almojaly
23/01/2003, 09:04 AM
السلام عليكــم ورحمة الله وبركاته/( مع علمي أن الكثير يعرف ويتقن هذه الطريقة وأفضل منها إلى أن البعض لم يجربها أو يعرف طريقة أخرى 00 أحببت المشاركة وأرجو إبداء رأيكــم مع الشكر00)
الأخوان 000 المقلوبة بطريقة صحيحة000 تبيض وجهك عند ربعك00 بالبر أو بالإستراحه00
المقادير/ على حسب عدد الأشخاص
1- الخضار ( خمس إلى أربع حبات كوسة- نصف قرعة أمريكي - ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم - فاصوليا خضراء - ثلاث حبات جزر كبيرة ) 000 لاتحط باميا أو باذنجان0000
( قطع الخضار إلى قطع متوسطة - القرع إلى مكعبات - 0000)
*- خلك مجهزن / بهارات- دارسين - لومي أسود (خمس حبات هيل - خمس حبات عويدي- عشر حبات كاجو - عشر حبات لوز-00000) حسب الرغبة
أولاً / كشن البلصل ولا تنسى تحط معه فص ثوم 000 ( خلاص تكشن البصل حط علية الطماطم المقطع وحركة إلين يذوب الطماط) لاتنسى قرن فلفل حار تقطعه ( إذا ماكان معك أحد ما يحب الفلفل00 ) حط لحمتك أو الدجاج ( قطع اللحم إلى قطع صغيرة إلى متوسطة 00) بعدين ياأبو الشباب00 لاتستعجل على اللحمة00 خلها تكشن بعد ( لاتنسى تحط معها00 البهارات + الدارسين-000 الومي الأسود فقط ) خل اللحمة تكشن وإذا خفتا عليها تحترق زاودها ببيالة ماء فايح 000 إلين تقبل على الإستواء 00 حط الماء وخله يطبخ شوي ( على حسب لحمتك 00- دجاج ما يحتاج - حط الخضار على طول )00 بعدين ياطويل العمر إملح غديك0
ثانياً/ خضارك جاهزه 00 يا الله حط الخضار + ( الهيل - والعويدي - والكاجو - واللوز00) وعطها النار00لالالالالا تكثر التحريك علشان الخضار ما تقطع وتذوب--إلى أقبلت الخضار على الأستواء 00 يا الله إنتبه عدل
ثالثاً/ جب لك قدر ثاني ( أو طاسة ) بعدين بالصفاي زل ماء الخضار في القدر الثاني ( أو الطاسة ) إلين يبقى في القدر ( الخضار واللحمة ) بدون أي ماء هز القدر إلين يتواسى وياليت تكون اللحمة هي اللي تحت ( شوي شوي على خضارك لاتحركها00)00 خلاص جاهز00( ممكن تحط ثلاث بيضات بدون ما تكسرهن بعدين يبي يصيرن مسلوقات شكلهن وطعمهن غير000) وإذا بغيتا طعم الفقع فيها جب لك مشروم يباع في البقالات الكبيرة علبة واحدة تكفي ( صدقوني طعمه حلو وشبيه بالفقع00000يعني العوض ولا القطيعة)
رابعاً/ جب الرز ( إذا كنتا ناقعه قبل بماء حار000 حسب نوع الرز والرغبة) وزع الرز على الخضار يعني الخضار واللحمة صارت تحت والرز صار فوق ( مضبوط00) إصح تحركة أو تقربه الملعقة من الآن إلين تقلبه بالصحن ( علشان ما يختلط خضارك برزك000
يا الله شوي شوي00 صب ماء الخضار اللي في القدر الثاني على الرز( إللي يكفي الرز00) ولا تكثر على شأن تصير نثرية000عطها النار 00 إلين تبين حبتها بعدين خفف النار ( نمل) 00000إلى حسيتا إنها خلاص إستوت 00 ناد واحدن من ربعك بس يكون شقردي000( وإلا غديك يبي يروح طشيشة000)
يا الله000جب القدر والصحن00وأنت جنب الصماط على شأن يشوفون ربعك جوداك000
خل الشقردي يغطي القدر بالصحن ويأخذ معه بيز ويحط يد تحت القدر ويد أعلى فوق الصحن( كأنه ماسكن له مطبق00) ويا الله بسرعة وخفة أقلب ( جعل الشر ما يقلبك00)00 أقلب القدر إلين يصير الصحن تحت والقدر فوق00بعدين يا طويل العمر بطرف الملعقة قبل ما ترفع القدر دق على أسفله بشويش علشان بقايا الخضار واللحمة تنزل إرفع القدر000 تجد ( نعمة الله00) الرز تحت والخضار واللحمة فوق 00وبالهناء والعافية أعمل هذه الطريقة دائماً ولله الحمد ما عمرها00ما ضبطت معي
