كشته 111
21/08/2013, 09:56 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
( الموضوع منقول )
طرت ببالي فكرة وأنا أذبح ذبيحه أن أطرح موضوع في هذا المنتدى خاص بعادة ذبح الذبائح
وطريقة الذبح مع ذكر أمور أخرى تتصل بالموضوع أتصال مبأشر وذلك حسب عادة أهل عرماء
وقبائل بلعبيد وماجورهم في حضرموت وشبوة .
الذبيحه : هي مايتم ذبحه من الحيوانات , ولكن نحن هنا نتحدث عن الذبائح الشرعيه وما يعد في
العرف إنها ذبيحه وهو ما يختص بكرم الضيافه وبالأخص عند المناسبات السعيده , والذبيحه
التي نقصدها هي تتكون من الأبل أو البقر أو الغنم .
طريقة الذبح :
1 - تسقى الذبيحه قبل الذبح 2 - تحد آلة الذبح بمناء عن أعين الذبيحه
3 - الأبل والبقر يتم توثيقها قبل الذبح ثم تطرح البقرأرضاً على جنبها الأيسر بواسطة مجموعة
من الرجال ثم تذكى بالطريقه الأسلاميه مع البسمله والتكبير.
والأبل تجلس إذا أستعصت تذكيتها تنحر يعني يتم نحرها أي تضرب بآلة الذبح في منتصف المنحر
فيتم تنخيعها أي ( تثبيتها والسيطرة عليها أثناء أنهيار قواها فتتم تذكيتها مبأشرة فبل أن تفارق
الحياة وإلإ تعد عند ذلك (فيته) والفيته بلهجة أهل عرماء وماجاورها تعني الميته التي حرّم
الشرع أكلها , ومعنى كلمة (فيته) يرجع للفعل فات أي قضى ومضى الشئ قبل إدراكه,
وأما الفيته تعني بالمنطق العام أنها قد ماتت قبل تذكيتها بالطريقه الأسلاميه ).
التذكيه بالطريقه الأسلاميه :
بأن تكون العظمه الموجوده بأعلى رأس الحنجرة وفي مؤخرة اللسان , أي التي تربط بين
اللسان والحنجرة وتسمى عند البعض (بالكعكعه) بأتجاه الرأس عند الذبح , وهو الشرط
الأساسي في التذكيه بالطريقه الأسلاميه ,
وأما إن كانت تلك العظمه بأتجاه بأقي الجسم فلايحل أكل ذلك اللحم البته إلأ لمن أستثناءهم
الأسلام بشرط حيث قال تعالى في محكم التنزيل :
" فَمَنِ اضْطُرَّ فِي مَخْمَصَةٍ غَيْرَمُتَجَانِفٍ لِإِثْمٍ فَإِنَّ اللَّهَ غَفُورٌ رَحِيمٌ " (3) المائدة .
وحتى يكون الذبح والتذكيه أكثر سلامة ً وتشريعاً يتم وضع السكين على المنطقه المفتوحه
من الحنجرة بعد أن يتحسس الذبّاح تلك المنطقه بيدة , فعندها يشرع بالذبح حتى يفصل
الرأس تماما عن الجسم , فيترك الذبيحه لبعض الوقت حتى يرآق دمها ,
والعجيب أن هذه المنطقه التي يجب الذبح منها هي آخر منطقه بالجسم تسمح بخروج الدم
كاملاً من الذبيحه حيث إنها ملتقى العروق ومنطقة أتصالها بالمخ , وكذلك عند الذبح من
هذه المنطقه يفصل الذبّاح رأس ذبيحته عن جسدها بكل سهوله حيث إنه يصل مبأشرة
بآلتة الحادة إلى مابين فقرتين من الرقبه فيفصلهما عن بعضهما مما يتيح له فصل الرأس عن الجسد .
طريقة السلخ :
الأبل والأبقار : يتم سلخها وهي على الأرض وتفصل قوائمها االسفليه أي مادون الركب أي
الأضلآف (السيقان) وبعد أن يسلخ ديمها (جلدها) يتم شق بطنها وأستخراج المعدة والأمعاء
وترمى مع الأضلآف , ولايحتفظ بشيئاً مما في جوفها عدا الكبد والقلب و(البودم) الطحال .
