بوسطها نكهه والله ماعرفها بس هي اللي تميز القهوة وتنظف قبل وبعدين حط باللقمة فنجان قهوة وخله ربع ساعة طبعا ثم حط بالدلة هيل وإن كان لابد زعفران ثم فية نصيحة القهوة ماتحط بزمزمية تخور الدلة ماغيرها والهيل ريحته تفوح منها ...هذا الكيف
cruise
02/12/2006, 12:44 PM
الهيل المطحون قريب او اللي يدق بالنجر وقت سواة القهوه يطعم بالقهوة وريحته تفوح لو ان الكمية قليلة ...........