عاد وسيع صدر بنكباته ( طبخة اللحم بالكاتم من غير ماء وتسمى بالمعرق أو عرق اللحم .صور)

[نوماس سدير]

. هذا موضوع لي في أحد المنتديات ونقلته لكم:j



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

.

.

.



حيالله الشباب والشابات الطباخين والطباخات :D



اليوم بسويلكم نكبة #@!@#$@# قصدي طبخة :41



تعرفون يا شباب أخوكم وسيع صدر ( إن كان فيه أحد يذكره ) مع إني ما أتمنى أحد يذكرني لأن طبخاتي كلها نكبات:D ...



كنت معكم متواصل وإنقطعت وكان آخر شي نزلته هو عن ( الشاهي العدني ) .. وأنا ممن يحبون الجديد في الطبخ أو القديم الغير مشهور ...



المهم ... نرجع لموضوعنا :re ...

حنا وش كنا نقول .؟ :rolleyes: إيه الذيب والله مير ياكله <<< لا تقلد يالدب القطبي :i121



سم سم :re



أنا سمعت إن فيه طبخة أسمها عرق اللحم .. يعني طبخ اللحم من ماء اللحم الموجود فيه ... وقلت جايبها جايبها :S .. وأنا الحمدلله ما أسمع عن شي إلا وأصلحه بالبيت .. <<< طبعاً لا تسألوني عن أهلي وش يصير عليهم :re



المهم ... قلت أبطبخه وأجربها ع السحور :cool: <<< ناوي يفطرهم بالمستشفى :p



وجربتها وجت معي مضبووووووووطه من أول طبخة ولله الحمد .. <<< طبعاً ماحطيتها ع السفرة إلا قبل الأذان بخمس دقايق :i125



وقلت الحين بسويها للمرة الثانية علشان أصورها لكم وتجربونها وتدعون لي ...





نبدأ.؟؟ << تكفى ياوسيع صدر بلا نكبات :(



لا تخافون :cool: .. تبي تشوفون طبخي بالصور ... يعني مب واصلكم الإنفجار لو صار :D





بسم الله نبدأ :re







المقادير



( كاتم , قدر عادي صغير للرز ( لأنه لحاله ) , لحم , رز , بصل , ملح , بهارات , زبدة المراعي أو أي شي غير دنماركي , وصلصة طماطم حسب الرغبة ( أنا ما حطيته ) , وأي شي تريدونه ) <<< مقاضي بيت هذي مب أغراض طبخ :i121









يالله نبدأ بالصورة الأولى وهي للأغراض قبل كل شيء



( >>>>>> يتبع

[نوماس سدير]

يالله نبدأ بالصورة الأولى وهي للأغراض قبل كل شيء

( http://arab4up.com/get-1161177229.jpg )

.
.
.


نبدأ الآن نشرح اللحم ( علشان يتخلله الحرارة وينهرس أكثر :41 )

( http://arab4up.com/get-1161177579.jpg )


.
.
.


نحط البصل واللحم والبهارات والملح ( وقليل من الزيت ) كما في الصورة :re

( http://arab4up.com/get-1161177794.jpg )


.
.
.


نكتم القدر ونخليه على نار هادئة جداً لمدة دقيقتين ومن ثم يرفع عليها قليلاً حتى يسمع للصافرة صوت ( دون تشتشه ) ولا مانع من فحطة صفيرة :p .. يعني لو دارت شوي مب مشكلة :rolleyes: << مسكنا على خط فصيح ولا عامي :bad

سم سم :i125

المهم .. أول ما يسمع للصفيرة صوت نحسب له ساعة كاملة ( علشان يروح وطي اللحم ويطير مويته ويكون مثل حميسة لحم ) وناظر الساعة وين كانت عند التصفير ooo1 <<< يبي يوريكم ساعته هالهلاس تراها بعشر تريل :p

( http://arab4up.com/get-1161177899.jpg )


.
.
.


وبعد مرور ساعة كاملة كما نرى :rolleyes:

( http://arab4up.com/get-1161178055.jpg )


.
.
.


