قياس الماء للارز

[alhinay]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواني انا والله مشكلتي مشكلة مع وزن الماء االارز

اجد صعوبة بالغة في وزن الماء مرة يزيد وينهرس الرز ومرة ينقص وما ينضج زين

بعدين قمت اقيس الماء بالكوب كل كوب ارز يعادله كوب ونص ماء طبعا بدون تنقيع الرز وضبطت نوعا ما بس هذي طريقة متعبة خصوصا لما تكون كمية الارز كبيرة

اتمنى انه حد يعلمني كيف اقدر اوزن الماء عشان يطلع الرز نثري

اريد الطريقة باستخدام قدور الضغط وايضا القور العادية

وايهما افضل تنقيع الرز ولا بدون تنقيع

للعلم انا دايما استخدم رز باب الهند

[ziyadh77]

1/الماء يكون ثلثي كمية الرز


2/ توضع ملعقة في وسط الرز اذا ثبتت ok



من الذاكرة بالتوفيق

[يكفيني نظرة]

اللي اعرف اذا بغيته نثري كثر الزيت .

[عاشق البر1409]

و الله أنا نفسك ما ضبط معي من كثر ما اطبخ الرز عيا يضبط يا يجيك سليق يا يجيك ما استوى

[alhinay]

و الله أنا نفسك ما ضبط معي من كثر ما اطبخ الرز عيا يضبط يا يجيك سليق يا يجيك ما استوى

الحال من بعضه

[msh3l]

اسمع اخي الكريم
انا طريقتي خاصتا في باب الهند
والافضل غسل الماء وتنقيعة لمدة لاتقل عن ربع ساعة في ماء دافي
والغسل ابتعد عن الماء البارد لانه يكسر الحبة

المهم بعد التنقيع اذا حطيت الرز في الكاتم يكون الماء ارتفاعة تقريبا ارتفاع فنجال القهوة تقريبا
وزود على النار شوي اول ماينزل الماء تحت ( نش نش ) اكتم الغطاء وخلة على نار هادية
ربع ساعة وفالك النثرية ان شاء الله

نقطة مهمة
البشاور يحتاج الى زيت اكثر من انواع الرز الاخرى
والتنقيع مهم للبشاور


ننتظر تقريرك

[alhinay]

اسمع اخي الكريم
انا طريقتي خاصتا في باب الهند
والافضل غسل الماء وتنقيعة لمدة لاتقل عن ربع ساعة في ماء دافي
والغسل ابتعد عن الماء البارد لانه يكسر الحبة

المهم بعد التنقيع اذا حطيت الرز في الكاتم يكون الماء ارتفاعة تقريبا ارتفاع فنجال القهوة تقريبا
وزود على النار شوي اول ماينزل الماء تحت ( نش نش ) اكتم الغطاء وخلة على نار هادية
ربع ساعة وفالك النثرية ان شاء الله

نقطة مهمة
البشاور يحتاج الى زيت اكثر من انواع الرز الاخرى
والتنقيع مهم للبشاور


ننتظر تقريرك

ابشر ان شاء الله
بجرب ورد لك خبر

بس اكتم القدر بعد ما ينزل الماء ولا عادي بعد ما اكب العيش في القدر اكتمه على طول

[صمان1]

بعد ما ينزل الماء وبالعافية

[صياد الخبر]

السلام عليكم

متابع لكم لمعرفة النتيجة

بالتوفيق

[تزبطي]

انا ماعندي مشكله حمد لله متخصص ابو كاس فقط
تنقيع 20 دقيقه واذا حطيته خل الماء فوق الرز
شي بسيط تقريبا عقلة اصبع او نص يعني اذا ميلت القدر يطلع الرز على طول ثم ادعس على النار اول
ماتسمع القدر ينسم تنسيم متوسط يعني ﻻضعيف
وﻻ قوي حط النار على التنميل يعني اقصر اخر شي
وخله ممن 15 الى 20 دقيقه ثم سم بالله وفك
البلف واذا خلص البخار فكه وبالعافيه


--- شطحه خارج الموضوع---
سالفة الملعقه
اللي تركزها وسط الرز هذي تبي شرح

صراحه عيت تدخل مخي

وحاولت قبل فتره مستحيل توقف

يمكن اذا عبيت القدر رز يجي ﻻكن حق خمس ست اشخاص عيت تجي معي

موفقين

[msh3l]

ابشر ان شاء الله
بجرب ورد لك خبر

بس اكتم القدر بعد ما ينزل الماء ولا عادي بعد ما اكب العيش في القدر اكتمه على طول

نعم اخي الكريم اكتم القدر وحط البلف بعد

[ابوظبي 987]