أما الأغنام : فلايستأصل رأسها مبأشرة , ويتم سلخ الأضلاف بقوائمها كلها وتقطع
الأضلاف الأماميه ثم يتم تعليق الذبيحه من الغنم بقائمها الخلفي الأيمن في البدايه حتي يتم
سلخ الجلد منها فتضم جميعها بعد السلخ وطبيعي أن يكون رأس الذبيحه إلى الأسفل ,
وذلك يساعد في سهولة السلخ للجلد وأستخراج بقايا الدم وفي عملية تقطيع أجزاء الذبيحه
بطريقة جعل كل أجزاء الجسم منفصله عن بعضها تماماً , ويساعد كذلك في أستخراج
الكرش والكرفله (المعده) وتنظيف الأماصير (المصران أو الأمعاء) دون أن يضر ذلك بباقي
أجزاء الذبيحه , وعلما أنه في ذبيحة الغنم يتم الأحتفاظ بالمعدة والأمعاء ولايرمى منها سوى
الأضلآف وباثوبان (جزءمن الأمعاء) مع أن البعض قد ينظفونه ويأكلوه ( وهم ناس محدودون ).
دحاسة الديم (سلخ الجلد):
يتم سلخ الديم في القوائم الخلفيه ومن ثم شقه بطريقه أحترافيه من أسفل بطن الذبيحه
إلى أعلاها ثم يسلخ باقي الديم إلى أن يجاوز الوسط فحينها يتم فصل الرأس نهائيا عن الذبيحه ،
وبعد التخلص من دحاسة الديم وقطع الرأس يتم نحر الذبيحه بشق منحرها بشكل طولي (رأسي)
فيخرج ماتبقى من دم فينظف بالماء , ثم يتم بتر بطنها وأول مايتم بعد بتر بطن الذبيحه
تستأصل المرارة بحذر حتي لاتنفقع (تنفجر) بالداخل فيتغير مذاق اللحم , وبعد ذلك يتم
أستئصال الكرش (المعدة) لتنظيفها وتنظف الأمعاء وهي لم تزل عالقة بحيث يصب الماء فيصل للأمعاء فيخرج كل مافيها حتى يتم تنظيف الأماصير( الأمعاء أو المصرآن) من ثم يتم نزعها إلى الخارج , وبعد ذلك يتم
نزع الكبد والبودم (الطحال) والقلب كاملا فعندها تبقى الذبيحه مجوفه من الدأخل فيتم تنظيفها
بالماء من الدأخل لكي تخرج بقايا الدم ومايمكن إنه قد تبقى أثناء عملية أستئصال الكرش
وتنظيف الأماصير .
ومن ثم تأتي المرحله الأولى من التفصيل (التقطيع)
1 - يشق المنحر بأتجاة الصدر والبطن فيقسم الذبيحه إلى قسمين من جهة البطن.
2 - تقطع الأيدين ( القوائم الأماميه) كل وأحدةعلى حده .
3 - فصل الجنبين عن العمود الفقري والقوائم الخلفيه , كل واحد على حدة .
4 - فصل العمودي الفقري عن القوائم الخلفيه .
5 - فصل أحد القوائم الخلفيه عن الأخر , من ثم نزع مابين الفخذين للذبيحه وعندها يتم
أخلاء سبيل الحبل وتنظيف المكان .
المرحله الثانيه , من التفصيل ( التقطيع)
ويكون بعد الحمص أي( وضع الذبيحه بعد أملاحها وطليها بالبهارات اللازمة
في الميفأ ( التنور ) على كميه كبيره من الجمر الناتج عن شب (أضرام ) النار في حطب
السمر أو القرض , وذلك بعد شك (شبك ) كل اللحم في سيخ من الحديد الصلب فتوضع
أطراف السيخ على أعلا الميفأ (التنور) فيكون اللحم معلق في وسط الميفأ لايلامس الجمر
ثم يتم وضع الغطاء الخاص بالميفأ ثم يتم أغلاقه بإحكام حتى لايتسنى للهواء أن يعبر من
خلاله وذلك بمحض (طلاء) أطراف الغطاء بالطين المخلوط بفرث الكرش فيبقى اللحم
في التنور مابين الساعة والنصف والساعتين على حسب نوع الذبيحه وحجمها
ومن نتائج الحمص : الحماق: حيث يضع البعض قِدراً به ماء فيضعه على
الجمر دأخل الميفأ قبل وضع اللحم فيتشبع الماء أثناء عملية الحمص بمايذوب من
الشحوم والدهون الساقطه من اللحم , ويكون لذيذ الطعم ويستحب شربه حاراً قبل أن
يبرد وهو مفيد لضيق التنفس .