الأخوان 000 المقلوبة بطريقة صحيحة000 تبيض وجهك عند ربعك00 بالبر أو بالإستراحه00
المقادير/ على حسب عدد الأشخاص
1- الخضار ( خمس إلى أربع حبات كوسة- نصف قرعة أمريكي - ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم - فاصوليا خضراء - ثلاث حبات جزر كبيرة ) 000 لاتحط باميا أو باذنجان0000
( قطع الخضار إلى قطع متوسطة - القرع إلى مكعبات - 0000)
*- خلك مجهزن / بهارات- دارسين - لومي أسود (خمس حبات هيل - خمس حبات عويدي- عشر حبات كاجو - عشر حبات لوز-00000) حسب الرغبة
أولاً / كشن البلصل ولا تنسى تحط معه فص ثوم 000 ( خلاص تكشن البصل حط علية الطماطم المقطع وحركة إلين يذوب الطماط) لاتنسى قرن فلفل حار تقطعه ( إذا ماكان معك أحد ما يحب الفلفل00 ) حط لحمتك أو الدجاج ( قطع اللحم إلى قطع صغيرة إلى متوسطة 00) بعدين ياأبو الشباب00 لاتستعجل على اللحمة00 خلها تكشن بعد ( لاتنسى تحط معها00 البهارات + الدارسين-000 الومي الأسود فقط ) خل اللحمة تكشن وإذا خفتا عليها تحترق زاودها ببيالة ماء فايح 000 إلين تقبل على الإستواء 00 حط الماء وخله يطبخ شوي ( على حسب لحمتك 00- دجاج ما يحتاج - حط الخضار على طول )00 بعدين ياطويل العمر إملح غديك0
ثانياً/ خضارك جاهزه 00 يا الله حط الخضار + ( الهيل - والعويدي - والكاجو - واللوز00) وعطها النار00لالالالالا تكثر التحريك علشان الخضار ما تقطع وتذوب--إلى أقبلت الخضار على الأستواء 00 يا الله إنتبه عدل
ثالثاً/ جب لك قدر ثاني ( أو طاسة ) بعدين بالصفاي زل ماء الخضار في القدر الثاني ( أو الطاسة ) إلين يبقى في القدر ( الخضار واللحمة ) بدون أي ماء هز القدر إلين يتواسى وياليت تكون اللحمة هي اللي تحت ( شوي شوي على خضارك لاتحركها00)00 خلاص جاهز00( ممكن تحط ثلاث بيضات بدون ما تكسرهن بعدين يبي يصيرن مسلوقات شكلهن وطعمهن غير000) وإذا بغيتا طعم الفقع فيها جب لك مشروم يباع في البقالات الكبيرة علبة واحدة تكفي ( صدقوني طعمه حلو وشبيه بالفقع00000يعني العوض ولا القطيعة)
رابعاً/ جب الرز ( إذا كنتا ناقعه قبل بماء حار000 حسب نوع الرز والرغبة) وزع الرز على الخضار يعني الخضار واللحمة صارت تحت والرز صار فوق ( مضبوط00) إصح تحركة أو تقربه الملعقة من الآن إلين تقلبه بالصحن ( علشان ما يختلط خضارك برزك000
يا الله شوي شوي00 صب ماء الخضار اللي في القدر الثاني على الرز( إللي يكفي الرز00) ولا تكثر على شأن تصير نثرية000عطها النار 00 إلين تبين حبتها بعدين خفف النار ( نمل) 00000إلى حسيتا إنها خلاص إستوت 00 ناد واحدن من ربعك بس يكون شقردي000( وإلا غديك يبي يروح طشيشة000)
يا الله000جب القدر والصحن00وأنت جنب الصماط على شأن يشوفون ربعك جوداك000
خل الشقردي يغطي القدر بالصحن ويأخذ معه بيز ويحط يد تحت القدر ويد أعلى فوق الصحن( كأنه ماسكن له مطبق00) ويا الله بسرعة وخفة أقلب ( جعل الشر ما يقلبك00)00 أقلب القدر إلين يصير الصحن تحت والقدر فوق00بعدين يا طويل العمر بطرف الملعقة قبل ما ترفع القدر دق على أسفله بشويش علشان بقايا الخضار واللحمة تنزل إرفع القدر000 تجد ( نعمة الله00) الرز تحت والخضار واللحمة فوق 00وبالهناء والعافية أعمل هذه الطريقة دائماً ولله الحمد ما عمرها00ما ضبطت معي