اكله ليبية ,, مع الصور وش تبي بعد ,,,,,

[كشته 111]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,

الموضوع منقول وارجو ان يستفيد الاعضاء والموضوع من قسمين :


القسم الاول :





نبدوا اليوم بأكلة ليبية مشهورة جدا

فى ليبيا وهى الرشدة أو الرشتة



رشة ليبيا



مقادير العجينة :



دقيق ، ماء للعجن وشوية ملح ويمكن اضيف بيضة وتخلط المحتويات حتى تتكون عجينة غير يابسة ومش رطبة

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0057.jpg

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0058.jpg



http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0060.jpg



غطى العجينة وخليها على جنب ، والأن نبدأ العمل بالبصلة ( الباء مضمومة )

- تاخذ كمية البصل وتقصه على شكل جوانح اي نص دائرة ،

- ضع الحمص أولا فى القدر ، ثم البصل وعليهم ملعقة صغيرة ملح

وضع فى القدر كمية من الماء مناسبة وحطه على النار وغطى البصل

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0062.jpg


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0067.jpg


أنا لا أحب الحمص فحطيت شوية إنت زيد الحمص على ذوقك، لأن الأكلة تحتاج حمص ( كثير )

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0069.jpg

ونتركه على النار حتى يذبل وتعرف اذا خلاص طاب وصار جاهز


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0074.jpg

اسكب البصل والحمص فى طنجرة ثانية وخليها على جنب


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0114.jpg




الأن نبدأ فى عمل الطبيخة ومقاديرها عبارة عن : طماطم أحمر معجون ، بزار (كركم ) ، ملح ، فلفل أحمر وفلفل أسود .
نضع البصل على النار حتى يذبل ، ثم معجون الطماطم وبقية البهارات ونضيف عليهم اللحم ونحرك كويس ثم نضيف قليلا من الماء ونغطى الطنجرة

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0100.jpg


والي القسم التالي ,, الي لقاء ,,,,

[كشته 111]

القسم الثاني نكمل علي طول , حياكم الله ,,,


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0101.jpg


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0102.jpg


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0103.jpg


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0104.jpg

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0105.jpg

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0107.jpg














والي القسم التالي ,,,

[كشته 111]

الحلقة رقم 3 :







الأن هات العجينة وكورها يعنى إعملها أقراص متوسطة وخوذ بالمجموعة ، ثم بالقرص وضع فى الماكينة

وكل مرة رقق القرص حتى يصير مثل الصور مع نثر الدقيق على الأقراص حتى لا تلتصق العجينة


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0012.jpg

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0015.jpg


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0016.jpg




http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0080.jpg


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0082.jpg

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0083.jpg


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0086.jpg


الي لقاء قريب ,,,

[كشته 111]

معليش شكلي توهقت بطول الموضوع تحملونا ,,,



وهنا نضعها فى ( الغربال ) ونحركها حتى يسقط منها الدقيق الزايد



http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0087.jpg


ثم وضعناها فى القدر ، وتحته الطنجرة اللى فيها الماء المغلى


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0090.jpg


ونتركها على النار والبخار يتصاعد منها وبعد تقريبا عشر دقائق نرفعها عن النار ونضع الرشدة فى صحن كبير

ونعيد الكرة من جديد ، حتى ينتهى المقدار ( قرص بالأربع أو خمس أقراص وافردها وضعها فى القدر

يعنى بالشوية حتى لا تلتصق مع بعضها )


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0092.jpg


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0109.jpg


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0108.jpg




وعند الإنتهاء، خذ المقدار كله و الذى قمت بتيويخه على البخار بدفعات ، خده كله وضعه مع بعضه

فى القدر، أنا أعيد التبويخ مرتين ، واتركه لعشر دقائق تقريبا


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0111.jpg

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0112.jpg

الي الحلقه 5 مع التحية ,,,

[كشته 111]

