ذرب المعاني
17/12/2006, 07:19 PM
السلام عليكم
والسموحه على الغياب ,,,
الحاقاً لموضوع سابق لي ,,, وبمناسبة طاري المغش
هذا المدهن وهو مصنوع من الحجر ... وغطاه من الخوص .. يستخدم اساسا لتقديم البر والسمن او العريكه او الرقش .. (( اكلات جنوبيه )) اقتنيت المدهن من مهرجان الجنادريه الشعبي ,,,
جربت فيه عدة اكلات ,, غير الرقش <<< اكله قريبه من القرصان .. بحيث توضع طبقات البر ويرش عليها مرقة اللحم ويوضع اللحم عليها ,,,
جربت وحطيت فيها لحم من ذبيحة توها مذبوحه ,, مع بهارات ووسط الفرن بعد ماغطيناه بقصدير وطلع قريب جداً من المظبي ,,,
وهالمره جربت فيه المقلقل
بحيث بعد تقطيع ماتشتهيه من الذبيحه (( كبده +كرش+مصران+كلاوي+لحم+قليل من الشحم)) وتقطيع بصله قطع صغيره جدا
يسخن المدهن على عين الفرن ,, ومن ثم توضع قطعه صغيره من الشحم ويوضح البصل ويحمس حمسااااً مبرحا ومن ثم تضيف (( التشكيله اللي انت قطعتها الآنفة الذكر )) وتحط البهارات حسب الرغبه وملح قليل
(( لاحظه الملح بالنسبه لي يخرب طعم اللحم سواء شوي او حمس .. وهالشي يرجع لمزاجك ))
وتحرك وتحرك وتحرك وكل شوي ترجع وتحرك وتحرك ,,, تحريكاااً مبرحاً ومن ثم تغطيه باي غطاااا حولك واذا مافيه يمكن الاستعان ب طاااسة الكامري :)
واذا شفته نضج ... شلــــــــــه من على النار ...
وبالهنا والعافيه .... ولا تنسى الليمون تعصره عليه عشان ينزل الدهن ,, وانصح بانك تجيب صحن وتصب الدهن فيه وتصفي المقلقل ,,,
وهذي الصور
http://www.j1jj.com/uploads/a0c8d1c3e4.jpg
http://www.j1jj.com/uploads/69f76803b5.jpg
والسموحه على الغياب ,,,
الحاقاً لموضوع سابق لي ,,, وبمناسبة طاري المغش
هذا المدهن وهو مصنوع من الحجر ... وغطاه من الخوص .. يستخدم اساسا لتقديم البر والسمن او العريكه او الرقش .. (( اكلات جنوبيه )) اقتنيت المدهن من مهرجان الجنادريه الشعبي ,,,
جربت فيه عدة اكلات ,, غير الرقش <<< اكله قريبه من القرصان .. بحيث توضع طبقات البر ويرش عليها مرقة اللحم ويوضع اللحم عليها ,,,
جربت وحطيت فيها لحم من ذبيحة توها مذبوحه ,, مع بهارات ووسط الفرن بعد ماغطيناه بقصدير وطلع قريب جداً من المظبي ,,,
وهالمره جربت فيه المقلقل
بحيث بعد تقطيع ماتشتهيه من الذبيحه (( كبده +كرش+مصران+كلاوي+لحم+قليل من الشحم)) وتقطيع بصله قطع صغيره جدا
يسخن المدهن على عين الفرن ,, ومن ثم توضع قطعه صغيره من الشحم ويوضح البصل ويحمس حمسااااً مبرحا ومن ثم تضيف (( التشكيله اللي انت قطعتها الآنفة الذكر )) وتحط البهارات حسب الرغبه وملح قليل
(( لاحظه الملح بالنسبه لي يخرب طعم اللحم سواء شوي او حمس .. وهالشي يرجع لمزاجك ))
وتحرك وتحرك وتحرك وكل شوي ترجع وتحرك وتحرك ,,, تحريكاااً مبرحاً ومن ثم تغطيه باي غطاااا حولك واذا مافيه يمكن الاستعان ب طاااسة الكامري :)
واذا شفته نضج ... شلــــــــــه من على النار ...
وبالهنا والعافيه .... ولا تنسى الليمون تعصره عليه عشان ينزل الدهن ,, وانصح بانك تجيب صحن وتصب الدهن فيه وتصفي المقلقل ,,,
وهذي الصور
http://www.j1jj.com/uploads/a0c8d1c3e4.jpg
http://www.j1jj.com/uploads/69f76803b5.jpg