ربيان ورز نثري على طريقتي الخاصه - من اخوكم ** راعي الطعس **

[راعي الطعس]

اخواني المكشاتيه
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته واسعد الله اوقاتكم بكل خير
هذه طبخه سريعه قبل دخول الشتاء حببت ان اشارك بها بعد انقطاعي عن المنتدى لاسباب خاصه
واتمنى ان تحوز على رضاكم وان يكون الشرح وافي وكامل لتسهيل التطبيق داخل المنازل او في المكاشيت
الطبخه هذي ما حصلت لها اسم وسميتها " ربيان ورز نثري على طريقتي الخاصه " ويمكن تطبيقها على اي نوع من انواع اللحوم ولكن يغير بها التتبيله ووقت وضع اللحم فوق القدر ووقت وضع الرز

نبدأ باسم الله الرحمن الرحيم
قبل ان أسترسل بالطبخه حببت ان اضع بين يديكم أداتين من أدوات المكاشيت والتي لا استغني عنهما لمنفعتهما لي شخصيا وتعتبر اساسيات عندي في كل مكشات


الأدات الاولى ( عربه يدويه لنقل العزبه )


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_1.jpg


الأدات الثانيه ( كشاف الرأس )


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_2.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_3.jpg

ويحتوي على فلاش احمر استخدمه عادته للتنبيهات وجمع الاولاد عند الانتهاء من الطبخ



http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_4.jpg


تجهيز مكان الجلسه


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_5.jpg

[center]فنجان قهوه على الطاير


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_5a.jpg


الخويا نسوا الطبخ وبدأ اللعب بالهواء الطلق وبعيدا عن سجن البيوت

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_6.jpg


مكونات الطبخ

رز العاثله ( ثلاثة اكواب ) - بصل مقطع صغير - ثوم مبشور - زنجبيل شرائح رقيقه - طماطم - فلفل حلو ملون - زيت زيتون - بزارات مشكله - زبده - كزبره خضراء مفرومه - عصير ليمون - ملح


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_7.jpg



كيلو ربيان منظف جيدا
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_7a.jpg

عدة الطبخ


اناء خاص لنقع وغسل الرز

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_8.jpg


دافور وذرى للطبخ


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_9.jpg


فضلا وليس امرا عدم الرد حتى اكتمال الموضوع

[راعي الطعس]

قدر ستانلس ستييل مقاس خمسه لتر وأخر صغير بنفس المقاس ولكن يحتوي على فتحات متساويه من اسفل


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_10.jpg


صوره اخرى للقدر المشخل ( ميزة نفس المقاس ان الغطاء يركب على الاثنين )


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_11.jpg



يغسل الرز بماء عادي ويترك منقوع لمدة نصف ساعه


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_12.jpg


تتبيل الربيان

يضاف زيت الزيتون


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_13.jpg


يضاف عصير الليمون


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_14.jpg



يضاف خلطة البهارات المطحومه وهي ( كمون - كزبره ناشفه - كركم - فلفل اسود - هيل - قرنفل - بابريكا - ملح )

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_15.jpg



يخلط الجميع مع الربيان



http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_16.jpg

يغطى الروبيان ويترك لمدة عشرين دقيقه ليتشرب بالتتبيله


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_17.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_18.jpg



]الطبخ[/U]


يوضع زيت الزيتون في القدر ويسخن

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_19.jpg



يوضع نفس بهارات الروبيان وتحمص مع زيت الزيتون


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_20.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_21.jpg



يضاف البصل ويحرك جيدا


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_22.jpg


يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة ثلاث دقائق


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_23.jpg

يضاف الفلفل الحلو الملون ويقلب جيدا


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_24.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_25.jpg

فضلا وليس امرا عدم الرد حتى اكتمال الموضوع

[راعي الطعس]

يضاف الطماطم المقطع

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_26.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_27.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_29.jpg


يضاف الملح - حسب الرغبه

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_30.jpg

يضاف الماء حسب كمية الرز ويترك حتى يغلي

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_32.jpg


يضاف الرز بعد نصفيته من الماء


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_33.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_34.jpg

[


يصف الروبيان بالقدر المشخل

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_37.jpg


يضاف الزبده ( حسب الرغبه فوق الروبيان )


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_38.jpg

نضع القدر المشخل فوق قدر الرز


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_39.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_40.jpg

يغطى القدر المشخل بقصدير


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_41.jpg


تقصر النار على الاخير


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_42.jpg

ي
يترك لمدة خمسة وعشرون دقيقه


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_43.jpg



فضلا وليس امرا عدم الرد حتى اكتمال الموضوع

[راعي الطعس]

وبعد خمسة وعشرون دقيقه


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_45.jpg


ما شاء الله وتبارك الله كل حبه رز تقول للثانيه ابعدي عني

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_46.jpg


والروبيان زي الزبده مع الاحتفظ بقوامه كاملا وبدون اي تغير

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_48.jpg



وبدينا نغرف على قولة اهل الشمال

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_50.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_52.jpg


اصبروا شوي باقي صورتين ونقول باسم الله


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_54.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_56.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_57.jpg