الحلقة الاخيرة ,,,





خذ طنجرة البصلة ( مثل ما قلنا سابقا الباء الثانية مضمومة ) ، واسكب فوقها كمية من الطبيخة التى عملناها سابقا وخليها على النار حتى تنضج ويمكنك إضافة بعض السمن لها ،نصف ملعقة صغيرة وأقلبها وحركها حتى تتجانس مع بعضها


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0114.jpg

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0116.jpg


الأن الطبيخة جاهزة والرشتة جاهزة والبصلة كمان جاهزة والحمدلله وصلنا لأخر المشوار خذ صحن وحط الرشتة وصب فوقها الطبيخ ( الإدام ) وحركها حتى تتجانس ويمكنك إضافة القليل من الحرارات ( قرفة بودرة مخلوطة مع قرنفل مطحون ) وشوية سمن أو بلاش

وشوف الخطوات بالصورة


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0117.jpg

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0120.jpg

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0122.jpg

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0121.jpg





وهنا طبعا بعد اللحم زينا بالبصلة زى الصورة


http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0126.jpg

http://i20.photobucket.com/albums/b201/Swiftnet/IMG_0125.jpg

وصحيحة على قلوبكم يا وخياني

وسلامتكم والسلام عليكم ,,,

[ابو عادل1]

يعطيك العافية على النقل ومشكور
بس يبي لي اراجعها اكثر من مره امالفهم ما استغلق فهمه او لمتابعة الخطوات
عموما تسلم ومشكور

[ابو زيد]

مشوار يا عمي..


يبي لنا نذاكر صح ثم نجرب..




معافا يالذيب..









.

[كشته 111]

ابو عادل وابو زيد عاجز عن الشكر لمروركم ,, وويش رايكم اخليكم تتفاهمون مع الليبي مباشره انا ابنزل الرابط والباقي عليكم ( كنت نزلت الموضوع ببعض التعديلات ويمكن هي اللي خلت الموضوع غير واضح ) ,,,,


http://www.osodatls.net/vb/showthread.php?t=944 (http://www.osodatls.net/vb/showthread.php?t=944)

وسلامة طولكم والسلام عليكم ,,,

[المسطره]

يعطيك العافيه
ولله شكلها زينه وتشهووووووي :)

تسلم اخوي
وتقبل تحياتي

[أيمن]

ما قصرت يا كشتة .. جهد تشكر عليه ..
كان بودي أن نقتصر على الطبخات التي بالإمكان عملها في الكشتة فقط لا غير ..

أكرر شكري لك ..

تحيتي

[كشته 111]

ابشر والله بسعدك يا اخوي ايمن وان شاء الله ما احط الا الاكلات اللي ممكن نعملها في البر ,,,,

[بني حسن]

هذي الله يهداك المعكرونه اكله ايطاليه معروفه كما تشاهد بالصور ماكنه صنع المعكرونه الايطاليه وتشاهدها في المطاعم الايطاليه

[ابن الباديه]

تسلم يالغالي وسعدني يكون اول رد لي في المنتدى اللي كنت اتابعه بدون مشاركه واستفدت منه الكثير

[كشته 111]

الاخ عماد عاجز عن الشكر لمرورك , وهذي مكينة فرد العجين كلامك صحيح ,,



الاخ ابن البادبة يسعدني ان اكون اول واحد ترد علي مشاركته واعتبرني اخوك الصغير ومستعد لخدمتك في اي وقت ,, آمر وتدلل ,,,

[الاستراحه]

ابشر والله بسعدك يا اخوي ايمن وان شاء الله ما احط الا الاكلات اللي ممكن نعملها في البر ,,,,

[عريدان]

هذي ودك تصلحها وإنت في هبايب وذاري تحت طعس يسافي. أمزح؟!!!
ولكن ترى أكله أقسم بالله مع أنني لم أذقها وام أرها إلا هنا بس إنهو يبدو أن أقل ما سيقال عنها أنها (ممتازة) - بدون مرتبه الشرف يعني تتخرج وبركه.

[كويشيت]

الله يعطيك العافيه