وبعد الغلي : اللحم المغلي يسمونه أهل المدن ( اللحم المسلوق) وذلك بوضع لحم الذبيحه
كاملا في قِدراً كبير يتسع لها مع كميه وأفره من الماء ثم توضع عليه البهارات والملح
فيغطى حتى ينجح (يستوي) اللحم ويطيب .
ومن نتائجه : المرق , وهو الماء الذي يطبخ معه اللحم فيتشبع بعصارة اللحم ويكون لونه
حسب مادة التلوين التي توضع عليه وعلى اللحم , وهنا في عرماء وماجاورها غالباً
مايستخدمون الهرد ( الكركم) لتلوين اللحم والمرق , والمرق يعتبر عصارة اللحم الخالصه
ومذاقه رائع وطيّب وخاصة ً إذا طاب الذباح والمذبوح والطبخ .
تقسم الذبيحه:
تقسم الذبيحه بالطريقة التاليه وذلك في ثلاث حالات , أثنتين قبل الطبخ وهي :
1 - إذا كان اللحم سيطبخ (مضبي) مشويا .
2 - إذا الذبيحه ستقسم وخاصة إذا كانت شراكه أي أنه تشأرك مجموعه من الأشخاص
في قيمتها عند الشراء وكل وأحد سيأخذ نصيبه على حدة , ونصيب الفرد الواحد يكون على
قدر مساهمته في عملية الشراء .
والأخرى بعد الطبخ .
وهنا أستميحكم عذرا بإن أوضح لكم طريقة المضبي:
وهي أن يتم تجميع كمية من حطب السمر أوالقرض فتشب فيها النار فتوضع عليها كميه
من الحصاء (الحجارة ) حتى تحمر الحجارة وتطفى النار ولايبقى سوى الجمر , فيوضع
عليه اللحم طبيعي وعلى دفعات بدون بهارات أو ملح ويتم تقليبه على النار حتي ينجح (يستوي).
التفصيل (التقطيع) :
تبلغ عدد قطع اللحم الأساسيه للذبيحه الواحدة في عرماء وماجاورها 16 لحمه وهي كالتالي :
1 - الفخذ + الورك = أجزاء الرجل (القائمه الخلفيه) إذاْ 2 × 2 = 4
2 -المنحر + الحدباء + الخلف + أم لاش (شرابة المرق) = أجزاء الجنب , إذاْ 4×2=8
( المنحر = ضلعين , الحدباء = ضلعين , الخلف = 4 أضلع (أضلاع) أم لآش = 4 أضلع
3 - العضد + المقحفه (لوح الكتف) = أجزاء اليد , إذاْ 2×2=4
وهذه أل 16 لحمة + القلب , المسموح بدخولة لمجالس الرجال , الملحقات :
1 - الرأس 2 - القلب 3 - المعاليق مفردها معلاق وعددها أثنين , وهم السيقان الخلفيه .
4 - لحمة الدحاس ( المجسّه) وهي فقرة الرقبه + الفقار = العمود الفقري .
5- المغاضيف = قطع من الكرش تغطاء بكمية من الشحم ويتم لفها وربطها بالأماصير (المصران أو الأمعاء)
أسماء بعض اللحم عندنا :-
1- لحمة الجنب تسمى شرخه وفي حضرموت شرقه
2- باملاط يُطلَق على الساعدين من القوائم الأمامية للذبيحة .
أنتهى ...
أرجو أنني قد أجدت بهذا العمل وأن أكون قد قدمت معلومات صحيحه ووأفية والمفيدة
عن جانب من الثراث ومايحويه من عادات وتقاليد في بلدي الغالية عرماء لتعم الفائدة ,
وان يستفيد المتعلم والباحث والزائر , فإن كأن فهو من الله
وكأن غير ذلك فمن نفسي ومن الشيطان .
وصلى الله وسلم على النبي صفيه من خلقه محمّد وعلى آله وصحبه أجمعين .