نقول بسم الله ونفتح .؟ :re




>>>>>>>>>يتبع

[نوماس سدير]

نقول بسم الله ونفتح .؟ :re

قبل ما نفتح :rolleyes: ... وش تتوقعون يبي يكون شكل اللحم .؟ :eek5

تتوقعونه محترق .؟ ولا فيه حرق .؟ :)

إنزل وشف :re



.

.

.

.

.

.


( http://arab4up.com/get-1161178425.jpg )


.
.
.


طيب الحين شفنا الصورة ... يبي يقول بعض الشباب أكيد إنه محترق ولو شوي ... علشان تسذا أنا مولم صورة للعذال تثبت عدم وجود حرق :S << لا تتركنا يا طباخ الرومنسية :D

( http://arab4up.com/get-1161180733.jpg )


.
.
.

الحين اللحم جاهز ... اللرز وش صار عليه .؟ :confused:
>>>>>>يتبع

[نوماس سدير]

أنا أقولكم ... يطبخ عادي بقدر لحاله ... ويحط له بهاراته وملحه وزبدته الصغيرة ويطبخ عادي بحيث ينتهي مع إنتهاء اللحم ... يعني تقريبا ربع ساعة أو ثلث ساعة قبل لا يتم ساعة ع اللحم ... ( اللي ما يعرف طريقة طبخ اللرز يقولي وأشرح له الطريقة بإذن الله )

( http://arab4up.com/get-1161178697.jpg )


.
.
.



وعند إنتهاء كل شيء .. يكون كذلك

( http://arab4up.com/get-1161179412.jpg )


.
.
.


النتيجة .. نتركها لكم :rolleyes:

( http://arab4up.com/get-1161181043.jpg )



يالله .. جرب حظك بس لا أوصيك بعدة نقاط ...!!

1- أقرأ المعوذات :D <<< علشان ما يجيك شي همن أبلش :re
2- لا تقول لأهلك إنك ماخذ الوصفة من وسيع صدر :i125 <<< تعرف السمعة دمار والسوابق شواهد :p
3- لا تنسى تفك الصفيرة قبل لا تفتح القدر ... حفاظاً ع الشنب لا يطير :D


وبالهناء والعافية : 12


ملاحظة : عند الطبخ .. يخرج ماء من اللحم .. وهو كثير لحد أنه يغطي تقريباً ع اللحم ولكنه سرعان ما يذهب ... لذلك اللي يبي يكبس الرز ع اللحم .. يخلي الطبخ نصف ساعة للحم ومن بعدها يفتش القدر ويكبس اللرز عليه بعد ما ينقع ساعتين ويطبخ طبخ عادي لأن الماء موجود .



أطايب مكشات
الشيف وسيع صدر:42

[ريم البراري]

يازينه ماشاء الله وبالعافية
بكشت بكرا بس علشان نسوي هالطبخة بالبر:D

[نوماس سدير]

يازينه ماشاء الله وبالعافية

بكشت بكرا بس علشان نسوي هالطبخة بالبر:D



حياك الله يا اختي .. والله يوفقكم وتراي مالي دخل لو صار ماصار .. يعني ليت تسوين بروفه قبل في البيت :D


عموماً ..!!


لاتنسين تحطين لحمتين معظمات ( عظام أكثر من اللحم ) وتطبخينها لين تنضج .. وبعدها كبي عليها الرز ... لأن الرز بدون هالطريقة مايكون له طعم ...

وأهم شي أهم شي ... إنك تقصرين على النار آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآخر شي في البداية لمدة خمس دقائق كإحتياط .. وبعدها زيدي عليها شوي .. ولا تخلين الكاتم يتشتش ... خليه يصفر بدون تشتشه ... وبالهناء والعافية ..



