الصيادالمليح
26/01/2016, 09:41 AM
قبل كم يوم خطر في بالي أسوي طبخة مبتكرة ما قد سويتها من قبل
و قلت خليني اسوي روبيان تمبورا على الطريقة اليابانية التقليدية
فكانت المقادير التي حضرتها كلآتي:
- 2 كيلو روبيان ( جمبري ) حجم وسط مقشر مع ترك قشرة الذيل و تنظيف الظهر من الوسخ
- لعمل خلطة التمبورا : كوب دقيق + جك ماء بارد جدا و يفضل وجود مكعبات ثلج + بيضة واحدة
- لعمل صلصة تغميسة التمبورا: مقدار كوب قهوة صلصة صويا + مقدار كوب قهوة شيرة (او ملعقتين طعام سكر) + كوب ماء
أولا : تجهيز صلصة تغميسة الربيان: تخلط المقادير مع بعضها (صلصة الصويا و الشيرة أو السكر و الماء ) في وعاء و يتم غليه على النار ثم نتركه حتى يبرد
ثانيا : تجهيز الربيان لتطويله و يكون بشكل طولي وهو بتقطيعه بالسكين بهذا الشكل ومن ثم الضغط على الاطراف و شدها ليأخذ شكلا طولياً
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_shrimp-cut-concertina-fashion.jpg
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_tumpura0.jpg
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_tumpura1.jpg
و بعد تجهيز الربيان يرش بكمية مناسبة من الدقيق وتركه جانبا .. ثم نحضر خلطة التمبورا : نسكب الماء البارد في وعاء و نكسر عليه بيضة واحدة و نخلطها سريعا حتى يصبح شبه متجانس .. ثم نضيف عليه الدقيق ونخلطه بحيث تكون الخلطة شبه سائلة و ليست كثيفة
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_tumpura5.jpg
ثم نضع الزيت في مقلاة و نغليها لدرجة مناسبة للقلي .:f. ثم نغمس كل ربيان على حده و نضعه في الزيت ونقلبه حتى يكتسب لونا ذهبيا مقرمشا
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_tumpura4.jpg
و بعدها نضع الربيان المجهز في صحن و نضع ورق او منديل مقوى ليتشرب الزيت الزائد
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_tumpura2.jpg
وبهذا تكون النتيجة فتاكة و لذيذة
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_tumpura3.jpg
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_tumpura61.jpg
و لا تكلف الشيء الكثير مع ان تكلفة الطبق الواحد و الذي يحتوي على 3 أو 4 قطع تمبورا في المطاعم إلى 35 أو 40 ريالا .. وكانت مجمل تكاليف ما طبخته ( 2 كيلو ربيان حجم وسط = 70 ريال + صلصة صويا =7 ريال + دقيق = 4 ريال + بيضة (من الثلاجة) + سكر من الدولاب اللي جمب الفرن + ماء من الثلاجة + مكعبات ثلج من الفريزر) و المجموع = 81 ريال تقريبا مع الجهد :good:
و في النهاية اتمنى ان تكونوا استمتعتم بهذا التقرير .. و انصحكم بعمل هذا الطبق الذي يكلف القليل و الطعم مبهر جدا لمحبي الروبيان ( الجمبري ) :D
ملاحظة : استخدام الماء المثلج في عمل الخلطة حتى لا يتشرب الزيت بشكل مكثف عند القلي :good2:
و قلت خليني اسوي روبيان تمبورا على الطريقة اليابانية التقليدية
فكانت المقادير التي حضرتها كلآتي:
- 2 كيلو روبيان ( جمبري ) حجم وسط مقشر مع ترك قشرة الذيل و تنظيف الظهر من الوسخ
- لعمل خلطة التمبورا : كوب دقيق + جك ماء بارد جدا و يفضل وجود مكعبات ثلج + بيضة واحدة
- لعمل صلصة تغميسة التمبورا: مقدار كوب قهوة صلصة صويا + مقدار كوب قهوة شيرة (او ملعقتين طعام سكر) + كوب ماء
أولا : تجهيز صلصة تغميسة الربيان: تخلط المقادير مع بعضها (صلصة الصويا و الشيرة أو السكر و الماء ) في وعاء و يتم غليه على النار ثم نتركه حتى يبرد
ثانيا : تجهيز الربيان لتطويله و يكون بشكل طولي وهو بتقطيعه بالسكين بهذا الشكل ومن ثم الضغط على الاطراف و شدها ليأخذ شكلا طولياً
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_shrimp-cut-concertina-fashion.jpg
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_tumpura0.jpg
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_tumpura1.jpg
و بعد تجهيز الربيان يرش بكمية مناسبة من الدقيق وتركه جانبا .. ثم نحضر خلطة التمبورا : نسكب الماء البارد في وعاء و نكسر عليه بيضة واحدة و نخلطها سريعا حتى يصبح شبه متجانس .. ثم نضيف عليه الدقيق ونخلطه بحيث تكون الخلطة شبه سائلة و ليست كثيفة
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_tumpura5.jpg
ثم نضع الزيت في مقلاة و نغليها لدرجة مناسبة للقلي .:f. ثم نغمس كل ربيان على حده و نضعه في الزيت ونقلبه حتى يكتسب لونا ذهبيا مقرمشا
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_tumpura4.jpg
و بعدها نضع الربيان المجهز في صحن و نضع ورق او منديل مقوى ليتشرب الزيت الزائد
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_tumpura2.jpg
وبهذا تكون النتيجة فتاكة و لذيذة
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_tumpura3.jpg
http://www.mekshat.com/pix/upload06/images/2016/01/mk141197_tumpura61.jpg
و لا تكلف الشيء الكثير مع ان تكلفة الطبق الواحد و الذي يحتوي على 3 أو 4 قطع تمبورا في المطاعم إلى 35 أو 40 ريالا .. وكانت مجمل تكاليف ما طبخته ( 2 كيلو ربيان حجم وسط = 70 ريال + صلصة صويا =7 ريال + دقيق = 4 ريال + بيضة (من الثلاجة) + سكر من الدولاب اللي جمب الفرن + ماء من الثلاجة + مكعبات ثلج من الفريزر) و المجموع = 81 ريال تقريبا مع الجهد :good:
و في النهاية اتمنى ان تكونوا استمتعتم بهذا التقرير .. و انصحكم بعمل هذا الطبق الذي يكلف القليل و الطعم مبهر جدا لمحبي الروبيان ( الجمبري ) :D
ملاحظة : استخدام الماء المثلج في عمل الخلطة حتى لا يتشرب الزيت بشكل مكثف عند القلي :good2: