الطبخ في كرش الذبيحة استفسار

[راعي عرقة]

السلام عليكم
بالنسبة للطبخ في كرش الذبيحة على المله من سبق وجربه يمكن يفيدنا

[bader358]

انا ما جربته بس اذكر احد الأخوان نزل موضوع عنه (قديم طبعا)

جاب الكرش وحشاه === بعدين جاب عظم الساق مفرغ وربط عليه يقول تنسيم

اذا لقيت الرابط جبته لك

[راعي عرقة]

شكراً اخوي بدر على مرورك

[ذيب الظلمى]

سهل اطبخ اخي با الكرش تغسل الكرش وتنظفها جيد لابد تقطعها من جزء صغير يدخل يدك وتقلب الكرش من الداخل بعد التنظيف جيدا على الزرع او جهه الخشنه بحيث يكون جهة الكرش الناعم من أداخل وثم تعبي الكرش باالحم الذي يستوي سريع مثل الكبده والي تحب وتمسك عظمة الساق وتقصه من الجهتين بحيث يجي على شكل أنبوبه او ما سوره مفتوحة من الجنبين وتنظف الساق ثم تسعه في فتحة الكرش وتربطه با المصارين وتحكم الربط بعدين تفتح النار من النص يمين يسار بشكل دائري وتحط الكرش المله الي اي تراب الحامي مع بض الجميرات وثم
تدفنها باالجمريه تقييما وتحسب لها الوقت وبالعافية يا النشمي هذا الي أسويه بالكرشه بنسبه لي انا شخصيا

[ابوفارس جده]

في طريقه جربتها مره طيبه تاخذ الكرش وتنقعه في مويه وملح لمده من ربع ساعه الي نص ساعه طبعا بعد الغسيل تروح الزنخه الزايده ويبقى طعم الكرش فيه