أخوكم النكبة
وسيع صدر:j

[الأمارة]

مشاء الله على النفس الممتاز في الطبخ

ننتظر جديدكم في الطبخات

[ريم البراري]

أن شاء الله بسويها خلال هالأسبوع في البيت وإلا البر وصورها وأحط الصور هنا أما لو مت تراك بحل:D

[azozy]

مشكور ووسع الله صدورنا وصدرك

[قارمن]

أهلين أبو رجلين ..
الصور تغري .. جدا جدا ..


و الله يكفينا و إياك شر الصطحات ..
قل أمين :)

[الكونترولCONTROL]

مشكور وصف جميل و ان شاء الله نجرب ...
.... لكن عندي فكرة :ــ لو تجرب تستبدل الزيت العادي بزيت الزيتون ..... يمكن تشوف الفرق .....
زيت الزيتون أخف جدا وألذ جدا جدا جدا ..... ...

[عاشق البران99]

دمرتني والله ياوسيع صدر ،،،

صراحة الطبخة شي شي شي شي شي ........

يعطيك العافية وتكف أبغى طريقة الشاي العدني على طاريه ،،،

لاتخلينا من باقي نكباتك .. آسف أقصد إبداعاتك ومشكووووووور ،،،

[الشقردي]

تسلم يديك ... مع اننا تونا مصبحين لكن الصحيح اني عجزت امسك نفسي

لكن عندي كم سؤال؟

في الصورة الاولى هل لازم نفرش البصل تحت اللحم بحيث ان اللحم ما يلامس قاع القدر؟

هل يصلح هالشغل مع الحاشي؟ وكم كمية الزيت (أنا واحد ما أداني الزيت أبد) يعني تصلح بدون زيت ولا ؟

[أبو فراس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ياخسارة ماشفت الموضوع الا بعد الظهر

ان شاء الله نبي نطبخه بكرا ونبي ندعي لك بإذن الله

بس انت وسع صدرك


.

[aziz2727]

عزالله الي طاحت السعابيل
الله يعطيك العافية

[ابوفهد225]

ماودك تدخل الموضوع وانت جوعان

الا ماجاك عقد احتراف في احد المطاعم:p

احس انك برازيلي:cool:

ماشاء الله عليك;)

انتبه تجيك اصابه:D

بعدين مالك حق تكتب موضوع برا مكشات وتنسانا

لاتعود لها اخر مره نسمح لك

ننتظر جديد النكبات:good2:

[المرقب العالي]

طبخه حلوة جدآ


والاحلى تشتشه بدون صفيره


يعافيك ربي يالشيف

[نوماس سدير]

مشكور وصف جميل و ان شاء الله نجرب ...
.... لكن عندي فكرة :ــ لو تجرب تستبدل الزيت العادي بزيت الزيتون ..... يمكن تشوف الفرق .....
زيت الزيتون أخف جدا وألذ جدا جدا جدا ..... ...



هلا والله بالغالي الكنترول


صدقت يا ألبي ... لكن الصدز إني ماقد جربته لكنها معروفة ولعلي أجربها ع الشباب <<< مدري أحس أخوياه أنواع وأشكال بالمستشفيات:d



تسلم لي يا الغالي



وسييييييييع صدر

[نوماس سدير]

تسلم يديك ... مع اننا تونا مصبحين لكن الصحيح اني عجزت امسك نفسي

لكن عندي كم سؤال؟

في الصورة الاولى هل لازم نفرش البصل تحت اللحم بحيث ان اللحم ما يلامس قاع القدر؟

هل يصلح هالشغل مع الحاشي؟ وكم كمية الزيت (أنا واحد ما أداني الزيت أبد) يعني تصلح بدون زيت ولا ؟



هلا بالغالي الشقردي ... ماشاء الله الشقردي مره وحده .. ياسعدنا والله << كم واحد أنتم .؟:j


من ناحية السؤال الأول ... أنا سمعت بالطبخة .. ولا أدري عن الطريقة فجربتها وجت معي ... وأنا فرشت البصل قبل اللحم لأني أعتقد إن البصل يتحمل ( بعدم الإلتصاق ) ع القدر أكثر من اللحم ... ولو خليت اللحم قبل .. أعتقد بيحترق أسفله ماصب ماه ...

