لاتفوتك طبخة المغش

[احمد الثقفي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الأسبوع الماضي طلعنا للبر وأثناء تجهيز طبخ العشا أحضر أحد الزملاء

المغش (قدر برم) وهو عبارة عن قدر مصنوع من الحجر بواسطة مكينة.

وأصر بان يطبخ به ويرينا لذة طعم الطبخة وكان له ما أراد ....


صورة المغش
http://www.mekshat.com/pix/upload/images23/mk5255_m5.jpg

فاعطيناه جزء من ذبيحتنا عبارة عن الكرش وقطع من اللحم على مضض:mad:


http://www.mekshat.com/pix/upload/images23/mk5255_m4.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload/images23/mk5255_m3.jpg

وبدا خوينا بعمل طبخته المنتظرة

http://www.mekshat.com/pix/upload/images23/mk5255_m1.jpg

يازين المنظر زيناه

http://www.mekshat.com/pix/upload/images23/mk5255_m.jpg

امممممم

http://www.mekshat.com/pix/upload/images23/mk5255_m2.jpg


وكانت فعلا تستاهل ...ليتنا أعطيناه ذبيحتنا كاملة

[بني حسن]

تسلم على هالصور الجميله
بس ما فهمت شلون مصنوع القدر
المغش (قدر برم) وهو عبارة عن قدر مصنوع من الحجر بواسطة مكينة.؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
وش هو الحجر و وش هي الماكينه

[غيث الغيث]

يالحبيب وين نلقى مثل هالقدر ؟؟؟؟؟؟؟؟؟

وكم اسعارها ؟؟؟؟؟؟؟؟

أنا سمعت عنه كثيرا ولكن لم أجده من فتره طويله

ويقال أنه صحي مائه بالمائه وحلو الأكل فيه

ياليت عنوان المكان نشريه منه مع السعر والأنواع الموجوده جعلك تسلم يالذيب

[القطار السريع]

والله مشهي يالجراحي
شوف يا الطيب غيث الغيث هذا القدر أنا شاري مثلة بس يوم سفرتي للجنوب نزلت لبحر شقيق بالمقربة من جيزان ولقيت واحد يبيعها بالمحطة والله الطبخ بها شي خصوصاً الخضار ويضل الاكل يغلي حتى إذا حطيتة على السفرة لكن المشكلة بالغسل بس غسيلة صعب لازم تعقمة وأسعارها رخيصة اللي عندي يشبة اللي بالصورة بـ40ريال وسلامتك ...

[ريم البراري]

ماشاء الله تبارك الله
ياليت اللي يعرف وين نلاقيه يعلمنا الله يجزاكم خير لأن الجنوب بعيد:D
كيف يصنعونه ومن اي الأحجار ياليت اللي يعرف يكتب لنا الله يجزاكم خير.

[ريم البراري]

المغش

المغش من الأكلات الشعبية بمنطقة صامطة وذلك لتميزه بنكهة شعبية مميزة.

ويعد المغش من الأواني الحجرية القديمة التي كانت تستخدم قديما بمنطقة صامطة لطهي اللحم.. وهو عبارة عن اناء حجري يشبه الى حد كبير "الطربوش" ينحت من نوع من أنواع صخور "السلف" التي تحتفظ بالحرارة.. كما تصنع منها أنواع أخرى من الأواني المنزلية للبيوتهم القديمه.

وتستخدم هذه "المغاش" جمع مغش لطهي اللحم وذلك بوضعه في التنور بعد أن توضع قطع اللحم والشحم بأحجام متوسطة يوضع معها الخضار ويضاف اليها قليل من الماء بالاضافة الى البهارات والكركم وهو ما يعرف في المنطقة ب "الهرد" والثوم والملح.. ثم يوضع في التنور ويعرف محليا ب "الميفا" لمدة تتراوح بين ساعة ونصف الى ساعتين بعد ذلك يكون جاهزا لاحتساء مرقه وأكل لحمه الذي طهي بحرارة الفحم بالتنوره مع بقائه حارا لفترة طويلة كون اناؤه حجرياً يحتفظ بالحرارة...

الطبق :

المغش
http://www.jazanonline.net/foodmaker/meqash.jpg
المقادير :

كيلو لحم + ربع بصلة + ملح + بهارات محلية + حبة ونصف طماطم + بطاطة

طريقة التحضير :

يقطع اللحم قطع صغيرة متوسطة الحجم ويوضع في المغش

وتضاف إليه البهارات والملح والطماطم بعد تقطيها قطعاً صغيرة ثم البطاطا ويرش بقليل من الماء ،

ثم يوضع في التنور ( الميفا ) أو الفرن من ساعة إلى ساعة ونصف حسب درجة حرارة الموقد..