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
( الموضوع منقول )
طرت ببالي فكرة وأنا أذبح ذبيحه أن أطرح موضوع في هذا المنتدى خاص بعادة ذبح الذبائح
وطريقة الذبح مع ذكر أمور أخرى تتصل بالموضوع أتصال مبأشر وذلك حسب عادة أهل عرماء
وقبائل بلعبيد وماجورهم في حضرموت وشبوة .
الذبيحه : هي مايتم ذبحه من الحيوانات , ولكن نحن هنا نتحدث عن الذبائح الشرعيه وما يعد في
العرف إنها ذبيحه وهو ما يختص بكرم الضيافه وبالأخص عند المناسبات السعيده , والذبيحه
التي نقصدها هي تتكون من الأبل أو البقر أو الغنم .
طريقة الذبح :
1 - تسقى الذبيحه قبل الذبح 2 - تحد آلة الذبح بمناء عن أعين الذبيحه
3 - الأبل والبقر يتم توثيقها قبل الذبح ثم تطرح البقرأرضاً على جنبها الأيسر بواسطة مجموعة
من الرجال ثم تذكى بالطريقه الأسلاميه مع البسمله والتكبير.
والأبل تجلس إذا أستعصت تذكيتها تنحر يعني يتم نحرها أي تضرب بآلة الذبح في منتصف المنحر
فيتم تنخيعها أي ( تثبيتها والسيطرة عليها أثناء أنهيار قواها فتتم تذكيتها مبأشرة فبل أن تفارق
الحياة وإلإ تعد عند ذلك (فيته) والفيته بلهجة أهل عرماء وماجاورها تعني الميته التي حرّم
الشرع أكلها , ومعنى كلمة (فيته) يرجع للفعل فات أي قضى ومضى الشئ قبل إدراكه,
وأما الفيته تعني بالمنطق العام أنها قد ماتت قبل تذكيتها بالطريقه الأسلاميه ).
التذكيه بالطريقه الأسلاميه :
بأن تكون العظمه الموجوده بأعلى رأس الحنجرة وفي مؤخرة اللسان , أي التي تربط بين
اللسان والحنجرة وتسمى عند البعض (بالكعكعه) بأتجاه الرأس عند الذبح , وهو الشرط
الأساسي في التذكيه بالطريقه الأسلاميه ,
وأما إن كانت تلك العظمه بأتجاه بأقي الجسم فلايحل أكل ذلك اللحم البته إلأ لمن أستثناءهم
الأسلام بشرط حيث قال تعالى في محكم التنزيل :
" فَمَنِ اضْطُرَّ فِي مَخْمَصَةٍ غَيْرَمُتَجَانِفٍ لِإِثْمٍ فَإِنَّ اللَّهَ غَفُورٌ رَحِيمٌ " (3) المائدة .
وحتى يكون الذبح والتذكيه أكثر سلامة ً وتشريعاً يتم وضع السكين على المنطقه المفتوحه
من الحنجرة بعد أن يتحسس الذبّاح تلك المنطقه بيدة , فعندها يشرع بالذبح حتى يفصل
الرأس تماما عن الجسم , فيترك الذبيحه لبعض الوقت حتى يرآق دمها ,
والعجيب أن هذه المنطقه التي يجب الذبح منها هي آخر منطقه بالجسم تسمح بخروج الدم
كاملاً من الذبيحه حيث إنها ملتقى العروق ومنطقة أتصالها بالمخ , وكذلك عند الذبح من
هذه المنطقه يفصل الذبّاح رأس ذبيحته عن جسدها بكل سهوله حيث إنه يصل مبأشرة
بآلتة الحادة إلى مابين فقرتين من الرقبه فيفصلهما عن بعضهما مما يتيح له فصل الرأس عن الجسد .
طريقة السلخ :
الأبل والأبقار : يتم سلخها وهي على الأرض وتفصل قوائمها االسفليه أي مادون الركب أي
الأضلآف (السيقان) وبعد أن يسلخ ديمها (جلدها) يتم شق بطنها وأستخراج المعدة والأمعاء
وترمى مع الأضلآف , ولايحتفظ بشيئاً مما في جوفها عدا الكبد والقلب و(البودم) الطحال .