السلام عليك

من واقع تجربه
في قدر الضغط بعد تنقيع الرز نصف ساعه
خل الماء فوق الرز بقدر انملة الصبع يعني تشوف الرز
وبعدها سكر علية ونار عاليه حتى تسمع البخار يطلع من الصفاره احسب له دقيقه وبعدها قصر على النار ( تنميل ) واحسب له 15 دقيقه وبعدها طفي النار وارفع الصفاره

اما القدر العادي خل الماء فوق الرز بقدر أنمله الصبع ونصف
وبعد مايشرب الرز الماء غطه بالقصدير واحسب له كذلك ربع ساعه على نار هادئه

هذا مالدي ،،،،

[بن عويشير]

اولا خل الماء يكون مغلي حده ونزل الرز وهو يغلي وخل الماء والرز علي مستوي واحد تماما بقدر الضغط الي ان تجد الرز يتحرك بعدها بسرعه رش الرز بزيت خفيف واغلق القدر مجرد تسمع تستسه القدر خل النار هادئا بالمره ١٥ دقيقه والرز نثري

[معانق المزن]

اولا خل الماء يكون مغلي حده ونزل الرز وهو يغلي وخل الماء والرز علي مستوي واحد تماما بقدر الضغط الي ان تجد الرز يتحرك بعدها بسرعه رش الرز بزيت خفيف واغلق القدر مجرد تسمع تستسه القدر خل النار هادئا بالمره 15 دقيقه والرز نثري

بعض التعديلات على كلام اخوي بن عويشير
ماهو شرط تحط زيت وعشر دقائق كافيه على نار هاديه وخمس دقائق بعد ماتطفي النار
وبعدها فك عن النثري راح تشوف الحبه واقفه ههههه

[بداية رحال]

الماء يكون فوق الرز بمقدار اصبع او اصبعين

[تربة الشمال]

نفس كلام اخوي ابو ظبي لاكن ازيد علئ كلامه ان لكل رز طبخته الخاصه لانه يعتمد علئ المحصول وعلئ وقت نقع الرز

[متيم البر]

بالنسبة للي يقول مقدار الماء فوق الرز اصبع ولا اصبعين، هذا المقياس غير دقيق لأن كل ما زاد اتساع القدر اختلف ارتفاع الماء عن الرز.
أفضل طريقة هي حساب كمية الماء بنفس الكوب المستخدم لقياس الرز، وعادة كوب ونص ماء لكل كوب رز يكون مناسب

[alhinay]

بالنسبة للي يقول مقدار الماء فوق الرز اصبع ولا اصبعين، هذا المقياس غير دقيق لأن كل ما زاد اتساع القدر اختلف ارتفاع الماء عن الرز.
أفضل طريقة هي حساب كمية الماء بنفس الكوب المستخدم لقياس الرز، وعادة كوب ونص ماء لكل كوب رز يكون مناسب

اشكرك اخي واشكر كل الاخوان

انا هذي الطريقة الي استخدمها بس في الحقيقة لما تكون الكمية كبيرة تكون العملية متعبة انك تقيس الماء بالكوب

[KQAH]

السلام عليكم

انا مع حبيبنا ابو ظبي كذا اضمن شي للرز .
وهو تقريبا شامل كل الانواع و الطبخات بس لا حد ينسي يحط الثوم من فوق الرز

[بن عويشير]

اخوي لا تحتار ولا شي خل الماء يغلي تماما ونزل الرز وخل الماء والرز بمستوي واحد او ارفع بتكه شوي وإذا شفت الرز يتحرك وبدا يفور أكتم القدر لين يصفر بمقدار دقيقه وبعدها اقصر عليه لمده ١٥ دقيقه وافتتحه وتمتع بالنثريه وبالعافيه

[ذيب المراقي]

ابو ظبي كفيت وفيت ولا عدمناك

[ابوظبي 987]

السلام عليكم

انا مع حبيبنا ابو ظبي كذا اضمن شي للرز .
وهو تقريبا شامل كل الانواع و الطبخات بس لا حد ينسي يحط الثوم من فوق الرز

مازلت تلميذ ومازلت اتعلَّم منكم

تحياتي لك

[ابوظبي 987]

ابو ظبي كفيت وفيت ولا عدمناك


ما عليك زود يالذيب

نتعلم منكم ومن الشباب

وتبارك الله الشباب مش مقصرين

تحياتي لك

[طنخه شمالي]

الله يعطيكم العافيه

بالنسبه لافضل طريقه لوزن الماء

اذا حطيت الرز حط الملعقه بنص القدر اذا وقفت بالنص وماتمايلت

معناتها الماء موزون وبيجيك نثري الرز اما اذا تمايلت معناتها الماء

زياده

والقياس بالاكواب ينفع بس متعب

[راعي المرباع]

ما اتووقع انك تستفيد مني ومن غيري ، ماراح تستفيد الا بالعملي ، حنا دخلنا الشتاء ولابد تطلع للبر
شف واحد من زملاك اللي يعرفون وخلك بجنبه مره مرتين وبتتعلم باذن الله .