يقدم المغش على الغداء أ, العشاء


منتديات شبكة صامطة الثقافية

[ريم البراري]

المغـــش :
المغش إناء مشهور جداً في المنطقة والمناطق المجاورة كعسير وهو إناء من الحجر المنحوت ( وهو المفضل ) أو من الطين المحروق .. يستخدم لطهي اللحم في ( الميفا ) يجعل طعمه لذيذ .. حجمه بارتفاع 18سم ونصف قطره 9 سم تقريباً في أكثر الأحوال .. منه أحجام متفاوتة .. حسب الرغبات .. يتوفر فيالأسواق الشعبية المقامة أسبوعياً كسوق صبيا ، والأحد وبيش ، وضمد وعيبان



ساحات الوسن

[ريم البراري]

اليوم قريت الموضوع على امي ووريتها الصور
اول ماشافت الصورة قالت فيه عندنا شي يشبها جاينا هدية من وحدة من الجنوب
وورتني اياه
سبحان الله كنت شفته كثير بس ماشد انتباهي
هذي هي الصورة
http://www.jooodi.org/uploads/1cd3a582d5.jpg (http://www.jooodi.org/)

طبعا اللي عندنا صغير حجمه وبدون غطا واكيد يستخدم لشي غير الطبخ بس ان شاء الله بجربه:D
http://www.jooodi.org/uploads/cfaff56ca9.jpg (http://www.jooodi.org/)

[abu_meshari]

كان اول معرفه لي بالمغش عندما شرفت بالعمل بمنطقه جيزان لفتره ولاحظت وجوده على كثير من الموائد بالعزايم المهم شريت مجموعه منها كان على سبيل الديكور لانه لمن يكن للاهل خبره في كيفيه استخدامه
عند عودتي للمنطقه الشرقيه استعنت باحد الاخوان من منطقه جيزان فاافادني انه عند الاستعمال اول مره يجب طبخ ( ليه طلي ) او غلى زيت علشان يسد المسامات الموجوده فيه المهم جربته بالبيت والبر لو قلت لكم انه بالبر تقل قدر ضغط ماتصدقون بعد ماتغطيه بقصدير وتكتمه والاكل فيه لذيذ خاصه الخضار باللحم جربووووووووه واللى بمنطقه الرياض يلقاه بالجنادريه اذا فتحت بس مغالين باسعاره الافضل انكم توصون احد من اهل جيزان يجيب لك

[احمد الثقفي]

أخي emad_hkj (http://www.mekshat.com/vb/member.php?u=36337):

الله يسلمك اخوي ... اللي فهمته من صاحب القدر انه مصنوع بواسطة مكينة وليس يدوي كما كان يصنع في السابق

وعملية الخرط (بواسطة مكينة) ظاهره على القدر

***

أخي غيث الغيث (http://www.mekshat.com/vb/member.php?u=35589):

القدر جاءه هدية من مدينة جيزان

وينباع في مدينة جدة بسوق اليمنى بـ 250 ريال

ويوجد بعدة مقاسات

***

أخي القطار السريع:

شكرا لك ... و 40 ريال سعر ممتاز ...اعتقد انه يسوى أكثر من ها المبلغ ... بعد اسبوعين لي رحلة إلى فرسان وان شاء الله نسعر جميع انواعه

****

أختي بنت الرس:

الله عليكِ يا بنت الرس وعلى بحثك الجميل

شكرا لكِ على المعلومات المفيدة عن المغش

قدرك امك اللي جاها هديه يتغطى بالقصدير ...جربي وعطينا العلم ....للعلم بعض المغشات احجامها كبيرة ينطبخ داخلها نص الذبيحة

***
أخيabu_meshari (http://www.mekshat.com/vb/member.php?u=40392):

فعلا يجب أخذ النصيحة التي ذكرتها عند استعماله أول مرة لكي يسد المسامات الموجوده فيه والسبب الآخر يعطي نكهة للأكل بعد ذلك



تحياتي للجميع

[ريم البراري]

حياك الله أخوي الجراحي
أن شاء الله بجرب

[نوماس سدير]

ماشاء الله

الصدز إنه خباااااااااااااااااااال


وعيبه عدم توفره وصعوبة تنقله ( لكبره وثقله ) لأني أحتاج لحجم كبير <<< تعرف وسيع صدر عليه سوق خخخخ

^
^
^
^

إي هين .. رح للشميسي وش كم عدد الضحايا :(



^
^
^


يا شين أسكت



وسيع صدر

[آل علي]

موجود في الرياض يباع يوم الجمعه في سوق الربوه للخظار وزفي الدخل المحدود القريه الشعبيه وفي الحله

[تلسكوب 1]

السعر اخوي اجابي اذا ممكن للحجم المماثل للصورة

[ابو عادل1]