أما الأغنام : فلايستأصل رأسها مبأشرة , ويتم سلخ الأضلاف بقوائمها كلها وتقطع
الأضلاف الأماميه ثم يتم تعليق الذبيحه من الغنم بقائمها الخلفي الأيمن في البدايه حتي يتم
سلخ الجلد منها فتضم جميعها بعد السلخ وطبيعي أن يكون رأس الذبيحه إلى الأسفل ,
وذلك يساعد في سهولة السلخ للجلد وأستخراج بقايا الدم وفي عملية تقطيع أجزاء الذبيحه
بطريقة جعل كل أجزاء الجسم منفصله عن بعضها تماماً , ويساعد كذلك في أستخراج
الكرش والكرفله (المعده) وتنظيف الأماصير (المصران أو الأمعاء) دون أن يضر ذلك بباقي
أجزاء الذبيحه , وعلما أنه في ذبيحة الغنم يتم الأحتفاظ بالمعدة والأمعاء ولايرمى منها سوى
الأضلآف وباثوبان (جزءمن الأمعاء) مع أن البعض قد ينظفونه ويأكلوه ( وهم ناس محدودون ).
دحاسة الديم (سلخ الجلد):
يتم سلخ الديم في القوائم الخلفيه ومن ثم شقه بطريقه أحترافيه من أسفل بطن الذبيحه
إلى أعلاها ثم يسلخ باقي الديم إلى أن يجاوز الوسط فحينها يتم فصل الرأس نهائيا عن الذبيحه ،
وبعد التخلص من دحاسة الديم وقطع الرأس يتم نحر الذبيحه بشق منحرها بشكل طولي (رأسي)
فيخرج ماتبقى من دم فينظف بالماء , ثم يتم بتر بطنها وأول مايتم بعد بتر بطن الذبيحه
تستأصل المرارة بحذر حتي لاتنفقع (تنفجر) بالداخل فيتغير مذاق اللحم , وبعد ذلك يتم
أستئصال الكرش (المعدة) لتنظيفها وتنظف الأمعاء وهي لم تزل عالقة بحيث يصب الماء فيصل للأمعاء فيخرج كل مافيها حتى يتم تنظيف الأماصير( الأمعاء أو المصرآن) من ثم يتم نزعها إلى الخارج , وبعد ذلك يتم
نزع الكبد والبودم (الطحال) والقلب كاملا فعندها تبقى الذبيحه مجوفه من الدأخل فيتم تنظيفها
بالماء من الدأخل لكي تخرج بقايا الدم ومايمكن إنه قد تبقى أثناء عملية أستئصال الكرش
وتنظيف الأماصير .
ومن ثم تأتي المرحله الأولى من التفصيل (التقطيع)
1 - يشق المنحر بأتجاة الصدر والبطن فيقسم الذبيحه إلى قسمين من جهة البطن.
2 - تقطع الأيدين ( القوائم الأماميه) كل وأحدةعلى حده .
3 - فصل الجنبين عن العمود الفقري والقوائم الخلفيه , كل واحد على حدة .
4 - فصل العمودي الفقري عن القوائم الخلفيه .
5 - فصل أحد القوائم الخلفيه عن الأخر , من ثم نزع مابين الفخذين للذبيحه وعندها يتم
أخلاء سبيل الحبل وتنظيف المكان .
المرحله الثانيه , من التفصيل ( التقطيع)
ويكون بعد الحمص أي( وضع الذبيحه بعد أملاحها وطليها بالبهارات اللازمة
في الميفأ ( التنور ) على كميه كبيره من الجمر الناتج عن شب (أضرام ) النار في حطب
السمر أو القرض , وذلك بعد شك (شبك ) كل اللحم في سيخ من الحديد الصلب فتوضع
أطراف السيخ على أعلا الميفأ (التنور) فيكون اللحم معلق في وسط الميفأ لايلامس الجمر
ثم يتم وضع الغطاء الخاص بالميفأ ثم يتم أغلاقه بإحكام حتى لايتسنى للهواء أن يعبر من
خلاله وذلك بمحض (طلاء) أطراف الغطاء بالطين المخلوط بفرث الكرش فيبقى اللحم
في التنور مابين الساعة والنصف والساعتين على حسب نوع الذبيحه وحجمها
ومن نتائج الحمص : الحماق: حيث يضع البعض قِدراً به ماء فيضعه على
الجمر دأخل الميفأ قبل وضع اللحم فيتشبع الماء أثناء عملية الحمص بمايذوب من
الشحوم والدهون الساقطه من اللحم , ويكون لذيذ الطعم ويستحب شربه حاراً قبل أن
يبرد وهو مفيد لضيق التنفس .