[ابو عبدالرحمن 76]

طريقتي هي ماخوذة من هذا المنتدى الرائع فقد تعلمت منه اشياء كثيره فشكرا للجميع
قبل وضع الرز خل النار على اعلا شئ ثم ضع الرز ، وغط القدر.
اتركه لمدة دقيقه اوبعد ان يقلب الرز افتح الغطاء واغرس الملاس او الملعقه الكبيره في الرز وارفعها مرتين
وراقب سطح الرز وهنا تمتاز سر الطبخه
1- اذا كانت تظهر مع الفقاعات كمية كبيره من الرز فالماء ناقص
2- اذا كانت تظهر مع الفقاعات كمية قليله من الرز فالماء 100/100
3- اذا كان لا يظهر الرز مع الفقاعات فكمية الماء كثيره ويجب تخفيفها

اذا كل شي تمام اسكر القدر و احسب 4 دقائق و النار عاليه ثم اشيل الصافرة مع تنميل النار الي اقل درجة حول 10 دقائق على ان يكون العين حق الغاز هي نفس مقاس العين حق الدافور يعني العين الوسط او الاصغر من الوسط

[مخاوي العريس]

السلام عليكم : حاب أشاركم بالرأي
1-الرز البشاور يبغى له تنقيع لمده نص ساعة ، والمزه لويزيد الوقت يكون أفضل لأن بعض المطاعم أصلا ينقعه من الليل
2- يفضل أنك تطلع اللحم أو الدجاج وتخلي الرز لحاله لأن الحبه اللي راح تكون ملاصقه لأي شئ راح تنخبص.
3- أهم شئ توزيع النار وتكون العين قد القدر ( عين الدافور على قدر كبير ما تصلح ) ، وهذي يغفل عنها الكثير من الناس
4- تخلى الماء أعلى من الرز بشوي ( أقل من سنتمتر ) وتطول النار لمده دقيقة وبعدين أقصر عليه وخل النار هادئه جداً
لمده 25 دقيقة . وراح تأكل رز غير شكل

[alhinay]

ما عليكم زود
كيفتوا ووفيتوا

[الوافي.]

اولا انا من راعين المزة
وثانيا انا ما اربص الرز احطه بس غسيل
ثالثا ما احبه نثري لان النثري يخليني اشرب ماء اكثر او بيبسي
رابعا كم عدد اللي تطبخ لهم

[Alnoor33]

لي رجعه لكم بعطيكم الطريقه الصحيحه

[Ibrahim44]

سلام عليكم ورحمه الله وبركاته طريقة الملعقه تضبط في القدر العادي وقياس الماء الكاتم سهله وانت ودافورك او ضوك ونصيحه في الكاتم نقع رز نص ساعه وقبل اغسله كم مره خاصة المزه وبعدين نقعه بماء دافي طبعن كلن وكشنته وبهارته خلك مع البهار العدل المطحون قلل منه احمس البصل صح والماء الي تحطه مع دجاج او لحم لازم يصير حار وابعد عن حمس دجاج او لحم كثير لا طول وبعدين اذا استواء مثل ما شفت بعض تعليقات طلع الدجاج او لحم برى وحمره مع الخضار او حطه بالقلايه وخل رزك بالقدر وحجم القدر لازم يصير مناسب مع رز ماتحط كوبين رز بقدر 12 لتر وتبيه يطلع صح ماء يطبخ حط رزك وخله فوق الماء بشوي واول ما ينزل اكتمه دقيقه ماهوب يحتاج يصفر واقصر عليه 25 او 30 دقيه ولاتنسى الي بالقلايه الي تقدر تقلب فيها الي تنقلب مع جهتين تقلب الخضار او لحم اذا تبي بعد 20 دقيقه فك الخطاء وحط الي في القلايه فوق الرز وارجع اكتمه بعد فتره مع تجارب تحطه فوق رز من البدايه ولاتنسى ثومه كامله بنص نكهه ثانيه

[هآوي الصيد]

بالنسبه لطريقتي دائما كل بيالة رز طبعا بيالة شاهي .. أضع معها بيالتين مويه مثلا احط 10 بيالات رز أضع 20 بياله مويه يعني تدبل العدد غسل الأرز ووضعه فقط بدون تنقيع بعدها تحطه ف المويه ويكون ماء مغلي مهو فاتر ولابارد ... وتصب عليه شوية زيت زيتون .. وقفل عليه وشب عليه لين يتستس ثم أقصر عليه أقل من النار المتوسطه يعني نار هاددئة وأحسب 8 دقايق أو 9 وقفل وبالعافيه وترى مع الخبره بتضبط معك كلنا كنا مانعرف ومع الشغل والطبخ الواجد صرنا خبره (*-#(

[zoom10]

قاعدة معروفة خلك عليها

كوب رز يعادل كوبين موية .

