المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : كيف أعرف حوت البحر ... من حوت المزارع .؟



أبوتركي412
16/06/2014, 05:39 AM
السلام عليكم ورحمة الله ...

أخواني الأعزاء ... هذا الموضوع لتعم الفائدة للجميع.

أنتشر الحين وبكثرة حوت المزارع في المطاعم ...حتى صار في معظم المطاعم . لأن هذه الشركات تلبي الطلب . ويجون الموزعين إلين المطعم ... ما يحتاج تروح تشتري من الحراج .أضف إلى ذلك ظروف البحر أحيانا في سمك وأحيانا ما في ... فصارت معظم المطاعم تعتمد على هذه الشركات .

طبعا العامل في المطعم ما راح يقولك هذا حوت مزارع ... راح يصرف لك أي منطقة بحرية قريبة.
لدرجة إننا شاهدنا البنقالية يشترون الحوت من الشركات ويقلمونه في المحل (أقلام) شكات .عشان يوهمون أو يقنعون الزبون بأنه حوت بحر.

ومن المناظر المؤلمة عندما ترى العامل يضحك على الزبون ... يقوله : هذا جديد اليوم يجي.
والسمكة تلقاها قديمة وأحيانا معفنة ...وفي مرة من المرات لقيت سمكة معفنة في محل فقلت للعامل هذه معفنة ...حرام ... كيف تبيعها ؟ مي صالحة للأكل .أخذها العامل وشمها وبعدين رماها .وكثير قصص .

أخواني أهل الخبرة ,,,,

كيف يعرف الزبون إن هذا حوت بحر وهذا حوت مزارع ... بدون ما يعتمد على العامل؟

وياليت تذكرون أنواع السمك اللي ممكن يتربى فالمزارع والسمك اللي ما يمكن يتربى.


شكرا لكم ...

أبوحافظ
16/06/2014, 06:42 AM
عليكم السلام و رحمة الله

حسب علمي

حوت المزارع يكون مستورد من الخارج مثل سمك البنجاسس الفيتنامي اللي يكون شرائح فيلية وينباع في السوبرماركت وتلقاه بغالبية مطاعم البروست ويكتبون عليه شرائح فيليه

اما الاستزراع السمكي في السعودية فاكثر التركيز على الروبيان ولونه معروف يميل للاخضر ويفرق بالطعم عن البحري ومطاعم البيك تبيع الروبيان الزراعي

وعندك سمك البلطي يستزرع وتوجد دراسة لانتاج الهامور بالمزارع هذا بالنسبه لحوت المزارع

ايضا الاسماك المستورده من اليمن والسودان وباكستان والامارات وغيرها فهذا ماتقصده على ما اظن توصل بعد كم يوم من النقل ونادرا ما توصل طازجه لانها تكون مبرده وما تجمد

وبشكل عام سواء السمك مستورد او صيد محلي تقدر تعرف ان طازج او لا من العلامات الظاهرة عليه مثل الليونه في جسم السمك والعين ولونها الباهت و وجود بياض على العين و الرائحة

وتقدر تكسب هذي المهاره عن طريق ممارسة الصيد ومن كثر ما تصيد راح تعرف بسهوله الحوت الطازج من الفاسد بالنظر فقط او مشاهده الاسماك في المزاد في المدن الساحلية

واذا تبغى تشتري سمك وتضمن فلابد من الشراء من حراج السمك او سوق السمك في المدن الساحلية فقط
وغالبا يكون فيه وقت محدد للمزاد و وصول الصيادين لبيع صيدهم وبتشوف بعض الاسماك باقي حيه مثل الهوامير

تشتري كمية وتتوزعها في اكياس و جمدها زي ماهي بدون تنظيف

لكن ياليت توضح لنا كيف عرفت ان حوت مزارع منتشر بالمطاعم ؟؟
او نوع السمك اللي ينحط في اقلام او صورة له ؟؟

الصيادالمليح
16/06/2014, 07:16 AM
عادة لا يكون هناك فرق واضح لأن العبرة هو أن يكون السمك طازج أم لا

و لكن يعرف من نوعية السمك بأن يكون شكله من غير المتعارف أو غير مشهور مثل اسماك الباراموندي الآسيوي

وهذا رابط للاسماك المستزرعة في السعودية بها كافة المعلومات

http://www.wssv.net/2012/04/ppssuiliferus.html