وبعد الغلي : اللحم المغلي يسمونه أهل المدن ( اللحم المسلوق) وذلك بوضع لحم الذبيحه
كاملا في قِدراً كبير يتسع لها مع كميه وأفره من الماء ثم توضع عليه البهارات والملح
فيغطى حتى ينجح (يستوي) اللحم ويطيب .
ومن نتائجه : المرق , وهو الماء الذي يطبخ معه اللحم فيتشبع بعصارة اللحم ويكون لونه
حسب مادة التلوين التي توضع عليه وعلى اللحم , وهنا في عرماء وماجاورها غالباً
مايستخدمون الهرد ( الكركم) لتلوين اللحم والمرق , والمرق يعتبر عصارة اللحم الخالصه
ومذاقه رائع وطيّب وخاصة ً إذا طاب الذباح والمذبوح والطبخ .
تقسم الذبيحه:
تقسم الذبيحه بالطريقة التاليه وذلك في ثلاث حالات , أثنتين قبل الطبخ وهي :
1 - إذا كان اللحم سيطبخ (مضبي) مشويا .
2 - إذا الذبيحه ستقسم وخاصة إذا كانت شراكه أي أنه تشأرك مجموعه من الأشخاص
في قيمتها عند الشراء وكل وأحد سيأخذ نصيبه على حدة , ونصيب الفرد الواحد يكون على
قدر مساهمته في عملية الشراء .
والأخرى بعد الطبخ .
وهنا أستميحكم عذرا بإن أوضح لكم طريقة المضبي:
وهي أن يتم تجميع كمية من حطب السمر أوالقرض فتشب فيها النار فتوضع عليها كميه
من الحصاء (الحجارة ) حتى تحمر الحجارة وتطفى النار ولايبقى سوى الجمر , فيوضع
عليه اللحم طبيعي وعلى دفعات بدون بهارات أو ملح ويتم تقليبه على النار حتي ينجح (يستوي).
التفصيل (التقطيع) :
تبلغ عدد قطع اللحم الأساسيه للذبيحه الواحدة في عرماء وماجاورها 16 لحمه وهي كالتالي :
1 - الفخذ + الورك = أجزاء الرجل (القائمه الخلفيه) إذاْ 2 × 2 = 4
2 -المنحر + الحدباء + الخلف + أم لاش (شرابة المرق) = أجزاء الجنب , إذاْ 4×2=8
( المنحر = ضلعين , الحدباء = ضلعين , الخلف = 4 أضلع (أضلاع) أم لآش = 4 أضلع
3 - العضد + المقحفه (لوح الكتف) = أجزاء اليد , إذاْ 2×2=4
وهذه أل 16 لحمة + القلب , المسموح بدخولة لمجالس الرجال , الملحقات :
1 - الرأس 2 - القلب 3 - المعاليق مفردها معلاق وعددها أثنين , وهم السيقان الخلفيه .
4 - لحمة الدحاس ( المجسّه) وهي فقرة الرقبه + الفقار = العمود الفقري .
5- المغاضيف = قطع من الكرش تغطاء بكمية من الشحم ويتم لفها وربطها بالأماصير (المصران أو الأمعاء)
أسماء بعض اللحم عندنا :-
1- لحمة الجنب تسمى شرخه وفي حضرموت شرقه
2- باملاط يُطلَق على الساعدين من القوائم الأمامية للذبيحة .
أنتهى ...
أرجو أنني قد أجدت بهذا العمل وأن أكون قد قدمت معلومات صحيحه ووأفية والمفيدة
عن جانب من الثراث ومايحويه من عادات وتقاليد في بلدي الغالية عرماء لتعم الفائدة ,
وان يستفيد المتعلم والباحث والزائر , فإن كأن فهو من الله
وكأن غير ذلك فمن نفسي ومن الشيطان .
وصلى الله وسلم على النبي صفيه من خلقه محمّد وعلى آله وصحبه أجمعين .