مجربة ومضمونه .

بعدين إذا ضغط على الكاتم من حكم تجربتي أنه 7 دقايق كفيلة لنجاح الرز .

[الهاوي1]

لا يوجد شي اسمة افضل طريقة !

كل شيخ له طريقة

لكن هي خبرة تأتي مع التكرار بحيث تستطيع معرفة المقاس من خلال النظر فقط

[سفيو]

خل الماء على مستوى. الرز للكاتم نقع الرز بماء دافي مدة 10 دقائق... تحياتي

[علي الشهري]

طريقتي مع الرز البشاور باب الهند حتى يطلع نثري (للقدر الكاتم)
1- لابد ينقع في ماء دافيء نصف ساعة على الأقل
2-أول ما تحط الرز لابد تكون النار قوية والماء يفور في القدر ولابد تحط معه ملعقة سمن كبيرة إذا كان العدد 5 أكواب
3-خل الماء فوق مستوى الرز بـ 2سم فقط أو أقل شوي
4- اكتم القدر وهو على النار القوية ثم قصر النار وخلها متوسطة لمدة دقيقتين فقط
5- بعد الدقيقتين خل النار ضعيفة وهادئة واحسب له بعد الدقيقتين فقط سبع دقائق بالضبط (المجموع 9 دقائق)
6- طف النار واستمتع بالرز النثري

[Abdulkarim]

طريقتي مع الرز البشاور باب الهند حتى يطلع نثري (للقدر الكاتم)
1- لابد ينقع في ماء دافيء نصف ساعة على الأقل
2-أول ما تحط الرز لابد تكون النار قوية والماء يفور في القدر ولابد تحط معه ملعقة سمن كبيرة إذا كان العدد 5 أكواب
3-خل الماء فوق مستوى الرز بـ 2سم فقط أو أقل شوي
4- اكتم القدر وهو على النار القوية ثم قصر النار وخلها متوسطة لمدة دقيقتين فقط
5- بعد الدقيقتين خل النار ضعيفة وهادئة واحسب له بعد الدقيقتين فقط سبع دقائق بالضبط (المجموع 9 دقائق)
6- طف النار واستمتع بالرز النثري

صح لسانك اخوي التنهات
نفس طريقتي ويطلع لك شي فوق الخيال
وكما ذكر الاخوان
مع الممارسه راح تتعود ومن ريحة تعرف هل استوى ولا لا :D

[تزبطي]

سلام عليكم ورحمه الله وبركاته طريقة الملعقه تضبط في القدر العادي وقياس الماء الكاتم سهله وانت ودافورك او ضوك ونصيحه في الكاتم نقع رز نص ساعه وقبل اغسله كم مره خاصة المزه وبعدين نقعه بماء دافي طبعن كلن وكشنته وبهارته خلك مع البهار العدل المطحون قلل منه احمس البصل صح والماء الي تحطه مع دجاج او لحم لازم يصير حار وابعد عن حمس دجاج او لحم كثير لا طول وبعدين اذا استواء مثل ما شفت بعض تعليقات طلع الدجاج او لحم برى وحمره مع الخضار او حطه بالقلايه وخل رزك بالقدر وحجم القدر لازم يصير مناسب مع رز ماتحط كوبين رز بقدر 12 لتر وتبيه يطلع صح ماء يطبخ حط رزك وخله فوق الماء بشوي واول ما ينزل اكتمه دقيقه ماهوب يحتاج يصفر واقصر عليه 25 او 30 دقيه ولاتنسى الي بالقلايه الي تقدر تقلب فيها الي تنقلب مع جهتين تقلب الخضار او لحم اذا تبي بعد 20 دقيقه فك الخطاء وحط الي في القلايه فوق الرز وارجع اكتمه بعد فتره مع تجارب تحطه فوق رز من البدايه ولاتنسى ثومه كامله بنص نكهه ثانيه

يااااوك

وراك كذا انت كتبت لغز ماهو شرح الله يهديك

عجزت افهم شي ابي ترجمه وتحليل لها المقطوعه
بالتوفيق للجميع