قناص الهوامير
07/10/2013, 04:23 PM
السﻼم عليكم ورحمة الله وبركاتة
.................................................. ..........................................
يوجد اعتقاد بأن اﻷسماك المعروضة للبيع ضمن الثلج غير طازجة وهذا خطأ يجب تﻼفيه ﻷن عرض اﻷسماك بدون ثلج حتى ولو كانت طازجة تفسد قيمتها خﻼل وقت قصير جداً بينما إذا عرضت للبيع ضمن الثلج فإن طزاجتها ورائحتها الطيبة ستستمر لفترة أطول.×
.................................................. ..........................................
يتم إعادة تجميد اﻷسماك التي كانت مجمدة ولم يتم بيعها وهذا خطأ يجب تﻼفيه إذا أن إعادة التجميد يغير كثيراً من طبيعة السمكة ومذاقها نحو اﻷسوأ. وتصبح غير صالحة لﻼستهﻼك البشري. لذلك، يجب عدم إخراج كميات كبيرة من اﻷسماك المجمدة وعرضها للبيع إﻻ ضمن الحدود المتوقعة لبيعها كاملة بنفس اليوم، وإذا نفذت يمكن إعادة إخراج كميات قليلة وعرضها للبيع مع دفعات وهكذا تجنباً لتلف اﻷسماك.×
.................................................. ...
صفة المقارنه
الجلد
الحراشيف ( القشور )
العينان
الغﻼصة ( الخياشيم )
اللحم
الجسم
مسك السمكة من جهة الرأس
الرائحه
___________________
* الطازجه :
الجلد /×لونه ﻻمع ومعدني وله بريق .
الحراشيف /×متماسكة
العينان /×ﻻمعة وبارزة وانسان العين اسود والقرنية شفافة.
الغﻼصه او الخياشيم /×وردية اللون ونظيفة.
اللحم/×متماسك×( الجلد متماسك واللحم متماسك مع العظام )×ومنطقة البطن متماسكة.
الجسم /×عند ضغطك باﻻصابع ﻻ تترك أثر .
مسك السمكة من جهة الرأس/×ﻻ ينثني الذيل الى اﻷسفل.
الرائحه /×رائحه عاديه جدا.
_____________________
غير طازجة :
الجلد /×لونه باهت وغير ﻻمع واحيانا توجد عليه طبقة مخاطية لزجه غير متماسكة وسريعة اﻻنفصال.
الحراشف ( القشور ) /×غير متماسكة وسريعة اﻻنفصال.
العينان /×معتمة وذابلة واحيانا مفرقعة.
الغﻼصة ( الخياشيم ) /×باهتة اللون او رمادية بها مخاط .
اللحم/×طري ناعم الملمس وينفصل عن العظام بسهوله تاركا لونا يشبه صدأ الحديد .
الجسم /×عند ضغطك باﻻصابع يترك أثرا.
مسك السمكة من عند الرأس /×ينثني الذيل الى اﻷسفل وهذا ﻻ ينطبق على اﻻسماك الكبيرة وثعبان السمك .
الرائحه /×لها رائحه متميزة×( عفن ) .
تقبلو تحياتي قناص الهوامير
كل الود ،،×
.................................................. ..........................................
يوجد اعتقاد بأن اﻷسماك المعروضة للبيع ضمن الثلج غير طازجة وهذا خطأ يجب تﻼفيه ﻷن عرض اﻷسماك بدون ثلج حتى ولو كانت طازجة تفسد قيمتها خﻼل وقت قصير جداً بينما إذا عرضت للبيع ضمن الثلج فإن طزاجتها ورائحتها الطيبة ستستمر لفترة أطول.×
.................................................. ..........................................
يتم إعادة تجميد اﻷسماك التي كانت مجمدة ولم يتم بيعها وهذا خطأ يجب تﻼفيه إذا أن إعادة التجميد يغير كثيراً من طبيعة السمكة ومذاقها نحو اﻷسوأ. وتصبح غير صالحة لﻼستهﻼك البشري. لذلك، يجب عدم إخراج كميات كبيرة من اﻷسماك المجمدة وعرضها للبيع إﻻ ضمن الحدود المتوقعة لبيعها كاملة بنفس اليوم، وإذا نفذت يمكن إعادة إخراج كميات قليلة وعرضها للبيع مع دفعات وهكذا تجنباً لتلف اﻷسماك.×
.................................................. ...
صفة المقارنه
الجلد
الحراشيف ( القشور )
العينان
الغﻼصة ( الخياشيم )
اللحم
الجسم
مسك السمكة من جهة الرأس
الرائحه
___________________
* الطازجه :
الجلد /×لونه ﻻمع ومعدني وله بريق .
الحراشيف /×متماسكة
العينان /×ﻻمعة وبارزة وانسان العين اسود والقرنية شفافة.
الغﻼصه او الخياشيم /×وردية اللون ونظيفة.
اللحم/×متماسك×( الجلد متماسك واللحم متماسك مع العظام )×ومنطقة البطن متماسكة.
الجسم /×عند ضغطك باﻻصابع ﻻ تترك أثر .
مسك السمكة من جهة الرأس/×ﻻ ينثني الذيل الى اﻷسفل.
الرائحه /×رائحه عاديه جدا.
_____________________
غير طازجة :
الجلد /×لونه باهت وغير ﻻمع واحيانا توجد عليه طبقة مخاطية لزجه غير متماسكة وسريعة اﻻنفصال.
الحراشف ( القشور ) /×غير متماسكة وسريعة اﻻنفصال.
العينان /×معتمة وذابلة واحيانا مفرقعة.
الغﻼصة ( الخياشيم ) /×باهتة اللون او رمادية بها مخاط .
اللحم/×طري ناعم الملمس وينفصل عن العظام بسهوله تاركا لونا يشبه صدأ الحديد .
الجسم /×عند ضغطك باﻻصابع يترك أثرا.
مسك السمكة من عند الرأس /×ينثني الذيل الى اﻷسفل وهذا ﻻ ينطبق على اﻻسماك الكبيرة وثعبان السمك .
الرائحه /×لها رائحه متميزة×( عفن ) .
تقبلو تحياتي قناص الهوامير
كل الود ،،×