ومن ناحية السؤال الثاني ... يصلح مع الحاشي وأنا مجرب لكن أنا جربت من لحوم السنابل وهي ممتازة .. ولا أدري عن بعض الحواشي اللي تقل لصتك من قسيهاا

وأمر الزيت محلوله .. إما زيت زيتون .. أو بدون زيت أبد ... بس أهم شي تقصر عليها مررررررررررره أقل شي 5 دقائق علشان ينزل مويته مع دهنه ... وينتهي دور الزيت




أتمنى إني أوفيت بالرد ... وأي سؤال أنا حار للطيبين شرواك



وسيع صدر

[نوماس سدير]

الأمارة

.
.
.

قارمن

.
.
.

azozy

.
.
.

عاشق البران99 ( أبشر يالغالي )

.
.
.

أبوفارس

.
.
.

aziz2727

.
.
.

أبوفهد 225

.
.
.

المراقب العالي

.
.
.

وسيع صدر <<< تدري إنه يمشي ويقص ويلزق بس:D



تسلموووووووووووووون والله يا شباب ع الردود الطيبة من وجيه أطيب ....


وأتمنى إن مايجي أحد منكم مغص ولا شي :j

ترى كل السالفه تغيير النك نيم وبس :D <<< ناوي النحشة:D






الله لا يهينكم ... ونتمنى لك التوفيق وصحتين وعافييه << يسمع هاللبناني:no:



:j
وسيع صدر

[الممدوح]

امممممممـم
مشكور عالصور والشرح .....عليكـم بالعافية

[جرير الشاعر]

وين الصور بارك الله فيك

[مدالنظر]

الف شكررر ..لكن!!
ماطلعت الصور

[القطار السريع]

والله جربتة البارح شيييييييييي أحسب أن قدري بصير أسود لكن شششيف على قولتهم درجه أولى .....يعافيك ربي وترتيب وتكتكتة وشغل نظيف ...يعطيك ربي ألللف عافية
بس ترا مايعرفون يصلحونها الحريم ...ما أقتنعوا أنه بدون موية بيستوي



سبحان الله وبحمدة سبحان الله العظيم

[أبومزنة]

الصور لم تظهر بارك الله فيك
:confused:

[خالد777]

خخخخخخخخ
الله يقطع ابليسك يتشتش خخخخخخخخخخ
قصدك يهسهس لا تخلينا من ابداعاتك ياشيفه قصدي ياشيف وسيع صدر

[GL2006]

قطاريري تسعبل ... قصدي سعابيلي تقطر
بس ماطلعت لي الصور...

[راع الصمان]

ما فيه صور ..

هرج بس طاحت سعابيلي وان ماشفت شي.:p.وشلون لو شفت الصور.. :eek:

[نوماس سدير]

يؤ يؤ يؤ يؤ



وش الدعوة ..!!

وليه ماطلعن الصور .؟

شكلهن راحن يصلن:D

شفتوا وشلون اللي يتأخر ..؟؟ خلاص .. خلص الفول اليوم وما بعنا كثر الكوم :j <<< أقول ورى ما تعقل لأرجدك الحين .؟:mad:

سم سم


===============


هلا والله بالشباب .. معليش مدري ليه ماطلعن .. شكل الموقع ماسدد الفاتورة:D << ردينا .؟؟:mad:

سم سم:j


أبشرو يا شباب .. ابردهن لكم :good: والسارق عمره ما ينحاش :cool: << الله يرفع مافيك ويرد لك العقل:rolleyes:




وسيع صدر:)

[مروق]

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه هههههههه

اضحك الله سنك يافتى ...

اما عليك خطمات مهيب صاااحيه ... وصدقني مادري ويش انت طابخ ,, انما هرجك يبيله جلسة ,, وجلسة مدفوعة الثمن بعد

لاتخلينا من سواليفك , وطبخاتك , حتى لو انك مكشن بصل فقط

[ع العمرو]

تسلم أدياتـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــك
والله يعطيك العافيه