كيف تلين اللحم

[باوزير]

توجد عدة عوامل تؤثر في ليونة اللحم او قساوته


من الامور المهمة هو مدة الطبخ او الشواء و اطالة مدة الشواء اكثر من اللازم تجعل عصارة اللحم تخرج و تصبح قاسية لانها فقدت الرطوبة


و عمر الذبيحة فالتيس الصغير يختلف عن الكبير و الهرفي الصغير يختلف عن الكبير
لذلك المطاعم الى تشتري اللحوم الرخيصة الكبيرة السن القاسية تستعمل مواد كيماوية لتلين اللحم و منا اجينو موتو و هو الماجي الابيض
او استعمال البندول او الشاي و حتى البيبسي او السفن اب في الطبخ





توجد عدة طرق طبيعية لتلين اللحم


1- استخدام الحمضيات في تلين اللحم مثل عصير الليمون و عصير البرتقال


2-استخدام الخل و منها الخل الابيض او العنب او التفاح او التمر


3-استخدام الفواكه مثل الكيوي او الاناناس او التين و قشور البابايا الخضراء


4-الحليب و مشتقاته مثل الروب و اللبن و حليب الزبدة (المتبقي من الحليب بعد نزع الزبدة )


5-استخدام صوصات مثل الصويا او غيرها
6-استخدام صلصة الطماطم



يتبل اللحم و يترك ليشرب التتبيلة

[أبوسعد111]

أشكرك
على المعلومات القيمة
:good2:

[قوافي ( أم نهار )]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اشكرك عالمعلومات

وأزيد عليها ماء عصير البصل

طريقته:

تقطعه ارباع وتضعه بالخلاط مع خل ابيض ثم تصفيه وتاخذ الصافي منه فقط وتضعه على اللحم قبل الشوي مع التتبيله وممكن تترك شوي منه وتدهن به المشوي أثناء الشوي..

تحياتي

[شقن بقا]

أخواني أزيدكم من الشعر بيت فيه معلومة يجهلها الكثير ويمكن ما يطرا على بال الكثيييير منكم إن هالشي له تأثير على نضج اللحم وطراوته وطعامته ويمكن إللي يعرفوا هالشي قليلين بالمرّة وإللي ما يصدّق يجرّب ويشوف النتيجة ( إسأل مجرّب ولا تسأل طبيب ) المعلومة هي ( الطهارة ) والمقصود بها الطهارة من الجنابة أعزّكم الله لا طهارة الوضوء للصلاة فلو كان ذبّاح الذبيحة أو القصّاب على طهارة كاملة وهي الأهم ومن ثم يعرض الماء على الذبيحة قبل ذبحها لتشرب ويسمي الله ويكبّر عند الذبح فسوف تجد اللحمة طرية جدا وتنضج بسرعة ولها طعم مميز والله أما إذا لم يكن على طهارة من الجنابة فبئس الطعم والجودة في اللحم ولكم أن تجربوا ذلك بأي وسيلة ترونها وستعلمون حينها