الحمد لله الذي رزقنا من غير حول منا ولا قوه


http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_58.jpg



وبعد هذه الوجبه الدسمه لا بد من شاي خادر مخصوص

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_60.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_61.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_62.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_63.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_64.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_65.jpg


وعليكم بالف صحه وعافيه واعتذر جدا على الاطاله

[ابورايف]

ماشاء الله تبارك الله
متابع ولي عوده

[ابوعزآم]

بالصحه والراحه

[مبارك اا]

ماشاء الله سلمت يدك ان شاء الله بجربها

[ابن روزه]

طبخة ولا احلى من يد ما نعدمها

سلمت يداك على هذا الابداع

[مكشاتي2009]

مشاء الله تبارك الله
جعله بالعافية
طبخه مميزه بدون تعب
يعطيك العافية

[بومالك]

خلاص ابكلم مدير قروبنا يحطك معنا

ياعله بالعافيه

[بومالك]

خلاص ابكلم مدير قروبنا يحطك معنا

ياعله بالعافيه

[ابو ملوك]

يالبا قلوبكم حبايبي ;)ههههههه . فلاته ع غفله :D.

ماشاء الله تبارك الله . هني وعافيه :good:

[ع العمرو]

عيني عليك باردة والله يصلحلك عييلك آمين.

[الضرغامي]

غلطتي اني دخلت وانا جوعان ههههههه
ما شاء الله شغل ممتاز, الله يجعله مهابيط العافيه

[900]

الله يعطيك العافية
ابداع و تميز و اتقان

والله يحفظ لك عيالك

بس ودي اعرف القدر اللي باصورة وين نلقاه
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_10.jpg

[ابوسليم]

ماشاءالله تبارك الله ...
لي سؤال لاهنت نسمع ان الطبخ في قدر الستيل صعب لأن الطبخة تحترق وعشان كذا الناس تحب تطبخ بالألمنيم ... هل هذا كلام صحيح ... مع تحياتي لكم ,,,

[فنجال الكيف]

ماشاء الله

انت مميز بكل شئ

الشاهي غريب وين احصله

[العقلاوي 99]

ما شاء الله تبارك الله
لك رساله على الخاص

[راعي الطعس]

ماشاء الله تبارك الله
متابع ولي عوده



هلابك مشرفنا " ابو رايف "
شرفت الموضوع بحضورك
تقبل تحياتي

[راعي الطعس]

بالصحه والراحه


الله يعا فيك اخوي " ابو عزام "

[راعي الطعس]

ماشاء الله سلمت يدك ان شاء الله بجربها


هلا ومرحبا اخوي " مبارك "
الله يسلمك - جربها وتبي تدعى لي بخير ان شاء الله

تحياتي

[راعي الطعس]

طبخة ولا احلى من يد ما نعدمها

سلمت يداك على هذا الابداع



الله بسلمك ويعافيك اخوي " ابن روزه "
عطرت الموضوع بتواجدك وردك المشجع
تحياتي لك

[راعي الطعس]

خلاص ابكلم مدير قروبنا يحطك معنا

ياعله بالعافيه


هلا " بو مالك "
يشرفني معرفة الطيبين - بس عسى مدير القروب يوافق

تحياتي لك وللقروب

[راعي الطعس]

يالبا قلوبكم حبايبي ;)ههههههه . فلاته ع غفله :D.

ماشاء الله تبارك الله . هني وعافيه :good:


هلا " ابو ملوك" - اهي محاوله - بس انت مطالب تثبت موضوع "فلاته ع غفله" اذا فهمتها انا صح

ههههههههههههههههههههههههههه
الله يعافيك ويسلمك يا الغالي

تحياتي لك

[راعي الطعس]

عيني عليك باردة والله يصلحلك عييلك آمين.


جزاك الله خير اخوي " ع العمرو "
الله يسلمك ويعافيك

تحياتي واحترامي الجزيل

[راعي الطعس]

ما شاء الله تبارك الله
لك رساله على الخاص


حياك اخوي " العقلاوي 99"
تم الرد على الخاص
تحياتي

[راعي الطعس]

غلطتي اني دخلت وانا جوعان ههههههه
ما شاء الله شغل ممتاز, الله يجعله مهابيط العافيه


هلا ومرحبا اخوي " الضرغامي "

الله يعافيك ويسلمك ترى حنا دايم نتوهق مثلك بالدخول للمنتدى جوعانين لذلك نصف الشعب متين

ههههههههههههههههههههههههههههه

تحياتي

[راعي الطعس]

الله يعطيك العافية
ابداع و تميز و اتقان

والله يحفظ لك عيالك

بس ودي اعرف القدر اللي باصورة وين نلقاه
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_10.jpg


جزاك الله خير اخوي " 900" ويصلح لنا ولك النيه والذريه

لك رد على الخاص

تحياتي

[راعي الطعس]

ماشاءالله تبارك الله ...
لي سؤال لاهنت نسمع ان الطبخ في قدر الستيل صعب لأن الطبخة تحترق وعشان كذا الناس تحب تطبخ بالألمنيم ... هل هذا كلام صحيح ... مع تحياتي لكم ,,,


