راعي المدّى
05/03/2003, 12:23 PM
اخوي الغالي الشقردي ... اخواني زوار مطبخ مكشات
وش رايكم بالمدفونة نسويها هذا الأسبوع ... تراها تحك بالدماغ
قولوا يالله ....
الطريقة :
1 - سنافي من المطبخ يجهز لنا النار { سمر وال ارطى } المهم تكون ملة على كيفك زي ما يقولون يروغ التراب من الحرارة .
2 - يتم تجهيز اوصال من هرفي وتكون من الفخذ والكتف وجمارة الظهر بحجم وسط.
3 - تجهز خلطة البهارات { انا شخصياً افضلها كما يلي : زنجبيل اوصال صغيرة او مبشور- فلفل اسود - كمون - شطة توباسكو - ملح - بصل ارباع - ثوم كامل - ليمون } يخلط الجميع وتوضع اللحمة { كمية اللحم ملئ الكفين مرتين وهذا يكفي شخصين او ثلاثة غير شرهين } يترك اللحم في الخلطة لمدة ساعتين .
4 - يجهز قطعتين قصدير كل واحدة بطول 60سم وتوضعان على شكل + .
5- يدهن سطح القصدير بقليل من الزيت ثم يوضع عدد 2 قرص بر من الطري { مراهيف } على القدير .
6- يوضع اللحم ويفرد بشكل متناسق ثم يوضع عليه من الأعلى قرصين بر ثم يلف على بعض . تلف اطراف القصدير على بعض ويكون على شكل مربع ويحكم اطرافه جيداً .
7- يلف بالقصدير مع جميع الجهات لعدة مرات { كلما كان اللف جيداً .. كانت النتيجة جيدة } .
8- تجهز الملة الحارة جداً وتفرد وتوضع القصديرة عليها وتدفن جيداً ببقية الملة ... ثم يوضع عليها نار هادئة وتترك لمدة 1-1.15 ساعة حسب قوة النار .
9- بعد مضي الوقت الكافي يتم استخراجها وتنظيفها ويمكن الشقردية ما يخلونك تنظفها ... وتجهز صحينك الله لايهينك وحتشوف العجب { اللحم مستوي + طعم الشطة بالدماغ والأٌ القرصان مقرمشة وتكفى اصابعك احرص عليها لاتروح مع اللحيمات ... وصحتين وعافية عليكم يامطبخ مكشات
اخوكم :
راعي المدى
sishaye@hotmail.com
وش رايكم بالمدفونة نسويها هذا الأسبوع ... تراها تحك بالدماغ
قولوا يالله ....
الطريقة :
1 - سنافي من المطبخ يجهز لنا النار { سمر وال ارطى } المهم تكون ملة على كيفك زي ما يقولون يروغ التراب من الحرارة .
2 - يتم تجهيز اوصال من هرفي وتكون من الفخذ والكتف وجمارة الظهر بحجم وسط.
3 - تجهز خلطة البهارات { انا شخصياً افضلها كما يلي : زنجبيل اوصال صغيرة او مبشور- فلفل اسود - كمون - شطة توباسكو - ملح - بصل ارباع - ثوم كامل - ليمون } يخلط الجميع وتوضع اللحمة { كمية اللحم ملئ الكفين مرتين وهذا يكفي شخصين او ثلاثة غير شرهين } يترك اللحم في الخلطة لمدة ساعتين .
4 - يجهز قطعتين قصدير كل واحدة بطول 60سم وتوضعان على شكل + .
5- يدهن سطح القصدير بقليل من الزيت ثم يوضع عدد 2 قرص بر من الطري { مراهيف } على القدير .
6- يوضع اللحم ويفرد بشكل متناسق ثم يوضع عليه من الأعلى قرصين بر ثم يلف على بعض . تلف اطراف القصدير على بعض ويكون على شكل مربع ويحكم اطرافه جيداً .
7- يلف بالقصدير مع جميع الجهات لعدة مرات { كلما كان اللف جيداً .. كانت النتيجة جيدة } .
8- تجهز الملة الحارة جداً وتفرد وتوضع القصديرة عليها وتدفن جيداً ببقية الملة ... ثم يوضع عليها نار هادئة وتترك لمدة 1-1.15 ساعة حسب قوة النار .
9- بعد مضي الوقت الكافي يتم استخراجها وتنظيفها ويمكن الشقردية ما يخلونك تنظفها ... وتجهز صحينك الله لايهينك وحتشوف العجب { اللحم مستوي + طعم الشطة بالدماغ والأٌ القرصان مقرمشة وتكفى اصابعك احرص عليها لاتروح مع اللحيمات ... وصحتين وعافية عليكم يامطبخ مكشات
اخوكم :
راعي المدى
sishaye@hotmail.com