موضوع مميز وجديد عليَ
جزاك الله خير بس وين نلقى مثل حق خويك اللي مصنوع آليا

[عاشق البران99]

مشكور أخوي الجراحي على الموضوع الرائع ،،،

والشكر موصول للأخت غيوم على البحث وإثراء الموضوع ،،،

[احمد الثقفي]

اشكر جميع من تفاعل مع الموضوع

الاخ وسيع صدر:
شكرا لك
وزنه تقريبا 10 كجم

الاخ ابو عادل 1:
شكرا لك
موجود بكثرة في جيزان و نجران عموما المنطقة الجنوبية
وسعره في سوق اليمنى بجدة قرابة 250 ريال

الاخ عاشق البران 99:
شكرا لك والاخت غيوم ماقصرت يعطيها العافية

ومتحرين تجربتها للمغش

[ابو عادل1]

مشكور اخوي الجراحي على الاهتمام ووفقك الله

[ذرب المعاني]

مشكور يالغالي .. هو قريب من البرمه .. ويعطي الاكل نكهه
خصوصا لححم التيوس اللباااانيه .. ومرقتها مافيه احلا منها



غيوم الصوره .. اللي شاركتي بها هذا هو المدهن اللي قلت لك عنه .. وتشتهر به منطقة نجران لعمل الرقش والبر والسمن فيه ...؟؟؟
جربي فيه المقلقل ... او جربي تاخذين من الذبيحه مع بصل وطماط وبهارات وغطيه بقصدصير وحطيه في الفرن ,,,

[ريم البراري]

جزاك الله خير ياخوي عاشق البران99

[احمد الثقفي]

مشكور يالغالي .. هو قريب من البرمه .. ويعطي الاكل نكهه
خصوصا لححم التيوس اللباااانيه .. ومرقتها مافيه احلا منها



غيوم الصوره .. اللي شاركتي بها هذا هو المدهن اللي قلت لك عنه .. وتشتهر به منطقة نجران لعمل الرقش والبر والسمن فيه ...؟؟؟
جربي فيه المقلقل ... او جربي تاخذين من الذبيحه مع بصل وطماط وبهارات وغطيه بقصدصير وحطيه في الفرن ,,,

مشكور اخي ذرب المعاني
الحقيقة لم نكن نعرف شيئ عن المغش ولا كيفية الطبخ به ... وبالبركة طلع الأكل لذيذ ما شاء الله

والمغش مشهور باليمن ومنه أنتقل إلى جيزان ومناطق الجنوب... وهذه صور توضح بعض مقاساته

http://www.mekshat.com/pix/upload/images24/mk5255_picturs_for_razih002.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload/images24/mk5255_yfood014.jpg

وإذا توفرت لدي معلومات عن المش سوف أذكرها ان شاء الله

[احمد الثقفي]

كنت متواجدا في سوق بيش امس سوق يوم السبت والتقطت لكم صور للمغشات

سوق السبت

N 17.22.45
E-42.32.80

أولا صورة للمغش وهو أصغر من الذي تمت الطبخة فيه وسعره 100 ريال بعد المكاسرة
http://www.mekshat.com/pix/upload/images24/mk5255_m1.jpg

مجموعة آخرى

http://www.mekshat.com/pix/upload/images24/mk5255_m3.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload/images24/mk5255_m2.jpg

تحياتي

[alialmnnai]

صج انك فنان يا صاحب الفدر

[احمد الثقفي]

صج انك فنان يا صاحب الفدر

ياهلا ياخوي .... وايش تقول لو ذقت الطبخة اللذيذة:D

مشكور .... تحياتي

[alialmnnai]

الجراحي اذا عزمتني باجيك

[احمد الثقفي]

الجراحي اذا عزمتني باجيك

الساعة المباركة والله ... 0505672464

الله يحييك أنت ومن تحب في أي وقت

تحياتي

[أحمدالجنوبي]

هذه توجد في نجران



ويسع بعضها تيس كامل



ويعتبر حجر منحوت



وحوافه عريضه ووزنه ثقيل هذا هو الزين فيها



سعرها 400 الى 450 ريال



يعتبر مميز لطبخ اللحم ومرقته مميزه ايضا



يجب تدفئته بالماء او حول النار كي لا ينصدع واحسن شيء له الجمر



وانا كان عندي واحد ياخذ نصف تيس اهديته لشخص عزيز اعجبه



تشكر على موضوعك الرائع وتغطيته بما يحتاج السائل

[(محمد العبري)]

لأهل الرياض المغش موجود في حلة الأحرار (حلة العبيد سابقاً ) شارع العود
وأتوقع انه ممكن ان تحصله في سوق الجمعة لمنطقة جيزان في سوق الربوه

[alialmnnai]

الجراحي مشكور يا ابو الكرم اخوك ali

[alialmnnai]

الجراحي صباح الخير alialmnea

[aziz2727]

يوجد له شبيه من الفخار جربت فيه الخضار مع الدجاج يوضع في الفرن لفتره معيه ويمكن وضعه على الجمر وطعم الاكل فيه زين وبأحجام مختلفه
وموجود في الرياض طريق الشفا .