هلا ومرحبا اخوي " ابو سليم "
سؤال ممتاز ووجيه
جميع القدور ممكن تحرق الطبخ سواءا ( قدور الستيل - الالمنيوم - الفخار - السيراميك ) سواءا كان قدر عادي او ضغط
وعلشان ما تنحرق الطبخه يجي ان تطبق توازن بين الثلاث متغيرات وهن
1- كمية الرز ( يفضل دائما الرز المنقوع )
2- قوة شعلة النار سواءا لهب مباشر او الحطب او الفحم
3- الوقت
وجميعها تاتي مع الخبره والممارسه وياما احرقنا طبخ فلا يوجد احد اتقن من المره الاولى الا بكتب بمقادير موزونه بميزان

هناك شئ مهم جدا ومشترك بجميع القدور لا تستخدم الليفه الخشنه للتنظيف فهي تحول سطح القدر من الصنفره الناعمه الى الخشنه وتعطي عدم تساوي لكمية تبادل الحراره ما بين الطبخه والنار
لاختلاف المسافه بين النار والطبخه واذا وجد حرق فضع كميه من الماء وسخنه لمدة عشرين دقيقه واستخدم الليفه الناعمه لازالة الحرق

اتمنى ان اكون وفقت لاجابة استفسارك

[ابن هويشل]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته




أهنيك اخوي * راعي الطعس * على الموضوع صراحة فيه مميزات عديدة




تسلم يمينك وبنتظار جديدك

[magadasd]

ماشاء الله تبارك الله

[سامي طاهر]

:)
يعطيكم العافية

[برقا نجد]

تسلم يمينك على هالكبسة الطيبة

حبيت آخذ لي واحد من هالقدر والمشخل حقه وين احصله

[راعي طنخه]

سلمت يداك على هذا الابداع

[نايس × كول]

يا شين الجوع وفجر ولا حد حولك

طبخ بس لو عازمني كان جبت معي بيبسي وسفن اب هههههههههههههه

[عشانا]

ما شاء الله عليك طبخه تفتح النفس وعساه صحة وعافية لك ولااولادك
ياليت تذكر المحل الي شريت منه القدور على العام حتى الكل يستفيد لان بعض الاعضاء معطل الخاص عنده
قبل مروري

[ع العنيزه]

بالعافية وشغل عدل

[المهاجر انا]

مشاء الله تبارك الله
جعله بالعافية

[تويكس 020]

http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_57.jpg




السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ما شاء الله تبارك الله

خوش ربيان ونثريات

طبخ رائع وتصوير أروع

تسلم الأيادي وسفره وعامره

عليكم بالعافية


تحياتي لك

[ابو ريان 2011]

الله يعطيك العافية على هذا التقرير

[عبدالله ابها]

ماشاء الله
الله يصلحهم ويرزقك برهم
طبخه وطلعه وﻻأروع

[Al3rands]

طبخه ولا اروع عليكم بالف صحه وعافيه

[جواد11]

ماشاء الله يعطيك العافيه

[سند123]

ماشاءالله وباالعافيه والله يحرم يديتك عن النار

[راعي الهاوي]

ماشاء الله بالعافيه

[الدوسري2010]

يامال العافيه صحتين وهنا ماشاءالله تبارك الرحمن

[لورن]

الله يعطيك العافيه وبالصحه والهناء

[الغزال الشارد]

ماشاء الله تسلم يمينك استاذي راعي الطعس

الله يحفظكم

ويرحم والديك والى الامام وعليكم بالف عافية

وبنتظار جديدك استاذي

تحياتي لكم.....تلميذك ابونايف

[بارق نجران]

ماشاء الله تبارك الله

[د.عرقوب]

أخي الحبيب تسلم يمينك على هالطبخ الطيب
بس وين احصل مثل هالقدر

[وليد الرشيدي]

ماشالله اكثر من رائع

[الذئب الاليف]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته



ماشاء الله



تبارك الله



عليكم بالعافية

[ابو ريان 2011]

الله يعطيك العافية على هذا التقرير

[دهران]

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof025/mk17809_goooood.jpg

[فيصل2008]

يامال العافيه صحتين وهنا ماشاءالله تبارك الرحمن

[فيصل2008]

بغينيا القدر الله يجزاك خير

[فيصل2008]

وين نحصل عليه وموقف وبالعافية

[بوراجح2011]

ابداع عساه باالعافيه( الله يحفض الحلويhttp://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2013/11/mk20599_54.jpgن )

[الصــرح]

أبدعت وأجــْــدّت فــأحسنت

بارك الله فيك وجزاك خير الجزاء

[أبورزاااان]

السلام عليكم .. يعطيك العافية .. بالنسبة للقدر وين نلقاه..

[الصوح 10]

بارك الله في جهدك
وطريقه راااائعه

[الشقررردي]

تسلم يدينك وجعله بالعافيه

طبخه مية المية

عاد انا من الناس الي يحب الربيان

الله يعطيك العافيه اخوي

[ونيس كامل]

ماشاء الله