وشكرا" على الموضوع المميز

[نجم حفرالباطن]

يعطيك العافيه اخوي
بس بصراحه اول مره اشوف المغش واول مره اعرف اسمه
وهل هو يباع

[مروي الظامي]

تسلم اخوي على هالموووضوع الرائع

وبالنسبه للمغش اهدانياه أحد زملائي في العمل جابه من جازان واستخدمته للمرق

ولطبخ الكبسه وبصراحه شي خطير .. يمي يمي

واعتقد اني شفته بسوق الربوة للخضار

يعرضونه مع المنتجات الخاصة بمنطقة جازان يوم الجمعه بعد الصلاة وكان هذا قبل كذا سنه

إن شاء الله بسأل عنه أحد الزملاء في العمل من أهالي منطقة جازان الذين يعيشون

في الرياض

واجيب لكم العلم

[stranger]

يا اخوان ... السلام عليكم
هذا اول مشاركه لي في خيمة الطبخات البرية 0
بالنسبة للمغش يباع في منطقة جيزان بشكل واسع0 وخاصه يوم الخميس في منطقة اسمها ( الخوبة ) تقع على الحدود مع الجمهورية اليمنية وتبعد عن صامطة من جهة الجنوب بحوالي 30 كيلو تقريباً لست متأكد ولمني كنت هناك عام 1426هـ وقد ذهبت إلى السوق وكان جميل جداً يوجد به انواع كثيرة غير المغش مثل أناء يستخدم لقلي السمك فقط يسمى ( صلاح الدين ) مو جود له صورة في مشاركة الأخ ( alialmnnai )وهوايضاً ممتاز جداً لقلي السمك واسعارها رخيصه جداً لكونها من اليمن وهناك ايضاُ جميع انواع الحيوانات منها الغزلان والأرانب البرية وانواع أخرى 0
ولمن يرد اسعارها فأنا مستعد 0

[صمان1]

جزاك الله خير بس وين نلقى مثل حق خويك اللي مصنوع آليا

[alialmnnai]

الجراحي وين الطبخة الجديدة

[كويشيت]

جزاك الله خير

[رب نفسك]

أخوي .
هذي الظاهر انها البرمه...
وعز الله انك وفيت وكفيت.
تقبل تحياتي

[غاوي نفاه]

تصحيح للمعلومة
1/ الاسم الصحيح للقدر : ( قدر البرمة ) اما المغش فهو بلا غطاء يعني مثل الطاسة
2/ السعر من 100 ريال سعودي واكثر على حسب الحجم (تسعيرة صعدة )
3 / تتم الصناعة في منطقة صعدة في اليمن وتسمى هذه الاواني الحجرية بـ(الحرض )

[الكهف1]

تصحيح للمعلومة
1/ الاسم الصحيح للقدر : ( قدر البرمة ) اما المغش فهو بلا غطاء يعني مثل الطاسة
2/ السعر من 100 ريال سعودي واكثر على حسب الحجم (تسعيرة صعدة )
3 / تتم الصناعة في منطقة صعدة في اليمن وتسمى هذه الاواني الحجرية بـ(الحرض )
احسنت اخي العزيز

[راعي ساموده]

جزاك الله خير

[غاوي نفاه]

وجزاك الله خير

[غاوي نفاه]

حبيت اضيف مايلي:
يوجد قدور فخارية (محرقة_ :يعني ماتنكسر بالحرارة )
مثل الحجر أرخص ثمن وألذ طعم
ويوجد كل ذلك عند محل في حلة العبيد اذا دخلت شارع طارق بن زياد من الغرب باتجاه الشرق يمين
من عند سوق اللحوم استمر هو آخر محل قبل اول اشارة على اليمين

[عاشق الحوراء]

وش هالزين
ما شاء الله

[نويتش]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


فن وابتكار وابداع تشكر عليه

:)

[غاوي نفاه]

هذا وانا بدون وضوء وشلون لو توضيت !!!!!!!!!!!
خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

[غاوي نفاه]

الاخ/ نويتش
هل صحيح الكلام اللي بتوقيعك
عن الشيروكي

[barracuda]

و الله انها طبخه زينه
و انصح الجميع بها

[mngahi]

من يريد مغش يدخل على الرابط
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=243067
وانا في الخدمه

[alsagr12]

يعطيك العافيه
على هالطبخه الرائعة
وبالعافيه عليكم